sale

Publié le 18 Septembre 2017

Une envie de quiche, malheureusement plus grand chose dans les placards.

Me vient soudain une idée, pourquoi pas tenter une quiche aux pommes de terre et oignons risolés !

Allez, c'est parti.....

INGREDIENTS :

1 rouleau de pâte feuilletée ( du commerce )

300 gr de crème fraîche

2 oeufs

1/2 verre de lait

noix de muscade ( facultatif )

3 pommes de terre ( moyennes )

1 petit oignon

Du fromage râpé ( j'ai mis de la meule fruitée ) 100 gr

Quelques rondelles de tomates 

PREPARATION :

Râper vos pommes de terre comme des carottes râpées et émincer l'oignon finement.

Dans une poële antiadhésive, mettre un peu d'huile, versez vos légumes et remuer sans cesse ( pour ne pas que ça accroche ).

Saler, poivrer et mettre de côté une fois vos pommes de terre tendres.

Déroulez votre pâte feuilletée, la poser dans votre moule recouvert de papier cuisson et piquer à la fourchette.

APPAREIL à quiche:

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème fraîche et le lait.

Ajouter un peu de noix de muscade râpée puis saler et poivrer.

Déposez votre farce, recouvrir de fromage râpé puis verser votre appareil à quiche.

Enfin, déposer des rondelles de tomates et enfourner à 180° pour environ 40 minutes.

 

 

Accompagnée d'une salade verte, cette quiche sera parfaite et constituera un vrai repas complet.

Accompagnée d'une salade verte, cette quiche sera parfaite et constituera un vrai repas complet.

QUICHE POMMES DE TERRE , OIGNON et fromage
Voici les légumes râpés qui garniront votre quiche.

Voici les légumes râpés qui garniront votre quiche.

Un vrai délice...

Un vrai délice...

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Rédigé par manel

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Publié le 14 Juillet 2017

Le mhadjeb est une crèpe feuilletée algérienne originaire de biskra.

C'est une crèpe farcie de légumes et d 'épices.

On la retrouve également dans les pays du maghreb .

il existe différentes recettes de mhadjeb , j'ai choisi la version à base de farine et de semouline .

il existe différentes recettes de mhadjeb , j'ai choisi la version à base de farine et de semouline .

MHADJEB

INGREDIENTS :

350 gr de farine (T45 )

50 gr de semouline

5 gr de sel

1/2 càc de levure boulangère

Eau 

Huile + beurre fondu

FARCE :

1 poivron cuit dont la peau a était retirée

1 oignon

tomate concassée

un peu d'ail

1 pincée de sucre ( pour couper l'acidité de la tomate )

PREPARATION :

Mettre la levure dans un peu d'eau et laisser mousser .

Dans votre bol du robot , verser la farine , la semoule extra fine , le sel puis la levure sur le côté .

Ajouter de l'eau au fur et à mesure . Pétrir jusqu'à obtenir un pâte élastique et souple.

HUILER votre boule de pâte et laisser reposer au moins 1 heure.

Entre temps , préparer votre farce .

Dans une poêle , faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile ; une fois doré , ajouter la tomate concassée , l'ail , le sucre , sel et poivre puis le poivron déja cuit au préalable . Ajouter un peu d'eau et laisser réduire la sauce .Mettre de côté.

Enfin , quand votre pâte est prête , huiler vos mains et faites des petites boules que vous laisserez reposer pendant 15 min .

Faites chauffer une poêle à fond épais .

Prendre votre boule et sur un plan bien huillé , abaisser la pâte trés finement en formant un cercle. N'hésitez pas à huiler et beurrer vos mains ainsi que votre mhadjeb . Mettre la farce sur toute la surface et refermer les 2 côtés , mettre un peu de beurre fondu avec un peu de semouline puis refermer enfin de bas en haut pour former un carré .

Mettre à cuire dans la poêle chaude et faire dorer des 2 côtés .

Recommencer l'opération pour les suivants mhadjebs .

 

 

Vous pouvez ajouter à la farce des morceaux de fromage fondu .

 

 

 

C'est une première pour moi et j'avoue que le résultat était parfait .

Des mhadjebs légers , pas tros gras et qui fondent en bouche .

Toute ma petite famille s'est régalée ...

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Rédigé par manel

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Publié le 11 Juin 2017

Les minis pizzas sont pratiques car chacun peut les garnir à sa façon selon ses goûts .

Le travail est un peu plus long que pour une pizza familiale mais le résultat est appréciable !

Il existe de nombreuses variétés de pizzas , j'ai choisi la version mini au fromage et aux merguez .
Il existe de nombreuses variétés de pizzas , j'ai choisi la version mini au fromage et aux merguez .

Il existe de nombreuses variétés de pizzas , j'ai choisi la version mini au fromage et aux merguez .

INGREDIENTS : pour 10 pizzas environ

350 gr de farine (  T 45 ou T 55 )

1 sachet de levure boulangère

3 c à s d'huile d'olive

5 gr de sel

250 ml d'eau

POUR LA GARNITURE :

1 boîte de coulis de tomate ( pour pizza )

fromage râpé + fromage fondu 

3 merguez

du poivron

origan

PREPARATION :

Dans un saladier , verser la farine , le sel , l'huile puis la farine au centre . Mettre un peu d'eau sur la levure et laisser poser 5 minutes . Enfin , verser l'eau petit à petit en mémangant du bout des doigts . Pétrir un instant à la main . Former une boule et laisser lever 1 heure au chaud ( environ 32 °) .

Après que la pâte ait bien levé , la dégazer et faites des petites boules ( la taille d'un abricot ) .

Laisser reposer 15 min puis façonner vos boules en forme de cercle avec un rouleau à pâtisserie . Placer sur une plaque farinée .

Etaler la sauce tomate , garnir de fromage , de merguez coupées en petits morceaux , de poivron en lamelle et d'origan séché .

Enfourner pour 15 /20 min à 220°

 

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Rédigé par manel

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Publié le 8 Juin 2017

Voici une façon de varier les plaisirs avec ces boulettes de poisson très appétissantes .

Les enfants ont beaucoup apprécié cette manière de manger du poisson différemment .

Aujourd'hui je vous présente des boulettes à base de colin et surimi accompagnés d'une sauce au yaourt très légère ..
Aujourd'hui je vous présente des boulettes à base de colin et surimi accompagnés d'une sauce au yaourt très légère ..

Aujourd'hui je vous présente des boulettes à base de colin et surimi accompagnés d'une sauce au yaourt très légère ..

INGREDIENTS : pour environ 10 à 12 boulettes

150 gr de poisson blanc ( colin , merlan , sole... )

2 bâtons de surimi

2 tranches de pain de mie 

2 oeufs

Un peu de lait ( 3 c à s )

50 gr de fromage râpé

1/2 oignon

1 gousse d'ail

persil

1 pointe de cumin

Farine ( ou purée en flocons )

huile pour friture 

Ingrédients pour sauce :

1 yaourt nature

jus d'un citron

1/2 c à c de moutarde

persil ou ciboulette 

sel / poivre

PREPARATION :

 Faite cuire le poisson au court bouillon . Une fois cuit , écraser à la fourchette . Dans un mixer , mettre l'oignon , le pain de mie , l'ail et le persil . Hacher le tout puis verser dans un saladier ; ajouter le poisson , le surimi râpé , le cumin , sel et poivre ainsi que le fromage , le lait et les 2 oeufs . Mélanger le tout et former des boulettes que vous allez enrober de farine ou de flocons de pomme de terre pour plus de croustillant .

Faites les frire , une fois bien dorées , retirez les boulettes et les mettre sur du papier absorbant .

Pour la sauce , verser le yaourt dans un bol , ajouter le jus de citron , la moutarde , sel et poivre puis les herbes ( selon vos goûts ). Brasser et mettre au frais jusqu'au moment de servir .

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Rédigé par manel

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Publié le 1 Juin 2017

Les pides sont des pizza de formes ovales ayant l'aspect d'une barque . Elles sont en général garnies de viande hachée , fromage ou légumes .

Je vous présente mes pides aux légumes et fromages , variante de la pizza classique .
Je vous présente mes pides aux légumes et fromages , variante de la pizza classique .

Je vous présente mes pides aux légumes et fromages , variante de la pizza classique .

INGREDIENTS : pour 4 à 5 pide

300 gr de farine

1 yaourt nature

1 sachet de levure boulangère

4 c à s d'huile d'olive

5 gr de sel

1 c à c de sucre

POUR LA FARCE :

1 poivron vert

1 oignon

1 tomate

1 gousse d'ail 

Du fromage au choix

De l'origan

PREPARATION :

Mettre votre levure à mousser dans un peu d'eau avec le sucre ( 5 , 6 min ) .

Verser la farine , le sel , le yaourt puis l'huile dans un saladier . Ajouter ensuite la levure et mélanger le tout; ajouter l'eau nécessaire . Pétrir légèrement et faites une boule ; couvrer et laisser lever 1 heure .

Dégazer un peu et faites alors 5 boules . Couvrer à nouveau et laisser reposer 30 min .

Entre temps , préparer votre farce . Couper vos légumes finement et râper la tomate .

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et verser l'oignon et le poivron . Faites revenir un peu puis ajouter la tomate concassée et l'ail râpé . Assaisonner et mettre de côté une fois cuit .

Enfin , prenez vos boules de pâte et les étaler afin de former un ovale . Au centre , et sur la longueur mettez vos légumes et parsemer ensuite de fromage ( mozzarela , gruyère ... )

Rabattez alors le bords et fermer aux extrémités .

Cuire au four chaud pendant environ 20 minutes.

Vous pouvez ajouter de l'origan en fin de cuisson .

 

Ces pizza sont très moelleuses , accompagnées d'une salade , elles en seront que meilleures .

BON appétit ....

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Rédigé par manel

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Publié le 27 Mai 2017

Le tajine zitoune se décline en une multitude de façons , j'ai choisi aujourd'hui une version à base de carottes , de viande de boeuf et d'un bouquet garni .

Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...
Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...

Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...

INGREDIENTS :

500 gr de boeuf ( jarret )

5 ou 6 carottes

1 oignon

3 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 poignées d'olives

Du carvis

Du  raz el hanout

poivre / sel

huile d'olive

PREPARATION :

Dans une cocotte , faites revenir l'oignon râpé dans un peu d'huile . Y ajouter les morceaux de viande avec les épices . Saler , poivrer . Faites dorer et ajouter l'ail écrasé , le laurier et le thym.

Mouiller avec 1 litre d'eau environ puis verser les carottes .

Fermer la cocotte et laisser cuire 35 min environ . Quand la viande est tendre , ajouter les olives et laisser mijoter encore 5 min .

Vous pouvez ajouter du persil ciselé une fois le tajine cuit.

 

J'apprécie beaucoup ce tajine aux olives , il est léger , digeste et le carvi apporte ce goût subtil au plat .

Bonne dégustation !!!

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Publié le 23 Mai 2017

A base de céréales , ce pain de mie vous apportera des fibres , et un apport énergétique important .
A base de céréales , ce pain de mie vous apportera des fibres , et un apport énergétique important .

A base de céréales , ce pain de mie vous apportera des fibres , et un apport énergétique important .

INGREDIENTS :

350 gr de farine multi céréales

150 gr de farine de blé

10 gr de sel

10 gr de sucre

50 gr de beurre mou

200 ml de lait 

1 sachet de levure de boulanger

un peu d'eau 

PREPARATION :

Diluer votre levure dans un peu d'eau , laisser agir 5 min .

Dans le bol du pétrin , mettre vos 2 farines , le sel , le sucre et le lait . Pétrir 2 min et ajouter la levure puis le beurre mou .  Ajouter de l'eau si nécessaire .  Pétrir à nouveau 5 min afin d'obtenir une pâte assez molle . Laisser lever au chaud pendant 1 heure .

Une fois la pâte doublée de volume , la dégazer et  la séparer en 6 boules .

Mettre 3 boules cote à cote dans un moule à cake et faites de même avec les 3 autres dans un autre moule .

Laisser lever 30 min et enfourner à 180 degrés pendant 30 min environ .

 

 Vous pouvez conserver votre pain de mie dans une boîte hermétique ou bien le congeler en le coupant en tranche au préalable .

Avec de la confiture ou du beurre, ce pain de mie aux céréales conviendra parfaitement pour vos petits déjeûner ...

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Rédigé par manel

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Publié le 22 Mai 2017

Voici une poelé de légumes au thon . Une recette qui prend peu de temps et qui constitue un vrai repas !

Avec les beaux jours qui arrivent , les légumes nous apportent cette touche de fraîcheur .

Avec les beaux jours qui arrivent , les légumes nous apportent cette touche de fraîcheur .

INGREDIENTS : pour 4 personnes 

2 pommes de terre

2 carottes

1/2 poivron rouge

100 gr de haricots plats ( frais ou surgelé )

100 gr de petits pois ( frais ou surgelé )

1 boîte de thon

20 gr de beurre

1 c à c de curry 

persil 

ail 

PREPARATION :

Peler vos légumes , carottes , poivron et pommes de terre ; les couper en petits cubes et les mettre à cuire à la vapeur  avec les haricots et les petits pois . Une fois cuits , faire chauffer le beurre dans une poele et y déposer les légumes . Saler , poivrer et assaisonner de curry et d'ail ciselé . Cuire quelques minutes avant de rajouter le thon en morceaux et les bruns de persil . Laisser légèrement doré avant de servir .

 

UNE RECETTE SAVOUREUSE QUE VOUS POUVEZ ACCOMPAGNER D4UNE SAUCE MAYONNAISE MAISON .

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Rédigé par manel

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Publié le 21 Mai 2017

Un délicieux velouté au saveurs d'orient grâce à l'ajout de la coriandre et de cette pincée de cumin .

Un délicieux velouté au saveurs d'orient grâce à l'ajout de la coriandre et de cette pincée de cumin .

Personnellement , j'ai préparé cette soupe dans une marmite en terre cuite , confectionnée il y a déjà quelques décennies .

Personnellement , j'ai préparé cette soupe dans une marmite en terre cuite , confectionnée il y a déjà quelques décennies .

INGREDIENTS ;

1 gros oignon

2 carottes

1 pomme de terre

1 tasse de lentilles corail

1 poignée de haricots vert ( surgelé )

1 c à c de concentré de tomate

De la coriandre

1/2 c à c de cumin 

sel/poivre

eau

PREPARATION :

Dans une marmite , faites revenir l'oignon dans un peu d'huile , ajouter tous les      légumes coupés en morceaux , les lentilles rincées . Saler , poivrer et verser environ 1 1/2 litres d'eau . Mettre le concentré de tomate , le cumin et une quantité suffisante de coriandre .

Laisser cuire doucement . Une fois les légumes fondants , verser votre soupe dans un blinder et mixer afin d'obtenir un velouté . Mettre une noix de beurre selon vos goûts.

 

 

 

Vous pouvez servir ce velouté avec un bon pain maison ou une kesra .

CETTE SOUPE EST UNE ALTERNATIVE A LA CHORBA  , ELLE NE NECESSITE PAS DE VIANDE ET EST TRES FACILE A FAIRE .

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Rédigé par manel

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Publié le 21 Mai 2017

Les boureks , très répandus en Afrique du nord ( surtout en Algérie ) , sont originaires d'Asie centrale . Le bôrek , ce met très ancien , viendrait de la cuisine turque ...

Aujourd'hui , je vous présente ce cigare salé à base de viande hachée , épices et fromage , idéal  pour garnir votre table en ce mois de Ramadan .

Accompagnés d'une salade , ces boureks seront idéals en cette période estivale ...
Accompagnés d'une salade , ces boureks seront idéals en cette période estivale ...

Accompagnés d'une salade , ces boureks seront idéals en cette période estivale ...

INGREDIENTS : pour 2 personnes

4 feuilles de bricks

200 gr de viande hachée 

1 petit oignon

1 gousse d'ail

persil 

1 pointe de cumin

1 oeuf

Du fromage fondu

huile pour friture

PREPARATION :

Faites revenir votre viande hachée avec l'oignon ciselé dans une poêle avec un peu d'huile .

Saler , poivrer , ajouter le persil et le cumin puis l'ail rapé .

Une fois cuit , ajouter l'oeuf , et remuer . Continuer la cuisson 30 secondes .

Mettre votre feuille de brick à plat et y verser la farce au bord , mettre le fromage et refermer sur les côtés puis rouler comme un cigare . Renouveler l'opération pour les feuilles suivantes .

Faites frire dans une huile chaude jusqu'à ce que vos boureks soient bien dorés. Mettre sur du papier absorbant .

BON APPETIT  LES AMIS !!

 

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Rédigé par manel

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