LES DELICES DE MANEL

Aujourd'hui,  petite recette de biscuits à la cuillère,  simple et délicieuse. 

Une fois que vous aurez testé la recette,  impossible de s'en passer....

Très économique,  les biscuits cuillère maison pourront être à la base de vos tiramisu,  Charlotte ou encore nature pour accompagner un café. 

INGRÉDIENTS : pour 10 à 15 biscuits selon la taille. 

2 oeufs 

60 gr farine 

60 gr Sucre 

1 sachet de Sucre vanillé ( facultatif )

Sucre glace pour saupoudrer 

PRÉPARATION :

Dans le bol du robot,  mettre les blancs d'oeuf et les monter en neige. 

Une fois légèrement ferme,  ajoutez le Sucre petit à petit et continuer de fouetter à vitesse rapide. 

Ajouter ensuite les jaunes battus au préalable et battre quelques secondes à vitesse lente. 

Ajouter enfin la farine tamisée et mélangez à la maryse en soulevant délicatement la pâte.

Mettre dans une poche à douille,  puis venez dresser vos biscuits en les espaçant un peu. 

Saupoudrer de sucre glace,  attendre quelques minutes puis saupoudrer à nouveau de sucre glace. 

Enfournez à 200 °C pour environ 9 à 10 minutes. 

Laisser refroidir avant de décoller vos biscuits. 

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte aux poireaux et maquereau...je vous avez déjà présenté une quiche aux mêmes saveurs, cette fois ci je la revisite en une excellente tarte..

INGRÉDIENTS :

Pâte brisée maison ou du commerce 

2 beaux blancs de poireaux 

1 petit oignon rouge

1 boîte de maquereau 

Fromage râpé 

2 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

Beurre

Curcuma 

Origan

PRÉPARATION :

commencer par laver puis émincer vos blancs de poireaux ainsi que l'oignon. 

Mettre un morceau de beurre dans une sauteuse puis faites revenir les poireaux avec l'oignon. 

Laisser cuire à feu doux, une fois vos légumes fondants, laissez tiédir.

Dérouler votre pâte brisée et la poser sur une plaque. Verser les poireaux en laissant une marge sur tout le contour. Ajouter le maquereau puis recouvrir de fromage râpé. 

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème et l'origan séché puis assaisonnez et verser la préparation sur la garniture. 

Repliez les bords sur la tarte puis enfournez 25 minutes à 180°C ....

Aujourd'hui, je vous propose une petite compilation de mes cookies que j'ai eu plaisir à vous présenter tout au long de ce blog....des recettes que je re-découvre avec vous....

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette très facile qui vous prendra environ 40 minutes selon les morceaux de viande choisis...

INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 

600 gr d'agneau ( côtes) pour moi

3 oignons 

1 gousse d'ail 

Herbes de Provence 

1 feuille de laurier 

2 tomates 

1/2 c à c de cumin

1 c de paprika 

Huile d'olive 

4 carottes 

PRÉPARATION :

Dans une cocotte en fonte ou un faitout, mettre un filet d'huile d'olive puis ajouter les oignons coupés grossièrement en lamelles. 

Ajouter les morceaux de viande, assaisonnez de sel et poivre puis ajouter les épices. Remuez et faites revenir 5 à 6 minutes. 

Verser les tomates coupées en petits dès, les carottes en rondelles puis l "ail et laisser mijoter quelques minutes. Mettre le laurier et l'herbe de Provence puis ajouter 3 verres d'eau. 

Couvrir et laisser cuire à feu doux. Vérifier la cuisson de temps en temps en ajoutant un peu d'eau si nécessaire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite ...vous devez obtenir une sauce réduite..

Vous pouvez accompagner ce plat de purée maison ou de riz..

Bonjour à tous et à toutes.

Avant de vous présenter ma recette, je voulais vous faire part de mon soutien au peuple marocain et à la libye qui subit aujourd'hui des catastrophes naturelles entraînants de nombreux dégâts et nombreuses victimes...nous sommes tous de tout cœur avec vous. 

INGRÉDIENTS :

1 yaourt citron ou nature

160 gr de sucre

10 cl d'huile 

200 gr de farine 

3 oeufs 

3/4 du sachet de levure chimique 

1 sachet de sucre vanillé 

1 citron ( zeste et 1/2 jus)

PRÉPARATION :

Commencer par fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la vanille ainsi que l'huile et mélanger. 

Verser les zestes de citron et le jus d 1/2 citron puis la farine et la levure. 

Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Beurrez et farinez un moule à cake. Verser la pâte puis ajouter quelques morceaux de beurre au centre sur toute la longueur du cake.

Enfourner à 170°C pour environ 40 minutes. 

En cette fin de semaine, je vous propose ce délicieux crumble aux pommes, goûteux et très appréciable en fin de repas.....

Un dessert ou un goûter, facile à réaliser et rapide à faire si vous manquez de temps.

Les pommes viennent de mon jardin, elles sont assez fermes, voilà pourquoi j'ai préféré les cuire au préalable dans un peu de beurre et de sucre. Vous pouvez ignorer cette étapes si vos pommes sont fondantes.

On passe à la réalisation .......

INGREDIENTS : pour 5 ramequins

4 à 5 pommes

10 gr de beurre

1 c à s de sucre

1 pincée de cannelle

CRUMBLE :

70 gr de farine

30 gr de poudre d'amande

50 gr de sucre

50 gr de beurre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Commencer par éplucher les pommes puis les tailler en cubes. Vous pouvez ajouter du jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas. 

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre puis verser les pommes.

Ajouter la cuillère de sucre ainsi que la cannelle et laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'à avoir des pommes légèrement caramélisées et fondantes.

PATE A CRUMBLE:

Dans un saladier, verser la farine, le sucre et vanille, la poudre d'amande, le sel puis le beurre coupé en dés.

Sabler le mélange entre vos mains afin que le beurre s'incorpore de façon homogène.

Mettre ensuite les pommes uniformément dans vos ramequins puis verser le crumble par dessus...

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorés, retirer du four et laisser tiédir vos crumble....

Aujourd'hui, je vous emmène au Maroc avec ce savoureux tajine préparé avec de la viande de boeuf et de délicieux légumes mijotés à petit feu et parfumés aux épices orientales.....

Un tajine qui trouvera toute sa place en ce mois de Ramadan et pour toutes occasions en général. Un repas convivial qui vous fera voyager à travers le Maghreb

La viande est choisie selon vos goût ( poulet, agneau, veau....) ainsi que les légumes.

Pour ma part, j'ai utilisé la courgette, poivron, aubergine, petits pois, pommes de terre, carottes et oignons...un mélange qui a fait le bonheur de tous.

INGREDIENTS : pour 6 personnes

600 gr de viande de boeuf ( jarret par ex )

3 beaux oignons

2 gousses d'ail

3 pommes de terre

3 carottes

1 poignée de petits pois

1/2 aubergine

1 poivron rouge

2 courgettes

persil

laurier ( facultatif )

1 tomate

olives noires

1 c à c de curcuma

1 c à c de cumin

1 c à c de paprika

huile d'olive

PREPARATION :

Commencer par détailler votre viande en petits cubes  ( pour réduire la cuisson et avoir une viande bien tendre ).

Dans un tajine allant sur le feu ou une sauteuse à fond épais, verser un filet d'huile d'olive puis émincer 2 oignons finement. Ajouter la viande, assaisonner, mettre les épices, l'ail haché et laisser revenir à petit feu quelques minutes. Ajouter un grand verre d'eau, le laurier, quelques brins de persil ciselé puis couvrir et laisser cuire environ 10 minutes.

Pelez et laver vos légumes, les détailler en 2 pour les pommes de terre et les carottes, en 4 pour les courgettes et poivrons puis en rondelles pour l'aubergine et la tomate.

Disposer vos légumes sur la viande de sorte à former une pyramide et en les alternant puis terminer par les tomates et le dernier oignon coupé en rondelles ainsi que les olives. Assaisonner de nouveau et parsemer de persil avant de verser de nouveau 1 verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter le tout environ 1 heure....

Si vous souhaitez accompagner ce tajine avec de la semoule de couscous par exemple, faites en sorte d'avoir un peu de sauce, autrement, laisser réduire....

BONNE DEGUSTATION.....

Je vous présente aujourd'hui un succulent gratin à base de pommes de terre et de bolognaise maison....

Un plat complet qui ravira petits et grands....

Un plat simple et rapide puisque les pommes de terre sont cuites à la vapeur ...

INGREDIENTS :

5 à 6 pommes de terre

500 gr de viande hachée ( boeuf )

1 oignon

2  gousses d'ail

400 ml de pulpe de tomate

1 c à c de concentrée de tomate

1 feuille de laurier

20 cl de crème liquide

fromage râpé ( 70 gr )

PREPARATION :

Commencer par éplucher les pommes de terre puis les couper en 2 et ensuite en demi rondelles.

Faites les cuire quelques minutes dans le panier cuisson vapeur de votre cocotte ( ou autre ).

Mettre de côté.

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile puis mettre l'oignon émincé.

Ajouter la viande hachée, assaisonner puis faites revenir quelques minutes. Mettre l'ail râpé, ajouter la tomate et le concentré ainsi que la feuille de laurier. Laisser mijoter la préparation et ajouter un verre d'eau par la suite. Couvrir et laisser cuire à petit feu jusqu'à avoir une sauce un peu réduite....

Dans un plat allant au four, verser la moitié de la bolognaise, couvrir avec les pommes de terre vapeurs puis ajouter la crème, le fromage et enfin le restant de sauce....

Enfourner à 180 ° C POUR ENVIRON 20 MINUTES.....

Une fois que la préparation commence à dorer , retirez du four..

Aujourd'hui, petite recette facile et de saison, en apéritif ou en entrée, le guacamole fait parti des incontournables de cet été....

INGRÉDIENTS : pour 2 personnes 

1 avocat bien mûr 

1 petit oignon rouge 

1 petite tomate 

1 filet de jus de citron 

1 pincée de paprika

1 pincée d'ail en poudre

Sel et poivre 

Commencer par enlever la chaire de l'avocat avec une cuillère puis déposer dans une assiette et écraser à la fourchette. 

Assaisonnez puis ajouter les épices ainsi que la tomate pelée et coupée en tout petits cubes et l'oignon ciselé très finement. 

Finir par un filet de jus de citron et accompagner votre guacamol avec des chips de maïs.....

Ps: vous pouvez ajouter du piment et de la coriandre à votre entrée.....je ne l'ai pas fait...

Je vous présente aujourd'hui une succulente tarte meringuée à base de poires. Vous apprécierez ce gâteau de part ses différentes textures. A la fois moelleux, fondant et craquant.

C'est une tarte que vous pourrez présenter au dessert ou la servir pour le  goûter. J'ai mis des poires, il est possible d'utiliser des abricots par exemple....

INGREDIENTS : Moule de 25 cm

POUR LA PATE :

225 gr de farine

100 gr de sucre

3 jaunes d'oeuf

125 gr de beurre mou

1/2 sachet de levure chimique ( 5 gr )

1 sachet de sucre vanillé 

GARNITURE :

1 boîte de poires au sirop ( 850 gr )

POUR LA MERINGUE :

3 blancs d'oeuf

100 gr de sucre

1 c à s de noix de coco

1 c à s de farine

PREPARATION :

Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre et sucre vanillé. Fouettez le tout puis verser la farine et la levure. Mélanger à la main et incorporer le beurre mou. Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte un peu collante qui se tient en boule.Réserver le temps de p^réparer la meringue.

Battre les blancs d'oeuf au fouet électrique puis ajouter le sucre petit à petit. Une fois vos blancs en neige, verser la noix de coco et la farine puis mélanger délicatement avec une maryse. Votre meringue doit être bien lisse et brillante.

Dans un moule à tarte beurré, étalez votre pâte à la main ( ou étalez sur du papier cuisson et déposez ensuite dans votre moule beurré ).

Piquez à la fourchette puis venez y déposer vos poires bien égouttés et coupés en lamelles.

Verser ensuite la meringue afin que celle-ci recouvre parfaitement les poires.

Mettre au four préchauffé à 175° C pour environ 40 à 45 minutes.

Une fois votre tarte bien dorée et la pâte bien colorée, retirez du four.......

A DEGUSTER TIEDE OU FROID.....

A NOTER : Vous pouvez utiliser des poires fraîches bien mures...