LES DELICES DE MANEL

Voici une idée de recette simple mais tellement gourmande!

Des pommes de terre cuites au four appelées potatoes.

Accompagnées d'une bonne sauce de votre choix, ces pommes de terre croustillantes ne resteront pas longtemps dans votre assiette.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

5 grosses pommes de terre

Sel / poivre

Herbes de provence

Paprika

Cumin

Huile d'olive

PREPARATION :

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en quartiers et les mettre dans un saladier.

Assaisonnez et verser 2 c à s d'huile d'olive. Ajouter paprika, herbes de provence et cumin( une pointe ). Remuer et laisser reposer 15 minutes.

Allumer le four à 200° et sur une plaque recouverte de papier cuisson, venez disposer les potatoes épicées.

Cuire environ 35 minutes en retournant à mi- cuisson.

Ayant préparé un bon pain de mie maison hier, je vous présente aujourd'hui mon croque monsieur à partir des tranches de ce pain excellent.

Pour la garniture, j'ai fait simple mais le résultat fut un succès.

Pain de mie maison (recette ici ) http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2017/09/pain-de-mie-maison-moelleux.html

1 boîte de thon tomate

Tranche de fromage fondu

Rondelles de chèvre

PREPARATION :

Sur votre tranche de pain de mie, étaler votre thon à la tomate, mettre une tranche de fromage fondu et finir par 2 rondelles de chèvre. Recouvrir d'une autre tranche de pain de mie.

Quand votre appareil est chaud, disposer votre croque monsieur et laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Renouveler l'opération au besoin....

On aime beaucoup le pain fait maison chez ma petite famille, nature, tartiné de pâte chocolatée ou en sandwich.

Aujourd'hui, je vous présente une recette de pain de mie où l'ajout de petit suisse apporte à celui-ci une onctuosité ainsi qu'une légèreté.

J'ai choisi une farine de blé T55, une farine classique, parfaite pour en faire ensuite des croques monsieur.

INGREDIENTS : Pour 1 grand pain de mie

450 gr de farine ( t55 )

110 ml d'eau

70 ml de lait

40 gr de beurre mou

1 petit suisse (60 gr )

1 c à c de sel 

2 c à s de sucre

1 sachet de levure boulangère ( 5 gr )

PREPARATION :

Mettre la levure dans un peu d'eau à mousser.

Dans le bol de votre pétrin, verser l'eau, le lait, sel et sucre, le beurre fondu puis le petit suisse.

Verser la farine puis mélanger un instant. Ajouter ensuite la levure et pétrir à vitesse lente environ 10 minutes.

Fariner légèrement et mettre en boule. Couvrir et laisser lever 1h30.

Dégazer ensuite la pâte, fariner le plan de travail et faites 3 boules égales.

Les placer dans votre moule ( à cake ) huilé et fariné et laisser à nouveau lever pour 1 h à 1h15.

Humidifier votre pain de mie de lait et enfourner à 175° pour environ 35 min.

Voici une recette facile, rapide qui plaira sans doute à tout le monde.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

300 gr de spaghettis

2 filets de poulet ( 300 gr )

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 c à c de moutarde

Chèvre frais ( 2 c à s )

Crème liquide ( 20 cl )

PREPARATION :

Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d'eau salée ( temps indiqué sur le paquet )

Entre temps, couper votre poulet en petits cubes, hacher finement l'oignon et mettre tout ça dans une sauteuse avec un peu d'huile.

A mi cuisson de la viande, ajouter l'ail râpé, la cuillère de moutarde puis assaisonner selon votre goût.

Laisser cuire à feu doux puis en fin de cuisson, ajouter la crème liquide ainsi que le fromage de chèvre. Retirer du feu.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans un plat.

Enfin, verser votre préparation au poulet et laisser les pâtes absorber la crème avant de déguster.

L'automne est là, une bonne occasion de préparer un velouté à base de courge butternut, un légume de saison à chaire tendre au goût de châtaigne.

INGREDIENTS :

1 petite courge butternut

4 carottes

1 poignée de lentilles ( blondes ou corail )

2 oignons

Sel/poivre

Cumin

2 c à s de crème liquide

Huile

PREPARATION :

Pelez vos légumes et coupez les en gros cubes, puis dans une cocotte ou faitout, versez un peu d'huile ( olive ) et faites les revenir . Rincer les lentilles puis ajouter les aux légumes. Saler, poivrer, ajouter une pincée de cumin puis mouiller avec 2 litres d'eau environ.

Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Enfin, verser la préparation dans un blender et mixer pour avoir un joli velouté.

Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement au besoin puis servir accompagné d'un bo pain maison.

Je vous présente une focaccia, sorte de pain garni d'olives, d'herbes, agrémenté d'ingrédients de votre choix.

INGREDIENTS :Pour 2 focaccias

450 gr de farine

1 sachet de levure du boulanger

1 c à c de sucre

1 c à c de sel

5 c à s d'huile d'olive

eau

PREPARATION :

Mettre la levure à mousser dans un peu d'eau avec le sucre.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, l'huile d'olive et la levure.

Ajouter de l'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte très collante.

Huiler vos mains , mettre en boule et laisser lever 1 heure à couvert dans un endroit chaud.

Ensuite, dégazer la pâte, séparer en 2, huiler la surface et déposer sur votre plaque recouverte de papier cuisson.

Former une focaccia en forme d'ovale s'une épaisseur de 2 cm environ.

Avec le pousse, faites des petits trous que vous allez remplir d'huile d'olive.

Pour ma part, j'ai mis des tomates coupées en rondelles, des olives vertes, du fromage de chèvre, de l'ail ciselé ainsi que du thym frais et de l'origan séché.

Avant d'enfourner, ajouter un filet d'huile d'olive puis cuire au four chaud ( 220 °) pour environ 22 minutes.

Le panini est un sandwich chaud, garni d'ingrédients très variables, saumon, poulet, fromage etc....

Aujourd'hui, je vous présente une recette du pain à panini, une recette simple, à la portée de tous et surtout trois fois meilleure que celle du commerce.

Il existe différentes façons de préparer ce pain sandwich, j'ai opté pour une recette propre à moi en m'inspirant de ci et la.

INGREDIENTS : Pour 4 à 5 paninis

350 gr de farine

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de sucre

1 c à c de sel

1 c à s d'huile d'olive

125 ml de lait 

125 ml d'eau environ

PREPARATION :

Mettre la levure dans un peu d'eau avec la cuillère de sucre. Laissez mousser ( 5 min )

Dans le bol du pétrin, versez la farine, ajouter le sel, l'huile puis la levure.

Verser le lait puis commencer à pétrir; petit à petit, versez l'eau jusqu'à obtenir une pâte un peu collante, souple et élastique.( vous n'êtes pas obligé de mettre l'eau entièrement ).

Huiler vos mains, faites une boule et laisser lever pendant 1 heure. Couvrir bien sur.

Après 1 heure, dégazez la pâte et faites alors des boules que vous allez façonner en boudins.

Aplatir sur environ 1 cm et poser sur du papier cuisson.

Laisser reposer environ 15 minutes. 

Dans le four préchauffé à 200°, enfourner vos pains. Cuire 10 à 15 minutes.

Les paninis ne doivent pas dorés ( ou très légèrement )

Ouvrir en deux afin de les garnir.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez badigeonner d'huile d'olive le dessus et mettre un peu d'herbes de provence.

C'EST UN VRAI DELICE...

On aime bien les cookies à la maison, il existe de multiples recettes; j'ai donc choisi d'en adapter plusieurs pour en faire une seule. C'est un essai plutôt réussi, les enfants ont beaucoup aimé.

INGREDIENTS : Pour 8 à 10 cookies

80 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 oeuf

150 gr de farine

vanille

1/2 c à c de levure chimique

Pincée de sel

100 gr de chocolat concassé ( ou pépites )

2 c à c de cacao

PREPARATION :

Dans un saladier, mettre le beurre mou et le sucre, ajouter la vanille liquide et mélanger bien.

Ensuite, mettez l'oeuf, remuer puis verser la farine, le sel et la levure.

Vous allez obtenir une pâte très collante. Séparez la pâte en 2. Dans 1/3, verser le cacao puis environ 30 gr de chocolat concassé et dans les 2/3 restant, mettre l'autre part des pépites ( 70 gr ).

Mouillez vos mains et venez étaler votre pâte à la vanille sur du papier sulfurisé. Déposer la partie au cacao par dessus et venez rouler pour en faire un boudin.

Mettre au frais pour 30 minutes.

Dérouler le film plastique et couper des tranches que vous allez aplatir légèrement.

Les cookies vont s'étaler à la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 175° pour environ 12/15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Une envie de quiche, malheureusement plus grand chose dans les placards.

Me vient soudain une idée, pourquoi pas tenter une quiche aux pommes de terre et oignons risolés !

Allez, c'est parti.....

INGREDIENTS :

1 rouleau de pâte feuilletée ( du commerce )

300 gr de crème fraîche

2 oeufs

1/2 verre de lait

noix de muscade ( facultatif )

3 pommes de terre ( moyennes )

1 petit oignon

Du fromage râpé ( j'ai mis de la meule fruitée ) 100 gr

Quelques rondelles de tomates 

PREPARATION :

Râper vos pommes de terre comme des carottes râpées et émincer l'oignon finement.

Dans une poële antiadhésive, mettre un peu d'huile, versez vos légumes et remuer sans cesse ( pour ne pas que ça accroche ).

Saler, poivrer et mettre de côté une fois vos pommes de terre tendres.

Déroulez votre pâte feuilletée, la poser dans votre moule recouvert de papier cuisson et piquer à la fourchette.

APPAREIL à quiche:

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème fraîche et le lait.

Ajouter un peu de noix de muscade râpée puis saler et poivrer.

Déposez votre farce, recouvrir de fromage râpé puis verser votre appareil à quiche.

Enfin, déposer des rondelles de tomates et enfourner à 180° pour environ 40 minutes.

A la maison, on apprécie les hamburgers, alors quand ils sont faits maison, c'est encore mieux!

Je vous présente une recette facile à réaliser et surtout très rapide avec un temps de repos inférieur à 1 heure.

Le résultat est surprenant avec une mie aérée et très souple.... De quoi en ravir certains.

INGREDIENTS : Pour 5 pains moyens

1/2 sachet de levure boulangère

100 ml de lait

25 gr de beurre

10 gr de sucre

1/2 c à c de sel

1 oeuf ( petit )

280 gr de farine

25 ml d'eau ( + 25 ml pour dissoudre la levure )

PREPARATION ;

Faites chauffer le lait, l'eau et le beurre au micro- onde pendant environ 30 seconde à 850 W.

Dans le bol du robot, verser la moitié de la farine, puis la levure ( que vous aurez laissé mousser dans 25 ml d'eau ) et le sucre.Mélanger puis verser le mélange du lait et ajouter l'oeuf.

Pétrir 1 min puis versez le sel, le reste de la farine petit à petit. Pétrir quelques minutes et laisser reposer 5 minutes.

Diviser la pâte en 5 boules, couvrez et laisser poser encore 5 minutes.

Mettre sur du papier cuisson, aplatir légèrement les boules et laisser lever pendant 30 minutes.

Après cette 1/2 heure, badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait et mettre au four chaud à 180 °

pour environ 20 à 25 min de cuisson.