Galette à la crème d'amande

Publié le 15 Janvier 2026

Coucou tout le monde.

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse galette au bon goût de beurre à la crème d'amande.

INGRÉDIENTS :

PÂTE feuilletée :

250 g de farine

140 ml d'eau

4 g de sel

185 g de beurre pour le tourrage

CRÈME d'amande :

2 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre

115 g de poudre d'amande

Quelques brisures de noix

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients pour ma pâte feuilletée hors mis le beurre puis laisser reposer en boule 30 minutes.

Sur un plan fariné, abaisser la pâte en rectangle puis déposer le beurre au centre en formant un carré.

Repliez la pâte sur le beurre puis mettre au frais 15 minutes.

Abaisser la pâte en un long rectangle et former un tour double puis remettre au frais 15 minutes.

Former un tour simple puis remettre au frais.

Former un autre tour simple puis un dernier en ayant remis au frais.

Partager la pâte en 2 puis laisser la reposer au frais le temps de préparer la crème d'amande.

Mélanger le beurre, le sucre et la vanille puis ajouter les œufs et la poudre d'amande.

Sur une feuille de papier cuisson, étalez la moitié de la pâte en formant un cercle assez fin puis disposer la crème d'amande en spirale avec une poche à douille.

Ajouter quelques noix.

Mouiller le contour à l'eau puis venez déposer l'autre partie de la pâte feuilletée en appuyant sur tout le contour.

Découper joliment l'excédent en formant une jolie galette ronde.

Rabattre les bords à l'aide d'un couteau pour ne pas que la crème s'échappe puis dorer à l'oeuf.

Dessiner des motifs, mettre au frais 15 minutes et faire quelques trous sur le dessus avant d 'enfourner à 190°c pendant 35 minutes environ...

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