Coucou tout le monde. 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse galette au bon goût de beurre à la crème d'amande. 

INGRÉDIENTS :

PÂTE feuilletée :

250 g de farine 

140 ml d'eau 

4 g de sel

185 g de beurre pour le tourrage 

CRÈME d'amande :

2 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

100 g de beurre 

115 g de poudre d'amande 

Quelques brisures de noix

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients pour ma pâte feuilletée hors mis le beurre puis laisser reposer en boule 30 minutes. 

Sur un plan fariné, abaisser la pâte en rectangle puis déposer le beurre au centre en formant un carré. 

Repliez la pâte sur le beurre puis mettre au frais 15 minutes. 

Abaisser la pâte en un long rectangle et former un tour double puis remettre au frais 15 minutes. 

Former un tour simple puis remettre au frais. 

Former un autre tour simple puis un dernier en ayant remis au frais. 

Partager la pâte en 2 puis laisser la reposer au frais le temps de préparer la crème d'amande. 

Mélanger le beurre, le sucre et la vanille puis ajouter les œufs et la poudre d'amande. 

Sur une feuille de papier cuisson, étalez la moitié de la pâte en formant un cercle assez fin puis disposer la crème d'amande en spirale avec une poche à douille. 

Ajouter quelques noix.

Mouiller le contour à l'eau puis venez déposer l'autre partie de la pâte feuilletée en appuyant sur tout le contour.

Découper joliment l'excédent en formant une jolie galette ronde.

Rabattre les bords à l'aide d'un couteau pour ne pas que la crème s'échappe puis dorer à l'oeuf. 

Dessiner des motifs, mettre au frais 15 minutes et faire quelques trous sur le dessus avant d 'enfourner à 190°c pendant 35 minutes environ...

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse brioche...

Dans le Sud Ouest, nous avons pour habitude de déguster une bonne galette briochée pour l'épiphanie.

J'avais envie de savourer cette couronne des rois où les zestes d'orange, de citron et le parfum de la fleur d'oranger se mêlent.

Je vous présente une brioche très aérienne, légère et moelleuse.

INGREDIENTS :

280 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

80 ml de lait tiède ( environ )

1 gros oeuf 

60 gr de beurre mou

4 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

1 c à s de fleur d'oranger

zeste d'un citron

zeste 1/2 orange

POUR LA DORURE :

1 oeuf

sucre perlé

sucre glace ( à la fin )

PREPARATION :

Prélevez un peu de lait et y mettre la levure. Laisser mousser durant 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, sel, l'oeuf battu puis la fleur d'oranger.

Ajouter la levure délayée et commencer le pétrissage. Verser le restant de lait puis le beurre petit à petit.

Pétrir de longues minutes ( 15 minutes environ )

Vous allez obtenir une pâte souple légèrement collante.

Rassembler celle-ci en boule, couvrir et laisser doubler de volume. ( repos 1 h 30 minimum )

Dégazer la pâte, puis ajouter les zestes d'agrumes. Malaxer quelques secondes. Sur un plan fariné, façonner la pâte en couronne. 

Aplatir un peu la boule puis faites un trou au centre que vous allez élargir. 

N'oubliez pas que la pâte va gonfler, voila pourquoi votre trou doit être assez grand.

Couvrir et laisser pousser pour environ 30 minutes à 45 minutes.

Une fois bien levée, passez l'oeuf battu avec une goûte d'eau pour la dorure, puis parsemer de sucre gros grains ( ou sucre concassé  ).

Enfourner à 175 °C pour environ 20/25 min .

Agrémentez ensuite de sucre glace sur toute la brioche.