gateau

                                               Les délices de Manel

Je vous présente aujourd'hui un délicieux gâteau de fête ou anniversaire : le heart cake. Vous pouvez également le décliner en nomber cake, j'ai préféré le préparer en coeur pour plus de facilité et pour son joli visuel.

Une savoureuse pâte sucrée, une  délicieuse crème surmontée de quelques éléments décoratifs et le tour est joué pour épater vos convives !!!!

INGREDIENTS : Pour 10 personnes

BISCUIT:

300 gr de farine

75 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1oeuf

200 gr de beurre pommade

CHANTILLY CREME :

500 ml de crème liquide

250 gr de mascarpone

40 gr de sucre glace

vanille

3 c à s de caramel ( nappage )

100 gr de chocolat praliné

DECORATION :

Chocolat, vermicelles, macarons, bonbons....

PREPARATION :

Commencer par mettre le beurre et le sucre dans un bol puis fouetter jusqu'à avoir une consistance mousseuse. Ajouter l'oeuf, mélanger puis verser farine et poudre d'amande. Remuer à l'aide d'une maryse. Ramasser à la main la pâte, mettre en boule, filmer et réserver au frais pour 15 minutes.

Découper dans un papier cartonné un coeur que vous aurez imprimé en format A3 ou dessiné comme moi à la main pour former votre biscuit..

Etaler votre pâte que vous allez séparer en 2 sur une feuille de papier cuisson. Il faut une épaisseur de quelques millimètres afin d'avoir un gâteau qui se coupe facilement par la suite.

Superposer votre coeur en carton sur la pâte puis découper le contour, faites de même pour le deuxième biscuit.

Enfourner à 175 ° C pendant 10 minutes environ, une fois doré, retirer du four...

Recommencer l'opération pour le biscuit suivant.

PREPARATION DE LA CREME :

Verser la crème liquide dans le bol du robot; ajouter le mascarpone, sucre glace, vanille et fouetter le tout pour avoir une chantilly qui se tienne.

Séparer la crème en deux.

Dans une partie, verser le caramel puis fouettez à nouveau 30 secondes à 1 minute pour lier le tout.

Faites fondre le chocolat au bain mari ou micro onde, délayer celui ci avec une cuillère de chantilly au mascarpone puis venez verser cette préparation dand le restant de la chantilly. Fouettez quelques secondes puis mettre dans une poche à douille.

Faites de même pour la chantilly au caramel.

Pocher en alternance votre chantilly sur le premier biscuit, poser le second sur la crème puis venez de nouveau déposer les 2 chantilly sur le biscuit.

Décorer avec des bonbons au chocolat, vermicelles; macarons puis placer au frais avant dégustation....

SOURCE biscuit:

Atelier de Roxane

Je vous propose aujourd'hui de savoureuses madeleines légèrement citronnées, idéales pour accompagner votre thé ou café. Des madeleines au goût d'antan, bien gonflées et vraiment délicieuses.

Une recette simple, avec un temps de pause de 30 minutes au frais afin d'obtenir une jolie forme à la cuisson.....

Vous pouvez utiliser des moules spéciales madeleines pour cette recette, j'ai utilisé pour ma part des moules à muffins....

INGREDIENTS : pour 14 madeleines environ

210 gr de farine

3 beaux oeufs

100 gr de beurre mou

160 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

zeste d'un citron

1/2 sachet de levure chimique

PREPARATION :

Commencez par fouettez au batteur de préférence vos oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger de nouveau puis mettre le beurre mou et le zeste du citron. Battre 1 à 2 minutes puis réserver au frais pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C puis dans des moules beurrés et farinés ( ou dans des caissettes ) verser la pâte refroidie au 3/4..

Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois vos gâteaux levés et colorés, retirer du four.

Le tiramisu fait parti des desserts préférés de mes enfants et certainement de beaucoup d'entre vous.....J'avais un pot de mascarpone mais pas de boudoirs, alors ayant toujours des paquets de petits beurres dans mes placards, la solution pour un bon dessert était toute trouvée....

La texture sera un peu différente de la recette originale, mais ça vaut l'occasion d'essayer, d'ailleurs, mes enfants ont eu un coup de coeur pour cette version !!

INGREDIENTS : Pour 5 personnes

250 gr de mascarpone

80 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

3 oeufs

café 

1 paquet de petits beurre

cacao

PREPARATION :

Commencer par séparer les blancs des jaunes et battre ces derniers avec le sucre et sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone puis mélanger. Battre les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Préparer un bol de café noir puis venez tremper vos biscuits légèrement.

Personnellement, j'ai cassé mes petits beurre en 2 ou 3 morceaux.

Les placer au fond d'une coupe ou verrine puis venez déposer un peu de mousse. Renouvelez l'opération avec quelques morceaux de biscuits imbibés de café et terminer avec une couche de crème mascarpone..

Saupoudrer vos verrines de cacao amère puis décorer celles-ci avec quelques brisures de petits beurres.

PLACEZ AU FRAIS POUR QUELQUES HEURES, VOIRE UNE NUIT....

Une petite douceur pour accompagner votre thé ou café, ça vous tente ?

Si vous êtes comme moi et que vous adorez l'association d'un petit moelleux et d'une crème fondante, alors cette recette est faite pour vous....

Nous aimons beaucoup les cupcakes à la maison, pour le goûter ou le dessert car il existe des variantes au goût de chacun. Au chocolat, au citron, à la framboise, au praliné.......bref, une manière agréable de satisfaire tout le monde.

J'ai choisi aujourd'hui de vous présenter de jolis cupcake facile, à la portée de tous, de savoureux gâteaux gourmands au chocolat garnis d'une ganache et d'une crème fouettée qui surmonte le tout..

INGREDIENTS :

MUFFINS :

150 gr de chocolat noir

120 gr de beurre

100 gr de sucre

75 gr de farine

3 oeufs

CHANTILLY :

20 cl de crème liquide entière

25 gr de sucre glace

GANACHE :

100 gr de chocolat noir

100 ml de crème liquide

10 gr de beurre

DECOR :

Copeaux de chocolat

PREPARATION :

Commencez par placer votre crème liquide au frais ainsi que le fouet et le bol.

Une fois les éléments bien froids, verser la crème dans le bol et commencer à fouettez doucement puis à vitesse plus rapide. Verser le sucre glace et continuer de battre à forte vitesse jusqu'à avoir une consistance ferme qui se tienne.

Mettre dans une poche à douille et réservez au frais.

Deuxièmement, préparez votre ganache. 

Faites bouillir la crème puis la verser sur le chocolat et laisser fondre celui-ci afin d'avoir une préparation bien lisse. Ajouter une noix de beurre puis mettre au frais afin que la ganache se solidifie un peu. ( 15 minutes environ ).Mettre dans une poche à douille pour plus de facilité  ( facultatif )

Enfin, préparez vos muffins. 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micron onde. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat fondu. Mélanger et ajouter enfin la farine.

Remplir des moules à mini muffins en ayant pris soin d'avoir mis des caissettes.

Remplissez au 3/4 et enfournez à 180 ° C pour environ 15 minutes.

Laisser tiédir, ôter légèrement l'intérieur de sorte à obtenir un petit trou.

Remplir ensuite tous vos gâteaux de ganache au chocolat puis venez dresser en déposant une rosace de chantilly sur chaque cupcakes.

Décorez avec quelques copeaux de chocolat ou de perle par exemple.....

Mettre au frais avant dégustation...

Aujourd'hui, pas de recette mais je tenais à partager avec vous cette belle réalisation de ma fille et de mon petit dernier qui ont pris un plaisir fou à mettre leurs mains à la pâte.

J'ai préparé un molly cake au chocolat garni d'une crème chocolatée et concernant le décor, j'ai laissé libre cours à mes enfants quant à la préparation de la pâte à sucre ( avec des chamallow ) et la décoration du gâteau.....

Ils se sont éclatés, ça collait de partout mais le résultat fut parfait....

On s'est tous régalés !!!!!!!

 RECETTE DU MOLLY CAKE à VENIR PROCHAINEMENT....

Je vous présente aujourd'hui une petite création de mon inspiration en ces jours de fêtes qui arrivent à grand pas...

Assia et Samar ont eu une jolie idée en proposant un défi sur le thème des fêtes, c'est pourquoi je vous propose ces délicieux biscuits qui pourront, je l'espère, faire des heureux autour de vous...

C'est ainsi qu'  :

 Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog www.gourmandisesassia.com et Samar du blog www.mesinspirationsculinaires.com

https://www.mesinspirationsculinaires.com/

http://www.gourmandiseassia.com/archives/2018/11/30/36906076.html

INGREDIENTS :

50 gr de beurre mou

30 gr d'huile

70 gr de sucre ( 35 gr de sucre en poudre, 35 gr de sucre glace )

1 beau jaune d'oeuf

175 gr de farine environ

zeste d'1 citron ( bio )

1 sachet de sucre vanillé

1/2 c à c de levure chimique

Confiture de fruits rouge 

perles dorées ou argentées

PREPARATION :

Commencer par fouetter le beurre et le sucre et la vanille puis ajouter l'huile.

Mélanger et mettre le zeste du citron. Ajouter le jaune d'oeuf et fouettez la préparation.

Verser la farine et la levure puis mélanger du bout des doigts.

Sur une feuille de papier cuisson, vous allez dresser vos biscuits en forme de fleur.

Faites 6 boules ( de la taille d'une bille ), une placée au centre que vous allez aplatir avec le doigt, puis déposer les 5 restantes autour de sorte à former les pétales. Laisser quelques mm entre elles, la pâte va légèrement s'étaler à la cuisson.

Renouveler l'opération pour les fleurs suivantes...

Enfournez à 170 °C pour environ 20 minutes.

Une fois vos biscuits joliment dorés, retirer du four.

Déposer enfin une petite cuillère de confiture ( au choix ) au centre de chaque fleur......et y déposer une petite perle dorée pour la décoration....

Bonne dégustation et joyeuses fêtes.....

Est ce qu'un fondant au chocolat avec son coeur coulant vous plairez ?

j'imagine que vous ne serez pas insensible à cette belle gourmandise si vous appréciez, comme moi, le chocolat......

A savoir que c'est une recette personnelle, je l'ai travaillée et peaufinée afin  de vous présenter un résultat très correct . Mes enfants ont validé ce gâteau et m'en on même réclamé de nouveau !!

J'ai donc remplacé une partie du beurre par des petits suisses et le résultat fut parfait...Un fondant très fondant, doux et coulant grâce à l'ajout de truffes en chocolat au coeur du gâteau.

Vous pouvez, si vous faites ce fondant, le préparer à l'avance et l'enfourner quelques minutes au four avant de le déguster tiède au moment du dessert...

INGREDIENTS : pour 10 fondants

200 gr de chocolat noir pâtissier

60 gr de sucre

50 gr de farine

50 gr de beurre

2 petits suisses ( 120 gr )

3 oeufs

10 truffes en chocolat

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat et le beurre ( au micro onde ou au bain marie ). Une fois la préparation lisse, ajouter les petits suisses et mélanger de façon homogène. Verser le sucre, fouettez puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger à nouveau et verser enfin la farine. Votre pâte n'est pas liquide mais plutôt épaisse, c'est normal.

Beurrez et farinez vos petits moules et verser presqu'à hauteur la pâte à l'aide d'une cuillère.

Insérez y au centre une truffe en chocolat et enfournez à 165 ° C pour environ 8 à 10 minutes.

La cuisson est rapide, surveillez bien.

Le centre est tremblotant alors faites attention quand vous sortez vos fondant du four.

Laisser tiédir avant de déguster.

Vous pouvez démouler délicatement dans une assiette si vous le souhaitez et dresser ce fondant avec une boule de glace ou une crème anglaise .....

Quand mes yeux se sont posés sur ce beau gâteau roulé, je n'ai eu qu'une envie, tester cette recette au plus vite.....

C'est sur le joli blog ôdéliceshttps://www.odelices.com/que je me suis référée....

Il y a 2 étapes importantes pour la réalisation de cette bûche, à savoir, la préparation de la pâte à cigarette et la génoise. Une bonne réfrigération de cette pâte colorée, et le tour est joué...

Ma première tentative est satisfaisante, je renouvellerai l'expérience, trouvant ma génoise pas assez aérienne....

Je vous laisse avec la recette qui pourrait vous satisfaire en ces jours de fêtes qui approchent...

INGREDIENTS :

Pâte à cigarette :

• 30 g de beurre
• 30 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf (35 g)
• 35 g de farine
• Colorant bleu ( ou rose )
• POUR LE BISCUIT roulé:
• 3 gros oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine de blé T65
•  1/3 pot de confiture de fruits rouge ( pour moi )
• 2 c à s de noix de coco râpée ( personnelle )
• PREPARATION :copier/coller
• Pâte à cigarette
• . Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  2. Dans un bol mélangez le beurre fondu avec le sucre glace. Ajoutez le blanc d’oeuf puis la farine.
  3. Ajoutez le colorant bleu ou rose en poudre petit à petit de manière à obtenir la couleur que vous désirez.
  4. Mettez la pâte à cigarette dans une poche à douille (à défaut dans un sac congélation dont vous couperez un angle). Laissez reposer 10 min au réfrigérateur pour durcir un peu la pâte (si elle est trop liquide, vous allez avoir du mal à l’utiliser).
  5. Sur un moule à génoise en silicone ou sur une feuille de papier cuisson, réalisez des points bleus de différentes tailles.
• 6. Mettez le moule à roulé au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la pâte à cigarette durcisse.
• PREPARATION :
• Biscuit roulé
• Préparation à ne pas commencer trop tôt pour que les pois bleus ou roses aient le temps de solidifier au frigo !)
  1. Dans un saladier fouettez 2 jaunes et 1 oeuf entier avec la moitié du sucre.
  2. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
  3. Battez les 2 blancs en neige avec le sucre restant. Incorporez-les délicatement au reste de la préparation.
  4. Etalez la pâte à biscuit sur le moule à génoise ou sur la feuille de papier cuisson posée sur une plaque allant au four (24 cm x 34 cm) ( 28 cm sur 35 cm pour moi) tout juste sortie du réfrigérateur et faites cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
  5. Dès la sortie du four retournez le gâteau une première fois sur une plaque ou un torchon puis une seconde fois sur un torchon et roulez pour que le gâteau prenne la forme. Laissez refroidir.
  6. Déroulez délicatement, étalez la confiture de fruits rouge mélangée avec les 2 cuillères de coco et roulez à nouveau.
  7. Placez le roulé sur le plat de présentation et coupez les entames.
• J'ai coupé les bords avant de rouler....

Je vous présente aujourd'hui de délicieux petits gâteaux tout moelleux, fondants, au bon goût de chocolat et de noix de coco avec pour gourmandise, quelques m&m's qui apportent du croquant et des notes de cacahuètes torréfiées.....un vrai délice !!

INGREDIENTS : Pour 10 muffins ou un grand moule

125 gr de beurre

200 gr de chocolat noir

70 gr de farine

40 gr de noix de coco râpée

50 gr de sucre

3 beaux oeufs

1/2 sachet de levure chimique

une trentaine de m&m's

5 carrés de chocolats pour la déco + 2 c à s de lait

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat avec le beurre ( au micro onde ou bain marie), laisser tiédir puis ajouter les oeufs un à un. Mélanger puis verser ensuite le sucre, remuer et ajouter la farine, coco et levure. Fouettez l'ensemble.

Concasser quelques m&m's et les ajouter à la préparation.

Verser ensuite la pâte dans des moules chemisés de caissettes puis enfourner à 175 °C pour 5 minutes.

A ce moment là, ajouter un peu de coco râpée en surface et placer 2 ou 3 m&m's sur le dessus des gâteaux. 

Remettre en cuisson pour 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir puis décorer avec du chocolat fondu....

Je vous présente aujourd'hui un délicieux gâteau au yaourt avec une garniture chocolatée, une pâtisserie que j'ai réalisé pour faire plaisir aux enfants.

Un gâteau au yaourt aromatisé à la vanille avec une texture plus aérienne grâce à l'ajout de maïzena, et le tour est joué pour obtenir une texture similaire à celle du Layer cake......

Une crème à base de mascarpone, crème liquide et chocolat et vous voilà prêt pour accueillir vos amis autour d'un café....

INGREDIENTS :

POUR LE gâteau

1 yaourt  ( vanille ou au sucre de canne )

1,5 pot de farine

1,5 pot de maïzena

2 pots de sucre

3 oeufs

sucre vanillé ( ou vanille  )

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure chimique

GARNITURE :

250 gr de mascarpone

150 ml de crème liquide entière

150 gr de chocolat noir

50 gr de pralinoise ou chocolat lait

Chocolat blanc pour la déco...

PREPARATION ;

Commencer par verser le pot de yaourt dans un saladier puis ajouter le sucre et la vanille, mélanger puis ajouter les oeufs un par un et fouetter le tout.

Verser l'huile, mélanger et ajouter la farine, maïzena et levure chimique.

Fouettez la préparation pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Beurrer et fariner un moule assez haut ( vous pouvez le chemiser de papier cuisson au fond ) puis versez y la pâte.

Enfourner au four préchauffé à 180°C pour environ 25 à 30 minutes.

Une fois joliment doré et bien gonflé, retirez du four et laisser refroidir avant de démouler.

Entre temps, vous allez préparer votre crème.

Faites chauffer votre crème liquide dans une petite casserole et une fois qu'elle commence à bouillir, la retirer du feu et y ajouter les 2 chocolats.

Mélanger afin d'obtenir une ganache bien lisse.

Laisser tiédir puis dans le bol du robot, verser la mascarpone ainsi que la ganache. Fouettez l'ensemble à vitesse rapide, vous devez avoir une crème lisse et aérée.

Mettre au frais pour 30 minutes puis ensuite couper le gâteau en 2 ou 3 et y déposer la crème entre les couches..

Etaler uniformément puis recouvrir l'ensemble du gâteau avec la crème restante.

J'ai utilisé du chocolat blanc fondu en guise de décoration, libre à vous de choisir le décor dont vous souhaitez.....