sucre

Publié le 12 Octobre 2018

le broyé du Poitou " galette extra

Le broyé du Poitou est une galette fine faite de farine, de sucre, de beurre et d'oeuf.

Je me revois étant enfant, en train de dévorer cette délicieuse galette que ma mère nous préparait à l'occasion.

C'est un gâteau sec, originaire de Poitier,

un biscuit croquant auquel certain y incorpore de l'angélique confite ( une plante régionale ).

Une recette simple, rapide et idéale en fin de repas ou autour d'un café ou d'un thé.....

 

A l'époque, on cassait la galette d'un coup de poing au centre, d'où son nom de broyé......

A l'époque, on cassait la galette d'un coup de poing au centre, d'où son nom de broyé......

INGREDIENTS :

250 gr de farine

125 gr de sucre semoule

1 oeuf

125 gr de beurre ( de Charente de préférence)

25 gr de poudre d'amande ( ajout personnel )

1 gr de sel

DORURE :

1 jaune d'oeuf + 1 goutte d'eau 

PREPARATION :

Commencez par fouetter l'oeuf avec le sucre puis incorporer le beurre mou et non fondu !

Verser la farine, le sel et la poudre d'amande et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Filmer et mettre au frais environ 1 heure.

Beurrer et fariner un moule à tarte par exemple ou une plaque allant au four puis sur un plan fariné ou sur du papier cuisson, aplatir votre pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau puis strier à la fourchette de sorte à faire des quadrillages ou des losanges.

Enfourner au four chaud à 170 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois joliment dorée, retirer votre galette du four et laisser tiédir avant de démouler.

Cette galette sera parfaite avec un café ou un chocolat chaud.

Me restant un peu de pâte, j'ai opté pour faire quelques petits sablés......

Se conservent très bien dans une boîte hermétique ou sous papier filme.....

Se conservent très bien dans une boîte hermétique ou sous papier filme.....

le broyé du Poitou " galette extra

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #petits fours, #gâteau, #biscuits

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Publié le 9 Octobre 2018

FONDANT chocolat au mascarpone

En consultant mon blog, je me suis aperçue que n'avais toujours pas publié ma recette fétiche du fondant au chocolat, ce fameux gâteau au mascarpone de "Cyril Lignac".

Une gourmandise que mes enfants raffolent et dont ils ne se lasse pas.

En respectant correctement la cuisson et la recette à la lettre, vous obtiendrez un fondant délicieux, crémeux et moins lourd qu'avec du beurre. ( Avis personnel )

La ganache, quant à elle, vient sublimer ce gâteau en lui apportant davantage d'onctuosité......

FONDANT chocolat au mascarpone

INGREDIENTS :

250 gr de mascarpone

75 gr de sucre glace

200 gr de chocolat noir ( 52 % cacao pour moi )

40 gr de farine ( ou 2 c à s bombée )

4 oeufs ( petits calibres )

GLACAGE :

100 gr chocolat noir

50 gr de beurre

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-onde et laisser tiédir.

Le verser dans un saladier puis ajouter le mascarpone et fouettez. Verser ensuite un à un les oeufs puis le sucre et la farine. Mélanger afin d'avoir une pâte homogène et lisse.

Beurrer et fariner un plat rond ou rectangulaire ( 24 cm ) puis versez y la pâte. Tapoter au dessus pour égaliser la surface et enfourner à 165 ° C pour environ 25 à 30 minutes.

Le gâteau doit rester tremblotant au milieu afin qu'il garde toute son onctuosité....

Laisser refroidir au frais pour 20 minutes.

Entre temps, préparer le glaçage.

Faites fondre le chocolat avec le beurre puis laisser tiédir la ganache. Une fois votre fondant refroidi, glacer le uniformément.

Vous pouvez le mettre au frais, dans ce cas là, votre ganache sera moins brillante mais toute aussi bonne !!!

Il est possible de garnir ce fondant en y incorporant poires, noix.......

Il est possible de garnir ce fondant en y incorporant poires, noix.......

Un pur moment de gourmandise......Un pur moment de gourmandise......

Un pur moment de gourmandise......

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #gâteau

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Publié le 4 Octobre 2018

BEIGNET EXPRESS ET MOELLEUX

Je cherchais une recette rapide de beignets, une recette qui ne demande pas des heures de pousse et voilà qu'en me baladant sur le blog de " Djouza ", ces beaux et savoureux beignets m'ont tout de suite séduit.

Ils sont à base de levure chimique, d'où leur rapidité de préparation.

Dans la recette initiale, on utilise du lait auquel on ajoute du vinaigre, pour ma part, j'ai préféré incorporer du yaourt grec afin d'obtenir plus de moelleux. A vous de voir ......

Après les beignets Algérienhttps://admin.over-blog.com/write/90194869 ou encore les beignets gourmandshttps://admin.over-blog.com/write/89505537c'est au tour des beignets express que je vous invite !!!

BEIGNET EXPRESS ET MOELLEUX

INGREDIENTS :

75 gr de sucre

200 ml de lait ( mis 1 yaourt grec 150 gr )

1 c à s de vinaigre blanc ( pas mis )

1 oeuf

zeste de citron

400 gr de farine environ ( selon absorption )

12 gr de levure chimique

6 gr de sel ( mis 4 gr )

2 c à s d'huile neutre

huile pour friture

sucre glace

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin, verser la farine, sel, sucre, zeste et levure chimique. Ajouter le yaourt et l'oeuf battu puis pétrir à vitesse lente. Une fois la pâte rassemblée, augmenter la vitesse et continuer de pétrir 5 minutes puis verser les 2 c à s d'huile en continuant le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte lisse. 

Vous pouvez ajouter une goutte de lait si la pâte est trop compacte...

Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Séparer la pâte en 2 ou 3 pâtons et sur un plan fariné, venez étaler celle-ci sur 1/2 cm d'épaisseur.

Pour ma part, je découpe des formes géométriques à 4 côtés avec la roulette puis je fais 2 ou 3 entailles de façon uniforme.

Faites ensuite chauffer l'huile ( chaude et non brûlante ) puis venez déposer par 2 vos beignets en les retournant une fois dorés.

Mettre sur du papier absorbant avant de saupoudrer de sucre glace.

SOURCE : https://plus.google.com/110212667296404085681?prsrc=5 Ma cabane aux délices

Un pur délice.....

Un pur délice.....

BEIGNET EXPRESS ET MOELLEUX

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #boulangerie, #gâteau

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Publié le 1 Octobre 2018

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

Après les cookies à l'huile qui ont remporté un franc succès, je me suis dit pourquoi pas essayer des cookies à la margarine, moins coûteux que le beurre et mieux tolérée par certains puisque'elle est composée de matières grasses végétales.

Si vous cherchez des cookies croustillants, cette recette n'est pas faites pour vous, si vous aimez au contraire le moelleux, alors n'hésitez pas, vous ne serez pas déçu.

Un moelleux incomparable, des cookies légers et bien gonflés.......

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

INGREDIENTS : pour environ 15 à 18 cookies

350 gr environ de farine

1/2 sachet de levure chimique

180 gr de margarine fondue ( 60 % MG )

180 gr de sucre en poudre ( plus si vous les aimez sucrés )

1 gros oeuf

1 c à s de chocolat en poudre ( pour la couleur )

150 gr de chocolat ( noir, lait ...) j'ai pris du double lait

1 pincée de sel

PREPARATION :

Commencez par faire fondre la margarine au micro onde et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la margarine fondue et refroidie puis ajoutez le sucre. Mélanger puis verser l'oeuf et remuer vivement.

Ajouter la cuillère de chocolat en poudre puis farine, levure et une pincée de sel.

Concasser le chocolat en de beaux morceaux puis ajouter à la préparation la moitié de celui-ci.

La pâte est un peu collante mais vous arriverez parfaitement à faire des boules de 40 ou 50 g.

Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et les mettre au frais pour environ 30 minutes.

Enfin, vous allez pour chaque cookies, déposer en surface quelques morceaux de chocolat restants. Appuyez légèrement afin qu'ils adhèrent à la pâte.

Enfournez au four chaud à 175 ° C pour environ 12 à 13 minutes.

Vous obtiendrez des cookies très moelleux !!!!

Laisser refroidir avant de déguster......

Laisser refroidir avant de déguster......

Ils se conservent très bien dans un pot hermétique....

Ils se conservent très bien dans un pot hermétique....

COOKIES extra moelleux à la MARGARINE

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Rédigé par manel

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Publié le 24 Septembre 2018

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

S'il y a bien une gourmandise dont on ne se lasse pas à la maison, c'est la gaufre. Cette recette est parfaite et nous vient du chef Cyril Lignac. J'ai adopté cette recette depuis quelque temps déjà et en me baladant sur le net, j'ai découvert sur le blog " la cuisine d'Adeline" qu'en ajoutant une cuillère à soupe d'huile, on obtenez ainsi des gaufres plus croustillantes.....un régal.

Le temps de pause s'avère nécessaire et la puissance de votre gaufrier fera la différence.

J'ai parfumé les gaufres à l'eau de fleur d'oranger et aux zestes d'oranges et croyez moi, ce fut excellent et très goûteux....

 

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

INGREDIENTS : Pour environ 12 gaufres

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

40 gr de sucre

50 gr de beurre fondu

2 oeufs

50 cl de lait

1 c à s d'huile

Eau de fleur d'oranger

zestes d'orange

PREPARATION ;

Commencez par mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la moitié du lait. Remuer et verser la farine et la levure. Fouettez puis ajouter le restant de lait. Verser le beurre fondu préalablement puis l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange.

Couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure voir plus.

Chauffer l'appareil au maximum puis verser une louche dans chaque empreinte. Refermer et laisser cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées afin qu'elles croustillent légèrement.

Saupoudrez de sucre glace ou de pâte à tartiner......

Un vrai délice.......à consommer rapidement !!

Un vrai délice.......à consommer rapidement !!

GAUFRE à l'eau de fleur d'oranger

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Rédigé par manel

Publié dans #dessert, #sucré, #biscuits, #gâteau

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Publié le 20 Septembre 2018

MADELEINES citron / orange

Je vous présente aujourd'hui de savoureuses madeleines, légères, aériennes parfumées aux zestes d'orange et de citron. Vous pourrez les déguster autour d'un café ou les servir comme goûter des enfants. Elles se conservent parfaitement dans une boîte hermétique en gardant ce moelleux incomparable. 

 

MADELEINES citron / orange

INGREDIENTS : Pour 10 madeleines

3 petits oeufs

125 g de sucre en poudre

120 ml d'huile neutre

105 gr de farine (  t 55 )

1 c à s de fécule de maïs

1/2 sachet de levure chimique ou poudre à lever

zeste d'un citron + 1 c à c de jus

zeste 1/2 orange + 1 c à c de jus

PREPARATION :

Commencer par mélanger les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter l'huile petit à petit en continuant de fouetter puis verser la farine et la levure. Mélangez puis incorporer les zestes d'agrumes et leur jus.

Ne pas laisser reposer la pâte.

Mettre vos caissettes dans des moules à muffins ( ou autre ) et remplir au 3/4 avec la pâte.

Enfourner à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.

Retirez une fois vos madeleines joliment dorées.........

Source : les joyaux de Sherazade

Un vrai délice !!!!

Un vrai délice !!!!

MADELEINES citron / orange

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Rédigé par manel

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Publié le 14 Septembre 2018

Gâteau Zébré

Idéal pour le goûter des enfants ou lors d'une pause café, ce gâteau zébré régalera petits et grands. Facile à préparer, il aura tout pour plaire avec son visuel bicolore et son goût chocolaté mélangé à la vanille.

Moelleux, léger et vraiment délicieux....

Moelleux, léger et vraiment délicieux....

INGREDIENTS : Moule 22 cm

3 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

125 gr de beurre fondu

125 gr de chocolat noir patissier

1/2 sachet de levure chimique

vanille en poudre ou sucre vanillé

PREPARATION:

Commencer par séparer les jaunes des blancs et monter en neige ces derniers.

Mélanger les jaunes avec le sucre et la vanille puis ajouter le beurre fondu. Verser la moitié des blancs en neige puis ajouter la farine tamisée et la levure. Mélanger en ajoutant le reste des blancs. Remuer délicatement.

Séparer la pâte en 2 et verser le chocolat préalablement fondu dans l'une des deux .

Vous avez ainsi une préparation à la vanille, l'autre au chocolat.

Dans un moule rond beurré et fariné, déposer au centre, une grosse cuillère de pâte à la vanille puis venez déposer par dessus une cuillère au chocolat. Répétez cette opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Afin que la pâte s'étale correctement, tapoter doucement votre moule  pour facilité l'aspect zébré.

Mettre au four à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Un régal !!!!!

Un régal !!!!!

Gâteau Zébré

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Rédigé par manel

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Publié le 28 Juin 2018

Génoise facile

Après quelques jours d'absence, c'est avec joie que je vous présente cette délicieuse recette de génoise inratable et d'une simplicité à portée de tous.

Elle pourra servir à de nombreuses préparations, tels que les fraisiers, gâteaux aux fruits ou encore fourrés à la crème.....

J'ai aromatisé ma génoise à la vanille, vous pouvez aussi la parfumer aux zestes de citron, amande amère etc.....

Je vous laisse avec la recette...

 

Génoise facile

INGREDIENTS : Moule de 20 cm environ

4 oeufs

100 gr de farine

40 gr de maïzena

100 gr de sucre

1/2 paquet de poudre à lever ( ou levure chimique )

2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :

Dans le bol du robot ou dans un saladier, fouettez à vitesse moyenne vos oeufs avec le sucre et sucre vanillé quelques minutes. Augmentez la puissance puis continuez de battre jusqu'à ce que le volume blanchisse et triple . Vous allez obtenir des oeufs bien mousseux et bien montés.

A ce moment, tamiser la farine, maïzena et poudre à lever et venez verser ce mélange petit à petit à la préparation. Soulever délicatement avec une maryse  sans faire retomber la pâte. Mélanger afin d'incorporer le tout de façon homogène.

Chemiser le fond d'un moule à bord haut de papier cuisson puis beurrer les bords.

Verser la pâte à génoise et enfourner à 170 ° C pour environ 25 minutes. Une fois bien levée et dorée, retirer la génoise du four, laisser refroidir avant de démouler....

Génoise facile
J'ai choisi de garnir ma génoise d'une crème au chocolat pour le plus grand plaisir des enfants.....

J'ai choisi de garnir ma génoise d'une crème au chocolat pour le plus grand plaisir des enfants.....

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Rédigé par manel

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Publié le 19 Juin 2018

TCHAREK " croissants algériens aux amandes "

Le jour de l'Aïd approchant , une occasion pour la communauté musulmane de célébrer celle-ci dans le partage et le don de soi. Une manière également de se réunir en famille ( si possible )et de déguster de bons gâteaux autour d'un thé ou d'un café.

A cette occasion, j'ai préparé quelques pâtisseries traditionnelles comme les makrouts, sablés ..et c'est avec ces succulents tcharek que je vous accueille aujourd'hui....

Les chareks el aryan sont une sorte de corne de gazelle recouverte d'amandes effilées et non de sucre glace.

Un gâteau très apprécié lors des fêtes qui aura aussi toute sa place lors d'un goûter.

TCHAREK " croissants algériens aux amandes "

INGREDIENTS : En mesure ( 1 verre par ex )

POUR LA PATE :

3 mesures de farine

1 mesure de margarine fondue ( 60 % mg )

1/2 mesure de sucre glace ou poudre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

POUR LA FARCE :

3 mesures d'amande en poudre

1 mesure de sucre en poudre

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger selon le besoin

POUR LA DORURE :

1 oeuf + lait

amandes effilées

PREPARATION :

Commencer par préparer la pâte.

Faites fondre la margarine .

Dans un saladier, verser la farine, levure, sucre et oeuf. Ajouter la margarine et mélanger du bout des doigts. Verser un peu de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple facile à travailler.

Ensuite, dans un bol, verser les amandes en poudre, le sucre, la cannelle puis arroser d'eau de fleur d'oranger de sorte à obtenir une farce qui se tienne. 

Abaisser enfin votre pâte sur un plan fariné et venez découper des triangles. Personnellement, je dessine un triangle sur un carton, je le découpe et l'utilise ensuite comme patron ( 10 cm sur 13 cm environ ) vous pouvez faire plus petits si vous souhaitez avoir des gâteaux mini ..

Je viens par la suite, déposer à la base de chaque triangle, un boudin de farce puis je roule ainsi jusqu'à la fin de sorte à obtenir un croissant en lui donnant une jolie forme.

Je badigeonne enfin tous mes biscuits du mélange oeuf / lait puis je les enrobe d'amandes effilées.

Disposer vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180° C pour environ 20 minutes.

Une fois bien dorés, retirez du four. 

Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace mais ceci est facultatif.....

 

 

 

Un délice !!

Un délice !!

Un gâteau traditionnel, légèrement feuilleté, friable avec une farce délicieusement parfumée à la cannelle et fleur d'oranger.....

Un gâteau traditionnel, légèrement feuilleté, friable avec une farce délicieusement parfumée à la cannelle et fleur d'oranger.....

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Publié le 14 Juin 2018

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette de biscuits bien chocolatés, des cookies / brownies qui devraient séduire la plupart d'entre vous si vous êtes adepte de chocolat....

Dès que j'ai vu cette merveilleuse recette sur le joli blog de Samar " mes inspirations culinaires", je me devais de la réaliser.https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-author/samar

Un biscuit craquelé qui rappelle le cookies et le moelleux du brownie.......

L'essayer c'est l'adopter !!!

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

INGREDIENTS :

200 gr de chocolat noir

40 gr de beurre

2 oeufs

1 c à c de vanille ( sucre vanillé pour moi )

40 gr de farine

110 gr de sucre

150 gr de pépites de chocolat ( 100 gr de chocolat concassé aux noisettes )

1 c à c de café soluble ( pas mis )

PREPARATION :

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde et laisser complètement refroidir ( étape importante si vous souhaitez des biscuits craquelés ).

Fouettez ensemble les oeufs, le sucre et sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Verser ensuite le chocolat fondu refroidi puis la farine et enfin les pépites ou chocolat noisette concassé comme moi.

Mélanger puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer à la cuillère des petits tas de pâte en les espaçant car vos biscuits vont légèrement s'étaler.

La pâte est semi liquide, c'est tout à fait normal.

Enfourner à 180 °C pour environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de les décoller à la spatule.

Vos cookies brownies se conserveront parfaitement quelques jours dans une boîte hermétique.

 

 

 

Un délice !!

Un délice !!

COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT
COOKIES BROWNIES AU CHOCOLAT

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Rédigé par manel

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