sucre

Publié le 11 Octobre 2017

CAKE MARBRE

Je vous présente aujourd'hui un cake marbré chocolat, vanille, légèrement craquant en surface et bien moelleux à l'intérieur.

Une recette des grands classiques mais toujours indémodable!

 

CAKE MARBRECAKE MARBRE
CAKE MARBRE

INGREDIENTS :

180 gr de farine

180 gr de beurre très mou

4 oeufs

150 gr de sucre

1/2 sachet de levure chimique

sel

vanille liquide

180 gr de chocolat noir ( j'ai pris du 47 % de cacao )

PREPARATION :

Commencez par séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, monter les blancs en neige très fermes avec 50 gr de sucre.

Dans un autre bol, battre les jaunes avec le restant de sucre jusqu'à blanchiment.

Ajouter le beurre très mou, battre à nouveau puis verser la farine et la levure.

Mélanger bien puis ajouter les blancs en neige en fouettant correctement.

Vous allez obtenir une pâte assez compacte qui va se détendre petit à petit.

Séparez en 2, puis dans 1 moitié ajouter la vanille liquide ( 1 c à c ) puis dans l'autre le chocolat préalablement fondu au bain marie ou au micro-onde.

Beurrez alors un moule à cake, farinez le et venez déposer votre pâte au chocolat puis à la vanille puis au chocolat et terminer par la vanille. Enfin, venez enfoncer la lame du couteau au milieu du gâteau sur toute la surface  pour faire des stries.

Enfournez pour environ 45 minutes à 175°

 

 

 

Un délicieux cake au bon goût de chocolat et aux saveurs de vanille..

Un délicieux cake au bon goût de chocolat et aux saveurs de vanille..

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Rédigé par manel

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Publié le 7 Octobre 2017

Pourquoi pas finir le repas avec un dessert léger, onctueux et frais!

Je vous propose une mousse au caramel à base de mascarpone avec une chantilly aérée au chocolat au lait.

MOUSSE AU CARAMEL ET CHANTILLY CHOCOLAT

INGREDIENTS : Pour la mousse

250 gr de mascarpone

3 oeufs

Caramel beurre salé

Pour le CARAMEL :

80 gr de sucre

20 gr de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide

Pour la CHANTILLY :

20 cl de crème liquide

80 gr de chocolat au lait

Chocolat noir fondu pour la déco.

PREPARATION de la mousse:

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les en neige. Réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes et ajouter le mascarpone, mélanger bien.

Entre temps, préparer votre caramel.

Mettre à cuire le sucre à blanc dans une casserole et laisser fondre jusqu'à atteindre une couleur ambrée. Retirer du feu puis verser doucement la crème liquide chaude. Remuer et remettre sur le feu, laisser épaissir puis retirer du feu. Ajouter le beurre et laisser refroidir.Si vous désirez un caramel plus épais, le remettre sur le feu quelques minutes.

Ajoutez enfin celui-ci à votre crème au mascarpone. La quantité va dépendre du goût souhaité

Verser en dernier les blancs en neige et mélanger délicatement.

Réservez au frais.

Préparez ensuite votre chantilly. Une fois avoir mis la crème et vos accessoires au frais, battre la crème fleurette et montez la en chantilly.

Dans un bol, faite fondre le chocolat au lait avec une goutte d'eau au micro onde puis ajouter la chantilly à celui ci petit à petit.

Mettre au frais avant de passer au dressage.

Dans des coupes, versez la mousse puis déposer votre chantilly et enfin quelques goûtes de chocolat noir fondu.

Placer au frais pour environ 3 heures.

 

Vous pouvez décorer votre mousse avec un coulis au caramel pour plus de saveur...

Vous pouvez décorer votre mousse avec un coulis au caramel pour plus de saveur...

Léger comme un nuage...

Léger comme un nuage...

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Rédigé par manel

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Publié le 15 Septembre 2017

Quand il me vient l'envie d'une tarte au chocolat, je me penche toujours vers la recette de Frederic Anton. Une pâte bien sablée et une ganache délicieuse. Fondante, pas trop sucrée au bon goût de chocolat.

INGREDIENTS :Pour la pâte

180 gr de farine

70 gr de sucre glace

75 gr de beurre mou

3 jaunes d'oeuf (j'en ai mis 2 )

Pour l'appareil au chocolat :

120 gr de chocolat ( j'ai mis 150 gr à 50% de cacao )

50 gr de lait

120 ml de crème liquide ( fleurette )

12 gr de beurre

1 gros oeuf ( ou 2 petits )

PREPARATION: De la pâte

Mélanger à la main, la farine, le sucre et le beurre. Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf.

Mettre en boule et garder au frais 30 minutes.

La ganache :

Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et le beurre.

Versez ensuite sur le chocolat coupé en morceaux. Remuer puis ajouter les oeufs. Battre avec un fouet. Vous pouvez passer la ganache au chinois pour obtenir une crème lisse.

Sortez la pâte, avec un rouleau l'abaisser sur 3 mn d'épaisseur environ et la mettre dans un moule ( 20 cm ) ou des petits moules à tartelette.

Piquer à la fourchette et cuire à blanc pour 15 minutes à 160°.

Augmenter la température du four à 180°, puis l'éteindre.

Remplir à ras bord vos tartelettes de ganache au chocolat en versant doucement pour éviter les bulles.

Mettre dans le four éteint pour environ 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir et placer au frais pour 1 heure minimum.

 

 

 

 

Voici les tartes préférées de mes enfants!!

Voici les tartes préférées de mes enfants!!

Je vous dis " régalez vous" ....
Je vous dis " régalez vous" ....
Je vous dis " régalez vous" ....

Je vous dis " régalez vous" ....

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Rédigé par manel

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Publié le 6 Septembre 2017

Je vous présente un biscuit moelleux , aéré , et tellement léger .

Bien gonflé, vous pourrez tout à fait le garnir de confiture, de crème ou l'accompagner de crème anglaise.

Voici un gâteau très facile à réaliser, en très peu de temps.

Voici un gâteau très facile à réaliser, en très peu de temps.

BISCUIT DE SAVOIE fourré à la crème

INGREDIENTS : pour le biscuit:

4 oeufs

120 gr de sucre en poudre

30 gr de sucre glace

1 c à c de vanille liquide ( ou sucre vanillé )

100 gr de farine

30 gr de maïzena ( ou fécule de pomme de terre )

1 pincée de sel

POUR LA CREME :

250 gr de mascarpone

50 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat au lait

4 c à s de lait

PREPARATION :

Commencez par fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Ajouter la vanille puis la farine et la fécule . Mélanger délicatement.

Battre les blancs d'oeufs ,une fois qu'ils moussent, verser le sucre glace. Battre pour avoir des blancs fermes.

Ajouter les au mélange précédent en 3 fois .

Beurrez un moule ( 20 à 24 cm ), le fariner et verser la pâte à l'intérieur .

Enfourner pour 35 min à 170°.

Entre temps , faites fondre les chocolats avec le lait au micro-onde .

Battre le mascarpone et ajouter le chocolat fondu .

Vous allez obtenir une crème lisse et onctueuse .

Mettre au frais pour 10 min .

Une fois le biscuit cuit, laisser refroidir puis le couper en deux.

Vous n'avez plus qu'à le fourrer de votre crème mascarpone/chocolat.

Réserver au frais avant de servir.

Pour la finition, j'ai saupoudré le gâteau de sucre glace et de cacao.

Pour la finition, j'ai saupoudré le gâteau de sucre glace et de cacao.

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Rédigé par manel

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Publié le 31 Août 2017

Je vous présente des tartelettes au citron , version mini .

Je les ai préparées à l'occasion de la fête de l'aïd el khebir .

INGREDIENTS : pour la pâte sucrée

200 gr de farine

2 c à s de maïzena

100 gr de sucre glace

50 gr d'amande en poudre

120 gr de beurre coupé en morceaux

1 oeuf 

INGREDIENTS : crème au citron

3 citrons

100 gr de beurre

100 à 120 gr de sucre ( selon vos goûts )

1 c à c de maïzena

2 oeufs

PREPARATION :

Verser la farine , maïzena , sucre glace et poudre d'amande dans un saladier .

Ajouter le beurre et sabler bien avec les doigts. Ajouter l'oeuf et mélanger pour avoir une consistance qui se tienne. Filmer et mettre au frais pour 30 min. 

PREPARATION DE LA CREME:

Nettoyer les citrons et râper les .

Pressez les et mettre le jus dans une casserole. Dans un saladier , casser les oeufs , ajouter le sucre . Mélanger bien et y ajouter les zestes et la maïzena . Ajouter cette préparation au jus de citron .

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe .

Laisser refroidir puis ajouter le beurre en parcelle et mixer .

Vous devez obtenir une crème lisse et aérée . Réserver au frais .

PREPARATION des tartelettes :

Sortir la pâte sucrée du réfrigérateur ,  fariner votre plan de travail . Aplatir au rouleau , découper des petits cercles et mettre dans des les moules . Piquez à la fourchette et cuire à blanc à 170 ° pendant environ 15 min.

Laissez refroidir puis garnir avec la crème au citron

 

 

De délicieuses tartelettes au bon goût de citron

De délicieuses tartelettes au bon goût de citron

MINIS TARTELETTES AU CITRON

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Rédigé par manel

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Publié le 24 Août 2017

Aujourd'hui , je vous présente de délicieux muffins faits par ma fille .

Soudain , une envie de chocolat et hop , elle décide alors de se mettre aux fourneaux .

Elle a réalisé les gâteaux seule , hormis la cuisson au four bien sûr !

Le résultat est parfait , la texture bien aérée et le goût bien chocolaté .

INGREDIENTS: pour 12 muffins 

150 gr de farine

3 oeufs

15 cl de lait

110 gr de sucre

75 gr de beurre

200 gr de chocolat noir ( 46% DE CACAO )

100 gr de pépites de chocolat ( ou chocolat concassé pour notre part )

2 c à c de levure chimique 

Des caissettes en papier

PREPARATION :

Dans un saladier , faites fondre au micro onde le beurre avec le chocolat .

Une fois fondu , ajoutez le sucre puis les oeufs un par un . Remuez bien .

Versez ensuite la farine et la levure , remuez pour éviter les grumeaux puis ajoutez le lait .

Votre pâte est prête .

Préchauffer le four à 180° . Mettre les caissettes dans des moules à muffins et verser délicatement votre pâte à l'intérieure . Remplir au 3/4 .

Enfin , disposer quelques pépites ou quelques morceaux de chocolat sur le dessus des muffins .

Enfoncer légèrement .

Mettre à cuire pour 20 minutes à 180 °.

 

SUCCULENT

SUCCULENT

MUFFIN AU CHOCOLAT

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Rédigé par manel

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Publié le 12 Août 2017

Le tiramisu est l'un des gâteaux préféré de mes enfants ; frais , léger et mousseux .

On peut le décliner à l'infini en prenant soin de garder toujours la base ( oeuf et mascarpone ) .

Aujourd'hui , c'est une version "oréos" que je vous fais parvenir ( une création je pense ! ) 

INGREDIENTS : pour 5 personnes

250 gr de mascarpone

3 oeufs

70 gr de sucre

Café noir

1 boîte de biscuits OREOS

PREPARATION :

Préparer tout d'abord votre café noir non sucré

Ensuite , dans un robot , mixer 5 ou 6 oréos afin d'obtenir une poudre .

Dans un saladier , mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et battre jusqu'à blanchiment ; ajouter ensuite la mascarpone et remuer . 

Faites monter les blancs d'oeufs en neige et incorporez les au mélange précédent .

Vous pouvez ajouter alors la poudre d'oréo .

Prenez enfin des verrines et y mettre quelques morceaux d'oréos imbibés de café dans le fond .

Recouvrir de mousse puis de biscuits imbibés et enfin de mousse avec quelques brisures de gâteau pour la décoration

 

Une belle alliance entre le cacao du biscuit imbibé au café et la légèreté de la crème ...

Une belle alliance entre le cacao du biscuit imbibé au café et la légèreté de la crème ...

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Rédigé par manel

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Publié le 9 Août 2017

J'aime les madeleines , au petit déj , au goûter avec un café noir ou tout simplement en guise de gourmandise .

J'ai choisi aujourd'hui la version des joyaux de Sherazade qui organise un concours dans le but de remporter son livre http://www.lesjoyauxdesherazade.com/mon-livre-ma-cuisine-algerienne-sortie-le-11-mai/ dont voici l'adresse du lien  http://www.lesjoyauxdesherazade.com/concours-avis-aux-bloggeuses/#comments .

Je suis Sherazade http://www.lesjoyauxdesherazade.com/  depuis plusieurs années et c'est toujours avec plaisir et curiosité que je feuillette son blog à la recherche de nouvelles saveurs ou saveurs oubliées .

De délicieuses madeleines au bon goût de citron
De délicieuses madeleines au bon goût de citron

De délicieuses madeleines au bon goût de citron

J'ai suivi la recette mais le résultat est un peu différent , les miennes sont légèrement bombées mais le goût doit être là.

J'ai suivi la recette mais le résultat est un peu différent , les miennes sont légèrement bombées mais le goût doit être là.

INGREDIENTS :

5 oeufs

250 gr de sucre

240 gr d'huile

210 gr de farine

2 c à s de maizena

1 sachet de levure chimique

le zeste d'un citron

1/2 jus de citron

caissettes en papier

 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°

Ensuite battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez l'huile puis la farine et la levure ainsi que la fécule de maïs .

Mélanger et ajouter le zeste et le jus du citron.

Enfin , remplir vos caissettes au 3/4 et enfourner pour 20 à 25 min .

Ces madeleines citronnées sont véritablement délicieuses . L'apport d'huile à la place du beurre apporte une légèreté et un moelleux à souhait .

J'espère avoir fait honneur à l'Algérie , un pays qui regorge de trésors culinaires .

Le résultats des madeleines diffère de celui de Sherazade , peut être dû au sucre , j'ai diminué la quantité à 200 gr au lieu de 250 gr .

TOUTE MA PETITE FAMILLE S'EST REGALE .

http://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/09/recette-de-madeleine/

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Rédigé par manel

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Publié le 4 Juin 2017

Un tiramisu léger et fruité , idéal en fin de repas .
Un tiramisu léger et fruité , idéal en fin de repas .

Un tiramisu léger et fruité , idéal en fin de repas .

INGREDIENTS : pour 4 personnes

250 gr de mascarpone

3 oeufs

100 gr de sucre

300 gr de framboises ( fraîches ou surgelées )

Des biscuits cuillère

PREPARATION du mascarpone :

Séparer les blancs des jaunes . Dans un saladier battez vos blancs en neige . Ensuite battre aussi les jaunes avec 50 gr de sucre jusqu'à blanchiment . Ajoutez alors vos blancs en neige à cette préparation , mélanger doucement .

PREPARATION :

Faites cuire à feu doux vos framboises avec 50 gr de sucre ; vous allez obtenir une compoté .

Ensuite mettre dans une coupe des morceaux de biscuits , verser y dessus un peu de compoté de framboise et la préparation à base de mascarpone . Répéter l'opération une seconde fois en terminant par un peu de coulis ou quelques framboises fraîches sur le dessus.

Bonne dégustation ...

 

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Rédigé par manel

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Publié le 21 Mai 2017

Une jolie verrine toute simple garnie de fraises et chantilly maison  , voici  un dessert léger en fin de repas ...

En cette période où les fraises restent le fruit de saison , comment ne pas succomber à cette alliance fraises chantilly !!
En cette période où les fraises restent le fruit de saison , comment ne pas succomber à cette alliance fraises chantilly !!

En cette période où les fraises restent le fruit de saison , comment ne pas succomber à cette alliance fraises chantilly !!

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 gr de fraises

250 ml de crème liquide entière ( 30pour cent de matière grasse )

30 gr de sucre

Quelques biscuits cuillère

De la menthe fraîche ( facultatif )

Du sirop de fraise ( ou grenadine )

PREPARATION :

Préparer votre crème en chantilly .

Après avoir mis votre crème liquide au froid et les éléments (batteur et bol ) au congélateur   pendant 5 min , battre la crème . Une fois presque montée , ajouter le sucre et finissez de battre pour qu'elle se tienne bien .

Dans une verrine , poser les boudoirs préalablement trempés dans le sirop de grenadine ( sirop + eau ) recouvrir de fraises puis de crème . Répéter l'opération une seconde fois et terminez par des fraises et une feuille de menthe .

Mettre au frais pour 2 heures .

SERVIR TRES FRAIS !!

 

 

 

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Rédigé par manel

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