ramadan

En ce jeudi et à l'approche de la chandeleur,  je vous propose de délicieuses crêpes orientales que l'on déguste en Algérie notamment......

Une recette rapide car préparée au blender pour plus de facilité....

Vous obtiendrez des crêpes mille trous légères et succulentes. 

Agrémentés de beurre et de miel ou de sucre, vos baghrir satisferont l'ensemble de votre famille...

INGRÉDIENTS :

400 gr de semoule extra fine 

50 gr farine 

1 sachet de levure boulangère 

1,5 sachet de levure chimique 

1 c à c sel

650 gr d'eau environ 

GARNITURE :

miel et beurre 

PRÉPARATION :

Diluer tout d'abord la levure boulangère dans un fond d'eau. Laisser reposer 5minutes 

Dans un grand saladier,  verser la semoule et la farine puis ajoutez le sel et 1/2 sachet de levure chimique. 

Remuez puis verser la levure boulangère délayée et ajoutez l'eau petit à petit en mélangeant à la cuillère ou la main. 

Transvasez cette préparation dans le blender et mixer environ 3 minutes. 

Ajouter le sachet de levure chimique et redonner un coup de mixer. 

Mettre la pâte dans un saladier,  couvrir et laisser reposer 1h30 environ. 

Soulevez ensuite la pâte à la louche puis dans une poêle ou un tajine,  verser une louche de cette préparation et laisser la pâte s'étaler légèrement sans la manipuler. 

Des bulles vont apparaître,  retirez une fois que celles-ci sont toutes éclatées. 

Déposez sur une assiette et poursuivez la cuisson des autres baghrir.

Une fois cuits, vous pouvez soit les consommer avec de la confiture, de la pâte à tartiner  ou comme moi, garnis de miel après les avoir repassés dans la poêle avec une noix de beurre....un pur délice !!!!!!

En ce mercredi relativement frais,  je vous propose un délicieux et réconfortant gratin à base de pommes de terre vapeur et de filet de poulet haché assaisonné aux épices. 

Express,  ce plat ravira nombre d'entre vous de part sa simplicité et son goût particulier....

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 

1 kg de pommes de terre 

400 gr filet de poulet 

1 oignon 

1 petit bouquet de persil 

Ail en poudre

Curcuma et paprika 

Fromage en portion 

POUR L'APPAREIL 

1 oeuf 

250 ml crème liquide 

PRÉPARATION :

Commencez par peler les pommes de terre puis les couper en rondelles. 

Faites les cuire à la vapeur et réservez. 

Dans un mixeur,  hacher le poulet grossièrement puis ensuite le persil et l'oignon. 

Dans une sauteuse,  versez un filet d'huile puis mettez le poulet,  oignon et persil haché ainsi que l'ail et les épices. Assaisonnez de sel et de poivre. 

Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.

Dans un plat à gratin beurré,  déposez la moitié des pommes de terre salées et poivrées puis verser le poulet haché. 

Mettre le fromage en portion sur la surface puis recouvrir avec le restant de pommes de terre. 

Enfin,  après avoir délayé l'oeuf battu et la crème , verser ce mélange par-dessus et enfournez à 180 •C pour 25 minutes environ. 

En ce dimanche et jours de fêtes qui approchent, je vous propose un petit plat rapide et goûteux qui plaira à tous je l'espère....

Un beau mariage de saveurs pour un résultat crémeux et délicieux....

INGRÉDIENTS : pour 3 à 4 personnes 

300 gr de pâtes ( cuites à l'eau) 

300 gr de filet de poulet 

300 gr de crevettes 

1 échalote 

Ail en poudre 

Persil 

1 c à c curry 

1 c à c de moutarde 

1 c à s ketchup 

40 cl crème liquide 

2 tranches de cheddar 

PRÉPARATION : 

Commencez par cuire vos pâtes à l'eau comme indiqué sur le paquet ( j'ai pris des macaronis,  vous pouvez prendre des tagliatelles).

Égouttez puis réservez. 

Entre temps,  mettre un peu de matière grasse dans une sauteuse puis ajoutez le poulet coupé en dés ainsi que l'échalote ciselée. 

Cuire sur feu doux en ajoutant le sel , poivre et curry. 

Mélangez puis après 5 à 6 minutes,  ajoutez les crevettes coupées en 2.

Saupoudrer de curry et ajouter le persil ciselé ainsi que l'ail en poudre, la moutarde et le ketchup...

Laisser cuire 2 minutes puis verser la crème et le fromage. 

Laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse....

Ajouter enfin vos pâtes et mélanger pour que celles-ci s'imprègnent bien de la sauce...

Servir dans un plat ...

Je vous présente aujourd'hui de délicieux petits pains oriental à base de farine et de semoule extra fine.

Le confinement nous a poussé à préparer notre pain, voilà pourquoi je souhaitais vous partager cette recette..

La réussite de ce pain résulte essentiellement non pas dans le pétrissage mais plutôt dans les phases de levée. 

Trois pousses sont nécessaires si vous souhaitez obtenir une mie légère et aérée....

INGRÉDIENTS : pour environ 5 petits pains 

300 gr farine ( t45)

100 gr semoule extra fine 

1 sachet de levure boulangère 

1 c à c sel

1 c à s d'huile neutre 

270 ml eau + 1 c à c vinaigre de citron 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot ,verser la farine et la semoule. Ajouter le sel,  mélangez puis faites un creux au centre et ajoutez la levure boulangère.  Verser un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. 

Mélangez un instant puis verser le restant d'eau, le vinaigre et l'huile. 

Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se détache des parois...

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main. 

Mettre en boule,  couvrir et laisser lever 30 minutes. 

Degazer puis laisser à nouveau lever 30 minutes. 

Degazer encore puis laisser pousser 15 à 20 minutes....

Sur un plan saupoudrer de semoule, venez découper le pâton en 5.

Aplatissez chaque morceau avec la paume des mains de sorte à former des petites galettes rondes d'environ 1 cm d'épaisseur. 

Déposez vos pains sur un torchon propre saupoudrer de semoule et couvrez. 

Laisser reposer 15 minutes environ...

Sur un tajine ou une poêle à crêpes,  déposez votre pain,  piquez 3 ou 4 fois à la fourchette et laissez cuire doucement en retournant de temps en temps jusqu'à ce que ce soit doré.....

A conserver dans un torchon..  peut aussi se congeler...

En ce début de semaine   je vous présente une idée de repas simple et rapide,  accessible à tous..

De jolies et délicieuses petites galettes, agréablement parfumées au curry,  fromage râpé et légumes,  choisis en fonction des goûts de chacun...

A savoir que cette recette est une recette personnelle....

INGRÉDIENTS : le pot de petit suisse comme mesure 

1 oeuf 

1 pot de petit suisse ( 60 gr)

1 pot de lait 

1 pot d'huile 

3 pots farine 

1/2 sachet de levure chimique 

2 pincée de sel 

1 pincée de poivre 

1/ 2 c à c curry 

1 poignée de persil haché 

50 gr fromage râpé 

1 échalote en petits dés 

1 poignée de poivron en petits dés 

PRÉPARATION :

Dans un saladier,  cassez l'oeuf,  ajoutez le pot de petit suisse puis un pot de lait. Mélangez et versez l'huile,  remuez puis ajoutez la farine et la levure chimique. 

Assaisonnez et ajoutez le curry ainsi que le fromage, le persil haché et les légumes coupés en dés. 

Dans une poêle,  versez un filet d'huile puis venez déposer des petits tas de pâte que vous aplatirez légèrement à l'aide de la cuillère. 

Laisser cuire à feu doux puis retourner une fois dorées. 

Laisser cuire à nouveau puis déposer sur une assiette.....

Vous pouvez laisser reposer la pâte 15 minutes,  ceci étant facultatif.....

Aujourd'hui,  en cette rentrée pour de nombreux élèves et enseignants,  je tiens à leur souhaiter une excellente année....

Je vous présente un plat complet, savoureux qui aura toute sa place au centre de votre table..

INGRÉDIENTS :

4 cuisses de poulet 

5 pommes de terre 

2 beaux oignons 

1 tomate 

Ail en poudre 

Herbes de Provence 

Curcuma 

Cumin 

Paprika 

Huile d'olive 

PRÉPARATION :

Dans une cocotte en fonte allant au four,  disposer l'oignon coupé en Rondelles puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

Assaisonnez de sel et poivre puis disposez le poulet par-dessus. 

Ajouter les épices ( selon vos goûts)puis mettre les pommes de terre coupées en rondelles assez épaisses. 

Recouvrez l'ensemble avec l'oignon restant ainsi que la tomate coupée en tranches. 

Assaisonnez puis remettre à nouveau toutes les épices ainsi que l'ail en poudre et herbes de Provence. 

Verser un petit filet d'huile d'olive puis mettre le couvercle. 

Enfourner à 200 °C pour environ 50 minutes..

Vous pouvez passer au grille le poulet si vous le voulez bien doré......

Aujourd'hui,  je vous propose un plat typique d'Algérie, à savoir, de délicieuses boulettes de sardines agréablement parfumées au cumin,  ail et persil...

Une recette que j'ai pris plaisir à déguster lors de mes vacances à Alger et que j'ai emprunté à ma chère Salimahttp://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2017/01/boulettes-de-sardine.html.....un blog que je vous invite à découvrir. 

INGRÉDIENTS 

 1 kg sardines ( moyennes)

En ce dimanche,  je vous propose une recette express de pizza,  moelleuse à souhait avec des bords croustillants....

Vous obtiendrez une succulente pizza en 30 minutes...vous pouvez bien sûr laisser reposer la pâte plus longtemps si vous n'êtes pas pris par le temps qui passe parfois trop vite...

INGRÉDIENTS :

PREMIÈRE étape :

1 verre d'eau 

1 verre de farine 

5 gr levure boulangère déshydratée 

DEUXIÈME étape :

Farine 

2 c à s huile d'olive 

1 c à c sel

GARNITURE :

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

15 crevettes cuites et réfrigérées 

Curry 

Ail en poudre 

Origan 

Persil

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure dans 1 verre d'eau. Ajouter 1 verre de farine et mélangez. 

Laisser reposer 15 minutes environ. 

Ajouter ensuite 2 c à s d'huile d'olive,  mélangez et ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple à peine collante. 

J'ai ajouté un peu moins de 2 verres de farine. La quantité dépendra de son absorption....

Couvrir et laisser reposer encore 15 minutes,  plus si vous souhaitez. 

Huiler un plat,  déposez la pâte et étalez celle-ci uniformément. 

Étalez ensuite la crème fraîche,  parsemez d'origan et de curry puis mettez les crevettes. Assaisonnez d'ail en poudre et de persil puis enfournez à 220 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et rapide. 

Un plat goûteux,  notamment par l'ajout de moutarde à l'ancienne associée au curry et délicieusement parfumé au cheddar. 

J'ai accompagné mon plat de riz basmati,  vous pouvez servir des pâtes ou des légumes à côté....

INGRÉDIENTS : pour 4

500 gr d' escalopes de poulet 

33 Cl de crème liquide 

1 c à c de moutarde à l'ancienne 

1/2 c à  c curry 

50 de cheddar râpé ou en copeaux 

PRÉPARATION :

Commencez par détailler votre poulet en lamelles ou en gros cubes. 

Faites chauffer une sauteuse,  déposez un morceau de beurre ou margarine puis verser le blanc de poulet. 

Assaisonnez puis saupoudrer de curry,  laissez cuire quelques minutes puis mettez la moutarde. 

Une fois que la viande est cuite et à peine colorée,  versez la crème ainsi que le fromage. 

Laisser mijoter 1 minute puis éteindre le feu. 

Vous pouvez servir avec du riz blanc....

Un vrai DÉLICE !!!!!

Coucou à tous....De retour après une longue absence,  c'est avec plaisir que je vous retrouve et continue à vous faire partager mes recettes du quotidien...

Aujourd'hui,  je vous propose une nouvelle recette de pain, léger et fondant,  une recette qui pourrait nous faire penser à celle des naans. 

Un pain venu de Turquie,  qui a la particularité de gonfler à la cuisson si il est correctement réussi. 

Il en sera toute fois aussi bon même s'il ne gonfle pas. 

INGRÉDIENTS : pour 8 à 10 pains

500 gr farine 

1 c à  s levure boulangère 

3 c à s huile 

1 c à c sel

150 ml eau 

150 ml lait

PRÉPARATION :

Commencez par mélanger la farine,  le sel et la levure boulangère déshydratée.  Personnellement,  je préfère mélanger la levure au préalable dans un peu d'eau prélevée des 150 ml.

Remuez puis verser l'eau ainsi que le lait. 

Mélangez brièvement puis verser l'huile. 

Sur un plan à peine fariné, pétrir la pâte 5 minutes puis placez celle-ci dans un saladier huilé. Huiler également la surface,  filmer et couvrir. 

Laisser lever la pâte 1 heure 30.

Degazer celle-ci puis la séparer en 8, voire 10 morceaux. 

Façonnez des boules que vous allez laisser poser 10 minutes. 

Aplatir vos boules de façon circulaire de 3, 4 mm d'épaisseur. 

Sur une poêle bien chaude ou un tajine,  venez déposer votre galette et dès l'apparition de petites bulles,  retournez. 

Vous ne devez pas laisser trop longtemps avant de le retourner,  je dirais 10 à 15 secondes. 

Laisser cuire,  normalement votre pain va gonfler. 

Retournez plusieurs fois jusqu'à avoir une belle coloration. 

Déposez sur un torchon et enduire d'un peu de beurre.....

Vous pouvez ajouter de la coriandre,  du persil et de l'ail mélanger au beurre...