sucre

Quoi de mieux que d'excellentes truffes maison au chocolat en cette période de fêtes....

Une recette simple qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou en fin de repas..  

Une jolie boîte et voici le cadeau idéal à offrir....

INGRÉDIENTS : pour environ 12 truffes 

200 gr chocolat noir 

1 beau jaune d'oeuf 

2 c à  s Sucre glace

60 gr beurre 

Cacao en poudre pour l'enrobage 

PRÉPARATION :

Commencez par faire faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde puis ajoutez le beurre. 

Une fois la préparation lisse,  verser le jaune d'oeuf, mélangez puis ajoutez le Sucre. 

Mélangez à nouveau,  filmez puis réservez au frais 2 heures. 

Une fois la préparation figée,  vous prenez une cuillère et avec la paume des mains, roulez de sorte à former une boule. 

Faites de même avec le restant de pâte puis venez rouler vos truffes dans le cacao uniformément. 

Mettre au frais avant de servir..    

Je vous propose aujourd'hui,  en ce début d'automne,  un petit plaisir gourmand préparé pour un anniversaire...

Un gâteau façon forêt noire car celui-ci ne contient pas de cerises. 

Une génoise cacaotée garnie d'une délicieuse chantilly mascarpone pour plus de tenue.

Une recette simple qui devrait vous plaire. 

INGRÉDIENTS : moule de 22 cm

GÉNOISE :

4 beaux œufs

120 gr Sucre 

100 gr farine 

30 gr cacao

CRÈME Chantilly :

600 ml crème liquide entière 

200 gr mascarpone 

100 gr Sucre glace 

1 sachet de Sucre vanillé 

CRÈME Chantilly praliné, :

20 cl crème liquide entière 

50 gr mascarpone 

70 gr chocolat praliné 

DÉCORATION :

150 gr chocolat noir en copeaux 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  verser les œufs,  ajoutez le Sucre et commencez à fouetter. 

Augmenter la vitesse au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. 

Tamiser ensuite la farine et le cacao puis verser en 2 à 3 fois sur la pâte en mélangeant doucement à la maryse. 

Verser dans un moule adapté recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes. 

Déposez sur une grille et laisser refroidir. 

CHANTILLY vanillée:

Après avoir mis la crème au frais,  la verser dans le bol du robot puis ajouter le mascarpone et le Sucre vanillé. 

Fouettez le tout afin d'obtenir une Chantilly suffisamment ferme. 

Ajouter enfin le Sucre glace et mélanger de nouveau 20 secondes. 

Mettre au frais. 

CHANTILLY praliné :

Ensuite faites de même avec la Chantilly au praliné. 

Verser la crème et le restant de mascarpone dans le bol du robot puis fouettez jusqu'à obtenir une Chantilly pas trop ferme. 

Faites fondre le chocolat praliné puis ajoutez 1 cuillère de Chantilly à celui celui-ci. 

Verser ensuite le chocolat fondu à la Chantilly et mélanger délicatement. 

Réserver au frais. 

Pour le sirop. 

Faites chauffer l'eau avec le sucre quelques minutes puis ajouter la vanille. 

Laisser tiédir. 

Couper enfin la génoise en 2, voir 3 si vous souhaitez puis imbiber le premier cercle avec le sirop. 

Recouvrez de Chantilly à la vanille.

Terminer en posant la dernière partie de génoise imbibée également puis venez recouvrir le tout de la Chantilly restante en n'oubliant pas tout le contour. 

Mettre la Chantilly praliné dans une poche à douille et venez recouvrir le dessus avec celle ci..

Parsemez tout le contour de copeaux de chocolat en finissant la décoration selon vos goûts....

En ce vendredi, je vous fais part d'une recette facile, à savoir, de délicieux sablés aux amandes.

Une recette qui me vient du joli blog de Assia https://gourmandiseassia.fr/.

C'est une recette du chef Christophe Felder.

J'ai beaucoup aimé ces petits biscuits, à la fois fondants et friables.....une pure merveille qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou du café...

INGREDIENTS :

120g de beurre 

30g de sucre glace

60g de poudre d’amande

130g de farine 

1 c à c de poudre de vanille ( sucre vanillé )

Sucre glace pour enrober les kipferl

PREPARATION :

Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre et la vanille.

Ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine puis rassembler en boule.

Former des petits boudins puis couper à la longueur d'un doigt et former en croissant..

Déposer vos petits croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 ° C pour environ 15 min.

Les enrober ensuite encore chauds de sucre glace.

J'ai décoré par la suite de traits en chocolat fondu, ceci étant facultatif......

En ce lundi, je réitère une recette indémodable qui saura trouver sa place en ces jours de fêtes qui approchent.....

J'ai utilisé de la confiture d'abricot, vous pouvez choisir d'autres parfums et saupoudrer vos biscuits de sucre glace, j'ai opté pour un décor en chocolat...

Une recette algérienne qui a toujours beaucoup de succès !!!!!

INGREDIENTS : pour une vingtaine de sablés ...

250 gr de farine +/-

90 gr de sucre ( moitié glace, moitié en poudre )

1 c à c de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé

1 c à s de maïzena

confiture abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre avec le sucre et la vanille puis ajouter l'oeuf. Fouetter puis verser la farine, maïzena et la levure. Malaxer du bout des doigts sans pétrir la pâte. Elle doit être facile à manipuler et agréable au toucher....

Vous pouvez la mettre au frais pour 30 minutes, je ne le fais pas.

Sur un plan saupoudré de maïzena, venez étaler un morceau de pâte ( 3 à 4 mm d'épaisseur ) puis avec un emporte pièce de votre choix ( rond, carré, oval... ) venez détailler la forme souhaitée.

Placer vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson...

Laisser la moitié des biscuits tels quels, puis sur l'autre moitié, venez faire un trou au centre de chaque gâteaux avec un petit emporte pièce ( ou un bouchon ).

Enfourner à 180 °C pour 15 minutes environ.

Laisser refroidir puis venez enfin garnir de confitures la partie des biscuits sans trou.....

Vous pouvez décorer de chocolat fondu en striant le dessus des sablés ou saupoudrer de sucre glace avant assemblage....

BONNE Dégustation !!!!!!!

Parfait avec un petit café 

Je vous présente un de mes gâteaux confectionné pour le jour de l'Aid, version abricot ou version fraise...

Vous pouvez retrouver la recette sur mon blog...

http://SABLES A LA CONFITURE

Aujourd'hui,  direction l' Algérie ou encore l'Espagne avec ces délicieux gâteaux friables et tellement fondants.....

Il existe différentes recettes de ghribia mais sachez que celle-ci est sans doute ma recette fétiche. Un vrai délice...  

INGRÉDIENTS : pour 25 biscuits de petite taille 

250 gr farine 

40 gr poudre d'amande 

80 gr Sucre glace 

3 gr levure chimique 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 pincée de sel 

125 gr huile neutre 

Cannelle en poudre 

PRÉPARATION :

Commencez par verser les ingrédients secs dans un saladier. Farine,  Sucre,  vanille,  amande ,sel et levure chimique. 

Mélangez puis verser petit à petit l'huile et sabler entre les mains. 

Malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. 

Former alors des petites boules ( la taille dune belle noix pour moi)....vous pouvez faire des biscuits plus gros ( 20 gr ).

Saupoudrer ensuite le dessus de cannelle en poudre. 

Disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu et enfournez à 145 ° C pour environ 30 minutes..

Le craquelage des biscuits est signe de réussite ...

A CONSERVER DANS UNE BOÎTE HERMÉTIQUE plusieurs jours....

SOURCE : just in cooking

Aujourd'hui,  petite recette de biscuits à la cuillère,  simple et délicieuse. 

Une fois que vous aurez testé la recette,  impossible de s'en passer....

Très économique,  les biscuits cuillère maison pourront être à la base de vos tiramisu,  Charlotte ou encore nature pour accompagner un café. 

INGRÉDIENTS : pour 10 à 15 biscuits selon la taille. 

2 oeufs 

60 gr farine 

60 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé ( facultatif )

Sucre glace pour saupoudrer 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  mettre les blancs d'oeuf et les monter en neige. 

Une fois légèrement ferme,  ajoutez le Sucre petit à petit et continuer de fouetter à vitesse rapide. 

Ajouter ensuite les jaunes battus au préalable et battre quelques secondes à vitesse lente. 

Ajouter enfin la farine tamisée et mélangez à la maryse en soulevant délicatement la pâte.

Mettre dans une poche à douille,  puis venez dresser vos biscuits en les espaçant un peu. 

Saupoudrer de sucre glace,  attendre quelques minutes puis saupoudrer à nouveau de sucre glace. 

Enfournez à 200 °C pour environ 9 à 10 minutes. 

Laisser refroidir avant de décoller vos biscuits. 

Aujourd'hui, je vous propose une petite compilation de mes cookies que j'ai eu plaisir à vous présenter tout au long de ce blog....des recettes que je re-découvre avec vous....

Bonjour à tous et à toutes.

Avant de vous présenter ma recette, je voulais vous faire part de mon soutien au peuple marocain et à la libye qui subit aujourd'hui des catastrophes naturelles entraînants de nombreux dégâts et nombreuses victimes...nous sommes tous de tout cœur avec vous. 

INGRÉDIENTS :

1 yaourt citron ou nature

160 gr de sucre

10 cl d'huile 

200 gr de farine 

3 oeufs 

3/4 du sachet de levure chimique 

1 sachet de sucre vanillé 

1 citron ( zeste et 1/2 jus)

PRÉPARATION :

Commencer par fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la vanille ainsi que l'huile et mélanger. 

Verser les zestes de citron et le jus d 1/2 citron puis la farine et la levure. 

Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Beurrez et farinez un moule à cake. Verser la pâte puis ajouter quelques morceaux de beurre au centre sur toute la longueur du cake.

Enfourner à 170°C pour environ 40 minutes. 

En cette fin de semaine, je vous propose ce délicieux crumble aux pommes, goûteux et très appréciable en fin de repas.....

Un dessert ou un goûter, facile à réaliser et rapide à faire si vous manquez de temps.

Les pommes viennent de mon jardin, elles sont assez fermes, voilà pourquoi j'ai préféré les cuire au préalable dans un peu de beurre et de sucre. Vous pouvez ignorer cette étapes si vos pommes sont fondantes.

On passe à la réalisation .......

INGREDIENTS : pour 5 ramequins

4 à 5 pommes

10 gr de beurre

1 c à s de sucre

1 pincée de cannelle

CRUMBLE :

70 gr de farine

30 gr de poudre d'amande

50 gr de sucre

50 gr de beurre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Commencer par éplucher les pommes puis les tailler en cubes. Vous pouvez ajouter du jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas. 

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre puis verser les pommes.

Ajouter la cuillère de sucre ainsi que la cannelle et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à avoir des pommes légèrement caramélisées et fondantes.

PATE A CRUMBLE:

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et vanille, la poudre d'amande, le sel puis le beurre coupé en dés.

Sabler le mélange entre vos mains afin que le beurre s'incorpore de façon homogène.

Mettre ensuite les pommes uniformément dans vos ramequins puis verser le crumble par dessus...

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorés, retirer du four et laisser tiédir vos crumble....