dessert

Une jolie tarte au citron pour commencer cette journée, cela vous dit ?

Une délicieuse gourmandise citronnée surmontée d'une meringue, voici la tarte que je vous présente aujourd'hui. Un classique qui sera apprécié des amateurs de citron, comme moi, une tarte dont on ne se lasse pas.......

Concernant la pâte à tarte, j'ai opté pour celle de Christophe Michalak, ce fut un délice !!!

INGREDIENTS :

PATE :

190 gr de farine

20 gr de fécule de pomme de terre ( maïzena pour moi )

90 gr de sucre glace

130 gr de beurre froid

35 gr de poudre d'amande

1 oeuf

pincée de sel

CREME AU CITRON :

80 gr de jus de citron

zeste d'un citron

125 gr de beurre

3 oeufs

110 gr de sucre

10 gr de maïzena

MERINGUE :

2 blancs d'oeuf

60 gr de sucre

pincée de sel

PREPARATION :

Commencer par préparer la pâte à tarte.

Verser la farine dans un saladier, ajouter la pincée de sel, poudre d'amande, sucre glace, maïzena puis le beurre froid. Malaxer du bout des doigts puis verser l'oeuf battu. Mélanger brièvement à la main sans pétrir. Votre pâte est molle et collant, c'est normal. Filmer puis réserver au frais pour environ 30 minutes. Votre pâte va se raffermir et sera ainsi plus facile à manipuler..

Passons ensuite à la crème.

Dans une casserole, mettre le jus de citron ainsi que le beurre, faites chauffer le tout puis dans un bol, casser les oeufs, ajouter le sucre, zeste de citron et les 10 gr de maïzena. Fouettez puis verser le mélange chaud, jus de citron / beurre. Mélanger et reverser la préparation dans la casserole.

Mélanger sans cesse jusqu'à ce que celle ci épaississe...

Transvaser dans une assiette, filmer au contacte et laisser refroidir.

Préparer enfin la meringue.

Dans un bol, verser 2 blancs d'oeuf, pincée de sel puis fouettez . Ajouter le sucre petit à petit et continuer de battre afin d'avoir une jolie meringue qui se tienne. 

Une fois votre pâte à tarte refroidie, entre deux feuilles de papier cuisson, l'étaler sur 3 à 4 mm d'épaisseur.

Retirer le papier supérieur et déposer la pâte dans un moule fariné. Vous pouvez cuire votre pâte en laissant le papier cuisson, où vous pouvez l'enlever.

Foncez les bords, piquez bien à la fourchette et enfourner au four chaud à 175 ° C pour environ 15 à 20 minutes. 

Une fois dorée, retirez la pâte du four. Laisser refroidir avant de placer celle ci sur un plat.

Dans une poche à douille, mettre la crème au citron et venez pocher votre tarte selon goûts.

Faites de même avec la meringue.

Une fois votre tarte aboutit, passer la 2 minutes sous le grill du four afin de colorer la meringue.....

Réservez au frais....

Les sablés font partis des gâteaux que je mange le plus souvent....qu'ils soient natures, aromatisés ou fourrés, ils accompagnent parfaitement un café ou un thé .

Aujourd'hui, j'ai choisi de les garnir de chocolat et les saupoudrer de noix de coco, une alliance qui convient toujours.....

 Vous pouvez les fourrer de confiture, voire de caramel beurre salé....libre à vous.

INGREDIENTS : pour une vingtaine de biscuits

260 gr de farine

40 gr de maïzena

1 oeuf

125 gr de beurre mou

1 pincée de poudre à lever ( ou levure chimique )

30 gr sucre glace

30 gr sucre en poudre

GARNITURE :

100 gr de chocolat noir

2 c à c de pâte à tartiner

noix de coco râpée

PREPARATION :

Commencer par fouetter le beurre mou avec les 2 sucres puis ajouter l'oeuf et continuez de battre. Verser enfin la farine, la maïzena ainsi que la levure. Malaxer du bout des doigts sans trop pétrir la pâte. Celle-ci doit être malléable et souple.

Filmer et laisser reposer 15 minutes au frais.

Partager la pâte en deux.

Etaler tout d'abord le premier pâton sur un plan fariné puis venez découper à l'emporte pièce des formes selon vos goûts.( rondes, carrées.... )

Vous allez procéder de la même façon pour le deuxième morceau de pâte en faisant cette fois ci un trou au centre de chaque forme. Vous pouvez utiliser un bouchon par exemple...

Disposez vos sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 175 ° C pour environ 15 minutes.

Une fois vos biscuits à peine dorés, retirez les du four et laisser refroidir.

Enfin, faites fondre le chocolat doucement au micro-onde, une fois fondu, ajouter les 2 cuillères de pâte à tartiner. Lissez la préparation.

Sur les biscuits( où il y a le trou ) venez tremper un pinceau dans le chocolat fondu afin de badigeonner leur surface puis  les plonger enfin dans la noix de coco.

Prenez ensuite les autres biscuits  ( pleins ) puis venez déposer un peu de chocolat sur la surface de chaque sablés.

Enfin, assemblez le tout de sorte à obtenir de délicieux sablés fondants.......laisser figer le chocolat avant de déguster.......

Aujourd'hui, une petite recette de gâteau au chocolat au lait fermenté, une recette simple et savoureuse où le lait "ribot " ou "lben" a toute son importance. Grace à celui-ci, vous obtiendrez un moelleux fondant, une texture vraiment surprenante !

Pour plus de gourmandise, j'ai choisi de napper ce gâteau avec un coulis de chocolat aux oréos, apportant ainsi un petit croustillant .....

INGREDIENTS :

200  gr de farine

150 gr de sucre

100 gr d'huile

200 gr de chocolat noir

150 gr de lait fermenté

1/2 sachet de poudre à lever

3 oeufs

NAPPAGE :

100 gr de chocolat aux oréos ( milka )

3 c à s de lait

PREPARATION :

Commencer par faire fondre doucement au micro-onde le chocolat noir.

Dans un saladier, mettre les oeufs, ajouter le sucre et fouetter. Verser l'huile, le lait , mélanger puis ajouter farine et poudre à lever. Battre le tout et verser enfin le chocolat fondu.

Dans un moule rond ou carré beurré et fariné, verser la pâte puis enfourner à 175 ° C pour environ 25 à 30 minutes. Si la pointe du couteau ressort sèche, votre gâteau est cuit....laisser refroidir avant de démouler sur un plat de service...

Faites fondre le chocolat aux oréos, ajouter les 3 cuillères de lait pour en faire un coulis puis verser sur le gâteau afin de le napper.....

Régalez vous !!!!!

Je vous ai concocté aujourd'hui une savoureuse coupe de fraises avec une mousse chantilly / mascarpone.....

Le soleil commence timidement à faire son apparition et ce dessert sera ainsi le bienvenu pour finir un repas en toute légèreté....

J'ai aromatisé la mousse avec du sirop de fraise, vous pouvez tout à fait ajouter un coulis pour plus de gourmandise.....

INGREDIENTS : pour 4 coupes

250 ml de crème liquide entière

200 gr de mascarpone

4 c à s de sucre

3 c à s de sirop de fraise

quelques goûtes de colorant rouge

500 gr de fraises

PREPARATION :

Après avoir placé votre crème au frais, la battre quelques minutes puis ajouter le sucre.

Quand celle-ci devient une chantilly, verser le mascarpone petit à petit et continuer de fouetter.

Ajouter le sirop de fraise et le colorant puis battre encore 1 à 2 min afin d'avoir une mousse lisse et légère.

Mettre dans une poche à douille et réserver au frais..

Laver les fraises, les couper en rondelles puis disposer dans les coupes quelques morceaux au fond, avant de recouvrir de mousse puis de fraises et enfin une dernière couche de mousse ......

Placer au frais avant dégustation......

Vous pouvez ajouter plus de sucre selon vos goûts.....

Aujourd'hui, une recette toute simple, qui demande peu d'ingrédients et qui pourtant se veut délicieuse et gourmande....

La recette des chichis ou churros aromatisés à la fleur d'oranger pour plus de saveurs.

Il est préférable d'avoir la machine à chichis mais vous pouvez parfaitement réaliser ces beignets avec une poche à douille cannelée assez large.

INGREDIENTS : pour 4 à 6 personnes

1 bol d'eau

1 bol de farine

3 pincée de sel

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

sucre en poudre pour l'enrobage

huile pour la friture

PREPARATION :

Dans une casserole, faites bouillir l'équivalant d'un bol d'eau, la fleur d'oranger et ajouter le sel.

Une fois l'eau bouillante, verser la farine d'un seul coup et remuer vivement. Eteindre le feu puis continuer de mélanger pour avoir une pâte homogène.

Mettre celle-ci dans votre machine, faites chauffer un bain d'huile à 180 ° C puis faites tomber par 2 ou 3 vos chichis afin de les frire.

Une fois dorés, retirer avec une écumoire vos beignets et les enrober de sucre en poudre.

Il ne vous reste plus qu'à les déguster chauds ou tièdes.......

Je vous présente aujourd'hui une recette facile et rapide dont vous avez dû certainement tous essayé, c'est la recette du mug cake au chocolat auquel j'ai ajouté quelques pépites pour plus de gourmandise.

Pour être sincère, j'avoue avoir testé diverses recettes avant de trouver l'une des meilleures selon moi.....

Un mug cake fondant, sucré à point qui ravira petits et grands......

Je tenez à vous dire que je serai moins présente sur vos blogs et le mien car je suis en plein travaux cuisine......une nouvelle et belle cuisine sera installée très prochainement alors pour l'instant, c'est un peu compliqué de cuisiner de vrais bons petits plats......

merci pour votre compréhension.....

INGREDIENTS : Pour 1 mug

40 gr de chocolat noir

35 gr de beurre

1 oeuf

1 c à s de lait

20 gr de farine

20 gr de sucre

quelques pépites de chocolat au lait

PREPARATION :

Dans un mug, faites fondre le beurre avec le chocolat au micro onde. Une fois la préparation lisse, ajouter le sucre, mélanger puis mettre l'oeuf. Battre délicatement à la fourchette puis verser le cuillère de lait ainsi que la farine. Mélanger de nouveau à la fourchette.

Ajouter quelques pépites de chocolat au lait puis faites cuire au micro onde pour 45 secondes à 1000 W.

La durée de cuisson peut varier de quelques secondes selon vos préférences.

Diminuez le temps si vous préférez un mug cake coulant ou allongez de 10 secondes si vous souhaitez un gâteau fondant mais non coulant........

Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses tartelettes façon mignardise avec pour base, un sablé breton, surmonté d'une crème diplomate et d'une framboise.

N'ayant pas assez d'emportes pièces pour dresser mon biscuit, j'ai opté pour une cuisson directement dans des petits moules.

J'ai parfumé la crème à la vanille et croyez moi......ces bouchées n'ont pas fait long feu !!!!!

INGREDIENTS : Pour une dizaine de minis tartelettes

SABLE BRETON :

2 jaunes d'oeuf

75 gr de sucre

75 gr de beurre

120 gr de farine

1 pincée de sel

5 gr de levure chimique

POUR LA CREME DIPLOMATE

1 oeuf + 1 jaune

300 ml de lait

60 gr de sucre

vanille liquide

10 gr de beurre

20 gr de farine

10 gr de maïzena

20 cl de crème liquide

GARNITURE :

Framboises

sucre glace

PREPARATION :

Commencez par préparer votre sablé breton.

Dans un bol, mettre les jaunes d'oeuf, le sucre et fouettez jusqu'à blanchiment. Ajoutez le beurre mou et continuez de fouetter. Verser ensuite la farine, le sel et la levure puis mélanger à la cuillère. Filmer et réserver au frais pour 30 minutes.

Entre temps, préparez la crème.

Faites chauffer le lait dans une casserole puis dans un saladier verser l'oeuf + le jaune, ajouter le sucre et la vanille. Mélanger puis verser la farine et la maïzena. Fouettez puis verser le lait chaud dessus. Remuer puis reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir sans cesser de mélanger.

Ajouter 10 gr de beurre, déposer la crème dans une assiette, filmer au contact et réserver au frais.

Préparez votre chantilly :

Battre au fouet la crème liquide très froide et la monter en chantilly.

Réserver au frais.

Sortir ensuite votre pâte du frigo, puis venez faire des petites boules au fur et à mesure que vous allez disposer dans vos petits moules.

Appuyez de sorte à ce que votre sablé prenne la forme du moule. Votre sablé doit avoir une épaisseur de 1 cm à 1,5 cm .

Recommencez l'opération pour les sablés suivants......

Vous pouvez si vous préférez, étaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, la cuire au four à 180 ° C puis découper une fois encore tiède, des formes à l'emporte pièce.

Enfournez à 180 ° C pour 12 à 15 minutes.

Sortir votre crème pâtissière du frais et fouettez la pour la détendre, ajoutez la crème chantilly et mélanger pour avoir une belle crème diplomate.

Mettre dans une poche à douille puis venez dressez la crème sur vos petites tartelettes.

Déposez ensuite une à deux framboises et quelques morceaux sur la crème.

Saupoudrez de sucre glace et réservez au frais le temps du service.

Les sablés sont sans doute mes biscuits préférés. 

A l'heure du goûter, je ne peux résister à la tentation d'un délicieux gâteaux autour d'un café ou d'un thé.

La recette que je vous livre aujourd'hui m'est personnelle, je l'ai peaufiné au cours de mes réalisations successives....elle me sert de base pour toutes sortes de sablés; une recette vraiment savoureuse et fondante à souhait...

INGREDIENTS : Pour 8 à 10 sablés

200 gr de farine ( + ou - )

2 jaunes d'oeuf

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé ( ou vanille liquide )

100 gr de beurre mou

1/2 c à c de levure chimique

GLACAGE :

100 gr de chocolat blanc

1 poignée de noix de coco râpée

PREPARATION :

Commencez par faire ramollir le beurre puis battez le avec le sucre et la vanille . Ajouter les jaunes d'oeuf puis mélanger. Verser la farine et la levure et malaxer le tout avec les mains.

Vous allez obtenir une pâte souple qui se tient en boule.

Remplir vos petits moules en silicone, tassez bien le dessus puis enfourner à 175 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois légèrement dorés, les retirer du four et les laisser refroidir avant de les démouler.

PREPARATION DU GLACAGE.

Faites fondre le chocolat blanc puis une fois fondu, passez une couche assez épaisse de chocolat à l'intérieure des moules en insistant dans les sillons et les recoins. Mettre un peu de noix de coco puis remettre vos biscuits à l'intérieure des moules.

Placer au frais pour 20 minutes environ, le temps que le chocolat se fige.

Démoulez délicatement et terminer la déco en passant le contour des sablés dans du chocolat blanc fondu puis en les roulant ensuite dans la noix de coco râpée.

SERVIR DANS DES CAISSETTES.......

Aujourd'hui, je vous livre une recette très gourmande à travers ce délicieux brownie à la mandarine. Habituellement composé de chocolat, le brownie que je vous propose n'en ne sera pas moins exquis. Fondant à souhait, il ravira les amateurs d'agrumes.

Allez, on passe à la recette.......

INGREDIENTS : moule de 15 cm / 15 cm ( ou petit moule à cake )

90 gr de farine

115 gr de beurre fondu

1 gros oeuf

1 mandarine

100 gr de sucre

sel

PREPARATION :

Commencez par prélever le zeste de la mandarine et mélanger celui-ci à la farine.

Faites fondre le beurre  puis le verser dans le mélange précédent, ajouter le jus de la mandarine ainsi que le sucre et la pincée de sel.

Mélanger et ajouter l'oeuf en continuant de fouettez brièvement la préparation.

Vous allez obtenir une pâte lisse , onctueuse, assez épaisse.

Chemiser un moule de papier cuisson ( vivement conseillé ) puis verser votre pâte.

Enfourner à 170 ° C pour environ 25 minutes.

Laisser refroidir puis démouler sur un plat de service.....

A  l'occasion de l'anniversaire de mon fils, 17 ans hier, j'ai voulu lui confectionner un gâteau.

Il adore le chocolat mais il aime aussi le mille feuille, voilà pourquoi j'ai décidé de tenter cette recette. C'était une première pour moi et je dois dire que le résultat était plutôt satisfaisant....

Il y a des petits détails à pofiner mais dans l'ensemble, tout le monde s'est régalé.

J'essaierai la prochaine fois de mettre un peu moins de beurre dans la pâte feuilletée car celle-ci était vraiment très croustillante et très feuilletée...

Concernant la crème, je l'ai aromatisé à la vanille et le glaçage est préparé avec du sucre glace et de l'eau.

C'est parti pour la recette.

INGREDIENTS :

une pâte feuilletée maison (300 gr farine, 20 cl eau, 3 gr de sel )

Recette dans un prochain post..

POUR LA CREME :

2 oeufs + 1 jaune

500 ml de lait

100 gr de sucre

1 c à c de vanille liquide

2 sachets de sucre vanillé de Madagascar

30 gr de farine

20 gr de maïzena

30 gr de beurre

POUR le glaçage:

150 gr de sucre glace

2 c à s d'eau

5 carré de chocolat noir

PREPARATION:

Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre, vanille et fouettez. Ajouter la farine et la maïzena puis mélanger à nouveau.

Dans une casserole faites chauffer le lait puis le verser sur la préparation, fouettez puis remettre le tout dans la casserole. Faites cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

Ajouter le beurre, mélanger, verser dans un saladier et filmer au contact. Laisser refroidir et placer au frais.

Etalez ensuite votre pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 à 4 mm et venez découper 3 bandes de 30 cm de long sur une largeur de 12 cm environ.

Déposer vos bandes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez à la fourchette, saupoudrez d'un peu de sucre sur la surface et repositionner une feuille de papier cuisson.

Posez y une plaque ou un poids suffisamment lourd pour éviter que la pâte gonfle.

Enfournez pour 40 minutes environ à 180 ° C. 

Une fois votre pâte bien dorée, retirez du four et laisser refroidir.

Egalisez les bords si besoin.

Mettre votre crème pâtissière dans une poche à douille puis venez pocher celle-ci sur la première bande de votre pâte feuilletée, recouvrir avec la seconde, mettre à nouveau de la crème et terminer avec troisième bande de votre pâte feuilletée.

POUR LE GLACAGE :

VERSER 150 GR DE SUCRE GLACE ET 1 à 2 C à S D'EAU. Mélanger pour avoir une consistance qui ne soit pas trop liquide.

Faites fondre ensuite le chocolat noir et verser le dans une poche de congélation, couper l'extrémité et réserver.

Verser le glaçage sur la dernière bande puis venez tracer des lignes sur la largeur puis avec la pointe d'un couteau, couper ces lignes sur la longueur......

Placer au frais avant dégustation.....