dessert

Coucou à tous,

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau algerien , mderbel, à la confiture. 

Un biscuit friable, moelleux qui sera parfait avec un café ou un thé. 

Une recette simple où vous pouvez varier les confitures.

INGRÉDIENTS :

100 gr de beurre mou

25 gr d'huile 

90 gr de sucre en poudre ou sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

260 gr de farine environ 

1/2 sachet de levure chimique 

1, 5 oeuf 

Amandes effilé ( 30 gr)

150 gr de confiture d'abricot environ 

PRÉPARATION :

Commencer par ramollir le beurre puis venez ajouter l'huile et le sucre.

Mélanger puis verser l'oeuf, remuer et verser la farine, vanille et levure. 

Vous allez obtenir une pâte un peu molle mais qui se tient en boule. 

Prélever le 1/3 et ajouter à celui ci les amandes effilé. 

Mettre au congélateur cette partie et au frais le reste de pâte. 

Dans un moule chemisé de papier cuisson, étalez les 2/3 de pâte, piquer à la fourchette puis recouvrir d'une bonne couche de confiture. 

Râper le restant de pâte congelée uniformément sur la surface. 

Enfournez à 180 °c pour environ 40 minutes. 

Découper en carrés et mettre dans des caissettes. 

Je souhaite à tous les musulmans du monde une très bonne fête entourés de la famille, des amis , voisins, nécessiteux...

Que ce jour soit un moment de pardon, de liens resserrés et d'amour du prochain....

 Voici mon assiette de gâteaux :

Coucou tout le monde. 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse galette au bon goût de beurre à la crème d'amande. 

INGRÉDIENTS :

PÂTE feuilletée :

250 g de farine 

140 ml d'eau 

4 g de sel

185 g de beurre pour le tourrage 

CRÈME d'amande :

2 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

100 g de beurre 

115 g de poudre d'amande 

Quelques brisures de noix

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients pour ma pâte feuilletée hors mis le beurre puis laisser reposer en boule 30 minutes. 

Sur un plan fariné, abaisser la pâte en rectangle puis déposer le beurre au centre en formant un carré. 

Repliez la pâte sur le beurre puis mettre au frais 15 minutes. 

Abaisser la pâte en un long rectangle et former un tour double puis remettre au frais 15 minutes. 

Former un tour simple puis remettre au frais. 

Former un autre tour simple puis un dernier en ayant remis au frais. 

Partager la pâte en 2 puis laisser la reposer au frais le temps de préparer la crème d'amande. 

Mélanger le beurre, le sucre et la vanille puis ajouter les œufs et la poudre d'amande. 

Sur une feuille de papier cuisson, étalez la moitié de la pâte en formant un cercle assez fin puis disposer la crème d'amande en spirale avec une poche à douille. 

Ajouter quelques noix.

Mouiller le contour à l'eau puis venez déposer l'autre partie de la pâte feuilletée en appuyant sur tout le contour.

Découper joliment l'excédent en formant une jolie galette ronde.

Rabattre les bords à l'aide d'un couteau pour ne pas que la crème s'échappe puis dorer à l'oeuf. 

Dessiner des motifs, mettre au frais 15 minutes et faire quelques trous sur le dessus avant d 'enfourner à 190°c pendant 35 minutes environ...

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse brioche...

Dans le Sud Ouest, nous avons pour habitude de déguster une bonne galette briochée pour l'épiphanie.

J'avais envie de savourer cette couronne des rois où les zestes d'orange, de citron et le parfum de la fleur d'oranger se mêlent.

Je vous présente une brioche très aérienne, légère et moelleuse.

INGREDIENTS :

280 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

80 ml de lait tiède ( environ )

1 gros oeuf 

60 gr de beurre mou

4 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

1 c à s de fleur d'oranger

zeste d'un citron

zeste 1/2 orange

POUR LA DORURE :

1 oeuf

sucre perlé

sucre glace ( à la fin )

PREPARATION :

Prélevez un peu de lait et y mettre la levure. Laisser mousser durant 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, sel, l'oeuf battu puis la fleur d'oranger.

Ajouter la levure délayée et commencer le pétrissage. Verser le restant de lait puis le beurre petit à petit.

Pétrir de longues minutes ( 15 minutes environ )

Vous allez obtenir une pâte souple légèrement collante.

Rassembler celle-ci en boule, couvrir et laisser doubler de volume. ( repos 1 h 30 minimum )

Dégazer la pâte, puis ajouter les zestes d'agrumes. Malaxer quelques secondes. Sur un plan fariné, façonner la pâte en couronne. 

Aplatir un peu la boule puis faites un trou au centre que vous allez élargir. 

N'oubliez pas que la pâte va gonfler, voila pourquoi votre trou doit être assez grand.

Couvrir et laisser pousser pour environ 30 minutes à 45 minutes.

Une fois bien levée, passez l'oeuf battu avec une goûte d'eau pour la dorure, puis parsemer de sucre gros grains ( ou sucre concassé  ).

Enfourner à 175 °C pour environ 20/25 min .

Agrémentez ensuite de sucre glace sur toute la brioche.

Je continue sur ma lancée avec une nouvelle spécialité algérienne, à savoir de délicieux croquets au bon goût de noix. Des biscuits secs, croquants, parfumés à la vanille. Vous pouvez les préparer natures ou encore y incorporer des fruits secs, en l'occurrence des brisures de noix pour  moi.

Un gâteaux simple, accessible à tous et rapide à faire pour ceux et celles qui sont pris par le temps....

Un biscuit qui se conserve parfaitement et que l'on peut réaliser ainsi en grande quantité si on le souhaite.

Pour ma part, j'ai divisé la pâte en deux afin d' incorporer des morceaux de chocolat dans une partie...vous pouvez aussi opter pour des raisins secs....

INGREDIENTS :

500 gr de farine environ

3 oeufs

180 gr de sucre

vanille en poudre ou sucre vanillé

200 ml d'huile neutre

1/2 sachet de levure chimique

1 belle poignée de noix concassées

DORURE :

lait + café 

PREPARATION :

Commencez par fouettez les oeufs, le sucre et vanille énergiquement.

Ajouter ensuite l'huile et battre à nouveau au fouet puis verser la farine ainsi que la levure petit à petit. Mettre les noix concassées et mélanger à la main.

La pâte colle un peu, c'est normal, elle doit être légèrement molle.

Fariner un plan de travail si nécessaire puis séparer la pâte en 3 ou 4 .

Tout dépend de la taille que vous voulez donner à vos croquets. Je préfère personnellement des petits biscuits.

Roulez au fur et à mesure vos pâtons en boudin ( de la longueur de votre plaque de cuisson environ ) puis placez les sur votre plaque du four recouvert de papier cuisson. Aplatir vos boudins avec la paume des mains de sorte à former un long rectangle d'une épaisseur d'1 cm environ.....

Badigeonnez la surface d'un mélange de lait et de café puis venez faire des stries  à la fourchette pour l'effet quadrillage...

Enfournez vos croquets à 180 ° C pour 20 à 25 minutes environ....

Une fois joliment dorés, retirez du four .

Coupez en formes de croquets vos biscuits quand ils sont encore chauds....

En refroidissant, vos gâteaux vont se solidifier et deviendront ainsi croquants...

Bonjour à tous, 

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux tiramisu préparés cette fois ci avec des biscuits prince tout choco.

J'en profite également pour vous souhaiter une bonne reprise et une bonne rentrée scolaire aux enfants et étudiants.....

La recette de base reste inchangé, seule la garniture diffère, mes enfants ont adoré...

INGRÉDIENTS :

250 gr de mascarpone 

3 oeufs 

50 gr sucre 

Café noir ( 1 tasse)

8 choco prince

Cacao 

PRÉPARATION :

Commencer par préparer une tasse de café noir et laisser tiédir. 

Entre temps, séparer les blancs des jaunes d'oeuf et monter les blancs en neige ferme 

Dans un saladier, fouettez à la main les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment. 

Ajouter le mascarpone et fouettez de nouveau. 

Enfin, versez en plusieurs fois les blancs en neige à la préparation. 

Tremper rapidement un à un vos biscuits dans le café et déposez au fond de vos verres ( 1 biscuit coupé en morceaux suffit).

Recouvrir avec la crème, ajoutez de nouveau la moitié d'un biscuit imbibé de café et recouvrir de crème jusqu'à hauteur du verre. 

Saupoudrer enfin de cacao amère. 

Réserver au frais au moins 6 heures. 

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits choux à la chantilly garnis de fraises...un véritable plaisir en bouche...

INGRÉDIENTS : pour 15 gros choux ou 30 petits. 

125 ml de lait 

125 ml d’eau 

10 g de sucre

4g de sel

100 g de beurre

180g de farine 

5 gros oeufs 

Vanille

CHANTILLY : 500 ml crème liquide entière 

125 gr de mascarpone 

Pâte à tartiner 

2 c à s de sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

pour la garniture :

250 gr de fraises 

1 c à c de confiture de fraises 

PRÉPARATION :

Dans une casserole, versez l'eau,  le lait,  le sucre,  vanille , sel et beurre. 

Faire chauffer jusqu'à ébullition. 

Retirer du feu puis ajouter la farine,  mélanger puis remettre sur le feu et faites dessécher votre pâte environ 1 à 2 minutes. 

Mettre celle ci dans le bol du robot et ajouter 1 à 1 les œufs en fouettant avec la feuille du robot. 

Disposer la pâte dans une poche à douille cannelée puis dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Espacer vos choux car ils vont gonfler à la cuisson. 

Les miens font environ 7 cm de diamètre.  Vous pouvez en faire des plus petits....

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 35 minutes environ. 

PRÉPARATION DE LA CRÈME. 

Une fois votre crème liquide entière bien froide,  la mettre dans le bol du robot,  ajouter le mascarpone et fouettez à vitesse lente quelques instants. 

Augmenter la vitesse en fouettant vivement jusqu'à ce que la Chantilly commence à se tenir. 

Ajouter alors le sucre glace et le sucre vanillé et continuer de fouetter afin d'avoir une belle consistance. 

Decoupez vos choux en 2, garnir la base avec une cuillère de fraises coupées en petits morceaux et aromatisées d'une cuillère de confiture de fraises, puis pocher la Chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée. 

saupoudrer le chapeau avec du sucre glace et conserver au frais avant dégustation....

Je vous présente aujourd'hui de délicieux beignets préparés à l'occasion du marché de Noël de mon petit dernier.

Ces beignets ont toujours un énorme succès auprès des petits comme des grands.

Ils sont moelleux, légers et pas trop gras contrairement à ce qu'on pourrait penser..

Je vous invite vivement à tester la recette, vous ne serez pas déçus du résultat.

INGREDIENTS : Pour environ 15 beignets

450 gr de farine

2 oeufs

1/2 c à c de sel

40 gr de sucre

1 sachet sucre vanillé

1 sachet de levure boulangère

100 ml de lait environ ( selon absorption de la farine )

1 bouchon de fleur d'oranger

zeste d'un citron 

60 gr de beurre pommade

HUILE POUR FRITURE

PREPARATION :

Mettre tout d'abord la levure à mousser dans un peu d'eau tiède.

Ensuite, dans le bol de votre pétrin, verser la farine, le sel, les sucres ,les oeufs battus, le lait , la fleur d'oranger et la levure.

Commencer à mélanger le tout quelques minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le zeste de citron.

Pétrir environ 10 minutes, vous allez obtenir une pâte collante, c'est normal.

Mettre en boule, filmer la pâte et réservez au frais pour 3 heures minimum.

Sortez ensuite la pâte qui a du se raffermir, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

Vous devez avoir une épaisseur de 0,5 cm environ.

Découper des formes à la roulette ( des rectangles, des losanges peu importe ), faites 2 ou 3 incisions sur la surface puis déposez vos beignets sur une plaque farinée. ( très important )

Laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 45 min à 1 heure.

Une fois vos beignets reposés, faites chauffer un bain de friture puis déposer délicatement ceux-ci dans l'huile . ( Une huile qui ne doit pas être trop chaude )

Baisser le feu si vous constatez que vos beignets cuisent trop rapidement.

Une fois cuits, saupoudrez de sucre glace....

BONNE DEGUSTATION !!

Aujourd'hui, direction la gourmandise avec ce délicieux brownie surmonté d'une chantilly au chocolat.

Mes enfants me réclament souvent des gâteaux, à condition qu'ils soient au chocolat......j'ai ainsi voulu leur faire plaisir pour le goûter en leur préparant une gâterie tout chocolat.

Ce brownie conviendra parfaitement pour un anniversaire, un  goûter ou encore un dessert gourmand....

INGREDIENTS :

Pour le brownie :

130 gr de chocolat noir

100 gr de sucre

75 gr de farine

80 gr de beurre

2 oeufs

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide

50 gr de chocolat noir ( 50 % cacao )

PREPARATION :

Après avoir mis la crème liquide au frais ainsi que le bol, fouettez celle-ci afin qu'elle devienne ferme. Faites fondre le chocolat doucement au micro-onde, une fois bien lisse, incorporer 2 cuillère de chantilly au chocolat fondu, mélanger puis verser cette préparation au reste de crème fouettée. Vous pouvez fouettez ce mélange au batteur quelques secondes afin d'avoir une chantilly homogène.

Réservez au frais.

PREPARATION DU BROWNIE.

Dans un saladier, faites fondre au micro onde le chocolat en morceaux avec le beurre.

Dans un autre saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre puis mélanger.

Verser la farine, mélanger puis verser le mélange chocolat, beurre fondu..

Beurrez un plat, le fariner puis verser la préparation .

Enfourner à 180 ° C pour environ 20 minutes.

Démouler, couper en parts égales et laisser refroidir.

Mettre ensuite dans une poche à douille la chantilly au chocolat puis venez pocher celle-ci sur chaque part de brownie......

Placer au frais avant dégustation........

Vous pouvez ajouter de cacahuètes grillées, des vermicelles ou noix de coco pour plus de gourmandise......

Je vous propose aujourd'hui une deuxième version de brioche, légère et delicieuse à souhait...

INGRÉDIENTS :

280 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

70 ml de lait tiède ( environ )

1 gros oeuf 

60 gr de beurre mou

4 c à s de sucre

1/2 c à c de sel

1 c à c de vanille liquide 

Zeste de citron et d'orange 

Pour la dorure:

Jaune d'oeuf et sucre concassé 

Sucre glace

PRÉPARATION :

Verser votre levure dans le lait tiède et réserver quelques minutes. 

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'oeuf battu puis mélanger. 

Ajouter le lait et la levure délayée puis la vanille. 

Pétrir 5 minutes au robot puis verser le beurre mou en continuant de pétrir encore 5 minutes...votre pâte sera collante. 

Couvrez et laisser reposer 1h.

Degazer puis ajouter les zestes de citron et d'orange. 

Former une boule en huilant vos mains et creuser un trou au centre de sorte à Former une couronne. 

Faites ceci sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Vous pouvez huiler et fariner un ramequin que vous mettrez au centre. 

Laisser pousser encore 30 à 40 minutes. 

Dorer à l'oeuf, saupoudrer de sucre concassé puis enfournez à a175°C pour environ 20 minutes..

Saupoudrer de sucre glace.....