LES DELICES DE MANEL

L'Automne est là et le froid ne saurait tarder. Voilà pourquoi je vous propose une recette de soupe toute simple, avec légumes de saison.

Appréciant beaucoup la butternut, je l'ai donc ajouté au plat.

INGREDIENTS : POUR 4

300 gr de lentilles blondes

3 carottes

1 pomme de terre

1 morceau de courge butternut

1 gros oignon

3 gousses d'ail

Laurier, thym, herbes de provence

1 c à c de concentré de tomate

Coriandre en poudre

PREPARATION :

Dans une marmite, faites revenir dans un peu d'huile l'oignon haché, l'ail écrasé et les carottes coupées en rondelles.

Ajouter le poivre, la coriandre en poudre ainsi que le concentré de tomate. Verser un verre d'eau puis ajouter les dés de pommes de terre et les lentilles rincées. Mettre le bouquet garni, herbes de provence puis verser 2 litre d'eau froide.

A mi cuisson, saler et ajouter la courge butternut coupée en 2 ou 3.

Quand les lentilles sont tendres et que la sauce à réduit, la soupe est prête à être dégustée.

Il existe différentes façons de préparer des cakes salés, j'ai choisi aujourd'hui une version de mon inspiration du moment.

En piochant à gauche à droite des recettes, j'ai imaginé la mienne et le résultat est plutôt pas mal !

INGREDIENTS : Pour 1 moule à cake

3 oeufs

90 gr de farine

2 c à s de crème fraîche

1 Boîte de thon à l'huile ( olive de préférence ) 140 gr

70 gr de fromage râpé

Sel/poivre

Du thym ( frais ou séché )

1 c à c de moutarde

1 c à s de jus de citron

PREPARATION :

Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine et la levure.

Ajouterla crème, la moutarde et le jus de citron. Remuer puis verser le thon avec son huile, le fromage râpé, sel et poivre ainsi que le thym  ( selon vos goûts ).

Beurrer et fariner un moule à cake puis verser votre préparation.

Enfourner à 175° pour environ 30 minutes.

Vous pouvez recouvrir de papier aluminium si vous constatez que ça dore trop vite.

Une fois cuit, laisser refroidir quelques minutes puis découper en tranches.

La coca est un plat de la cuisine pied noir d'origine algérienne.

C'est une sorte de chaussons fourrés avec une garniture à base de légumes.

Pour ma part, j'ai préparé la coca en forme de pizza fermée puis coupée en parts égales.

Cette spécialité traditionnelle se retrouve dans les boulangeries d'Algérie et croyez- moi, c'est un vrai délice.

INGREDIENTS : pour la pâte

500 gr de farine ( t 55 )

200 ml d'huile ( moitié huile d'olive, moitié tournesol )

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de sel

1 c à c de sucre

1 1/2 de levure chimique

1 c à s de vinaigre blanc

Du lait ( 150 ml ) environ

1oeuf + lait pour la dorure

Fromage râpé ( facultatif )

POUR LA FARCE :

2 gros oignons

1 briquette de pulpe de tomate ( 300 gr )

3 gousses d'ail

Sel/poivre

1 c à c de sucre

Huile

Olives noires pour la déco

PREPARATION: de la pâte

Verser dans un saladier la farine, sel, sucre, levure chimique et huile. Bien sabler entre vos mains, couvrir et laisser reposer 1 heure.

Mettre la levure à mousser dans un peu d'eau.

Reprendre votre pâte puis ajouter enfin la levure boulangère, le vinaigre et ramasser avec le lait.

La quantité va dépendre de l'absorption de la farine.

Ne pas trop travailler la pâte. Faites 2 boules égales, couvrir et laisser à nouveau reposer 1 heure.

Votre pâte à coca est huileuse, sablée, c'est tout à fait normal. C'est ce qui va donner cette texture un peu feuilletée et friable.

Entre temps, préparer votre garniture.

GARNITURE :

Emincer l'oignon finement et faites revenir à feu très doux dans un peu d'huile.

Une fois translucides, verser la pulpe de tomate et l'ail haché. Saler, poivrer puis ajouter 1 c à c de sucre et un verre d'eau ( voir plus ).

Laisser réduire la sauce puis réservez une fois cuit.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, venez déposer votre première partie de pâte.

Je vous conseille d'étaler votre pâte sur une feuille de papier cuisson, de la couper en formant un rectangle ( grandeur de votre plaque ( 30 cm sur 40 cm ) ) et de la déposer ensuite sur votre plaque de cuisson.

Mettre la garniture, égalisez bien le dessus puis recouvrir avec la deuxième partie de pâte.

Procéder de la même façon.

Foncer bien les contours et badigeonner ensuite du mélange oeuf et lait.

Couper des carrés comme pour former des parts et enfoncer une olives au centre de chaque part.

Enfourner à 200 ° pour environ 35 minutes.

Quand les soirées se rafraîchissent, on est tenté par des plats plus copieux, c'est pourquoi je vous propose un ragoût à base de viande d'agneau et de haricots blanc ( mogettes de Vendée ).

Je précise que vous pouvez préparer ce plat sans viande, les aromates et épices suffisent à sublimer ce bon plat mijoté.

INGREDIENTS :

500 gr de viande d'agneau ( épaule, collier, gigot )

300 gr de haricots secs ( trempés la veille )

2 tomates râpées ( ou 1 petite boîte de concassée )

2 oignons

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

Du thym (frais ou séché )

2 carottes

Du cumin en poudre

Sel/poivre

Huile

PREPARATION :

Dans une cocotte, mettre un peu d'huile et ajouter les oignons coupés en 4. Disposer les morceaux de viande et faites revenir le tout quelques minutes. Ajouter le cumin ( 1 c à c ), sel et poivre ( vous pouvez saler en fin de cuisson ), l'ail écrasé puis les aromates. Verser ensuite la pulpe de tomate et ajouter environ 2,5 litre d'eau. Mettre les haricots ainsi que les carottes coupées en rondelles.

Fermer la cocotte et cuire pour environ 40 minutes. La viande doit être tendre et les haricots fondants.

C'est un plat, qui, le lendemain, est encore meilleure.

J'apprécie toutes sortes de sablés et les spritz particulièrement.

Ils sont fondants, friables et légèrement croustillants...

Pour cette préparation, je vous conseille une bonne poche à douille, résistante car la pâte, un peu épaisse est difficile d'utilisation.

Une douille assez large est recommandée pour ce genre de biscuit.

Le résultat en vaut la peine!

INGREDIENTS :

190 gr de beurre mou

75 gr de sucre glace

1 pincée de sel

vanille ( en poudre ou liquide )

30 gr de blanc d'oeuf ( soit 1 blanc )

220 gr de farine

200 gr de chocolat ( noir, lait ou blanc )

PREPARATION :

Avec le batteur, mélanger le beurre pommade pour qu'il devienne crémeux. Ajoutez ensuite le sucre glace, sel, vanille et blanc d'oeuf. Battre afin d'obtenir une pâte onctueuse.

Ajouter la farine et mélanger à la maryse puis avec les mains. Ne pas travailler la pâte, juste la mélanger brièvement.

Mettre ensuite la pâte dans votre poche à douille puis former des cercles ou bien des W, à vous de voir.

Enfourner pour environ 15 minutes à 175°.

Les spritz doivent être à peine dorés.

Il existe des centaines de tajines, sucrés, salés, avec ou sans viande....

J'ai choisi de vous présenter un plat à base de petits pois et de poulet, en morceaux et en boulettes.

J'aime bien utiliser les épices quand je cuisine, elles relèvent le goût des aliments et parfument le plat à merveille.

Cette recette semble un peu longue mais en fait très facile à réaliser.

INGREDIENTS : Pour le tajine

2 morceaux de poulet ( cuisses par ex )

400 gr de petits pois ( j'ai pris des surgelés bio )

1 gros oignon

2 gousses d'ail

Cannelle

Curcuma

Sel/poivre

Pour les BOULETTES

300 gr de blanc de poulet ( escalope )

1 petit oignon

3 gousses d'ail

2 tranches de pain de mie trempées dans du lait

1 oeuf

Feuilles de menthe ( 2 ou 3 )

Curcuma ( une pincée )

Sel/poivre

Farine ou chapelure

1 c à s de semoule fine ( ou de farine )

PREPARATION :

Dans un tajine ou à défaut une cocote ou sauteuse, mettre l'oignon râpé, le poulet en morceaux dans un peu d'huile. Faites revenir le tout et ajouter la cannelle ( 1/2 càc ), le curcuma, sel et poivre.

Quand la viande et les oignons sont colorés, verser 1 litre 1/2 d'eau tiède puis les petits pois à mi cuisson.

Laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que l' ensemble soit bien cuit.

Si la sauce diminue trop, ajouter un peu d'eau.

Vous devez obtenir une sauce un peu réduite.

Entre temps, préparer vos BOULETTES .

Couper en petits morceaux vos blancs de poulet avant de les mixer.

Une fois mixés, les mettre dans un saladier.

Ajouter le pain de mie trempé dans le lait, l'oeuf, l'oignon râpé, l'ail et 2 ou 3 feuilles de menthe ciselées. Assaisonner puis ajouter une pincée de curcuma et 1 c à s de semoule.

FACULTATIF : vous pouvez mettre un peu de fromage râpé à votre préparation.

Mélanger à la main puis façonner des boulettes.

Le fait de mouiller vos mains va faciliter le fait de former vos boulettes.

Tremper les dans la chapelure ou dans la farine avant de les faire frire dans un bain d'huile.

Une fois bien dorées, retirer les et les poser sur du sopalin.

Quand votre tajine est cuit, disposez le dans un plat ainsi que les boulettes autour arrosées de sauce.

Voici une idée de recette simple mais tellement gourmande!

Des pommes de terre cuites au four appelées potatoes.

Accompagnées d'une bonne sauce de votre choix, ces pommes de terre croustillantes ne resteront pas longtemps dans votre assiette.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

5 grosses pommes de terre

Sel / poivre

Herbes de provence

Paprika

Cumin

Huile d'olive

PREPARATION :

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en quartiers et les mettre dans un saladier.

Assaisonnez et verser 2 c à s d'huile d'olive. Ajouter paprika, herbes de provence et cumin( une pointe ). Remuer et laisser reposer 15 minutes.

Allumer le four à 200° et sur une plaque recouverte de papier cuisson, venez disposer les potatoes épicées.

Cuire environ 35 minutes en retournant à mi- cuisson.

Ayant préparé un bon pain de mie maison hier, je vous présente aujourd'hui mon croque monsieur à partir des tranches de ce pain excellent.

Pour la garniture, j'ai fait simple mais le résultat fut un succès.

Pain de mie maison (recette ici ) http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2017/09/pain-de-mie-maison-moelleux.html

1 boîte de thon tomate

Tranche de fromage fondu

Rondelles de chèvre

PREPARATION :

Sur votre tranche de pain de mie, étaler votre thon à la tomate, mettre une tranche de fromage fondu et finir par 2 rondelles de chèvre. Recouvrir d'une autre tranche de pain de mie.

Quand votre appareil est chaud, disposer votre croque monsieur et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Renouveler l'opération au besoin....

On aime beaucoup le pain fait maison chez ma petite famille, nature, tartiné de pâte chocolatée ou en sandwich.

Aujourd'hui, je vous présente une recette de pain de mie où l'ajout de petit suisse apporte à celui-ci une onctuosité ainsi qu'une légèreté.

J'ai choisi une farine de blé T55, une farine classique, parfaite pour en faire ensuite des croques monsieur.

INGREDIENTS : Pour 1 grand pain de mie

450 gr de farine ( t55 )

110 ml d'eau

70 ml de lait

40 gr de beurre mou

1 petit suisse (60 gr )

1 c à c de sel 

2 c à s de sucre

1 sachet de levure boulangère ( 5 gr )

PREPARATION :

Mettre la levure dans un peu d'eau à mousser.

Dans le bol de votre pétrin, verser l'eau, le lait, sel et sucre, le beurre fondu puis le petit suisse.

Verser la farine puis mélanger un instant. Ajouter ensuite la levure et pétrir à vitesse lente environ 10 minutes.

Fariner légèrement et mettre en boule. Couvrir et laisser lever 1h30.

Dégazer ensuite la pâte, fariner le plan de travail et faites 3 boules égales.

Les placer dans votre moule ( à cake ) huilé et fariné et laisser à nouveau lever pour 1 h à 1h15.

Humidifier votre pain de mie de lait et enfourner à 175° pour environ 35 min.

Voici une recette facile, rapide qui plaira sans doute à tout le monde.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

300 gr de spaghettis

2 filets de poulet ( 300 gr )

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 c à c de moutarde

Chèvre frais ( 2 c à s )

Crème liquide ( 20 cl )

PREPARATION :

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée ( temps indiqué sur le paquet )

Entre temps, couper votre poulet en petits cubes, hacher finement l'oignon et mettre tout ça dans une sauteuse avec un peu d'huile.

A mi cuisson de la viande, ajouter l'ail râpé, la cuillère de moutarde puis assaisonner selon votre goût.

Laisser cuire à feu doux puis en fin de cuisson, ajouter la crème liquide ainsi que le fromage de chèvre. Retirer du feu.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans un plat.

Enfin, verser votre préparation au poulet et laisser les pâtes absorber la crème avant de déguster.