dessert

En cette période de fêtes de fin d'année, les bûches et autres pâtisseries ne cessent d'affluer sur le net et prennent également place au rayon des supermarchés et dans nos boulangeries.

Je vous propose aujourd'hui une recette classique, simple mais tellement délicieuse.

Une préparation de biscuit roulé accessible à tous et qui vous prendra peu de temps quant à sa réalisation..

Concernant la crème, vous pouvez tout à fait remplacer le chocolat par du café ou du praliné.

INGREDIENTS : pour la génoise

4 oeufs

100 gr de farine

30 gr de maïzena

90 gr de sucre

20 gr de beurre fondu

Quelques brisures de chocolat noir

POUR LA CREME pâtissière :

2 oeufs

200 ml de lait

15 gr de farine

sucre vanillé

20 gr de sucre

100 gr de chocolat au lait

POUR LE glaçage :

100 gr de chocolat noir

150 ml de crème liquide

4 carrés de chocolat blanc

PREPARATION :

Commencer par séparer le blanc des jaunes d'oeuf .

Monter en neige les blancs, réserver puis dans un saladier, battre à blanchiment les jaunes et le sucre. Incorporer alors une cuillère de blanc en neige pour assouplir la pâte. Verser ensuite la farine et la maïzena délicatement puis le beurre fondu et terminer par le reste de blanc d'oeuf.

Mélanger puis verser la préparation sur une plaque chemisée de papier cuisson ( 35 x 31  pour moi ). A ce moment, j'ai ajouté du chocolat concassé finement pour obtenir du croquant par la suite ( facultatif )

Enfourner à 180 ° C pour 10 minutes environ.

Ne laisser pas cuire trop longtemps au risque d'avoir une génoise qui se casse.

Entre temps, préparez votre crème pâtissière.

Dans un bol, mélanger les oeufs et les sucres puis ajouter la farine. Fouettez bien.

Faites chauffer le lait et une fois très chaud, versez une partie sur la préparation précédente.

Mélanger puis reverser le tout dans la casserole.

Portez à ébullition et quand la crème a épaissi, retirez du feu.

Ajouter le chocolat au lait et mélanger .

Ne cessez jamais de remuez pour éviter les grumeaux.

Filmer et laisser refroidir.

Passons maintenant à la ganache.

Faites bouillir la crème liquide puis ajouter le chocolat noir.

Laisser fondre et lisser bien pour avoir un beau glaçage.

Laisser refroidir.

Une fois votre génoise cuite, rouler sur un torchon humide, dérouler et y verser la crème pâtissière. Rouler de nouveau puis verser votre ganache.

Procéder en 2 temps : verser une partie, laisser sécher puis verser le restant.

Pour la déco, j'ai fait fondre du chocolat blanc que j'ai mis dans une poche à congélation, y ai coupé l'extrémité et fait des motifs en guise de déco.

Mettre au frais avant de déguster.....

Aujourd'hui, direction la gourmandise avec ce délicieux moelleux au chocolat.

Pour faire plaisir aux enfants, il n'y a pas 36 solutions : du chocolat et du chocolat.... c'est leur aliment favori !!!

Ce gâteau est un classique auquel j' ai ajouté une couverture chocolatée .

INGREDIENTS :

200 gr de chocolat ( 50 % min )

100 gr de beurre

3 oeufs

100 gr de sucre

50 gr de farine

1/2 c à c de levure chimique

POUR LE glaçage :

50 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat au lait

30 gr de chocolat praliné

20 gr de beurre

PREPARATION :

Faites fondre au micro onde le chocolat et le beurre. Mélanger pour avoir une préparation lisse.

Casser ensuite un à un les oeufs et fouettez bien. Verser le sucre puis la farine et la levure.

Mélanger puis beurrer et fariner un moule ( 22 cm ) et verser la pâte.

Enfourner à 170° C pour environ 20/25 min.

PREPAREZ le glaçage:

Faites fondre le chocolat noir et au lait au bain marie puis incorporer les 20 gr de beurre.

Une fois le gâteau refroidi, napper celui ci avec le glaçage puis venez déposer de copeaux de chocolat praliné. Laisser fondre et avec votre doigt, faites comme des tourbillons pour donner au moelleux une jolie déco....

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse chantilly aux deux chocolats, noir et au lait.

J'ai préparé cette gourmandise en guise de mousse, sur la demande de ma fille qui souhaitait cela pour le dessert.

Comme j'ai toujours du chocolat et de la crème à disposition, je me suis exécutée.

INGR2DIENTS : Pour 6 coupes

400 ml de crème liquide à 30 % de MG

70 gr de chocolat noir (50% min )

130 gr de chocolat au lait

20 ml de lait

1 sachet de sucre vanillé

PREPARATION :

Avant de commencer, placer la crème ainsi que le fouet du batteur au congélateur pour environ 10 minutes.

Placer également le bol au frais. Tout doit être bien froid pour avoir une chantilly qui se tienne.

Ensuite, verser la crème fleurette dans un bol puis commencer doucement à monter celle-ci au batteur. Augmenter la vitesse, verser le sucre vanillé et continuer de battre jusqu'à obtenir une consistance correcte qui se tienne.

Faites fondre les chocolats au bain marie avec le lait ( ou au micro onde à 600 W ) puis une fois bien lisse, venez y incorporer la chantilly petit à petit. Soulever avec une maryse afin d'homogénéiser la préparation.

Placer au frais pour quelques heures.

Mettre enfin dans des coupes ou des verrines....

Vous pouvez servir cette mousse pour accompagner un gâteau de Savoie, une génoise ou des fruits comme la banane par exemple.

Nous sommes aujourd'hui dimanche, le temps est maussade et l'heure du goûter approche.

Je décide donc de préparer un gâteau... mais lequel ?

Je m'aperçois qu'il me reste quelques citrons, mon choix se porte ainsi vers un cake citronné.

Allez, c'est partiiiiii

INGREDIENTS:

1 yaourt au citron

2 citrons

210 gr de farine

1 c à s de maïzena

180 gr de sucre

3 oeufs

150 gr d'huile

1 paquet de levure chimique

PREPARATION :

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter le yaourt et l'huile.

Remuer puis verser la farine tamisée et la levure. Brasser pour avoir une pâte bien lisse.

Ajouter le zeste de 2 citrons puis 2 c à  s de jus de citron. Fouetter de nouveau.

Beurrer et fariner un moule à cake puis verser la préparation à l'intérieur.

Enfourner à 170°C pour environ 40 à 45 minutes de cuisson.

Couvrir à mi cuisson si vous constatez que le dessus dore trop vite.

LAISSER REFROIDIR AVANT DE DEGUSTER...

Il me restait quelques bananes et un pot de mascarpone, je me suis dit, pourquoi pas essayer un tiramisu revisité façon banana split.

J'ai donc ainsi remplacé les boules de glace par de la crème au mascarpone....

Je dois vous avouer que nous nous sommes bien régalés..

INGREDIENTS : Pour 5 coupes

250 gr de mascarpone

50 gr de sucre

120 gr de chocolat noir ( 44 % de cacao )

2 oeufs

60 ml de crème liquide

4 bananes

PREPARATION : 

Blanchir au fouet les 2 jaunes d'oeuf avec le sucre puis ajouter le mascarpone. Mélanger, verser ensuite les blancs que vous aurez monté en neige. Remuer pour avoir une mousse onctueuse.

Faites ensuite fondre le chocolat noir au bain marie puis ajouter la crème liquide à celui-ci. Vous pouvez passer la ganache 10 secondes au micro onde pour bien la détendre.

Passer enfin au dressage.

Commencez par verser dans le fond des verrines une cuillère de crème puis disposer quelques rondelles de bananes puis recouvrir de chocolat fondu. Renouvelez l'opération une seconde fois en terminant par la mousse.

Concernant la décoration, vous pouvez y déposer des copeaux de chocolat, du cacao ou des amandes éfilées par exemple....

Quand on aime le chocolat autant associer gâteau et crème, c'est pourquoi j'ai décidé de vous présenter de délicieux cupcakes au bon goût de praliné relevé d'une mousse au chocolat noir.

Le muffin est très moelleux, léger, il fond en bouche.....

Les ingrédients et quantité pour le gâteau me viennent d'une inspiration personnelle.... dites moi ce que vous en pensez si vous testez cette recette.....

INGREDIENTS : Pour 12 muffins

3 gros oeufs

50 gr de sucre roux

50 gr de sucre blanc en poudre

120 gr d'huile

1 1/2 c à c de levure chimique

100 gr de chocolat praliné en tablette

150 gr de farine

POUR LA CHANTILLY :

100 gr de chocolat noir ( 44 % de cacao )

350 ml de crème liquide entière ( au moins 30 % de MG )

PREPARATION :

Commencer par préparer votre chantilly.

Faites tout d'abord fondre le chocolat au bain marie puis mettre de côté.

Dans un saladier, montez votre crème en chantilly. Placer tous vos ustensiles et ingrédients au frais avant de préparer celle-ci. Commencer à fouettez à vitesse lente puis terminer à vitesse rapide. 

Enfin, incorporer petit à petit la chantilly au chocolat fondu, vous devez obtenir une mousse lisse et onctueuse. Placer au frais .

Préparer maintenant le biscuit.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les sucres puis verser l'huile. Mélanger et verser le chocolat praliné préalablement fondu au micro onde ( faites le fondre à 600 w avec une goûte de lait ). Remuer puis verser la farine ainsi que la levure. Mélanger à nouveau .

Remplir vos caissettes au 3/4 que vous placerez dans des moules à muffin ( ou autres ).

Cuire à 175 ° pour environ 20 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir puis venez découper le haut du gâteau et creuser un léger trou au centre de celui-ci.

Avec une poche à douille, disposez votre chantilly sur vos muffins en formant une rosace. Décorez selon vos goûts.....

Placez au frais avant dégustation.

j'ai préparé ce gâteau sur la demande de mes enfants qui en raffolent. Cette recette me vient de ma belle soeur, grande habituée à confectionner ce gâteau sans cuisson.

Ce sont des biscuits petits beurres trempés dans du lait, puis recouverts d'une couche de chocolat. On obtient ainsi un joli gâteau à étages....c'est un vrai régal !!!!

C'est une recette très facile, rapide et économique. 

Vous pouvez même réaliser cette gâterie avec vos enfants.

INGREDIENTS :  pour 3 couches

48 petits beurre

Du lait

200 gr de chocolat noir ( 44 % de cacao pour moi )

100 gr de beurre

50 ml de crème liquide

Perles pour la déco

PREPARATION :

Dans un saladier, faites fondre le chocolat avec le beurre au micro onde. Remuez bien puis verser la crème fleurette, mélanger.

Ensuite, vous allez tremper chaque biscuit dans du lait sans trop les ramollir et les disposer au fur et à mesure dans un plat de service. Pour ma part, j'ai aligné 4 petits beurre sur la longueur, 3 en hauteur. On obtient une surface de 12 biscuits.

Enfin, recouvrir de la préparation au chocolat en couvrant bien la surface puis recommencer l'opération une 2ème fois avec les biscuits. Répéter cette opération une 3 ème fois en terminant avec le chocolat fondu.

Vous pouvez décorer alors avec des perles ou vermicelles pour gâteaux....

Placer au frais avant dégustation.

Augmentez les quantités si vous désirez un gâteau plus épais...

Vous pouvez aussi remplacer le lait par du café et le chocolat noir par du chocolat au lait...

Je vous présente aujourd'hui une véritable gourmandise, un fondant au chocolat et au praliné .

Dans cette recette, le beurre est remplacé par du mascarpone, ce qui apporte au gâteau de l'onctuosité.

Pour ce fondant, je me suis inspirée de plusieurs recettes pour en élaborer une seule.... et le résultat est plutôt pas mal...ça aurait pu être un échec, ce fut une réussite !

INGREDIENTS : Pour un moule de 22 cm environ

150 gr de chocolat noir pâtissier

140 gr de praliné en tablette

180 gr de mascarpone 

3 oeufs

50 gr de sucre en poudre

30 gr de farine 

1 c à s de lait

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat noir au bain marie et le praliné au micro onde avec 1 c à s de lait. ATTENTION, à faible puissance au risque de brûler la pralinoise.

Mélanger les 2 chocolats puis ajouter le mascarpone, réchauffer 15 secondes au micro onde pour détendre la préparation.

Ajouter les oeufs un par un. Remuer.

Verser ensuite le sucre, mélanger, puis la farine. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson puis enfourner dans le four préchauffé à 165° C pour 20 minutes.

Sortez le enfin du four même s'il ne vous paraît pas suffisamment cuit.

Laisser totalement refroidir avant de déguster...

Je vous présente aujourd'hui des biscuits façon granola, légèrement différents de ceux achetés dans le commerce, mais s'y rapprochant de par leur goût et leur texture.

La particularité de ce gâteau se trouve dans le mélange des farines et l'ajout du sucre de canne qui apporte un plus et une jolie couleur ambrée....

INGREDIENTS : pour une dizaine de biscuits

140 gr de farine de blé

60 gr de farine de seigle

60 gr de sucre roux

1 pincée de levure chimique

1/4 c à c de sel

75 gr de beurre mou

30 gr d'eau froide

POUR LE GLACAGE

150  de chocolat au lait ( lindt pour ma part )

PREPARATION :

Tamisez les 2 farines et verser dans un saladier, ajouter le sucre roux, le sel et le beurre pommade. Sabler avec les mains puis verser l'eau. Malaxer le tout pour obtenir une pâte compacte et ferme.

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Placer au frais pour environ 1 h 30 puis enfin découper des cercles à l'emporte pièce ou à l'aide d'un verre.

Cuire au four préchauffé à 175 °C pour environ 15 à 20 minutes.

Sortez vos biscuits quand ils sont à peine dorés.

Laisser refroidir puis trempez les dans le chocolat, préalablement fondu au bain marie...

Vous pouvez à l'aide d'un bâtonnet, faire des stries pour la décoration...

Attendre que le chocolat soit figé pour déguster.

S'IL VOUS RESTE DES CHUTES DE PATE, METTRE EN BOULE, APLATIR DE NOUVEAU ET REPLACER AU FRAIS AVANT DE DECOUPER DES CERCLES.

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette de biscuits, un grand classique mais qui plaira à coup sur...

Ces langues de chat maison sont très faciles à préparer avec une cuisson de seulement 8 minutes.

Ces sablés seront parfaits autour d'un café ou d'un thé.

INGREDIENTS : pour 20 biscuits

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de beurre mou

60 gr de farine

60 gr de sucre

2 blancs d'oeuf

PREPARATION :

Commencez par battre les sucres avec le beurre puis ajouter la farine, mélanger à la main et ajouter enfin les blancs d'oeuf. Vous devez obtenir une pâte collante.

Mettre dans une poche à douille puis sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire des batonnets de 3 à 4 cm de long. N'oubliez pas de bien espacer vos biscuits car ils vont s'étaler à la cuisson.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C POUR 8 MINUTES.

Laisser figer vos langues de chat quelques minutes puis dégustez avec un café ou une boule de glace.