algerie

INGREDIENTS :

 Une cuisse de poulet

1 gros oignon

1 poignée de pois chiche 

1 bouquet de persil

De la cannelle 

Un peu de curcuma ( option personnelle )

1 citron

1 jaune d'oeuf

PREPARATION :

Dans un faitout , faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile . Ajouter le poulet ;  saler , poivrer et mettre la cannelle ( 1/4 de c à c ) et la pincée de curcuma . Ajouter ensuite les pois chiche puis 1,5 l d'eau . Vous pouvez y mettre un peu de persil haché .

Laisser cuire , quand la viande est cuite , sortez la et l ' émietter . La remettre dans la sauce et ajouter une poignée de riz rincée au préalable . Prélever une louche de bouillon et y ajouter le jaune d'oeuf , le jus de citron et du persil ciselé . Verser tout ça dans la marmite et laisser cuire encore 10 min .

Cette chorba est très légère , idéale pour le ramadan où les repas sont relativement copieux .

Le curcuma n'est pas nécessaire mais j'aime le rajouter à cette préparation .

Vous pouvez également remplacer le riz ( basmati pour moi ) par du frick , langues d'oiseau ou vermicelle .

Coucou..

Aujourd'hui je vous propose de délicieux mini burgers au curcuma, ma recette fétiche de pain moelleux, parfait en ce mois de Ramadan. 

Vous obtiendrez une belle couleur grâce au curcuma sans altérer le goût du pain avec en plus les bienfaits de cette épice, excellente pour la santé. 

INGRÉDIENTS ; pour environ 12 mini pains

400 gr de farine 

100 ml de lait

100 ml de lait fermenté  ( à défaut 100 ml de lait + 1 c de vinaigre )que l'on fait tiédir 

1 oeuf

4 c à s d'huile 

1 c à c de sel 

1 c à c de sucre 

5 gr de levure boulangère déshydratée 

1 c à c de curcuma 

Dorure ;

Oeuf +lait + graines de sésames 

PRÉPARATION ;

Commencer par mettre la farine dans le bol du robot puis ajouter le sel, le sucre et la levure..mélanger puis ajouter un peu de lait sur la levure et laisser reposer 5 minutes. 

Mélanger l'oeuf avec le lait restant et l'ajouter. Verser également le lait fermenté, le curcuma et l'huile. 

Pétrir à vitesse moyenne le temps d'obtenir une pâte un peu collante. 

Fariner le plan de travail puis retravailler la pâte un instant et la mettre en boule. 

Couvrir et laisser reposer 1h.

Degazer ensuite la pâte puis avec vos mains huilées, façonner des petites boules.

Les mettre dans des moules à muffins huilés ou disposer sur une plaque huilée. 

Couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ. 

Badigeonner la surface d'oeuf et parsemer de sésames 

Enfournez à 180 °c pour environ 20 minutes. 

Couvrir à la sortie du four pour garder le moelleux. 

J'ai préparé mes mini burgers avec des steak de poulet maison....c'était un régal ( j'enlève toujours un peu de mie...)

Vous pouvez congeler vos pains une fois cuits.

Je vous propose une pâte facile à préparer sans pétrissage et idéale pour de nombreuses préparation. J'ai pu préparer avec celle-ci des petites galettes fourrées et avec le reste de pâte, je vous propose des petites pizza précuites que vous pourrez congeler. 

INGRÉDIENTS :

1ère phase:

1 verre d'eau 

1 c à soupe de levure boulangère déshydratée 

1 verre de farine 

1 c à c de sucre

1 c à c de sel 

2ème phase:

3 c à s d'huile neutre ou olive 

2 verres de farine 

PRÉPARATION :

Commencer par la 1ère phase en mélangeant les ingrédients indiqués et laisser reposer 15 minutes. 

Puis reprendre la préparation en ajoutant les ingrédients de la 2ème phase. 

Pétrir 1 minute,  couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure. 

Dégazez celle ci et faites des boules selon ce que vous décidez de préparer. 

Pour les pizzas , faites des  boules de 60 gr environ, aplatir et venez les déposer sur une poêle chaude en ajoutant du coulis de tomates. 

Quand le dessous commence à dorer légèrement, retirer du feu.

Une fois vos pizzas précuites, laissez refroidir puis mettre au congélateur. 

Quand vous voudrez vous en servir, il suffira de mettre la garniture et de les passer au four mode grille quelques minutes.....

Aujourd'hui, je vous fais part d'un savoureux plat aux notes orientales....

De délicieuses boulettes de boeuf cuites dans une sauce à base de tomates et de poivrons.... accompagné de riz ou de pâtes, ce plat satisfera petits et grands.

Une recette faite à la va vite avec des ingrédients que j'avais sous la main....

INGREDIENTS :

500 gr de viande hachée

2 oignons

1 gros poivron rouge

1 verre de tomates concassées

1 gousse d'ail

ail en poudre

persil

1 c à c de cumin

semouline

PREPARATION :

Commencer par préparer vos boulettes.

Hacher 1 oignon ainsi que quelques branches de persil puis mélanger à la viande hachée. Ajouter un peu d'ail en poudre et 1 cuillère de cumin. Mélanger le tout en versant une cuillère de semouline ou à défaut un peu de farine. Saler et poivrer puis former vos boulettes ( de la taille que vous souhaitez ).

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile puis ajouter les boulettes. Faites saisir de tous les côtés puis ajouter le deuxième oignon haché finement ainsi que le poivron coupé en cubes. Faite revenir à feu doux quelques minutes puis ajouter la pulpe de tomate et l'ail ciselé...

Assaisonner, verser 1 grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoté environ 15 à 20 minutes. Une fois la sauce réduite, éteindre le feu puis servir accompagné de riz blanc par exemple.....

Je vous présente aujourd'hui un plat algérien que j'apprécie beaucoup...un plat savoureux que j'ai légèrement revisité en y ajoutant de la courge butternut, légume qui s'associe parfaitement à la carotte et aux olives......

Un plat de saison que vous pourrez déguster avec un bon pain maison.http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2019/04/khobz-tajine-petits-pains-tajines-algeriens.html

INGREDIENTS : pour 4 personnes

4 morceaux de poulet ( au choix )

5 carottes

1/2 courge butternut

1 bocal d'olives vertes

1 bel oignon

4 gousses d'ail

1 tomate

1 c à c de carvi

1 c à c de curcuma

1 feuille de laurier

2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

Dans votre cocotte, verser 2 c à s d'huile d'olive, mettre le poulet, l'oignon haché, les épices ainsi que le sel et le poivre. Laisser revenir quelques minutes

puis ajouter la tomate détaillée en morceaux et l'ail écrasé. Verser un verre d'eau, mettre le laurier et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles puis verser environ 1 litre d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes.

Ouvrir et mettre les olives ainsi que la courge et poursuivez la cuisson à découvert pour 18 minutes supplémentaires..

Quand la sauce à bien réduite, votre plat est prêt à être dégusté....

Coucou tout le monde. 

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits sablés maison facile à préparer et idéal en cette période de fête qui arrive..

INGRÉDIENTS : pour environ 20 biscuits

125 gr de beurre mou

60 gr de sucre glace 

1 jaune d'oeuf 

40 gr de maïzena 

170 gr de farine 

1 sachet de sucre vanillé 

Chocolat noir pour l'enrobage 

PRÉPARATION ;

Commencer par fouetter le beurre mou et le sucre puis ajouter le jaune d'oeuf. Ajouter la farine et la maïzena ainsi que la vanille. Mélanger à la cuillère puis du bout des doigts.  Vous allez obtenir une pâte malléable facile à mettre en boule.

Vous allez ensuite faire des petites boules de 22 gr environ que vous allez disposer dans un plat recouvert de papier cuisson. Avec une fourchette vous allez appuyer sur un côté de sorte à faire des pattes de chat. Appuyer légèrement sur l'autre côté de façon à uniformiser le tout.

Mettre au frais 15 minutes puis enfournez à 175 °c pour environ 13 à 14 minutes...

Une fois refroidi, tremper la moitié des biscuits dans le chocolat que vous aurez fait fondre avec une goutte d'huile pour la brillance..

Laisser sécher puis mettre dans un pot hermétique....

Parfait pour offrir dans un joli contenant ou dans des sachets personnalisés...

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette de gâteau au citron meringué. Une variante de la tarte qui ne vous laissera pas indifférent....

Un gâteau moelleux, aérien surmonté d'une crème lemon et d'une meringue en guise de gourmandise.

L'essayer, c'est l'adopter à coup sur !!!!!

Un dessert qui a eu un véritable succès .......

INGREDIENTS :

GATEAU :

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique

50 gr de poudre d'amande

5 c à s d'huile

2 c à s de lait

LEMON CURD

2 citrons

2 oeufs

70 gr de sucre

40 gr de beurre

1 c à s de maïzena

MERINGUE 

2 blancs d'oeuf

100 gr de sucre

PREPARATION :

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ( ou vanille ), l'huile et le lait. Mélanger le tout puis verser la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger de nouveau.

Verser votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et enfourner à 180 ° C pour 20 minutes.

Démouler et déposer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse.

Préparation de la crème au citron.

Râper le zeste des citrons, pressez les pour récupérer leur jus.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter les oeufs, le sucre et fouetter.

Ajouter ensuite la maïzena, mélanger et mettre cette préparation sur feu doux afin qu'elle épaississe.

Stopper la cuisson puis ajouter le beurre en morceaux.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Préparez enfin la meringue.

Mettre les blancs d'oeuf dans le bol du robot avec une goutte de citron puis fouetter quelques minutes. Verser ensuite le sucre petit à petit et continuer de fouetter à vitesse rapide.

Quand vos blancs sont bien serrés, mettre la meringue dans une poche à douille et réserver au frais.

Mettre le gâteau sur un plat de service, recouvrir de lemon curd puis pocher la meringue à votre goût.

Dorer celle-ci à l'aide d'un chalumeau ou passer 1 minute sous le grill du four.....

Se conserve au frais ......

SOURCE : famoh.net

En image le couscous que j'ai préparé à l'occasion de l'obtention du diplôme d'ingénieur de mon fils avec les félicitations du jury. 

Aujourd'hui, une recette de petits pains au lait qui ne devrait pas vous laisser indifférent .....

En effet, en me baladant sur le joli blog de Soulef " https://www.amourdecuisine.fr/article-author/soulef", j'ai craqué sur cette viennoiserie, de part son moelleux et ce côté gourmand.

L'essayer, c'est l'adopter inévitablement !!!

Ces petits pains, esthétiques et délicieux sont fourrés de pâte à tartiner ( nutella), mais vous pouvez tout à fait les garnir de confiture, caramel ou encore de barres chocolatées.....

INGREDIENTS :

• 180 ml de lait ( +ou- )
• 50 g de beurre mou 
  ( la prochaine j’ajouterai un peu plus)
• 3 oeufs ( mis 2 )
• 5 g de sel
• 60 g de sucre en poudre
• 500 g de farine
• zeste d'un citron ( pas mis )
• 1 c à soupe de levure sèche ( boulangère )
• 2 c à c de vanille en poudre
• Nutella
• PREPARATION :

1. Mettre tout les ingrédients dans la MAP , lancer le programme pâte et laisser lever.
2. A la fin du programme dégazer encore votre pâte, divisez la en boule de 70 gr chacune,
3. étalez chaque boule en petit rectangle, passez la roulette a treillis sur un côté et remplir l’autre côte de Nutella .
4. Personnellement, j'ai préparé ma pâte au pétrin, j'y ai mis la farine, le sucre, vanille, les oeufs battus, le sel, la levure réhydratée au préalable dans un peu de lait puis j'ai versé le lait petit à petit et ensuite le beurre ramolli.
5. J'ai pétri au moins 10 minutes ( vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire ).
6. J'ai filmé et laisser reposer 1 h 30 à 2 heures.
7. J'ai ensuite dégazé ma pâte et former des boules de 70 gr.
8. Enfin :
9. couvrir la farce ( au nutella )  par le bord non treillis et rabattre dessus le bord treillis, placez sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson.
10. faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
11. faire la dorure avec le mélange jaune d’oeuf .( je mélange un peu d'eau et du sucre pour la brillance ).
12. laissez lever pour 40 minutes environ à 1 heure.
13. faire préchauffer le four a 170 degrés C, et faites cuire vos petits pains jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés......

Merci SOULEF pour cette jolie gourmandise, nous nous régalés......https://www.amourdecuisine.fr/

Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses tranches d'aubergines cuisinées façon milanaise....une idée de repas pour faire manger des légumes aux enfants, un plat sans viande qui ravira je l'espère bon nombre d'entre vous...

INGRÉDIENTS ;

1 grosse aubergine 

1 oeuf

Chapelure 

Farine 

Huile

Assaisonnement 

PRÉPARATION ;

Commencer par couper l'aubergine en 2 si elle est longue.

Ensuite venez découper dans la longueur des tranches d'environ 1cm.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez vos aubergines que vous aurez huilé avec un peu d'huile et Assaisonné de sel et poivre.

Enfournez 20 minutes à 180°c puis laisser refroidir. 

Dans 3 bols , versez l'oeuf battu , la farine et la Chapelure que vous pouvez parfumé avec un peu de paprika..

Tremper une à une vos tranches d'aubergines dans la farine puis l'oeuf et enfin la chapelure ..

Cuire et faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile...

Mettre sur du papier absorbant et déguster avec une bonne salade...

Je vous propose aujourd'hui une petite gourmandise qui plaira aux enfants comme aux grands, à savoir, de succulents cupcakes fourrés à la pâte à tartiner et pour toping un glaçage au chocolat...

INGRÉDIENTS : pour 10 cupcakes 

2 oeufs 

75 gr de sucre 

50 ml de lait 

70 gr d'huile 

100 gr de farine type 45

5 gr de levure chimique 

1 sachet de sucre vanillé 

Pour l'insert : 10 cuillères à café de pâte à tartiner 

Pour le glaçage : 100 gr de chocolat noir et 50 gr de crème liquide 

PRÉPARATION :

Commencer par fouetter 2 oeufs avec le sucre et vanille au fouet électrique jusqu'à ce que ça double de volume. Ajouter le lait petit à petit en continuant de fouetter puis l'huile par la suite. 

Enfin, ajouter la farine et la levure en fouettant rapidement le tout.

Dans des moules à muffin recouverts de caissettes, remplir au 3/4.

Enfournez à 175°c pour environ 20 minutes. 

Une fois refroidis, creuser le centre des cupcakes et disposer une cuillère de pâte à tartiner à l'intérieur...refermez avec le bout que vous avez enlevé puis recouvrir la surface avec le glaçage au chocolat...glaçage que vous aurez préparé en faisant chauffer le chocolat et la crème 1minute au micro-ondes....

Décorez selon vos envies....

Mettre au frais avant de déguster...