sale

Publié le 26 Mars 2021

FALAFEL libanais

Le falafel est une spécialité du Moyen Orient, très populaire au Liban, en Syrie ou en Egypte.

Ce mets, présenté en forme de boulettes, est constitué de pois chiche ou de fèves selon les pays.

Les falafels sont ainsi mélangés à diverses épices et herbes aromatiques avant d'être frits et servis généralement dans un pain de type pita.

Une recette simple, rapide aux saveurs orientales.....

 

A  servir avec un taboulé libanais, en sandwich ou simplement une salade ...

A servir avec un taboulé libanais, en sandwich ou simplement une salade ...

INGREDIENTS : Pour 5 personnes

400 gr de pois chiches ( trempés la veille )

1 poignée de persil plat

1 poignée de coriandre fraiche

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à c de cumin

1/2 c à c de coriandre en poudre

1 c à s de graines de sésame 

1/2 c à c de levure chimique

sel / poivre

huile pour friture

PREPARATION :

Dans le bol de votre mixer, verser les herbes, l'oignon en morceaux, l'ail, les épices puis les pois chiches bien essorés ainsi que la levure. Mixer le tout afin d'obtenir une préparation ayant l'aspect des grains de couscous. Procéder en 2 fois si la contenance de votre appareil n'est pas suffisante pour la quantité de la recette.

Verser dans un saladier, assaisonner puis ajouter le sésame.

Faites chauffer un bain d'huile puis venez façonner des petites boulettes avec la paume de votre main. Presser suffisamment afin que vos falafels se tiennent durant la cuisson.

Déposer par 4 ou 5 vos boulettes et laisser les joliment dorer .

Mettre sur du papier absorbant une fois vos falafels cuits à point....

Vous pouvez les servir accompagnés d'une sauce au yaourt, faite de jus de citron, échalote hachée et de persil ou coriandre ciselé....

De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......
De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......

De délicieux falafels, très goûteux parfumés aux épices orientales.......

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Rédigé par Manel

Publié dans #recette orientale, #recette du monde, #salé

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Publié le 22 Mars 2021

TAJINE AU POULET,  BOULETTES et pommes de terre

En ce début de semaine et à l'approche du Ramadan,  rien de tel qu'un bon plat familial agréablement parfumé aux épices....

Pour ce tajine   je me suis inspirée d'un plat algérien,  à savoir la dolma ( pommes de terre farcies à la viande hachée en sauce blanche).

Un plat savoureux que nous avons dégusté avec une bonne galette maison..

 

INGRÉDIENTS ; pour 4 personnes 

4 pilons de poulet 

400 gr de viande hachée 

1 kg de pommes de terre 

Persil 

2 oignons

Huile d'olive 

Cannelle en poudre 

Curcuma 

Cumin

Ail en poudre 

PRÉPARATION :

Dans une cocotte   verser un fond d'huile d'olive puis ajoutez 1 oignon et demi râpé. 

Sur feu doux, ajoutez les morceaux de poulet ( pilons pour moi) puis assaisonnez de sel et de poivre. 

Laisser revenir quelques minutes...

Dans un saladier,  mettre la viande hachée,  assaisonnez de sel et de poivre,  ajoutez 1 cuillère à thé de cumin,  1/2 oignon haché,  un peu d'ail en poudre et quelques brins de persil ciselés.

Mélangez l'ensemble,  vous pouvez ajouter un peu de farine ou semoule fine afin d'avoir des boulettes tendres...

Façonnez ensuite vos boulettes puis les déposer dans la cocotte. 

Laisser cuire à petit feu en couvrant quelques minutes puis ajouter la cannelle et le curcuma ( environ 1/2c à c de chaque).

Ajouter enfin vos pommes de terre épluchées et coupées en 2, le persil ciselé puis verser environ 1 litre d'eau..

Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux environ 20minutes. 

Ouvrez et poursuivez la cuisson encore 5 minutes...

Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.....

TAJINE AU POULET,  BOULETTES et pommes de terre
TAJINE AU POULET,  BOULETTES et pommes de terre
TAJINE AU POULET,  BOULETTES et pommes de terre

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Publié le 9 Mars 2021

CAKE SALÉ, sardines et poivrons

Aujourd'hui,  je vous propose une recette simple,  rapide, qui pourra être présentée à l'apéro,  en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte...  des petits cales à base de sardines en boite ( riche en oméga 3), de dés de poivron et de chèvre frais......

CAKE SALÉ, sardines et poivrons

INGRÉDIENTS :

2 œufs

50 ml d'huile neutre 

90 ml lait 

140 gr farine 

8 gr levure chimique 

1 boîte sardines à la tomate 

1/2 poivron vert 

Chèvre frais 

PRÉPARATION :

Cassez les oeufs dans un saladier,  ajoutez le lait,  l'huile puis mélangez. 

Verser ensuite la farine et la levure chimique,  saler et poivrer puis fouettez le tout. 

Ajouter enfin les sardines désaretées et écrasées et  le poivron coupé en dés ..

Mélangez de nouveau. 

Verser ensuite la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés puis venez déposer des morceaux de chèvre frais...

Enfournez à 175°C pour environ 20 minutes..

 

Vous pouvez tout à fait agrémenter vos cakes d'herbes de Provence,  de curry ou encore de persil...
Vous pouvez tout à fait agrémenter vos cakes d'herbes de Provence,  de curry ou encore de persil...

Vous pouvez tout à fait agrémenter vos cakes d'herbes de Provence, de curry ou encore de persil...

CAKE SALÉ, sardines et poivrons

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cake, #cuisine, #entrée, #plat salé, #ramadan, #salé

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Publié le 19 Février 2021

POÊLÉE DE LÉGUMES à la viande hachée

Je vous propose en cette fin de semaine,  un petit plat complet et équilibré qui vous permettra d'utiliser vos quelques légumes restants dans le frigo puisque cette recette peut s'adapter à tous selon vos goûts...  

Nous apprécions beaucoup ce plat à la maison,  un plat rapide et très simple. 

 

INGRÉDIENTS :

250 gr de viande hachée 

3 pommes de terre 

2 carottes 

1/2 poivron 

1 petit oignon 

200 gr d'haricots au beurre ( surgelé)

ail en poudre 

1/2 c à c curry 

1/2c à c de paprika 

ciboulette séchée 

PRÉPARATION :

Commencez par cuire à la vapeur tous vos légumes découpés en petits morceaux. 

Une fois cuits,  réservez. 

Dans une sauteuse,  faites revenir votre viande hachée assaisonnée dans un peu de matière Grasse. 

Une fois la cuisson terminée,  ajoutez les légumes,  une cuillère de beurre ainsi que les épices....faites revenir quelques minutes et mélangez délicatement l'ensemble. 

Éteindre le feu et servir dans un plat...

POÊLÉE DE LÉGUMES à la viande hachée

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Rédigé par manel

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Publié le 20 Décembre 2020

PÂTES AUX CREVETTES ET POULET à la crème

En ce dimanche et jours de fêtes qui approchent, je vous propose un petit plat rapide et goûteux qui plaira à tous je l'espère....

Un beau mariage de saveurs pour un résultat crémeux et délicieux....

PÂTES AUX CREVETTES ET POULET à la crème

INGRÉDIENTS : pour 3 à 4 personnes 

300 gr de pâtes ( cuites à l'eau) 

300 gr de filet de poulet 

300 gr de crevettes 

1 échalote 

Ail en poudre 

Persil 

1 c à c curry 

1 c à c de moutarde 

1 c à s ketchup 

40 cl crème liquide 

2 tranches de cheddar 

PRÉPARATION : 

Commencez par cuire vos pâtes à l'eau comme indiqué sur le paquet ( j'ai pris des macaronis,  vous pouvez prendre des tagliatelles).

Égouttez puis réservez. 

Entre temps,  mettre un peu de matière grasse dans une sauteuse puis ajoutez le poulet coupé en dés ainsi que l'échalote ciselée. 

Cuire sur feu doux en ajoutant le sel , poivre et curry. 

Mélangez puis après 5 à 6 minutes,  ajoutez les crevettes coupées en 2.

Saupoudrer de curry et ajouter le persil ciselé ainsi que l'ail en poudre, la moutarde et le ketchup...

Laisser cuire 2 minutes puis verser la crème et le fromage. 

Laisser revenir quelques minutes jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse....

Ajouter enfin vos pâtes et mélanger pour que celles-ci s'imprègnent bien de la sauce...

Servir dans un plat ...

Bon appétit...

Bon appétit...

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #gratin, #plat salé, #poulet, #ramadan, #salé

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Publié le 30 Novembre 2020

SALADE DE CAROTTES à l'orientale

La carotte est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine régulièrement.

Dès que j'en ai l'occasion, je l'introduis dans mes plats.

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que l'on consomme de temps en temps en Algérie.

Il y a deux façons de cuisiner ce plat. Certains cuisent tout d'abord les carottes à l'eau puis y ajoutent les épices et aromates par la suite, d'autres, comme moi, cuisent à petit feu l'ensemble des ingrédients apportant ainsi plus de saveurs à cette délicieuse entrée ( avis personnel ).

 

Ce plat constitue une entrée, vous pouvez également l'accompagner de poisson ou viande blanche.

Ce plat constitue une entrée, vous pouvez également l'accompagner de poisson ou viande blanche.

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

500 gr de carottes

3 à 4  gousses d'ail

1/2 c à c de cumin

Sel/poivre

Coriandre fraîche

Jus de citron ( 1 c à s )

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les carottes puis les couper en fines rondelles.

Dans une casserole ou une marmite, verser 1 c à s d'huile d'olive, verser les carottes puis laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner, ajouter le cumin, l'ail râpé et une poignée de coriandre ciselée. Remuer puis ajouter 1 verre d'eau. Laisser réduire et verser à nouveau 1/2 verre d'eau. 

Vous allez continuer à ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson des carottes.

Quand les carottes sont tendres, ajouter le jus de citron puis laisser réduire complètement la sauce. Stopper enfin la cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre avant de servir....

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #algérie, #cuisine, #ramadan, #salé

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Publié le 25 Août 2020

RATATOUILLE maison

Une petite recette de saison,  rapide et facile, voilà ce que je vous conseille en ce mardi.....

Une ratatouille maison,  préparée à ma façon,  un délice que vous pourrez déguster autour d'un poisson ou d'une viande blanche. 

J'ai accompagné ma ratatouille avec du dos de lieu noir à la crème,  nous nous sommes tous régalés. ...

J'ai accompagné ma ratatouille avec du dos de lieu noir à la crème, nous nous sommes tous régalés. ...

INGRÉDIENTS :

1 belle aubergine 

1 belle courgette 

1 poivron rouge ou vert

1 à 2 oignons 

2 gousses d'ail 

1 verre de pulpe de tomate 

Herbes de Provence 

Huile d'olive 

PRÉPARATION :

Commencez par laver vos légumes puis les couper en gros cubes. Inutile de les éplucher ( sauf oignons et ail)

Dans une sauteuse,  versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les légumes.  Faites revenir quelques minutes puis ajouter l'ail émincé et les herbes. 

Saler et poivrer puis couvrir. 

Laisser mijoter en remuant de temps en temps. 

Après environ 10 minutes,  verser la pulpe de tomate,  ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. 

Un plat sain et peu calorique qui ravira petits et grands......

RATATOUILLE maison
RATATOUILLE maison
RATATOUILLE maison

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #plat salé, #poisson, #recette du monde, #salé

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Publié le 20 Août 2020

FOCACCIA à l'origan et curcuma

Aujourd'hui,  je vous propose une délicieuse focaccia aromatisée à l'origan et badigeonnée d'huile d'olive au curcuma. 

Un pain en toute simplicité que vous pourrez déguster autour d'une salade ou d'une ratatouille maison ( recette à venir ).....

 

INGRÉDIENTS : 1 grande focaccia 

500 gr farine t45

1 sachet de levure boulangère 

1 bonne cuillère à café sel

3 c à s huile olive 

Origan séché 

1/2 c à c curcuma 

380 ml eau environ 

PRÉPARATION :

Commencez par verser la farine dans un grand saladier puis ajoutez le sel. Faites un puit et mettez la levure au centre.

Ajoutez l'huile d'olive sur le côté ainsi que l'origan. Verser l'eau petit à petit sur la levure et commencez par mélanger à la main. 

Vous pouvez ne pas mettre la totalité de l'eau ou au besoin en rajouter. 

Pétrir 2 minutes,  la pâte doit être collante. 

Filmer et couvrir puis laisser lever 1h30 environ. 

Badigeonner un plat allant au four d'huile sur toute la surface puis verser votre pâte sans la degazer. 

Huiler vos mains afin d'aplatir la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. 

Couvrir et laisser reposer 20 minutes. 

Faites ensuite des petits trous avec le pouce et venez badigeonner la surface d'un mélange d'huile d'olive et de curcuma. 

Mettre dans une tasse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 c à c curcuma.....

Ce mélange donnera une belle couleur dorée à votre focaccia et une saveur particulière. 

Parsemez enfin d'origan séché et enfournez à 210 °C pour environ 20 minutes. 

Laisser tiédir avant de découper des parts ......

FOCACCIA à l'origan et curcuma
FOCACCIA à l'origan et curcuma

Un vrai délice 

FOCACCIA à l'origan et curcuma

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #pizza, #recette du monde, #salé, #tarte

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Publié le 18 Juillet 2020

Tarte à la tomate

Aujourd'hui, direction le sud avec cette savoureuse tarte à la tomate.....

On profite du soleil et de ces belles tomates sur les étals pour ravir la petite famille..

Tarte à la tomate

INGRÉDIENTS :

3 belles tomates 

3 ou 4 tomates cerises 

1 c à c moutarde 

1 c à c moutarde à l'ancienne 

Herbes de Provence 

1 pâte feuilletée ou brisée 

PRÉPARATION :

Mettre la pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson, puis badigeonner la surface avec les 2 sortes de moutarde. 

Couper les tomates en rondelles puis les disposer uniformément sur la pâte. 

Disposer ensuite les tomates cerises coupées en 2 au centre avant de saupoudrer d'herbes de Provence...

Enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes....

Servir avec une belle salade.....

Un délice !!!!

Un délice !!!!

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Rédigé par manel

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Publié le 7 Juin 2020

PIZZA EXPRESS aux crevettes

En ce dimanche,  je vous propose une recette express de pizza,  moelleuse à souhait avec des bords croustillants....

Vous obtiendrez une succulente pizza en 30 minutes...vous pouvez bien sûr laisser reposer la pâte plus longtemps si vous n'êtes pas pris par le temps qui passe parfois trop vite...

PIZZA EXPRESS aux crevettes

INGRÉDIENTS :

PREMIÈRE étape :

1 verre d'eau 

1 verre de farine 

5 gr levure boulangère déshydratée 

DEUXIÈME étape :

Farine 

2 c à s huile d'olive 

1 c à c sel

GARNITURE :

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

15 crevettes cuites et réfrigérées 

Curry 

Ail en poudre 

Origan 

Persil

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure dans 1 verre d'eau. Ajouter 1 verre de farine et mélangez. 

Laisser reposer 15 minutes environ. 

Ajouter ensuite 2 c à s d'huile d'olive,  mélangez et ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple à peine collante. 

J'ai ajouté un peu moins de 2 verres de farine. La quantité dépendra de son absorption....

Couvrir et laisser reposer encore 15 minutes,  plus si vous souhaitez. 

Huiler un plat,  déposez la pâte et étalez celle-ci uniformément. 

Étalez ensuite la crème fraîche,  parsemez d'origan et de curry puis mettez les crevettes. Assaisonnez d'ail en poudre et de persil puis enfournez à 220 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

PIZZA EXPRESS aux crevettes
PIZZA EXPRESS aux crevettes
PIZZA EXPRESS aux crevettes

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Rédigé par manel

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