algerie

Coucou 

Aujourd'hui, petite recette de salade fraîche en cette période de canicule. 

Aujourd'hui, je vous propose la recette du tajine zitoune telle que j'ai l'habitude de le préparer. Alliant épices et herbes aromatiques, ce tajine saura vous régaler. 

INGRÉDIENTS :

500 gr de jarret de bœuf 

5 belles carottes 

1 oignon 

2 gousses d'ail 

Persil

Laurier 

Thym

Carvi en poudre 

Curcuma 

1 verre d'olives noires et vertes 

1 cuillère à café de concentré de tomates 

PRÉPARATION ;

Dans une cocotte, mettre un filet d'huile d'olive puis déposer la viande coupée en morceaux et ajouter l'oignon râpé. 

Assaisonnez de curcuma, carvi, poivre, sel et de vos herbes aromatiques.Vous pouvez faire un bouquet garni.

Faites revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit fondu puis ajouter le concentré de tomates.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles puis verser 1 litre d'eau chaude environ. 

Fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes environ. 

Une fois la viande tendre, ajoutez les olives rincées au préalable et laissez encore mijoter 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. 

Avec du pain maison, ce plat régalera tout le monde...

Je continue sur ma lancée avec une nouvelle spécialité algérienne, à savoir de délicieux croquets au bon goût de noix. Des biscuits secs, croquants, parfumés à la vanille. Vous pouvez les préparer natures ou encore y incorporer des fruits secs, en l'occurrence des brisures de noix pour  moi.

Un gâteaux simple, accessible à tous et rapide à faire pour ceux et celles qui sont pris par le temps....

Un biscuit qui se conserve parfaitement et que l'on peut réaliser ainsi en grande quantité si on le souhaite.

Pour ma part, j'ai divisé la pâte en deux afin d' incorporer des morceaux de chocolat dans une partie...vous pouvez aussi opter pour des raisins secs....

INGREDIENTS :

500 gr de farine environ

3 oeufs

180 gr de sucre

vanille en poudre ou sucre vanillé

200 ml d'huile neutre

1/2 sachet de levure chimique

1 belle poignée de noix concassées

DORURE :

lait + café 

PREPARATION :

Commencez par fouettez les oeufs, le sucre et vanille énergiquement.

Ajouter ensuite l'huile et battre à nouveau au fouet puis verser la farine ainsi que la levure petit à petit. Mettre les noix concassées et mélanger à la main.

La pâte colle un peu, c'est normal, elle doit être légèrement molle.

Fariner un plan de travail si nécessaire puis séparer la pâte en 3 ou 4 .

Tout dépend de la taille que vous voulez donner à vos croquets. Je préfère personnellement des petits biscuits.

Roulez au fur et à mesure vos pâtons en boudin ( de la longueur de votre plaque de cuisson environ ) puis placez les sur votre plaque du four recouvert de papier cuisson. Aplatir vos boudins avec la paume des mains de sorte à former un long rectangle d'une épaisseur d'1 cm environ.....

Badigeonnez la surface d'un mélange de lait et de café puis venez faire des stries  à la fourchette pour l'effet quadrillage...

Enfournez vos croquets à 180 ° C pour 20 à 25 minutes environ....

Une fois joliment dorés, retirez du four .

Coupez en formes de croquets vos biscuits quand ils sont encore chauds....

En refroidissant, vos gâteaux vont se solidifier et deviendront ainsi croquants...

Coucou à tous,

Je me fais un peu rare ces derniers temps mais la motivation parfois n'y est pas ou tout simplement prise par les activités du quotidien....

Je reviens donc avec une recette de saison qui ravira les amateurs de tomates..

INGRÉDIENTS :

1 pâte brisée 

3 belles tomates 

1 oignon

1 c à c de moutarde environ 

150 gr de mozzarela râpé 

Ail en poudre

Origan 

PRÉPARATION : Commencer par peler vos tomates ou laissez la peau selon les goûts. 

Détailler celles ci en rondelles pas trop épaisse puis enlever l'excédent de jus avec du papier essuie tout. 

Dans un plat, déposez la pâte feuilletée puis badigeonner le fond de moutarde. 

Ajouter un peu de mozzarela râpé puis déposez les rondelles de tomates. 

Saler, poivrer et parsemer d'origan et d'ail en poudre. 

Couper finement l'oignon en rondelles que vous mettrez sur les tomates. 

Enfin, ajouter le restant de fromage. 

Rabattre les bords et enfournez à 200°c pour environ 25 minutes. 

Servir accompagné d'une salade....

https://youtube.com/shorts/YKO7-D7pwFs?si=4pNq2tWGVGcmasLd

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits choux à la chantilly garnis de fraises...un véritable plaisir en bouche...

INGRÉDIENTS : pour 15 gros choux ou 30 petits. 

125 ml de lait 

125 ml d’eau 

10 g de sucre

4g de sel

100 g de beurre

180g de farine 

5 gros oeufs 

Vanille

CHANTILLY : 500 ml crème liquide entière 

125 gr de mascarpone 

Pâte à tartiner 

2 c à s de sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

pour la garniture :

250 gr de fraises 

1 c à c de confiture de fraises 

PRÉPARATION :

Dans une casserole, versez l'eau,  le lait,  le sucre,  vanille , sel et beurre. 

Faire chauffer jusqu'à ébullition. 

Retirer du feu puis ajouter la farine,  mélanger puis remettre sur le feu et faites dessécher votre pâte environ 1 à 2 minutes. 

Mettre celle ci dans le bol du robot et ajouter 1 à 1 les œufs en fouettant avec la feuille du robot. 

Disposer la pâte dans une poche à douille cannelée puis dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Espacer vos choux car ils vont gonfler à la cuisson. 

Les miens font environ 7 cm de diamètre.  Vous pouvez en faire des plus petits....

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 35 minutes environ. 

PRÉPARATION DE LA CRÈME. 

Une fois votre crème liquide entière bien froide,  la mettre dans le bol du robot,  ajouter le mascarpone et fouettez à vitesse lente quelques instants. 

Augmenter la vitesse en fouettant vivement jusqu'à ce que la Chantilly commence à se tenir. 

Ajouter alors le sucre glace et le sucre vanillé et continuer de fouetter afin d'avoir une belle consistance. 

Decoupez vos choux en 2, garnir la base avec une cuillère de fraises coupées en petits morceaux et aromatisées d'une cuillère de confiture de fraises, puis pocher la Chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée. 

saupoudrer le chapeau avec du sucre glace et conserver au frais avant dégustation....

Je tiens à souhaiter une très bonne fête, aïd Moubarak à tous les musulmans du monde.

Que cette journée vous apporte bonheur, rapprochement. Qu'elle vous mène vers le pardon, l'entraide, l'amour et la patience.....

Bon aïd à tous....

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INGREDIENTS :

 Une cuisse de poulet

1 gros oignon

1 poignée de pois chiche 

1 bouquet de persil

De la cannelle 

Un peu de curcuma ( option personnelle )

1 citron

1 jaune d'oeuf

PREPARATION :

Dans un faitout , faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile . Ajouter le poulet ;  saler , poivrer et mettre la cannelle ( 1/4 de c à c ) et la pincée de curcuma . Ajouter ensuite les pois chiche puis 1,5 l d'eau . Vous pouvez y mettre un peu de persil haché .

Laisser cuire , quand la viande est cuite , sortez la et l ' émietter . La remettre dans la sauce et ajouter une poignée de riz rincée au préalable . Prélever une louche de bouillon et y ajouter le jaune d'oeuf , le jus de citron et du persil ciselé . Verser tout ça dans la marmite et laisser cuire encore 10 min .

Cette chorba est très légère , idéale pour le ramadan où les repas sont relativement copieux .

Le curcuma n'est pas nécessaire mais j'aime le rajouter à cette préparation .

Vous pouvez également remplacer le riz ( basmati pour moi ) par du frick , langues d'oiseau ou vermicelle .