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Publié le 3 Novembre 2017

A servir avec du riz, pommes de terre ou des pâtes...

A servir avec du riz, pommes de terre ou des pâtes...

Voici une recette de poulet façon basquaise. En effet, j'y ai incorporé des poivrons, de l'oignon ainsi que de la tomate. J'ai laisser mijoté pour obtenir une jolie compotée de légumes.

Accompagné d'une purée de pommes de terre, ce fut un délice....

POULET façon BASQUAISE

INGREDIENTS : Pour 4

4 belles cuisses de poulet ( ou autre partie )

2 poivrons rouges

2 poivrons verts

2 oignons

400 gr de tomates concassées

3 gousses d'ail

curry

paprika

PREPARATION:

Commencez par nettoyer le poulet puis faites revenir les cuisses dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laisser dorer puis ajouter les poivrons et oignons émincés. Assaisonnez, mettre 1/2 c à c de curry et 1/2 c à c de paprika, ajouter les gousses d'ail entières, puis la tomate concassée. Laisser mijoter 5 minutes puis verser 2 verres d'eau. Cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

VOUS POUVEZ RELEVER CE PLAT D'UNE POINTE DE PIMENT...

VOUS POUVEZ RELEVER CE PLAT D'UNE POINTE DE PIMENT...

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Rédigé par manel

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Publié le 2 Novembre 2017

Excellent avec un filet de jus de citron...

Excellent avec un filet de jus de citron...

Aujourd'hui, je vous présente une recette facile, rapide, idéale en entrée ou pour un repas léger.

C'est un pâté que je prépare habituellement avec du saumon, n'en ayant pas, j'ai opté pour une version au colin ( surgelé ).

Je vous conseille de déguster ce plat après l'avoir laissé 2 ou 3 heures au réfrigérateur.

Vous pouvez ajouter du fromage frais à la recette, ceci est facultatif..

Vous pouvez ajouter du fromage frais à la recette, ceci est facultatif..

INGREDIENTS : pour un moule à cake

400 gr de filet de colin ( frais ou surgelé )

3 oeufs

250 gr de crème fraîche épaisse

2 tranches de pain de mie

un peu de lait

persil

1 pincée de curry

sel / poivre

jus de citron

PREPARATION :

Commencez par tremper le pain de mie dans un peu de lait puis mettre dans un saladier.

Ajouter les oeufs, la crème, le persil ciselé, sel et poivre puis 1 c à s de jus de citron. Assaisonnez d'une pointe de curry puis mélanger et passer au mixer.

Entre temps, faites cuire au cours bouillon avec laurier et thym, le poisson. Une fois tendre, égouttez le et écrasez à la fourchette. Mélanger le colin à la préparation .

Verser dans un moule à cake et enfournez à 180 ° C POUR ENVIRON 40 MINUTES.

Couvrir avec du papier aluminium à mi cuisson.

Laisser refroidir avant de mettre au frais...

AJOUTEZ QUELQUES CREVETTES REVENUES A L'AIL pour un peu plus de saveurs...
AJOUTEZ QUELQUES CREVETTES REVENUES A L'AIL pour un peu plus de saveurs...

AJOUTEZ QUELQUES CREVETTES REVENUES A L'AIL pour un peu plus de saveurs...

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Rédigé par manel

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Publié le 20 Octobre 2017

BOULETTES AU BOULGOUR ET POISSON blanc

Pour cette recette, je me suis inspirée de la cuisine turque, une cuisine que j'aime beaucoup.

En Turquie, on peut déguster des boulettes à base de lentilles corail, des koftes à base de viande hachée et bien d'autres.

Pour ma part, j'ai confectionné ce plat en associant boulgour et filet de poisson, le tout parfumé aux épices.

Vous obtiendrez ainsi des boulettes savoureuses qui se tiennent à la cuisson .

BOULETTES AU BOULGOUR ET POISSON blanc

INGREDIENTS : Pour 20 boulettes environ

100 gr de boulgour ( blé concassé )

300 gr de filet de poisson ( merlan, colin, cabillaud.. ) surgelé ou frais

2 oeufs

70 gr de fromage râpé

1 petit oignon

2 gousses d'ail

1/2 c à c de cumin

1/4 c à c de curcuma

persil

2  c à s de purée déshydratée

Chapelure ou purée en flocon ( panure )

PREPARATION :

Faites cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet et égouttez le bien.

Faites cuire votre poisson à la vapeur puis laisser refroidir.

Dans un saladier, verser le blé concassé, ajouter l'oignon et l'ail râpés, le persil ciselé ( une bonne quantité ), les oeufs, les 2 cuillères de purée mousseline ainsi que les épices et assaisonnement.

Ecraser le poisson à la fourchette ou mixer au robot puis mélanger le au reste de la préparation.

Ajouter enfin le fromage et façonnez ensuite des boulettes ( taille d'une balle de ping pong ) que vous passerez dans la chapelure ou purée déshydratée.

Cuire dans un bain de friture et retirez une fois les boulettes bien dorées.

A la fois croustillantes et moelleuses, légères et savoureuses...
A la fois croustillantes et moelleuses, légères et savoureuses...

A la fois croustillantes et moelleuses, légères et savoureuses...

Je vous conseille une salade verte en accompagnement relevée d'une sauce au yogourt.

Je vous conseille une salade verte en accompagnement relevée d'une sauce au yogourt.

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Rédigé par manel

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Publié le 18 Octobre 2017

SAMOUSSA MAISON au poulet

Le samoussa est une sorte de beignet originaire de l'Inde et du Pakistan. On le retrouve également en Asie Centrale.

Il est garni en général de légumes ou de viande, d'épices et d'herbes comme la coriandre ou le persil.

Aujourd'hui, je vous présente des samoussas au poulet avec une pâte faite maison. Rien de compliqué et accessible à tous.

 

SAMOUSSA MAISON au poulet

INGREDIENTS : Pour la pâte

400 gr de farine

1 yaourt ( nature )

2 c à s d'huile

1/2 c à c de sel

1/2 sachet de levure chimique

Eau ( pour ramasser la pâte )

POUR LA GARNITURE:

1 blanc de poulet ( 300 gr )

1 oignon

1 gousse d'ail

Persil ( ou coriandre )

curcuma ou paprika ( une pincée )

Sel/poivre

Fromage en portion ( de votre choix ) 

Olives vertes ( 5 ou 6 )

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sel, l'huile et le yaourt.

Ramasser la pâte en ajoutant de l'eau petit à petit. Vous devez obtenir une pâte souple et non collante. Mettre en boule et laisser reposer 30 minutes.

Après 1/2 heure, diviser la pâte en petites boules et laisser la se détendre pendant encore 20 minutes.

Entre temps, préparez la farce.

Dans une poêle, verser un peu d'huile, ajouter le poulet coupé en 2 ou 3 morceaux, l'oignon émincé, l'ail et faites revenir à feu doux.

Assaisonnez et ajouter le paprika ainsi que le persil haché.

Une fois cuit, hacher au couteau le poulet et ajouter les olives tranchées.

Farinez un plan de travail, puis abaisser chaque boule finement, découper à l'aide d'un emport pièce ou d'un ustensile de forme ronde, des cercles.

Couper ces cercles en deux, déposer un peu de farce au milieu, le fromage et replier en portefeuille.

Souder bien les côtés et réserver.

Quand les samoussas sont façonnés, les faire frire dans un bain d'huile chaud.

Retourner les une fois dorés, puis les poser sur du papier absorbant.

 

 

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De délicieux samoussas, servis avec sauce au yaourt et salade verte à l'oignon, un vrai moment d'évasion culinaire...
De délicieux samoussas, servis avec sauce au yaourt et salade verte à l'oignon, un vrai moment d'évasion culinaire...

De délicieux samoussas, servis avec sauce au yaourt et salade verte à l'oignon, un vrai moment d'évasion culinaire...

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Rédigé par manel

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Publié le 14 Octobre 2017

POMMES DE TERRE risolées au four

Aujourd'hui, je vous présente de pommes de terre cuites au four, rôties dans un peu de beurre et agrémentées d'herbes de provence.

C'est une recette toute simple, rapide et moins grasse que des frites cuites dans un bain d'huile.

Les enfants ont adoré cette cuisson au four et se sont régalés!!

INGREDIENTS : pour 3 personnes

4 à 5 pommes de terre ( de préférence vapeur ou au four )

30 gr de beurre

Herbes de provence

Sel/poivre

Paprika ( facultatif )

PREPARATION :

Commencez par éplucher les pommes de terre et couper les ensuite en cubes ( de taille moyenne ).

Dans un plat antiadhésif, mettre vos pommes de terre, assaisonnez, ajouter un peu de paprika, d'herbes de provence et mélanger.

Couper le beurre en morceaux et le disposer à la surface.

Enfourner à 200 ° POUR ENVIRON 30 MINUTES.

De temps en temps, remuer le tout.

Une fois dorées et fondantes, retirer les pommes de terre et servir accompagnées d'une viande blanche ou d'une salade d'endive.

POMMES DE TERRE risolées au four

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Rédigé par manel

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Publié le 12 Octobre 2017

PIZZA ROQUEFORT,OIGNON ET CHOUX CHINOIS

Voici une version de pizza un peu différente des classiques puisque j'ajoute dés la sortie du four un soupçon de croquant apporté par le choux chinois.

Les choux, présents sur les étales, peuvent se marier à de multiples recettes et je me suis dis "pourquoi pas les associer à la pizza comme font les Turcs en y ajoutant de la salade verte.

PIZZA ROQUEFORT,OIGNON ET CHOUX CHINOIS

INGREDIENTS : POUR 2 PIZZAS FINES

400 gr de farine

1 c à s de levure boulangère

2 c à s d'huile d'olive

1/2 c à c de sucre

1/2 c à c de sel

250 ml d'eau environ

Pour la Garniture :

Sauce tomate

1/2 oignon ( blanc ou rouge )

2 à 3 feuilles de choux chinois

1 bon morceau de roquefort

Fromage râpé 

Huile d'olive ( facultatif )

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin, verser la farine,le sel, faites un puit puis ajouter la levure et le sucre.

Verser la moitié de l'eau au milieu, remuer un peu et laisser agir 10 minutes.

Ajouter l'eau restante, l'huile puis pétrir 5 bonnes minutes à vitesse lente.

Couvrir et laisser reposer 1 h 30 au chaud ( 35 ° )

Après ce temps de pause, séparer la pâte en 2 et sur un plan fariné, abaisser celle-ci finement et la poser sur votre plaque habituelle préalablement farinée.

Garnir la pizza de sauce tomate, ajouter le fromage râpé, le roquefort en morceaux, l'oignon ciselé et enfourner au four chaud à 210°.

Quand la pizza est bien dorée sur les côtés, la sortir et ajouter alors le choux chinois coupé en lamelles et assaisonné de quelques goûtes d'huile d'olive.

 

 

Il est important de ne pas surdoser la levure mais de bien laisser lever la pâte.

Il est important de ne pas surdoser la levure mais de bien laisser lever la pâte.

Le choux apporte du croquant et de la fraîcheur à cette pizza.

Le choux apporte du croquant et de la fraîcheur à cette pizza.

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Rédigé par manel

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Publié le 6 Octobre 2017

La pizza est un grand classique, mais qui pourrait sans passer?

A la maison, on aime la pizza, surtout mon fils, le petit dernier qui en raffole!

Donc obligée de mettre la main à la pâte pour satisfaire et faire plaisir à tous.

Aujourd'hui, je vous présente une pizza simple aux 3 fromages.

Fondante, savoureuse, délicieuse...

Fondante, savoureuse, délicieuse...

INGREDIENTS : pour 2 pizzas

500 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

40 cl d'eau environ

1 c à c de sucre

5 c à s d'huile d'olive

1 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

GARNITURE:

Coulis de tomate ( maison ou du commerce )

Thym frais

Olives noires

Mozzarela, emmental, chèvre

PREPARATION :

Mettre la farine dans un bol, faites un puit, puis verser la levure boulangère. Verser un verre d'eau au centre, le sucre et laisser agir 5 minutes.

Ajouter le sel, l' huile et la levure chimique puis l'eau petit à petit.

Pétrir avec la main 5 minutes puis former une boule, fariner légèrement, couvrir et laisser lever 1 heure. Vous devez obtenir une pâte homogène, un peu collante.

Quand la pâte a bien levée, séparer la en deux et l'étaler sur une plaque farinée.

Etaler la sauce tomate, déposer la mozzarela coupée en morceaux, l'emmental râpé puis le thym et les olives.

Recommencer l'opération pour la suivante.

Enfourner à 240° pour environ 20 minutes.

A MI- CUISSON, mettre le chèvre en rondelles.

Vous pouvez ajouter une huile pimentée à votre pizza...Vous pouvez ajouter une huile pimentée à votre pizza...

Vous pouvez ajouter une huile pimentée à votre pizza...

Une pâte ni trop épaisse, ni trop fine.

Une pâte ni trop épaisse, ni trop fine.

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Rédigé par manel

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Publié le 2 Octobre 2017

Il existe différentes façons de préparer des cakes salés, j'ai choisi aujourd'hui une version de mon inspiration du moment.

En piochant à gauche à droite des recettes, j'ai imaginé la mienne et le résultat est plutôt pas mal !

Vous pouvez servir ce cake en entrée avec une sauce au yaourt ou en accompagnement avec par exemple des légumes vapeurs.

Vous pouvez servir ce cake en entrée avec une sauce au yaourt ou en accompagnement avec par exemple des légumes vapeurs.

INGREDIENTS : Pour 1 moule à cake

3 oeufs

90 gr de farine

2 c à s de crème fraîche

1 Boîte de thon à l'huile ( olive de préférence ) 140 gr

70 gr de fromage râpé

Sel/poivre

Du thym ( frais ou séché )

1 c à c de moutarde

1 c à s de jus de citron

PREPARATION :

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et la levure.

Ajouterla crème, la moutarde et le jus de citron. Remuer puis verser le thon avec son huile, le fromage râpé, sel et poivre ainsi que le thym  ( selon vos goûts ).

Beurrer et fariner un moule à cake puis verser votre préparation.

Enfourner à 175° pour environ 30 minutes.

Vous pouvez recouvrir de papier aluminium si vous constatez que ça dore trop vite.

Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes puis découper en tranches.

 

Un délicieux cake, moelleux et léger. Vous pouvez ajouter des olives pour plus de saveurs...Un délicieux cake, moelleux et léger. Vous pouvez ajouter des olives pour plus de saveurs...
Un délicieux cake, moelleux et léger. Vous pouvez ajouter des olives pour plus de saveurs...

Un délicieux cake, moelleux et léger. Vous pouvez ajouter des olives pour plus de saveurs...

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Rédigé par manel

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Publié le 26 Septembre 2017

Ayant préparé un bon pain de mie maison hier, je vous présente aujourd'hui mon croque monsieur à partir des tranches de ce pain excellent.

Pour la garniture, j'ai fait simple mais le résultat fut un succès.

 

 

Pain de mie maison (recette ici ) http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2017/09/pain-de-mie-maison-moelleux.html

1 boîte de thon tomate

Tranche de fromage fondu

Rondelles de chèvre

PREPARATION :

Sur votre tranche de pain de mie, étaler votre thon à la tomate, mettre une tranche de fromage fondu et finir par 2 rondelles de chèvre. Recouvrir d'une autre tranche de pain de mie.

Quand votre appareil est chaud, disposer votre croque monsieur et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Renouveler l'opération au besoin....

Croquant, fondant, un pur délice...

Croquant, fondant, un pur délice...

CROQUE MONSIEUR maison

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Rédigé par manel

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Publié le 20 Septembre 2017

Une focaccia, moelleuse, épaisse, au bon goût d'herbes fraîches.

Une focaccia, moelleuse, épaisse, au bon goût d'herbes fraîches.

Je vous présente une focaccia, sorte de pain garni d'olives, d'herbes, agrémenté d'ingrédients de votre choix.

FOCACCIA TOMATE, OLIVES ET CHEVRE

INGREDIENTS :Pour 2 focaccias

450 gr de farine

1 sachet de levure du boulanger

1 c à c de sucre

1 c à c de sel

5 c à s d'huile d'olive

eau

PREPARATION :

Mettre la levure à mousser dans un peu d'eau avec le sucre.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, l'huile d'olive et la levure.

Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte très collante.

Huiler vos mains , mettre en boule et laisser lever 1 heure à couvert dans un endroit chaud.

Ensuite, dégazer la pâte, séparer en 2, huiler la surface et déposer sur votre plaque recouverte de papier cuisson.

Former une focaccia en forme d'ovale s'une épaisseur de 2 cm environ.

Avec le pousse, faites des petits trous que vous allez remplir d'huile d'olive.

Pour ma part, j'ai mis des tomates coupées en rondelles, des olives vertes, du fromage de chèvre, de l'ail ciselé ainsi que du thym frais et de l'origan séché.

Avant d'enfourner, ajouter un filet d'huile d'olive puis cuire au four chaud ( 220 °) pour environ 22 minutes.

 

FOCACCIA TOMATE, OLIVES ET CHEVRE
FOCACCIA TOMATE, OLIVES ET CHEVRE
FOCACCIA TOMATE, OLIVES ET CHEVRE

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Rédigé par manel

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