LES DELICES DE MANEL

Je vous présente aujourd'hui de délicieux cupcakes aux saveurs fruitées. Le gâteau est à base de citron avec une crème mascarpone au goût de fruit de la passion. Le muffin est d'une extrême légèreté grâce aux blancs d'oeufs montés en neige.

Vous pouvez varier les arômes et remplacer le citron par de l'orange, du café...et la crème par du praliné ou de la vanille par exemple.....

INGREDIENTS : pour 12 cupcakes

POUR LE GATEAU

3 gros oeufs

125 gr de beurre fondu

150 gr de sucre en poudre

150 gr de farine

6 gr de levure chimique

1 citron ( jus et zeste )

POUR LA CREME

250 gr de mascarpone

70 gr de sucre glace

1 c à s de yaourt nature

2 fruits de la passion

PREPARATION :

Commencez par faire fondre le beurre au micro-onde et laisser refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf puis dans un saladier, fouettez les jaunes, le sucre et le jus du citron jusqu'à blanchiment. Monter les blancs en neige et réserver.

Dans la préparation aux jaunes d'oeuf, ajouter le zeste du citron puis la farine et levure tamisée. Mélanger. Verser les blancs en neige et mélanger délicatement. Vous allez obtenir une pâte mousseuse et légère.

Verser la préparation dans des caissettes que vous allez disposer dans des moules. Les remplir au 3/4 puis enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Entre temps, préparez la crème.

Verser la mascarpone dans un bol, ajouter la cuillère du yaourt, le sucre glace puis le jus des 2 fruits de la passion.

Mélanger puis dresser la crème à la poche à douille sur les gâteaux. Décorer avec quelques grains des fruits.

Placer au frais avant dégustation......

Aujourd'hui, petit détour vers l'Italie avec de jolies focaccias revisitées.....

Habituellement préparées à base de tomates, olives et herbes séchées, je voulais vous livrer une manière différente d'apprécier cette spécialité méditerranéenne.

Une pâte à pain à base d'huile d'olive, de la truite fumée, du chèvre et quelques herbes de provence, feront de cette focaccia un véritable délice !!!

PREPARATION : pour 12 portions individuelles

PATE :

350 gr de farine

1 c à c de sel

14 cl de lait

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

160 ml d'eau

GARNITURE :

150 gr de truite fumée

1 bûche de chèvre

crème fraîche

fromage râpé

herbes de provence

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un saladier, verser la levure, l'eau et la farine, mélanger, couvrir et laisser reposer 2 heures.

Des bulles vont apparaître, le mélange va devenir mousseux. Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel le lait, l'huile ainsi que la préparation du levain.

Pétrir lentement jusqu'à obtenir une pâte souple, à peine collante.

Mettre en boule, couvrir et laisser lever 1 heure environ..

Dégazer ensuite la pâte légèrement puis venez façonner des boules d'environ 70 gr .

Couvrir et laisser de nouveau reposer 15 minutes.

Huiler vos mains ainsi que le plan de travail puis aplatir chaque boule de façon ovale sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Après avoir posé vos focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler un peu de crème fraîche sur la surface puis déposer des lanières de truite fumée ainsi que des morceaux de chèvre. Parsemer d'un peu de fromage râpé et d'herbes de provence.

Enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois vos focaccias bien dorées, retirez du four et déguster les chaudes ou tièdes......

LES DELICES DE MANEL......................

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En ce vendredi, je vous propose de délicieux cupcakes fourrés à la pâte à tartiner recouverts de chocolat...une excellente recette qui plaira aux petits comme aux grands....une base de cupcake à avoir sous le coude et que vous pourrez adapter selon vos envies...

INGRÉDIENTS : pour 10 cupcakes moyens

2 oeufs

70 gr sucre

50 ml lait 

70 ml d'huile neutre

1 sachet de sucre vanillé 

100 gr farine 

1/2 sachet de levure chimique 

Pour l'insert :

10 cuillères de pâte à tartiner 

GLAÇAGE :

50 gr chocolat noir 

3 cuillères à soupe de crème liquide 

10 gr de beurre 

Quelques brisures de speculoos 

PRÉPARATION :

Commencer par fouetter les oeufs, le sucre et sucre vanillé au fouet électrique. 

Ajouter le lait doucement puis l'huile et continuer de battre.

Verser enfin la farine et la levure chimique puis mélanger délicatement. 

Dans des moules à cupcake ou muffin recouverts de caissettes en papier, verser au 3/4 la pâte. 

Enfournez à 175°c pour environ 20 minutes. 

Laisser refroidir avant de creuser un petit trou afin d'y déposer une petite cuillère de pâte à tartiner légèrement fondue.

Faites fondre ensuite le chocolat noir avec la crème et le beurre puis venez napper vos cupcakes de cette préparation. 

Ajouter quelques brisures de speculoos..

Avant de préparer ce pain de mie, j'ai tout d'abord réfléchi quant à l'exécution de celui-ci.

Je voulais un pain qu'on puisse savourer au petit déjeuner, un pain légèrement sucré.

Je me suis dis, pourquoi y insérer du chocolat en poudre....

C'était une première et le résultat convainquant, parfait avec un chocolat chaud ou une tasse de café.

INGREDIENTS : Pour 2 pains de mie

600 gr de farine

1 sachet de levure déshydratée

350 ml de lait tiède

1,5 c à s de sucre

40 gr de beurre

1 c à c de sel

GARNITURE :

1 tasse de chocolat en poudre ( benco ) en grains

PREPARATION :

Prélever un peu de lait tiède et y mettre la levure. Laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre puis la levure. Ajouter le beurre mou en parcelles puis commencer à pétrir. Verser le restant de lait petit à petit et continuer le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte souple.

Couvrir et laisser lever au chaud pendant 1 h 30 environ.

Dégazer ensuite la pâte, séparer la en 2 et commencez à l'étaler sur un plan fariné.

Essayer de former un rectangle d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur, puis venez parsemer de chocolat en poudre toute la surface.

Rouler ensuite comme un boudin que vous placerez dans un moule à cake beurré et fariné.

Repoussez les bords vers le centre si vous constatez que le pain est trop long...

Placer à l'abri des courants d'air et laisser lever pour 40 minutes environ.

Humidifier le dessus avec un peu d'eau puis cuire à 180°C pour environ 30 minutes.

RENOUVELEZ l'opération pour le deuxième pain de mie.

Vous pouvez le laisser nature, il suffit juste de le rouler en boudin sans garniture.

Coucou à tous...

Ce mois ci mon blog a déjà 7 ans d'existence...oui oui..7 ans !

Les mois passent, les années passent, les enfants grandissent et nous laissent parfois un vide..mais ils faut bien un jour qu'ils fassent leur vie.. je tenais à vous remercier pour vos visites, vos commentaires, votre bienveillance et tenais également à vous dire un grand merci de m'avoir suivi jusqu'à maintenant...J'ai parfois été absente, moins présente par moment mais j'ai toujours tenu à laisser mon blog ouvert...

J'ai commencé timidement avec 2 ou 3 vues et des recettes imparfaites, mais j'y ai mis tout mon cœur sachez le..

UN GRAND MERCI ENCORE UNE FOIS.....

http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2017/04/cup-cake.html

Une de mes 1ères recette...

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette toute simple de beignets de choux fleur, légèrement relevé, un classique qui ravira les amateurs de ce légume...

Des beignets qui pourront être servis en entrée ou en plat principal accompagnés d'une viande blanche ou de poisson.

INGRDIENTS :

1/2 choux fleur

2 oeufs

100 ml de lait

3 c à s de farine ( voir 4 )

brins de persil

1/4 de c à c de purée de piment

1 pincée de curry

PREPARATION :

Commencer par prélever des petits bouquets de choux fleur en ôtant la partie un peu dure puis faites les cuire quelques minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un bol, verser les oeufs, le lait et la farine puis ajouter le piment, persil ciselé, le curry et assaisonnez. Mélanger la préparation .

Faites chauffer une casserole avec de l'huile puis venez tremper vos bouquets de choux fleur dans la pâte à beignet avant de les plonger dans l'huile chaude mais non bouillante.

Faites dorer vos beignets de tous les côtés puis venez les déposer sur du papier absorbant...Renouveler l'opération pour les suivants...

En ce jeudi et vacances scolaires, je vous propose un délicieux gâteau au chocolat, moelleux à souhait avec une petite note de croquant apportée par les cacahuètes et noix concassées sur le dessus....

INGRÉDIENTS :

200 gr de chocolat noir pâtissier 

3 oeufs 

65 gr de beurre 

80 gr de sucre 

80 gr de farine 

1/2 sachet de levure chimique 

1 poignée de noix et cacahuètes concassées 

PRÉPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et beurre au micro-ondes 1min30 puis ajouter le sucre. Mélangez puis ajouter les oeufs et ensuite verser la farine ainsi que la levure chimique..fouettez à la main puis transvasez la pâte dans un moule beurré et fariné. 

Ajouter quelques brisures de noix et cacahuètes puis enfournez à 175°c pour environ 25 minutes....

C'est avec un plat équilibré et savoureux que je vous invite aujourd'hui, une recette goûteuse et raffinée.

Le poisson est très apprécié à la maison, que ce soit au four, en sauce ou encore grillé.

Pour cette recette, j'ai choisi du filet de merlu, au goût fin, accompagné de petits légumes du soleil. Vous pourrez servir ce plat en y ajoutant du riz blanc ou des pommes de terre vapeurs par exemple......

INGREDIENTS : pour 3 personnes

6 petits filets de merlu ( ou cabillaud )

1 petit oignon

1 courgette

1 aubergine

1 tomate 

1 gousse d'ail

thym frais

curry

citron ( facultatif )

huile d'olive 

beurre

farine

PREPARATION :

Commencez tout d'abord par éplucher vos légumes ( 1 fois sur 2 pour l'aubergine et la courgette ) puis les détailler en petits cubes.

Couper la tomate et la tailler finement ainsi que l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis y mettre tous les légumes sauf la tomate et l'ail. Faites revenir environ 6 à 7 minutes puis ajouter la tomate ainsi que l'ail ciselé et quelques brins de thym frais. Saler, poivrer puis laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter un grand verre d'eau.

Laisser mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. La sauce doit être réduite.

Eteindre et réserver.

 Assaisonner et saupoudrez d'un peu de curry vos filets de merlu puis arrosez les d'un filet de jus de citron et farinez les.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et une noix de beurre puis disposer vos filets de poisson. 

Laisser bien dorer puis retourner et laisser de nouveau bien colorer vos filets de merlu.

Une fois cuits, dresser votre plat.

Dans une assiette, placer un filet de merlu puis votre garniture par dessus et de nouveau un morceau de poisson en terminant par vos petits légumes.....

Servir avec une rondelle de citron et du riz blanc en accompagnement.....

En cette journée de fête, je voulais souhaiter à toute la communauté musulmane un très bon aïd...que ce jour sacré vous apporte bonheur, partage et amour..

Voici quelques photos de mes gâteaux en ce jour de convivialité...

L'AÎD approche à grands pas et à cette occasion je vous propose de délicieuses pâtisseries Algériennes appelées Mchewek. 

Ce gâteau se prépare avec des amandes , je vous le conseille fortement......

INGRÉDIENTS : quantité en mesures 

3 mesures d'amandes en poudre

1 mesure de sucre en poudre 

1 sachet de sucre vanillé 

Le zeste d'un beau citron 

2 à  3 oeufs

Amandes effilées 

2 blancs d'oeuf 

Cerises confites ou amandes entières

PRÉPARATION :

Commencer par mixer les amandes émondées ou pas afin d'obtenir une poudre pas trop fine...

Mettre 3 mesures dans un saladier,  ajouter 1 mesure de sucre,  vanille et zeste de citron. 

Mélanger puis ajouter 1 oeuf,  mélanger puis ajouter le 2ème et éventuellement la moitié d'un troisième..

La pâte doit se tenir, elle ne doit pas être liquide mais assez ferme...

Former ensuite des boules de la taille d'une noix environ puis rouler dans le blanc d'oeuf battu légèrement puis dans les amandes effilées ou hachées si vous préférez...

Ajouter une Cerise confite ou une amande au centre de chaque gâteau..

Placer enfin vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu...

Cuire environ 15 minutes à 175 C..

Laisser refroidir puis disposer dans des caissettes...