sucre

Publié le 7 Janvier 2021

GALETTES INDIVIDUELLES aux pommes

Je vous propose aujourd'hui en ce début du mois de janvier, une idée de galette gourmande à souhait faite de pommes cuites parfumées à la cannelle.....

Une sorte de grillé aux pommes qui en a ravi plus d'un....

GALETTES INDIVIDUELLES aux pommes

INGRÉDIENTS : pour 4 galettes 

2 pâtes feuilletées au beurre 

1 kg pommes ( Golden)

1 filet de jus citron 

2 c à s sucre roux

Cannelle en poudre 

PRÉPARATION :

Commencez par peler et couper en dés les pommes. 

Verser les dans une casserole et ajouter le jus de citron. 

Sucrer puis saupoudrer d'un peu de cannelle. 

Laisser réduire à petit feu en ajoutant 2 c à  soupe d'eau. 

Une fois les pommes cuites,  éteindre et laisser refroidir. 

Personnellement je préfère obtenir une compotée avec des morceaux non réduits en purée....

Déroulez ensuite vos pâtes feuilletées puis avec un emporte-pièce rond ou le moule adéquat,  venez découpez 4 disques de pâte. 

Faites de même avec l'autre pâte en découpant vos disques de façon à obtenir des croisillons......

Si vous n'avez pas le moule, faites alors une petite cheminée au centre et effectuer des dessins à la fourchette. 

Une fois votre pâte découpée,  posez celle-ci sur le moule,  remplissez de compote de pommes puis posez l'autre partie de la pâte feuilletée en croisillons dessus en serrant bien les bords.

Dorer à l'oeuf ou humidifier à l'eau comme moi, saupoudrer d'un peu de sucre et enfournez à 190 °C pour environ 20 minutes. 

Vous pouvez ensuite passer un peu de confiture d'abricot pour la brillance.....

 

 

S'il vous reste des chutes de pâte,  faites des petits feuilletés à votre convenance.....
S'il vous reste des chutes de pâte,  faites des petits feuilletés à votre convenance.....

S'il vous reste des chutes de pâte, faites des petits feuilletés à votre convenance.....

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #dessert, #fruits, #galette des rois, #goûter, #gâteau, #sucré

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Publié le 14 Décembre 2020

BRIOCHE SUISSE EXTRA

En ce début de semaine , je tenais à vous présenter de délicieuses viennoiseries,  à savoir les fameuses brioches suisses.....

Un incontournable de la viennoiserie, simple et moelleuse à souhait.....

BRIOCHE SUISSE EXTRA

INGRÉDIENTS : pour environ 7 à 8 brioches 

PÂTE À BRIOCHE :

300 Gr farine ( t45)

100 gr beurre mou

2 oeufs 

30 gr lait 

40 gr Sucre 

6 gr levure boulangère 

1 c à c sel 

CRÈME PÂTISSIÈRE :

250 ML lait 

2 jaunes d'oeuf 

50 gr Sucre 

20 gr maïzena + 1 c à s farine 

10 gr beurre 

1 sachet Sucre vanillé 

100 gr pépites de chocolat pour la finition 

PRÉPARATION ;

Commencez par diluer la levure dans 10 ml d'eau. Laisser mousser 5 minutes. 

Dans le bol du robot   verser la farine,  le sel,  le Sucre et les 2 oeufs. 

Commencez par pétrir puis ajoutez le lait et la levure délayée. 

Ajouter ensuite le beurre en parcelle et continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple. 

Vous pouvez ajouter un peu de lait si besoin. 

Vous pouvez terminer le pétrissage à la main   votre pâte deviendra bien lisse , légèrement collante. 

Fariner votre bol, mettre la pâte en boule,  couvrir et laisser reposer 1h30. 

Entre temps,  préparer votre crème pâtissière. 

Mettre le lait et le Sucre vanillé à chauffer. 

Dans un saladier,  verser les jaunes d'oeuf,  ajoutez le Sucre,  maïzena et farine puis fouettez vivement. 

Verser ensuite le lait chaud dessus et mélanger. 

Remettez dans la casserole en ayant pris soin de passer au chinois la préparation. 

Sans cesser de remuer,  faites épaissir la crème sur feu doux. 

Retirez du feu puis ajoutez les 10 grammes de beurre. 

Verser dans une assiette   filmer au contact et laisser refroidir au frais. 

Une fois votre pâte levée,  degazer puis venez l'aplatir en un rectangle plus long que large.

Étalez assez finement puisque la pâte va pousser et prendre du volume. 

Une fois la crème refroidie,  étalez celle-ci sur la moitié de la pâte , parsemez de pépites de chocolat,  appuyez légèrement pour faire adhérer et recouvrir avec l'autre moitié de pâte..

Réserver 10 minutes au frais pour faciliter la découpe. 

Égaliser les bords puis venez découpez vos suisses,  vous devriez obtenir environ 7 belles brioches. 

Placez sur du papier cuisson,  couvrez de film et laissez lever 1h à 1 h30.

Badigeonner enfin d'oeuf battu et enfournez pour environ 15 minutes à 180 ° C.

A la sortie du four,  vous pouvez saupoudrer de Sucre glace ou badigeonner d'un sirop de Sucre ( 20 gr d'eau et 20 gr Sucre que l'on fait chauffer)

Se conservent parfaitement dans une boîte hermétique ou se congèlent très bien également. 

 

BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA
BRIOCHE SUISSE EXTRA

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Publié le 6 Décembre 2020

CHOCOLAT LIÉGEOIS

En ce dimanche,  quoi de mieux qu'une petite douceur pour passer une agréable journée....

Je vous propose ainsi de délicieuses coupes , à savoir,  des chocolats liégeois,  meilleurs que ceux du commerce...

Une gourmandise que mes enfants ont pris plaisir à déguster...

Jai opté pour une crème très onctueuse et particulièrement chocolatée,  rien ne vous empêche d'ajouter un peu plus de maïzena si vous souhaitez une texture plus ferme et de diminuer la quantité de chocolat si vous souhaitez un goût moins prononcé....

CHOCOLAT LIÉGEOIS

INGRÉDIENTS : pour 5 petites verrines 

300 ml lait + 1 c à  s lait en poudre ( facultatif)

2 jaunes d'oeuf 

1 c à  s Sucre 

1 sachet Sucre vanillé 

1,5 c à  s maïzena 

180 gr chocolat noir 

CHANTILLY :

200 ML crème liquide entière 

2 c à  s Sucre 

Cacao pour la décoration 

PRÉPARATION : 

Commencez par verser le lait et la cuillère du lait en poudre dans une casserole et faites chauffer. 

Dans un saladier,  mettre les jaunes d'oeuf puis ajoutez la maïzena et les sucres. 

Fouettez vivement puis venez verser la moitié du lait chaud dessus. 

Mélangez bien.

Verser l'autre moitié du lait chaud sur le chocolat coupé en carrés.

Laisser fondre puis remettre les 2 préparations dans la casserole. 

Laisser chauffer à feu doux sans cesser de remuer. 

Une fois que la crème épaissie, éteindre le feu et filtrer au chinois pour avoir une crème onctueuse. 

Verser alors dans des petits verres et laisser refroidir à température ambiante. 

PRÉPARATION CHANTILLY :

Verser la crème liquide bien froide dans le bol du robot et monter celle ci en Chantilly. 

Avant la fin  ajouter 2 c à  soupe de sucre et continuer de fouetter jusqu'à obtenir une bonne consistance qui se tienne...

Mettre dans une poche à douille puis venez pocher sur vos crèmes une fois bien refroidies.

Saupoudrer de cacao et réserver au frais pour au moins 2 heures....

CHOCOLAT LIÉGEOIS
CHOCOLAT LIÉGEOIS
Un vrai délice.....

Un vrai délice.....

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #dessert, #desserts de fête, #sucré

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Publié le 17 Novembre 2020

PANCAKES LÉGERS

Je vous propose aujourd'hui de délicieux pancakes légers et gourmands à souhait....

Une recette simple et rapide qui ravira petits et grands à l'heure du goûter..

N'ayant plus de four pour le moment,  j'essaie de gâter mes enfants avec des crêpes,  gaufres et pancakes notamment. 

 

PANCAKES LÉGERS

INGRÉDIENTS :

200 gr farine 

50 gr Sucre 

25 gr beurre fondu 

25 gr d'huile 

2 oeufs 

7 gr levure chimique 

25 cl de lait

1 sachet de Sucre vanillé 

PRÉPARATION :

Commencez par casser les œufs dans un saladier puis ajoutez le beurre et l'huile. 

Mélangez puis ajouter le Sucre et la vanille. 

Ajouter la moitié du lait,  mélanger puis verser la farine et la levure chimique. 

Fouettez en ajoutant le reste du lait...

Dans une poêle antiadhésive,  mettre un peu de matière Grasse ( j'utilise de la margarine,  ceci évite que ça brûle) puis verser une petite louche , la pâte va s'étaler et former des petits pancakes. 

Cuire à feu très doux et retournez quand ça commence à faire des petites bulles....

Cuire également de l'autre face.....

Accompagner vos pancakes de miel, pâte à tartiner ou encore de confiture.....

 

PANCAKES LÉGERS
PANCAKES LÉGERS

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Publié le 4 Novembre 2020

TIRAMISU ( speculoos et petit beurre )

Aujourd'hui,  je vous propose un succulent tiramisu qui diffère légèrement de la version originale puisque celui-ci est à base de speculoos et biscuits petits beurre.....

La base reste identique,  seul le gâteau change....

Une petite gourmandise que vous pourriez déguster en dessert ou au goûter des enfants comme pour ma part....

 

INGRÉDIENTS : pour 4 verres

250 gr mascarpone 

3 œufs moyens

70 gr Sucre

1 sachet de Sucre vanillé 

Une tasse de café chaud ( 37°C )

10 speculoos 

8 petits beurre 

Cacao ou chocolat en poudre pour saupoudrer 

PRÉPARATION ;

Commencez par casser les œufs et mettre les blancs dans le bol du robot. 

Les battre en neige assez ferme puis réserver. 

Dans un saladier   verser les jaunes d'oeuf   le Sucre et le Sucre vanillé. 

Fouettez à la main puis ajouter le mascarpone petit à petit en continuant de battre au fouet à main. 

Verser ensuite les blancs en neige en 2 fois et mélanger délicatement. 

Préparer ensuite une tasse de café puis venez tremper rapidement le speculoos et le petit beurre ( à peine imbibé)

Couper les biscuits en petits morceaux puis venez les déposer au fond du verre ou des coupes.

Recouvrez avec 2 cuillères à soupe de crème puis renouveler l'opération des biscuits. 

Recouvrez à nouveau de crème et terminez par saupoudrez le dessus des tiramisu de cacao et de brisures de speculoos....

Réserver au frais pour au moins 6 heures.......

 

TIRAMISU ( speculoos et petit beurre )
TIRAMISU ( speculoos et petit beurre )

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteau, #recette du monde, #sucré

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Publié le 31 Octobre 2020

En ce samedi et jour de confinement,  rien de tel qu'un délicieux dessert pour nous réconforter....

Aujourd'hui,  je vous propose une spécialité que j'apprécie particulièrement et que j'ai pu découvrir par le biais de ma voisine d'origine portugaise....

Un pur délice dont on ne se lasse pas.

Certains diront que la recette se rapproche du flan,  je dirais plutôt qu'elle est unique et vraiment savoureuse. 

La cannelle et le citron apportent une saveur particulière......

PASTÉIS DE NATA

INGRÉDIENTS : pour 10 pastéis de nata

250 gr de pâte feuilletée ( commerce pour moi)

250 ml lait 

115 ml eau

160 gr Sucre 

30 gr farine 

4 jaunes d'oeuf 

Zeste citron 

1/2 c à c cannelle 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer le sirop de Sucre. 

Dans une casserole,  versez l'eau puis ajoutez le Sucre,  zeste de citron et cannelle. 

Portez le tout à ébullition et laissez cuire pour atteindre 115°C .

N'ayant pas de thermomètre de cuisson , j'ai stoppé la cuisson une fois que le sirop faisait de grosses bulles...

Passer au chinois et laisser tiédir. 

Dans une autre casserole   verser la farine puis ajoutez le lait petit à petit en remuant. 

Mettre sur le feu et laisser épaissir. 

Une fois votre préparation à bonne consistance ( comme une crème pâtissière environ, ), retirez du feu.

Ajouter ensuite le sirop peu à peu en mélangeant sans cesse. 

Filtrez votre préparation afin qu'elle soit lisse.

Ajouter ensuite les jaunes d'oeuf un à un en mélangeant délicatement. 

Enfin rouler votre pâte feuilletée en boudin puis venez découpez des tronçons de 2 Cm de large. 

Mettre chaque morceau au centre de chaque moule puis venez appuyer avec le pouce de sorte à remonter la pâte sur les bords.

Comme sur la photo jointe

 

Enfin,  verser votre crème à pastéis de nata dans chaque moule sans aller à hauteur et enfournez à 200 °C pour 15 à 20 minutes. 

Mon four vient de me lâcher,  voilà pourquoi mes gâteaux sont très colorés......

PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
PASTÉIS DE NATA
Laisser bien refroidir avant de les consommer..
Laisser bien refroidir avant de les consommer..

Laisser bien refroidir avant de les consommer..

Un vrai moment de bonheur à la dégustation.....

Un vrai moment de bonheur à la dégustation.....

Source: justincooking 

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Publié le 14 Octobre 2020

MUFFINS chocolat et oréo

En ce mercredi,  je vous propose de délicieux muffins qui régaleront les enfants lors du goûter....

Une recette moelleuse où se cache au fond du gâteau un petit biscuit capacité...

Des gourmandises qui peuvent être préparées également lors d'un anniversaire...

MUFFINS chocolat et oréo

INGRÉDIENTS : pour 10 muffins environ 

150 gr chocolat noir 

100 gr beurre mou

150 gr Sucre 

2 gros œufs

160 gr farine 

10 cl crème liquide 

1 c à c remplie levure chimique 

10 oreo + 2 pour la décoration 

PRÉPARATION :

Commencez par battre le beurre et le Sucre puis ajoutez les œufs. 

Mélangez et versez alors le chocolat préalablement fondu. Verser la crème liquide. 

Mélangez à nouveau puis versez la farine et la levure tamisée. 

Vous allez obtenir une pâte assez compacte.

Pour plus de facilité,  mettre celle ci dans une poche à douille. 

Au fond de chaque caissettes que vous aurez placée dans des moules à muffins,  poser un oreo puis venez déposer la pâte à hauteur du moule. 

Enfournez à 180 °C pour environ 20 minutes. 

Laisser refroidir puis décorer avec un glaçage au chocolat et quelques brisures de biscuits......

Mélangez puis 

MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo
MUFFINS chocolat et oréo

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Publié le 28 Septembre 2020

COOKIES mi beurre mi huile

Aujourd'hui,  je vous présente de délicieux cookies à base d'huile et de beurre. 

Après ma recette de cookies à la margarine et celle à l'huile qui remporte toujours un succès chaque mois , je me suis dit pourquoi ne pas tenter un mélange de matière grasse. 

Des cookies moelleux et légèrement croustillants sur les bords accompagneront à merveille un thé ou un café......

 

COOKIES mi beurre mi huile

INGRÉDIENTS : pour 12 biscuits environ 

50 gr beurre mou

40 gr d'huile 

120 gr Sucre roux

1 sachet sucre vanillé 

1 œuf

225 gr farine 

1 c à c levure chimique 

80 gr pépites chocolat maison http://PÉPITES de CHOCOLAT maison

1 c à  s Nutella 

PRÉPARATION :

Dans un saladier,  mettre le beurre ramolli  , ajoutez le sucre et sucre vanillé puis mélangez. 

Ajouter l'oeuf,  remuez puis verser l'huile et continuer de mélanger. 

Verser la pâte à tartiner puis ajoutez la farine et la levure. 

Mélangez puis verser les pépites ( gardez en quelques une pour la décoration)

Faites des petites boules de tailles égales et  venez les déposer sur une feuille de papier cuisson.  Espacer les ....

Cuire au four à 180 °C pour environ 15 à 18 minutes...tout dépend des fours....

COOKIES mi beurre mi huile
COOKIES mi beurre mi huile
COOKIES mi beurre mi huile
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Rédigé par manel

Publié dans #COOKIES, #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteaux, #petits fours, #sucré

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Publié le 22 Septembre 2020

FAÇON FORÊT NOIRE

Je vous propose aujourd'hui,  en ce début d'automne,  un petit plaisir gourmand préparé pour un anniversaire...

Un gâteau façon forêt noire car celui-ci ne contient pas de cerises. 

Une génoise cacaotée garnie d'une délicieuse chantilly mascarpone pour plus de tenue.

Une recette simple qui devrait vous plaire. 

FAÇON FORÊT NOIRE

INGRÉDIENTS : moule de 22 cm

GÉNOISE :

4 beaux œufs

120 gr Sucre 

100 gr farine 

30 gr cacao

CRÈME Chantilly :

600 ml crème liquide entière 

200 gr mascarpone 

100 gr Sucre glace 

1 sachet de Sucre vanillé 

CRÈME Chantilly praliné, :

20 cl crème liquide entière 

50 gr mascarpone 

70 gr chocolat praliné 

DÉCORATION :

150 gr chocolat noir en copeaux 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  verser les œufs,  ajoutez le Sucre et commencez à fouetter. 

Augmenter la vitesse au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume. 

Tamiser ensuite la farine et le cacao puis verser en 2 à 3 fois sur la pâte en mélangeant doucement à la maryse. 

Verser dans un moule adapté recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes. 

Déposez sur une grille et laisser refroidir. 

CHANTILLY vanillée:

Après avoir mis la crème au frais,  la verser dans le bol du robot puis ajouter le mascarpone et le Sucre vanillé. 

Fouettez le tout afin d'obtenir une Chantilly suffisamment ferme. 

Ajouter enfin le Sucre glace et mélanger de nouveau 20 secondes. 

Mettre au frais. 

CHANTILLY praliné :

Ensuite faites de même avec la Chantilly au praliné. 

Verser la crème et le restant de mascarpone dans le bol du robot puis fouettez jusqu'à obtenir une Chantilly pas trop ferme. 

Faites fondre le chocolat praliné puis ajoutez 1 cuillère de Chantilly à celui celui-ci. 

Verser ensuite le chocolat fondu à la Chantilly et mélanger délicatement. 

Réserver au frais. 

Pour le sirop. 

Faites chauffer l'eau avec le sucre quelques minutes puis ajouter la vanille. 

Laisser tiédir. 

Couper enfin la génoise en 2, voir 3 si vous souhaitez puis imbiber le premier cercle avec le sirop. 

Recouvrez de Chantilly à la vanille.

Terminer en posant la dernière partie de génoise imbibée également puis venez recouvrir le tout de la Chantilly restante en n'oubliant pas tout le contour. 

Mettre la Chantilly praliné dans une poche à douille et venez recouvrir le dessus avec celle ci..

Parsemez tout le contour de copeaux de chocolat en finissant la décoration selon vos goûts....

Un vrai délice........

Un vrai délice........

FAÇON FORÊT NOIRE

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Publié le 15 Septembre 2020

BROOKIES

Un délicieux gâteau qui allie le moelleux du brownie et le croquant du cookie .

Une recette déjà publiée que je poste à nouveau avec de nouvelles photos.....

 

INGREDIENTS : pour le brownie 

130 gr de chocolat noir 

75 gr de beurre 

120 gr de sucre

2 oeufs

75 gr de farine

quelques noix concassées ( facultatif )

POUR LE COOKIE :

130 gr de sucre (roux )

120 gr de beurre

1 oeuf

160 gr de farine

1 c à c de levure chimique

100 gr de pépites de chocolat ( ou chocolat concassé comme moi )

PREPARATION :

Pâte à brownie :

Faites chauffer le four à 180°

Au micro onde , faites fondre le chocolat avec le beurre ; ajouter ensuite le sucre puis les oeufs.

Remuer et verser la farine et les noix . Réservez au frais .

Pâte à cookie :

Fouetter le beurre mou avec le sucre puis ajouter l'oeuf .

Remuer et verser ensuite la farine et la levure puis les pépites de chocolat .

Travailler la pâte du bout des doigts sans la malaxer .

Verser votre pâte à brownie dans un plat (20cm ) puis votre pâte à cookie en petit tas ( en cuisant la pâte va légèrement s'étaler .

Cuire environ 20 /25 min au four . Si vous voulez une texture mi cuit , diminuer la durée de cuisson. Le dessus doit être doré .

Une vraie merveille ce biscuit !!!
Une vraie merveille ce biscuit !!!

Une vraie merveille ce biscuit !!!

 

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Rédigé par manel

Publié dans #sucré, #COOKIES, #biscuits, #chocolat, #dessert, #goûter, #gâteau

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