Je suis une passionnée de cuisine orientale et occidentale .
J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.
J'aime vous proposer des recettes de viennoiseries, de boulangerie ou encore de petits fours..
Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs .....
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En ce mois de Ramadan, je vous propose un délicieux tajine tunisien au thon.
A la différence des tajines algériens et marocains, le tajine tunisien n'est pas un plat en sauce , il s'apparente plutôt à une omelette bien garnie cuit au four.....
INGRÉDIENTS :
5 oeufs
1 boîte de thon à l'huile
4 pommes de terre
1 oignon
1 belle poignée de persil
1 poignée d'olives vertes
Fromage ( fondu type vache qui rit) et râpé
PRÉPARATION :
Commencer par cuire à la vapeur 2 pommes de terre coupées en cubes.
Cuire les 2 autres à l'huile en petits cubes également.
Faites revenir l'oignon ciselé dans un peu de matière grasse jusqu'à qu'il soit légèrement doré.
Dans un saladier, verser les pommes de terre, ajouter le thon égoutté puis l'oignon.
Mettre le persil ciselé puis les olives coupées en rondelles.
A vous de voir pour les quantités.
Ajouter une belle poignée de fromage râpé ainsi que 5 portions de vache qui rit coupées en morceaux.
Assaisonnez de sel et poivre puis verser les œufs battus.
Mélanger l'ensemble puis verser dans un plat allant au four.
La recette que je vous présente aujourd'hui est une recette du Sud Ouest de la France.
De délicieuses merveilles qui réveillent en moi de doux souvenirs d'enfance.
Ma mère, pour nous faire plaisir quand nous étions petites mes soeurs et moi, allait nous acheter ces succulents beignets à la boulangerie du village.
Quand j'ai dégusté les merveilles que j'ai préparé, j'ai de suite retrouvé ce goût d'antan, ce goût unique ( même si la recette n'est pas tout à fait la même je suppose.... )
Ces beignets ressemblent à la bugne lyonnaise mais dans ma région on les appelle des merveilles.
Une recette parfaite pour MARDI GRAS.........
INGREDIENTS : Pour environ 1 petit saladier
250 gr de farine
25 gr de sucre
30 gr de beurre semi fondu
2 petits oeufs
1/2 sachet de levure chimique
pincée de sel
zeste dun citron
1 bouchon de fleur d'oranger
1 c à s de crème fraîche
HUILE pour friture
SUCRE GLACE pour saupoudrer
PREPARATION :
Verser la farine, sel, levure et sucre dans un saladier. Mélanger puis ajouter au centre le beurre à moitié fondu, les oeufs battus et la crème entière. Mettre ensuite la fleur d'oranger et le zeste du citron. Malaxer du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte souple et moelleuse.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 heure environ.
Sur un plan fariné ou saupoudré de maïzena, étaler un morceau de pâte sur 2 ou 3 mm d'épaisseur puis venez découper des formes carrées avec la roulettes puis faites une entaille dans la diagonale. Vous pouvez aussi découper des losanges.....
Personnellement, je préfère faire des petites merveilles, libre à vous de choisir la taille de vos beignets.......
Dans une casserole, faites chauffer l'huile puis venez y déposer par 3 ou 4 vos morceaux de pâtes. La cuisson va très vite, faites attention, sinon, baisser le feu...
Retirer une fois vos merveilles dorées et déposer sur du papier absorbant avant de saupoudrer de sucre glace....
Se conservent très bien emballées dans du papier film
Le falafel est une spécialité du Moyen Orient, très populaire au Liban, en Syrie ou en Egypte.
Ce mets, présenté en forme de boulettes, est constitué de pois chiche ou de fèves selon les pays.
Les falafels sont ainsi mélangés à diverses épices et herbes aromatiques avant d'être frits et servis généralement dans un pain de type pita.
Une recette simple, rapide aux saveurs orientales.....
A servir avec un taboulé libanais, en sandwich ou simplement une salade ...
INGREDIENTS : Pour 5 personnes
400 gr de pois chiches ( trempés la veille )
1 poignée de persil plat
1 poignée de coriandre fraiche
1 oignon
2 gousses d'ail
1 c à c de cumin
1/2 c à c de coriandre en poudre
1 c à s de graines de sésame
1/2 c à c de levure chimique
sel / poivre
huile pour friture
PREPARATION :
Dans le bol de votre mixer, verser les herbes, l'oignon en morceaux, l'ail, les épices puis les pois chiches bien essorés ainsi que la levure. Mixer le tout afin d'obtenir une préparation ayant l'aspect des grains de couscous. Procéder en 2 fois si la contenance de votre appareil n'est pas suffisante pour la quantité de la recette.
Verser dans un saladier, assaisonner puis ajouter le sésame.
Faites chauffer un bain d'huile puis venez façonner des petites boulettes avec la paume de votre main. Presser suffisamment afin que vos falafels se tiennent durant la cuisson.
Déposer par 4 ou 5 vos boulettes et laisser les joliment dorer .
Mettre sur du papier absorbant une fois vos falafels cuits à point....
Vous pouvez les servir accompagnés d'une sauce au yaourt, faite de jus de citron, échalote hachée et de persil ou coriandre ciselé....
De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......
Tlitli est un plat à base de petites pâtes appelées langues d'oiseaux...originaire d'Algérie, ce mets traditionnel varie en fonction des régions. Aujourd'hui c'est une version au poulet et sauce blanche que je vous livre. La cannelle y est bien présente afin d'apporter au plat des parfums embaumants aux notes orientales !
Un plat convivial, complet qui vous ne laissera pas indifférent....
La cuisine algérienne est une cuisine du monde; riche, saine, pleine de saveurs, c'est une cuisine qui a su se nourrir et s'enrichir de par les différentes civilisations qui se sont succédées..... A la fois ancestrale et moderne, l'art culinaire algérien est très diversifié de part les différentes régions que compte l'Algérie et les trésors entre terre et mer .....
INGREDIENTS :
4 morceaux de poulet
2 poignées de pois chiche ( trempés la veille )
1 carotte
2 beaux oignons
1 c à c de canelle( + 1 batonnet )
poivre / sel
2 oeufs
500 gr de pâte langues d'oiseau
beurre/ huile
PREPARATION :
Dans une marmite, verser une cuillère à soupe d'huile ainsi qu'une noix de beurre..mettre l'oignon haché et le poulet . Laisser revenir quelques minutes puis ajouter la cannelle, assaisonner suffisamment et laisser mijoter à petit feu jusqu'à obtenir une jolie coloration et à avoir des oignons fondants.
Verser les pois chiches, la carotte coupée en 4 ou 5 bâtonnets puis verser environ 1,5 litre d'eau chaude.
Couvrez et laisser cuire environ 50 minutes.
Entre temps, préparez vos pâtes tlitli....
Les mettre tout d'abord à dorer dans une grande poêle en remuant sans cesse.
Une fois que vos pâtes ont pris une jolie couleur , les retirer et les mettre dans un grand saladier. Laisser tiédir puis venez les enduire d'un peu d'huile et les mouiller avec un peu d'eau ( 1/2 verre ). Laisser sécher puis les mettre à cuire à la vapeur comme le couscous.
AU bout de 15 minutes, les retirer et recommencer cette opération encore 2 fois.
Mettre enfin un morceau de beurre ( ajout personnel ) et laisser de côté.
Quand le poulet et les pois chiches sont cuits, les retirer ainsi que la carotte et venez y ajouter vos langues d'oiseaux .... Laisser mijoter quelques minutes en remuant sans cesse pour ne pas que ça accroche.....
Dresser enfin dans un plat de service, en disposant la viande et les pois chiche au centre puis les morceaux de carottes autour....
PS. VOUS POUVEZ DISPOSER DES OEUFS DURS SUR VOTRE PLAT...... TELLE EST LA TRADITION .....
Un plat que toute la famille a eu plaisir à déguster...
Des pâtes que vous pouvez vous procurer au rayon du monde de tous supermarchés
Aujourd'hui je vous propose une recette de brioche, légère et vraiment délicieuse...
Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de brioche et l'envie de déguster de belles tranches au petit déjeuner m'a poussé à en préparer une..
INGRÉDIENTS : pour 1 brioche
300 gr de farine ( t 45)
1 oeuf
40 gr de beurre fondu
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 gr de levure boulangere déshydratée
3 gr de sel
130 ml de lait environ
PRÉPARATION :
Commencer par diluer la levure dans un peu de lait prélevé des 130 ml.
Laisser reposer 5 minutes.
Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel , le sucre , le beurre fondu et l'oeuf battu. Ajouter le sucre vanillé, la levure ainsi que le lait petit à petit.
Pétrir à vitesse lente pendant 5 à 6 minutes.
Former une boule , couvrir et laisser reposer 1h30 environ voire plus.
Degazer, faites 4 boules de taille égale puis disposer dans un moule à cake beurré et fariné.
Couvrir et laisser lever 1 h.
Badigeonner la surface d' oeuf battu, saupoudrer de sucre perlé puis enfourner à 175 °C pour 40 minutes environ.
Aujourd'hui, je vous propose un délicieux feuilleté garni de viande hachée et de fromage.
Une recette simple, rapide que je prépare de temps en temps pour faire plaisir aux enfants qui en raffole...
INGRÉDIENTS :
250 gr de viande hachée
1 oeuf
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de cumin
Persil
3 fromage type kiri
3 tranches fromage cheddar
PRÉPARATION :
Dans une poêle, mettre un filet d'huile, ajouter l'oignon émincé puis la viande hachée. Faites revenir à feu doux , assaisonnez, ajoutez le cumin l'ail écrasée ainsi que le Persil ciselé.
En fin de cuisson, ajoutez l'oeuf et laissez cuire 1 minute.
Déroulez votre pâte feuilletée, mettez le fromage kiri, la farce refroidie au centre sur toute la hauteur.
Faire des incisions sur les côtés.
Ajoutez le cheddar sur la farce puis repliez pour former comme une tresse.