biscuits

Le tiramisu fait parti des desserts préférés de mes enfants et certainement de beaucoup d'entre vous.....J'avais un pot de mascarpone mais pas de boudoirs, alors ayant toujours des paquets de petits beurres dans mes placards, la solution pour un bon dessert était toute trouvée....

La texture sera un peu différente de la recette originale, mais ça vaut l'occasion d'essayer, d'ailleurs, mes enfants ont eu un coup de coeur pour cette version !!

INGREDIENTS : Pour 5 personnes

250 gr de mascarpone

80 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

3 oeufs

café 

1 paquet de petits beurre

cacao

PREPARATION :

Commencer par séparer les blancs des jaunes et battre ces derniers avec le sucre et sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone puis mélanger. Battre les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Préparer un bol de café noir puis venez tremper vos biscuits légèrement.

Personnellement, j'ai cassé mes petits beurre en 2 ou 3 morceaux.

Les placer au fond d'une coupe ou verrine puis venez déposer un peu de mousse. Renouvelez l'opération avec quelques morceaux de biscuits imbibés de café et terminer avec une couche de crème mascarpone..

Saupoudrer vos verrines de cacao amère puis décorer celles-ci avec quelques brisures de petits beurres.

PLACEZ AU FRAIS POUR QUELQUES HEURES, VOIRE UNE NUIT....

Je vous présente aujourd'hui une petite création de mon inspiration en ces jours de fêtes qui arrivent à grand pas...

Assia et Samar ont eu une jolie idée en proposant un défi sur le thème des fêtes, c'est pourquoi je vous propose ces délicieux biscuits qui pourront, je l'espère, faire des heureux autour de vous...

C'est ainsi qu'  :

 Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com

https://www.mesinspirationsculinaires.com/

http://www.gourmandiseassia.com/archives/2018/11/30/36906076.html

INGREDIENTS :

50 gr de beurre mou

30 gr d'huile

70 gr de sucre ( 35 gr de sucre en poudre, 35 gr de sucre glace )

1 beau jaune d'oeuf

175 gr de farine environ

zeste d'1 citron ( bio )

1 sachet de sucre vanillé

1/2 c à c de levure chimique

Confiture de fruits rouge 

perles dorées ou argentées

PREPARATION :

Commencer par fouetter le beurre et le sucre et la vanille puis ajouter l'huile.

Mélanger et mettre le zeste du citron. Ajouter le jaune d'oeuf et fouettez la préparation.

Verser la farine et la levure puis mélanger du bout des doigts.

Sur une feuille de papier cuisson, vous allez dresser vos biscuits en forme de fleur.

Faites 6 boules ( de la taille d'une bille ), une placée au centre que vous allez aplatir avec le doigt, puis déposer les 5 restantes autour de sorte à former les pétales. Laisser quelques mm entre elles, la pâte va légèrement s'étaler à la cuisson.

Renouveler l'opération pour les fleurs suivantes...

Enfournez à 170 °C pour environ 20 minutes.

Une fois vos biscuits joliment dorés, retirer du four.

Déposer enfin une petite cuillère de confiture ( au choix ) au centre de chaque fleur......et y déposer une petite perle dorée pour la décoration....

Bonne dégustation et joyeuses fêtes.....

Est ce qu'un fondant au chocolat avec son coeur coulant vous plairez ?

j'imagine que vous ne serez pas insensible à cette belle gourmandise si vous appréciez, comme moi, le chocolat......

A savoir que c'est une recette personnelle, je l'ai travaillée et peaufinée afin  de vous présenter un résultat très correct . Mes enfants ont validé ce gâteau et m'en on même réclamé de nouveau !!

J'ai donc remplacé une partie du beurre par des petits suisses et le résultat fut parfait...Un fondant très fondant, doux et coulant grâce à l'ajout de truffes en chocolat au coeur du gâteau.

Vous pouvez, si vous faites ce fondant, le préparer à l'avance et l'enfourner quelques minutes au four avant de le déguster tiède au moment du dessert...

INGREDIENTS : pour 10 fondants

200 gr de chocolat noir pâtissier

60 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de beurre

2 petits suisses ( 120 gr )

3 oeufs

10 truffes en chocolat

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre ( au micro onde ou au bain marie ). Une fois la préparation lisse, ajouter les petits suisses et mélanger de façon homogène. Verser le sucre, fouettez puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger à nouveau et verser enfin la farine. Votre pâte n'est pas liquide mais plutôt épaisse, c'est normal.

Beurrez et farinez vos petits moules et verser presqu'à hauteur la pâte à l'aide d'une cuillère.

Insérez y au centre une truffe en chocolat et enfournez à 165 ° C pour environ 8 à 10 minutes.

La cuisson est rapide, surveillez bien.

Le centre est tremblotant alors faites attention quand vous sortez vos fondant du four.

Laisser tiédir avant de déguster.

Vous pouvez démouler délicatement dans une assiette si vous le souhaitez et dresser ce fondant avec une boule de glace ou une crème anglaise .....

Quand mes yeux se sont posés sur ce beau gâteau roulé, je n'ai eu qu'une envie, tester cette recette au plus vite.....

C'est sur le joli blog ôdéliceshttps://www.odelices.com/que je me suis référée....

Il y a 2 étapes importantes pour la réalisation de cette bûche, à savoir, la préparation de la pâte à cigarette et la génoise. Une bonne réfrigération de cette pâte colorée, et le tour est joué...

Ma première tentative est satisfaisante, je renouvellerai l'expérience, trouvant ma génoise pas assez aérienne....

Je vous laisse avec la recette qui pourrait vous satisfaire en ces jours de fêtes qui approchent...

INGREDIENTS :

Pâte à cigarette :

• 30 g de beurre
• 30 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf (35 g)
• 35 g de farine
• Colorant bleu ( ou rose )
• POUR LE BISCUIT roulé:
• 3 gros oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine de blé T65
•  1/3 pot de confiture de fruits rouge ( pour moi )
• 2 c à s de noix de coco râpée ( personnelle )
• PREPARATION :copier/coller
• Pâte à cigarette
• . Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  2. Dans un bol mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’oeuf puis la farine.
  3. Ajoutez le colorant bleu ou rose en poudre petit à petit de manière à obtenir la couleur que vous désirez.
  4. Mettez la pâte à cigarette dans une poche à douille (à défaut dans un sac congélation dont vous couperez un angle). Laissez reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte (si elle est trop liquide, vous allez avoir du mal à l’utiliser).
  5. Sur un moule à génoise en silicone ou sur une feuille de papier cuisson, réalisez des points bleus de différentes tailles.
• 6. Mettez le moule à roulé au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte à cigarette durcisse.
• PREPARATION :
• Biscuit roulé
• Préparation à ne pas commencer trop tôt pour que les pois bleus ou roses aient le temps de solidifier au frigo !)
  1. Dans un saladier fouettez 2 jaunes et 1 oeuf entier avec la moitié du sucre.
  2. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
  3. Battez les 2 blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation.
  4. Etalez la pâte à biscuit sur le moule à génoise ou sur la feuille de papier cuisson posée sur une plaque allant au four (24 cm x 34 cm) ( 28 cm sur 35 cm pour moi) tout juste sortie du réfrigérateur et faites cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
  5. Dès la sortie du four retournez le gâteau une première fois sur une plaque ou un torchon puis une seconde fois sur un torchon et roulez pour que le gâteau prenne la forme. Laissez refroidir.
  6. Déroulez délicatement, étalez la confiture de fruits rouge mélangée avec les 2 cuillères de coco et roulez à nouveau.
  7. Placez le roulé sur le plat de présentation et coupez les entames.
• J'ai coupé les bords avant de rouler....

Je vous présente aujourd'hui de délicieux petits gâteaux tout moelleux, fondants, au bon goût de chocolat et de noix de coco avec pour gourmandise, quelques m&m's qui apportent du croquant et des notes de cacahuètes torréfiées.....un vrai délice !!

INGREDIENTS : Pour 10 muffins ou un grand moule

125 gr de beurre

200 gr de chocolat noir

70 gr de farine

40 gr de noix de coco râpée

50 gr de sucre

3 beaux oeufs

1/2 sachet de levure chimique

une trentaine de m&m's

5 carrés de chocolats pour la déco + 2 c à s de lait

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat avec le beurre ( au micro onde ou bain marie), laisser tiédir puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger puis verser ensuite le sucre, remuer et ajouter la farine, coco et levure. Fouettez l'ensemble.

Concasser quelques m&m's et les ajouter à la préparation.

Verser ensuite la pâte dans des moules chemisés de caissettes puis enfourner à 175 °C pour 5 minutes.

A ce moment là, ajouter un peu de coco râpée en surface et placer 2 ou 3 m&m's sur le dessus des gâteaux. 

Remettre en cuisson pour 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir puis décorer avec du chocolat fondu....

Je vous présente aujourd'hui un délicieux gâteau au yaourt avec une garniture chocolatée, une pâtisserie que j'ai réalisé pour faire plaisir aux enfants.

Un gâteau au yaourt aromatisé à la vanille avec une texture plus aérienne grâce à l'ajout de maïzena, et le tour est joué pour obtenir une texture similaire à celle du Layer cake......

Une crème à base de mascarpone, crème liquide et chocolat et vous voilà prêt pour accueillir vos amis autour d'un café....

INGREDIENTS :

POUR LE gâteau

1 yaourt  ( vanille ou au sucre de canne )

1,5 pot de farine

1,5 pot de maïzena

2 pots de sucre

3 oeufs

sucre vanillé ( ou vanille  )

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure chimique

GARNITURE :

250 gr de mascarpone

150 ml de crème liquide entière

150 gr de chocolat noir

50 gr de pralinoise ou chocolat lait

Chocolat blanc pour la déco...

PREPARATION ;

Commencer par verser le pot de yaourt dans un saladier puis ajouter le sucre et la vanille, mélanger puis ajouter les oeufs un par un et fouetter le tout.

Verser l'huile, mélanger et ajouter la farine, maïzena et levure chimique.

Fouettez la préparation pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Beurrer et fariner un moule assez haut ( vous pouvez le chemiser de papier cuisson au fond ) puis versez y la pâte.

Enfourner au four préchauffé à 180°C pour environ 25 à 30 minutes.

Une fois joliment doré et bien gonflé, retirez du four et laisser refroidir avant de démouler.

Entre temps, vous allez préparer votre crème.

Faites chauffer votre crème liquide dans une petite casserole et une fois qu'elle commence à bouillir, la retirer du feu et y ajouter les 2 chocolats.

Mélanger afin d'obtenir une ganache bien lisse.

Laisser tiédir puis dans le bol du robot, verser la mascarpone ainsi que la ganache. Fouettez l'ensemble à vitesse rapide, vous devez avoir une crème lisse et aérée.

Mettre au frais pour 30 minutes puis ensuite couper le gâteau en 2 ou 3 et y déposer la crème entre les couches..

Etaler uniformément puis recouvrir l'ensemble du gâteau avec la crème restante.

J'ai utilisé du chocolat blanc fondu en guise de décoration, libre à vous de choisir le décor dont vous souhaitez.....

De légers biscuits cuillères, cela vous tente -t-il...si oui, cette recette est faite pour vous !!!!

Une recette simple, rapide qui ne vous quittera plus.

Vous obtiendrez ainsi de jolis petits gâteaux extra moelleux, légers, aériens et parfaits pour vos desserts..( tiramisu, charlotte ou encore entremets etc )

INGREDIENTS : pour 8 grands ou 16 petits

2 oeufs

60 gr de farine

60 gr de sucre

sucre glace

PREPARATION :

Commencez par séparer le blancs des jaunes et monter en blancs en neige.

Quand ils commencent à mousser, verser le sucre en poudre petit à petit.

Une fois bien montés, ajouter les jaunes battus et continuer à mélanger au robot vitesse lente quelques secondes.

Verser ensuite la farine en 2 ou 3 fois et mélanger la préparation avec une maryse afin de ne pas faire retomber la pâte.

Mettre dans une poche à douille et sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser vos biscuits en laissant un espace entre chaque. ( les miens font 14 cm de longueur et environ 2 cm de largeur) vous pouvez en faire des plus petits.

Saupoudrez de sucre glace, attendre quelques minutes, puis saupoudrer à nouveau de sucre glace.

Enfourner à 200 °C pendant environ 8 minutes à 10 minutes.

Retirez du four et laisser refroidir avant de les décoller délicatement.

Conserver ensuite dans une boîte hermétique.......

SOURCE : 13 desserts, chacun

Aujourd'hui, je vous fais partager une jolie recette de biscuits suédois façon "ikéa" ; une belle découverte qui me vient de ma chère Soraya du blog http://www.cuisinesoraya.com/, un blog culinaire très enrichissant et magnifiquement bien détaillé......

Vous pouvez également retrouver cette recette sur " La cuisine de Bernard "

Ces gâteaux ont la particularité d'être composés de flocons d'avoine, d'où leur texture originale et une saveur incomparable....

INGREDIENTS :

- 100 g de flocons d'avoine

- 150 g de sucre en poudre

- 35 g de farine

- 90 g de beurre ( margarine pour moi )

- 30 g d'oeuf

- 1 cuillère à café de vanille liquide maison ( en poudre pour moi  )

- 1/4 de cuillère café de levure chimique

-1 pincée de sel

- 200g chocolat noir fondu

PREPARATION :

Commencer par mixer les flocons d'avoine pas trop finement.

Verser dans un saladier, ajouter sucre, farine, sel, levure et vanille en poudre.

Mélanger puis verser la margarine fondue ( de préférence pour ces biscuits ) ou le beurre fondu puis ajouter les 30 gr d'oeuf battu. Mélanger.

La pâte est un peu collante, c'est normal. Avec une cuillère ou la paume de vos mains, faites des boules de 8 à 10 gr et déposez les sur une feuille de papier cuisson en les espaçant légèrement car la pâte va s'étaler à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° C pour environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller.

Faites fondre le chocolat puis venez avec une cuillère, déposer une petite quantité sur une galette avant de refermer avec une deuxième galette.

Appuyer légèrement dessus afin d'étaler le chocolat uniformément.

Laisser sécher avant de déguster.......

Aujourd'hui, je vous présente une délicieuse recette de sablés à la confiture.

Des biscuits que l'on consomme en Algérie, lors de fêtes ou quand on reçoit des convives pour un café. 

J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter des sablés, à la confiture de fraise, au chocolat, au caramel, cette fois ci, je vous livre une recette plus fondante où le zeste de citron se liera parfaitement à la saveur de l'abricot.....

Une recette simple, rapide et idéale pour un goûter réussi......

INGREDIENTS : Pour 15 à 20 sablés

100 gr de beurre mou

25 gr de margarine

40 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

200 gr de farine

1 c à s de maïzena

vanille  ( facultatif )

zeste d'un citron

1/2 c à c de levure chimique

Confiture d'abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre et la margarine avec les 2 sucres.

Une fois le mélange homogène, ajouter le jaune d'oeuf, zeste de citron, vanille et mélanger bien.

Verser la farine et la maïzena ainsi que la levure puis malaxer du bout des doigts.

Ne travailler pas trop la pâte.

Filmer puis réserver au frais pour 15 minutes. 

Sur un plan fariné ou saupoudré de maïzena, étaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Avec un emporte pièce, découper des formes que vous allez ensuite déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Renouveler l'opération pour le reste de pâte restante.

Une moitié de vos gâteaux restera telle qu"elle, pour l'autre moitié, vous allez venir avec un bouchon ou un mini emporte pièce de forme ronde, enlever la partie centrale du biscuit de sorte à obtenir une forme avec un trou au centre.

Mettre au four à 170 ° C pour environ 20 minutes....

Surveiller la cuisson, une fois vos sablés à peine dorés, les retirer du four.

Laisser refroidir avant de garnir.

Brasser la confiture à l'aide d'une cuillère pour la détendre puis venez étaler celle ci sur la partie pleine de vos biscuits. Recouvrir avec l'autre partie et recommencer l'opération pour les sablés suivants.

Laisser reposer avant de déguster.......

Aujourd'hui, je vous livre une recette inédite, celle d'un sablé imaginé à ma façon, un biscuit comme je les aime, friable et fondant en bouche. 

Ces petits fours sont aromatisés subtilement au café soluble, fourrés à la pâte à tartiner, le tout surmonté d'une demie noix.

J'espère que la recette vous plaira, de mon côté, ces sablés ont été appréciés par tous.......

INGREDIENTS : pour 15 biscuits environ

210 gr de farine

2 jaunes d'oeuf

25 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre glace

1 c à c rase de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 c à c de café soluble ( lyophilisé )

POUR LA GARNITURE :

un blanc d'oeuf

sucre glace

pâte à tartiner

quelques cerneaux de noix

PREPARATION :

Commencer tout d'abord par mettre dans une poche à douille ou autre un peu de pâte à tartiner.

Sur une feuille de papier cuisson ou en silicone, faites des pastilles de pâte à tartiner et mettre au congélateur pour 30 minutes environ.

Cette astuce permet de fourrer plus facilement vos biscuits.....

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les sucres puis ajouter le café soluble. Fouettez bien la préparation puis verser les 2 jaunes d'oeuf battus, mélanger et ajouter la farine ainsi que la levure.

Vous allez obtenir une pâte lisse, facile à travailler.

Vous allez ensuite prendre un morceau de pâte ( 30 à 40 gr environ ) et allez façonner une boule. Creusez au centre et y déposer une pastille de chocolat avant de refermer et remettre en boule.

Renouvelez l'opération pour les biscuits suivants en remettant si nécessaire les pastilles de chocolat au congélateur.

Une fois toutes vos boulettes prêtes, trempez leur surface dans du blanc d'oeuf et les déposez dans des petits moules ( silicone pour moi ).

Déposez y un cerneau de noix et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Enfournez à 175 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois joliment dorés, retirez vos sablés du four.