sucre

Publié le 17 Avril 2018

RECETTE DES CHICHIS

Aujourd'hui, une recette toute simple, qui demande peu d'ingrédients et qui pourtant se veut délicieuse et gourmande....

La recette des chichis ou churros aromatisés à la fleur d'oranger pour plus de saveurs.

Il est préférable d'avoir la machine à chichis mais vous pouvez parfaitement réaliser ces beignets avec une poche à douille cannelée assez large.

 

Ces chichis seront parfaits pour le goûter ou pour un pique nique au bord de la mer........

Ces chichis seront parfaits pour le goûter ou pour un pique nique au bord de la mer........

INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes

1 bol d'eau

1 bol de farine

3 pincée de sel

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

sucre en poudre pour l'enrobage

huile pour la friture

PREPARATION :

Dans une casserole, faites bouillir l'équivalant d'un bol d'eau, la fleur d'oranger et ajouter le sel.

Une fois l'eau bouillante, verser la farine d'un seul coup et remuer vivement. Eteindre le feu puis continuer de mélanger pour avoir une pâte homogène.

Mettre celle-ci dans votre machine, faites chauffer un bain d'huile à 180 ° C puis faites tomber par 2 ou 3 vos chichis afin de les frire.

Une fois dorés, retirer avec une écumoire vos beignets et les enrober de sucre en poudre.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster chauds ou tièdes.......

Pour plus de gourmandise, vous pouvez tremper vos chichis dans un coulis de chocolat....Pour plus de gourmandise, vous pouvez tremper vos chichis dans un coulis de chocolat....

Pour plus de gourmandise, vous pouvez tremper vos chichis dans un coulis de chocolat....

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Rédigé par manel

Publié dans #sucré, #boulangerie, #dessert

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Publié le 19 Février 2018

MUFFINS NOIX DE COCO ET CHOCOLAT

Les muffins, petits gâteaux individuels très populaires aux Etats -Unis ont su prendre leur place dans la pâtisserie française. Certains les préféreront aux pépites de chocolat, d'autres aux fruits rouge...bref, il existe ainsi différentes manières de sublimer le muffin selon les goûts de chacun.

Je vous présente donc aujourd'hui une recette à base de noix de coco et morceaux de chocolat noir; une recette moelleuse apporté par l'ajout de yogourt.

Une gourmandise qui a plu à tous....

Une gourmandise qui a plu à tous....

INGREDIENTS : pour 10 muffins

150 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

80 gr de pépites de chocolat ( mis 120 gr chocolat concassé )

2 oeufs

100 gr de beurre fondu

120 gr de fromage blanc ( mis du yogourt grec )

1 sachet de levure chimique ( mis 2/3 )

sel

PREPARATION :

Commencer par mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la levure. Fouettez la préparation, ajouter une pincée de sel puis versez le yaourt et mélanger. Ajouter le beurre fondu puis la noix de coco râpée. Lisser le mélange et venez y incorporer les morceaux de chocolat ou pépites.

Versez ensuite la pâte dans des caissettes que vous placerez dans des moules à muffins.

Remplir au 3/4 et enfournez à 180° C pour 25 minutes environ.

Quand les gâteaux prennent de la couleur, les retirez du four.

Laisser refroidir avant de déguster......

SOURCE : " Dans la petite cuisine d'Angie "

Des muffins légers aux saveurs de coco et de chocolat noir....un vrai délice !!Des muffins légers aux saveurs de coco et de chocolat noir....un vrai délice !!
Des muffins légers aux saveurs de coco et de chocolat noir....un vrai délice !!

Des muffins légers aux saveurs de coco et de chocolat noir....un vrai délice !!

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Rédigé par manel

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Publié le 2 Février 2018

DZIRIETTES à la noix de coco

La dziriette, pâtisserie algérienne veut dire " algéroise ". Ce sont des gâteaux faits de pâte très fine et farcis d'amande parfumée au zeste de citron.

Je vous présente aujourd'hui une version à base de noix de coco, plus économique mais toute aussi succulente...

La dziriette est une pâtisserie que l'on consomme souvent durant les fêtes ( mariages, fiançailles...ainsi que pour la fête de l'Aïd. Un gâteau très apprécié et très présentable si vous avez des invités.

Concernant les ingrédients, ils sont "en mesure", je vous les ai mis en gramme.

DZIRIETTES à la noix de coco

INGREDIENTS : pour 12 gâteaux

POUR LA PATE :

250 gr de farine

80 gr de beurre fondu

sel

1 sachet de sucre vanillé

3 c à s d'eau de fleur d'oranger

2 c à s d'eau

POUR LA FARCE :

120 gr de noix de coco râpée

70 gr de sucre en poudre

1 c à s de beurre fondu

zeste d'un citron

1 c à c de vanille liquide

1/2 c à c de levure chimique

1gros oeuf + 1 blanc

MIEL + EAU DE FLEUR D'ORANGER pour le sirop

PREPARATION :

Commencez par verser la farine dans un saladier, ajouter une pincée de sel, sucre vanillé et beurre fondu. Sabler entre vos mains puis ajouter petit à petit l'eau et fleur d'oranger. Malaxer du bouts des doigts, vous allez obtenir une pâte compacte qui se tient. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Filmer et laisser reposer à température ambiante durant 15 minutes environ.

Préparez la farce.

Dans un bol, verser la noix de coco, vanille et sucre. Mélanger puis ajouter la cuillère de beurre fondu, la levure et le zeste de citron. Verser ensuite l'oeuf et le blanc pour obtenir une farce semi- liquide. Ajouter un autre oeuf au besoin...

Sur un plan fariné, étaler votre pâte très finement ( 1 à 2 mm d'épaisseur ) et avec un emporte pièce, découper des cercles ( un peu plus grands que vos moules ).

Il est préférable d'utiliser pour cette recette des moules en fer afin d'avoir une meilleur cuisson de la pâte.

Fariner vos moules et y déposer le cercle de pâte. Remplir ceux-ci avec la farce à la noix de coco, décorer de perles argentées ou autres puis enfourner à 170 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois vos dziriettes bien dorées, retirer du four.

Pour ces gâteaux, la pâte reste quasiment blanche, ne vous en faites pas, elle est tout à fait cuite.

Enfin, faites chauffer dans une casserole l'équivalent d'un verre de miel, une fois bien chaud, ajouter une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

Retirer vos gâteaux des moules, disposer dans un plat puis venez les imbiber de sirop de miel.

Présenter dans des caissettes.

A accompagner avec un bon thé à la menthe...A accompagner avec un bon thé à la menthe...A accompagner avec un bon thé à la menthe...
A accompagner avec un bon thé à la menthe...

A accompagner avec un bon thé à la menthe...

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Publié le 29 Janvier 2018

GHRIBIA à la noix de coco

La ghribia est une spécialité pâtissière que l'on prépare dans les pays du maghreb, en Algérie notamment.

La recette originale se confectionne à partir de farine, d'huile et de sucre. On peut la parfumer de cannelle, de citron etc....

Le biscuit que je vous présente aujourd'hui est préparé avec de la noix de coco, voila pourquoi la recette diffère légèrement.

On obtient ainsi des gâteaux sablés, friables dont la teneur en matière grasse est plus faible que celle du " mantécaos" classique.

En voici la recette /

 

 

INGREDIENTS : pour 15 biscuits

1 oeuf + 1 jaune

70 gr de noix de coco râpée

220 gr de farine

100 gr de sucre en poudre ( ou glace )

60 ml d'huile

2 c à c de levure chimique

1 c à c de vanille liquide 

sucre glace ( pour le glaçage )

PREPARATION :

Dans un saladier, casser l'oeuf + le jaune, ajouter le sucre et la vanille puis remuer.

Verser l'huile, fouettez puis ajouter la noix de coco ainsi que la farine petit à petit et la levure.

Ramasser la pâte avec vos mains, vous devez obtenir une pâte assez molle qui se tient en boule.

Faites alors des boules de la taille d'une noix voire un peu plus, puis roulez celles-ci dans du sucre glace.

Déposez ensuite vos boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Une fois vos ghribias bien dorés, retirer du four.

Déguster une fois refroidis.....

A NOTER que cette recette est personnelle , j'ai adopté les mesures et ingrédients en fonction de mes goûts...

 

 

Des sablés savoureux, très faciles à réaliser...
Des sablés savoureux, très faciles à réaliser...

Des sablés savoureux, très faciles à réaliser...

A conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

A conserver quelques jours dans une boîte hermétique.

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Publié le 26 Janvier 2018

MUFFINS vanille, chocolat praliné

J'avais envie de préparer des muffins pour le goûter des enfants mais j'hésitais quand au choix du parfum.

Confiture, framboises, noix de coco...ou alors vanille avec des morceaux de chocolat praliné..

Mon choix c'est donc porté sur cette dernière version.

Voici la recette :

 

MUFFINS vanille, chocolat praliné

INGREDIENTS : Pour 9 muffins

180 gr de farine

1 oeuf

100 gr de sucre

100 ml de lait

80 ml d'huile

vanille liquide

1 c à c de levure chimique

150 gr de chocolat praliné

1 poignée d'amande éffilées

un peu de sucre glace

PREPARATION ;

Commencez par casser l'oeuf dans un saladier puis ajouter le sucre et la vanille. Mélanger et verser ensuite le lait et l'huile. Mélanger à nouveau puis incorporer la farine et la levure. Lisser bien la préparation.

Verser enfin le chocolat praliné coupé en petits morceaux dans la pâte puis remplir vos caissettes déposées dans des moules à muffins.

Mettre quelques amandes éffilées sur la surface et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner à 180 ° C pour 25 minutes environ.

DE DELICIEUX MUFFINS BIEN MOELLEUX ....

DE DELICIEUX MUFFINS BIEN MOELLEUX ....

Légèrement croquants sur le dessus...Légèrement croquants sur le dessus...Légèrement croquants sur le dessus...

Légèrement croquants sur le dessus...

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Rédigé par manel

Publié dans #sucré

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Publié le 24 Janvier 2018

COOKIES aux barres chocolatées

Le cookie, mot anglais viendrait du néerlandais koekje ( petit biscuit ), introduit aux Etats Unis par les colons hollandais. Il désigne toute sorte de petits biscuits secs alors qu'en France, il est reconnaissable par sa forme ronde et ses pépites de chocolat. ( wikipédia )

Celui que je vous présente aujourd'hui est un cookie préparé avec des barres chocolatées ( type mars ), remplaçant ainsi les pépites de chocolat.

Les enfants ont beaucoup apprécié les déguster, adultes aussi.

Le mélange de caramel et de chocolat ont apporté a ce biscuit un goût particulier et un croustillant de par sa caramélisation.

 

J'ai réduit la quantité de beurre, les barres en contenant déjà.

J'ai réduit la quantité de beurre, les barres en contenant déjà.

INGREDIENTS : pour 10 cookies environ

200 gr de farine

80 gr de beurre mou

100 gr de sucre roux

1 c à c de levure chimique

1 oeuf

vanille liquide ( 1 c à c )

120 gr de barres chocolatées

PREPARATION :

Commencez par fouetter le beurre et le sucre puis incorporer l'oeuf battu et la vanille.

Mélanger puis verser la farine et la levure. Une fois la préparation homogène, incorporez les barres chocolatées coupées en petits morceaux. Ramasser la pâte puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des boules de pâte que vous allez légèrement aplatir.

N'oubliez pas de les espacer, les cookies vont s'étaler à la cuisson.

Enfournez à 175 ° C pour environ 14 minutes.

Une fois légèrement dorés, sortir vos biscuits du four.

A NOTER : le caramel des barres chocolatées a un peu débordé sur les côtés mais rien de grave.... Il suffit simplement d'enlever le surplus et de déguster une fois refroidis.

Un vrai régal !!!

Ils seront excellents accompagnés d'un bon chocolat chaud...Ils seront excellents accompagnés d'un bon chocolat chaud...Ils seront excellents accompagnés d'un bon chocolat chaud...
Ils seront excellents accompagnés d'un bon chocolat chaud...

Ils seront excellents accompagnés d'un bon chocolat chaud...

COOKIES aux barres chocolatées

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Rédigé par manel

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Publié le 5 Janvier 2018

GALETTE des ROIS à la crème d'amande

Je vous livre aujourd'hui la recette de la galette des rois que vous pourrez ainsi réaliser si vous le souhaitez....l'épiphanie étant proche.

Je vous ai posté il y a quelques semaines, ma recette de la brioche des rois....c'est maintenant au tour de la galette à la crème d'amande ....

Cette galette est composée d'une pâte feuilletée classique faite maison et d'une crème à base d'amandes torréfiées pour plus de caractère.

 

GALETTE des ROIS à la crème d'amande

INGREDIENTS : Pâte feuilletée

500 gr de farine

50 gr de beurre

250 ml d'eau

10 gr de sel

300 gr de beurre doux ( pour le tourage )

CREME D'AMANDE :

2 oeufs

100 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

70 gr de beurre mou

1 c à s de crème liquide

1 c à c de farine

150 gr d'amande en poudre ( légèrement grillée )

1 oeuf + lait pour la dorure

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin, verser la farine, 50 gr de beurre mou et l'eau additionnée de sel.

Malaxer le tout puis pétrir pendant quelques minutes. ( ajouter de l'eau au besoin ou farine si nécessaire. ( vous devez obtenir une pâte assez ferme ).

Former un petit carré, filmez et mettre au frigo pour 30 minutes.

Entre temps, préparez votre crème.

Battre le beurre et les sucres puis ajouter les oeufs un par un. Verser la crème liquide, la farine puis la poudre d'amande. Mélanger puis placer au frais.

Sortez ensuite votre pâte, fariner votre plan de travail et venez étaler celle ci en un grand carré.

Sortez votre beurre du frigo,le couper en tranche puis le mettre entre 2 feuilles de papier cuisson avant de l'étaler avec le rouleau à pâtisserie.

Vous allez obtenir un carré de 20 cm sur 20 environ.

Déposez celui ci sur votre pâte et replier celle ci pour envelopper le beurre.

Etalez votre pâte droit devant vous en un rectangle de 5 mm d'épaisseur puis procéder à un tour double.

Rabattre 1/4 de pâte de chaque côté puis refermer comme un livre ( 4 épaisseurs )

Filmer puis laisser au frais pour 30 minutes.

Renouveler l'opération avec un tour simple . Rabattre un côté sur 1/3 de la pâte puis l'autre côté.

Vous allez obtenir 3 couches.

Replacer au frais pour 30 minutes puis renouveler l'opération : un autre tour double puis un autre tour simple.

Mettre de nouveau au frais avant utilisation.

Sortir la pâte du frais puis la diviser en deux.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur quelques millimètres d'épaisseur puis venez découper un cercle de 25 cm environ.

Le déposer sur du papier sulfurisé, puis le garnir de crème d'amande.

Laisser une marge de 1 cm sur le pourtour de la pâte.

Humidifier les bordures puis venez déposer l'autre cercle de pâte sur la 1ere.

Soudez bien les bords avec une fourchette , faites 2 ou 3 petits trou avec un cure dent ( par ex ) puis dorer avec l'oeuf mélanger à une goûte de lait.

Faites enfin des motifs à la fourchette ou selon vos goûts puis enfourner à 190 ° C pour 45 minutes environ.

 

Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....

Pour la pâte feuilletée, il est important de respecter le temps de repos au frais.. votre feuilletage n'en sera que mieux réussi....

Ce fut un vrai régal...

Ce fut un vrai régal...

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #dessert, #gâteau, #sucré

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Publié le 17 Décembre 2017

SABLES à l'orange et à la cannelle

En cette période de fêtes de fin d'année, ces petits sablés sont une occasion de partager un moment avec les enfants.... Ils prendront plaisir à confectionner de jolies formes et pourront également les offrir dans un beau sachet comme cadeau.

Les marchés de Noël approchants, ces biscuits sont aussi les bienvenus et l'opportunité de les préparer à cette occasion.

Des sablés faciles à réaliser, ludiques où toute la famille apportera de sa contribution.

 

SABLES à l'orange et à la cannelle

INGREDIENTS : pour 20 sablés environ

250 gr de farine

100 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

125 gr de beurre froid

Zeste d'une orange

1/2 c à c de cannelle

POUR LE glaçage

sucre glace

jus d'orange

PREPARATION :

Verser la farine dans un saladier, ajouter le sucre, la cannelle, zeste d'orange, vanille puis l'oeuf.  Ajouter le beurre en morceaux et malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu collante et légèrement friable.( Ne travaillez pas trop la pâte).

Mettre en boule et laisser au frais pour 30 minutes.

Entre deux feuilles de papier cuisson, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm.

Découpez des formes à l'emporte pièce et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à 175 ° C pour environ 15 minutes.

Vous devez obtenir des sablés à peine dorés...( surveillez bien la cuisson )

Une fois refroidis, vous allez devoir les glacer si vous le souhaitez.

Dans un bol, verser du sucre glace puis ajouter le jus de l'orange petit à petit.

Une fois le glaçage à bonne consistance ( ni trop liquide ni trop épais ), trempez le dessus des biscuits et laissez sécher.

Personnellement, j'ai préféré faire un glaçage très léger à motif au risque d'avoir des sablés trop sucrés..j'ai utilisé une poche de congélation que j'ai percé à l'extrémité et utilisé comme une poche à douille.

De délicieux sablés au bon goût de cannelle, d'orange, à déguster autour d'un thé ou d'un chocolat chaud....De délicieux sablés au bon goût de cannelle, d'orange, à déguster autour d'un thé ou d'un chocolat chaud....

De délicieux sablés au bon goût de cannelle, d'orange, à déguster autour d'un thé ou d'un chocolat chaud....

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Rédigé par manel

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Publié le 12 Décembre 2017

TARTELETTE CITRON meringuée

Depuis quelques jours, l'envie de réaliser une tarte au citron s'est manifestée. J'apprécie beaucoup ce fruit, source de vitamines et de propriétés bienfaisantes pour la santé...

Pour cette recette, il est préférable d'opter pour des citrons bios puisque vous utiliserez le zeste et le jus.

C'est un gâteau assez simple avec plusieurs étapes cependant.

A savoir, une pâte sucrée, une crème au citron ainsi qu'une meringue.

Une savoureuse tartelette au bon goût acidulé...

Une savoureuse tartelette au bon goût acidulé...

TARTELETTE CITRON meringuée

INGREDIENTS : pour 4 à 5 tartelettes

Pour la pâte sucrée :

200 gr de farine

1 c à s de poudre d'amande

50 gr de sucre glace

125 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

1 c à s d'eau ( si nécessaire )

Pour la crème :

3 citrons

1 c à c de maïzena

100 gr de beurre

100 gr de sucre

2 oeufs

Pour la meringue :

4 blancs d'oeuf

160 gr de sucre

sel

PREPARATION :

Commencer par préparer la crème au citron.

Dans une casserole, mettre le jus des citrons.

Dans un saladier, mettre les zestes prélevés sur un citron, ajouter les oeufs, sucre et maïzena.

Fouetter rigoureusement puis ajouter cette préparation au jus de citron.

Mettre sur feu doux et mélanger jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Préparez ensuite votre pâte sucrée.

Verser la farine dans un bol, ajouter le sucre, le jaune d'oeuf, amande en poudre puis le beurre mou. Malaxer à la main, verser un peu d'eau si vous constatez une pâte trop friable.

Mettre en boule et réserver au frais pendant 1 heure.

Sortir la pâte, l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson et découper à l'emporte pièce des cercles plus large que la taille de vos moules. Fariner puis déposer la pâte, foncer bien les bords.

Piquez à la fourchette et faites cuire à blanc durant 10 à 15 minutes à 170° C.

Une fois refroidis, garnir vos tartelettes de crème au citron puis mettre au frais le temps de préparer la meringue.

MERINGUE :

Dans le bol du robot, verser les blancs d'oeuf, ajouter une pincée de sel et commencez à fouetter. Une fois qu'une mousse se forme, ajouter progressivement le sucre.

Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.

Mettre dans une poche à douille puis décorez vos tartes selon vos goûts....

Dorer le dessus au chalumeau ou comme moi, passer vos tartelettes 1 minute sous le  gril de votre four.

TARTELETTE CITRON meringuéeTARTELETTE CITRON meringuée
TARTELETTE CITRON meringuée

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Rédigé par manel

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Publié le 24 Octobre 2017

MADELEINE ESPAGNOLE aux zestes d'orange

Aujourd'hui, ça sera de jolies madeleines espagnoles pour le goûter.

Aromatisée aux zestes d'orange et parfumée légèrement à la fleur d'oranger, cette gourmandise a été très appréciée.

Au doux parfum d'orange...

Au doux parfum d'orange...

INGREDIENTS : Pour environ 15 madeleines

4 oeufs

240 gr de sucre

220 gr d'huile neutre

200 gr de farine

15 gr de fécule de pomme de terre

1 sachet de levure chimique

1 zeste d'une orange

1 c à c de fleur d'oranger

Des caissettes en papier

PREPARATION :

Commencer par casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et fouetter vigoureusement.

Verser l'huile, mélanger, puis ajouter la farine tamisée, la fécule et la levure.

Remuer au fouet et ajouter enfin le zeste d'orange et la fleur d'oranger.

Remplir des caissettes au 3/4 que vous aurez placer dans des moules à muffins.

Enfourner à 180° POUR ENVIRON 20 MIN.

Retirez vos madeleines quand elles commencent à bien dorer.

Vous pouvez les conserver quelques jours dans une boîte hermétique...

Moelleuses, aérées, à servir avec un thé à la bergamote..

Moelleuses, aérées, à servir avec un thé à la bergamote..

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Rédigé par manel

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