Publié le 13 Avril 2025
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Publié le 7 Avril 2025
Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits choux à la chantilly garnis de fraises...un véritable plaisir en bouche...
INGRÉDIENTS : pour 15 gros choux ou 30 petits.
125 ml de lait
125 ml d’eau
10 g de sucre
4g de sel
100 g de beurre
180g de farine
5 gros oeufs
Vanille
CHANTILLY : 500 ml crème liquide entière
125 gr de mascarpone
Pâte à tartiner
2 c à s de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
pour la garniture :
250 gr de fraises
1 c à c de confiture de fraises
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PRÉPARATION :
Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le sucre, vanille , sel et beurre.
Faire chauffer jusqu'à ébullition.
Retirer du feu puis ajouter la farine, mélanger puis remettre sur le feu et faites dessécher votre pâte environ 1 à 2 minutes.
Mettre celle ci dans le bol du robot et ajouter 1 à 1 les œufs en fouettant avec la feuille du robot.
Disposer la pâte dans une poche à douille cannelée puis dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Espacer vos choux car ils vont gonfler à la cuisson.
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Les miens font environ 7 cm de diamètre. Vous pouvez en faire des plus petits....
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 35 minutes environ.
PRÉPARATION DE LA CRÈME.
Une fois votre crème liquide entière bien froide, la mettre dans le bol du robot, ajouter le mascarpone et fouettez à vitesse lente quelques instants.
Augmenter la vitesse en fouettant vivement jusqu'à ce que la Chantilly commence à se tenir.
Ajouter alors le sucre glace et le sucre vanillé et continuer de fouetter afin d'avoir une belle consistance.
Decoupez vos choux en 2, garnir la base avec une cuillère de fraises coupées en petits morceaux et aromatisées d'une cuillère de confiture de fraises, puis pocher la Chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée.
saupoudrer le chapeau avec du sucre glace et conserver au frais avant dégustation....
Publié le 5 Février 2025
Je vous présente aujourd'hui de délicieux beignets préparés à l'occasion du marché de Noël de mon petit dernier.
Ces beignets ont toujours un énorme succès auprès des petits comme des grands.
Ils sont moelleux, légers et pas trop gras contrairement à ce qu'on pourrait penser..
Je vous invite vivement à tester la recette, vous ne serez pas déçus du résultat.
INGREDIENTS : Pour environ 15 beignets
450 gr de farine
2 oeufs
1/2 c à c de sel
40 gr de sucre
1 sachet sucre vanillé
1 sachet de levure boulangère
100 ml de lait environ ( selon absorption de la farine )
1 bouchon de fleur d'oranger
zeste d'un citron
60 gr de beurre pommade
HUILE POUR FRITURE
PREPARATION :
Mettre tout d'abord la levure à mousser dans un peu d'eau tiède.
Ensuite, dans le bol de votre pétrin, verser la farine, le sel, les sucres ,les oeufs battus, le lait , la fleur d'oranger et la levure.
Commencer à mélanger le tout quelques minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le zeste de citron.
Pétrir environ 10 minutes, vous allez obtenir une pâte collante, c'est normal.
Mettre en boule, filmer la pâte et réservez au frais pour 3 heures minimum.
Sortez ensuite la pâte qui a du se raffermir, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.
Vous devez avoir une épaisseur de 0,5 cm environ.
Découper des formes à la roulette ( des rectangles, des losanges peu importe ), faites 2 ou 3 incisions sur la surface puis déposez vos beignets sur une plaque farinée. ( très important )
Laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 45 min à 1 heure.
Une fois vos beignets reposés, faites chauffer un bain de friture puis déposer délicatement ceux-ci dans l'huile . ( Une huile qui ne doit pas être trop chaude )
Baisser le feu si vous constatez que vos beignets cuisent trop rapidement.
Une fois cuits, saupoudrez de sucre glace....
BONNE DEGUSTATION !!
Publié le 21 Janvier 2025
Aujourd'hui, direction la gourmandise avec ce délicieux brownie surmonté d'une chantilly au chocolat.
Mes enfants me réclament souvent des gâteaux, à condition qu'ils soient au chocolat......j'ai ainsi voulu leur faire plaisir pour le goûter en leur préparant une gâterie tout chocolat.
Ce brownie conviendra parfaitement pour un anniversaire, un goûter ou encore un dessert gourmand....
INGREDIENTS :
Pour le brownie :
130 gr de chocolat noir
100 gr de sucre
75 gr de farine
80 gr de beurre
2 oeufs
Pour la chantilly :
20 cl de crème liquide
50 gr de chocolat noir ( 50 % cacao )
PREPARATION :
Après avoir mis la crème liquide au frais ainsi que le bol, fouettez celle-ci afin qu'elle devienne ferme. Faites fondre le chocolat doucement au micro-onde, une fois bien lisse, incorporer 2 cuillère de chantilly au chocolat fondu, mélanger puis verser cette préparation au reste de crème fouettée. Vous pouvez fouettez ce mélange au batteur quelques secondes afin d'avoir une chantilly homogène.
Réservez au frais.
PREPARATION DU BROWNIE.
Dans un saladier, faites fondre au micro onde le chocolat en morceaux avec le beurre.
Dans un autre saladier, casser les oeufs, ajouter le sucre puis mélanger.
Verser la farine, mélanger puis verser le mélange chocolat, beurre fondu..
Beurrez un plat, le fariner puis verser la préparation .
Enfourner à 180 ° C pour environ 20 minutes.
Démouler, couper en parts égales et laisser refroidir.
Mettre ensuite dans une poche à douille la chantilly au chocolat puis venez pocher celle-ci sur chaque part de brownie......
Placer au frais avant dégustation........
Vous pouvez ajouter de cacahuètes grillées, des vermicelles ou noix de coco pour plus de gourmandise......
Publié le 15 Janvier 2025
Je vous propose aujourd'hui une deuxième version de brioche, légère et delicieuse à souhait...
INGRÉDIENTS :
280 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
70 ml de lait tiède ( environ )
1 gros oeuf
60 gr de beurre mou
4 c à s de sucre
1/2 c à c de sel
1 c à c de vanille liquide
Zeste de citron et d'orange
Pour la dorure:
Jaune d'oeuf et sucre concassé
Sucre glace
PRÉPARATION :
Verser votre levure dans le lait tiède et réserver quelques minutes.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'oeuf battu puis mélanger.
Ajouter le lait et la levure délayée puis la vanille.
Pétrir 5 minutes au robot puis verser le beurre mou en continuant de pétrir encore 5 minutes...votre pâte sera collante.
Couvrez et laisser reposer 1h.
Degazer puis ajouter les zestes de citron et d'orange.
Former une boule en huilant vos mains et creuser un trou au centre de sorte à Former une couronne.
Faites ceci sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Vous pouvez huiler et fariner un ramequin que vous mettrez au centre.
Laisser pousser encore 30 à 40 minutes.
Dorer à l'oeuf, saupoudrer de sucre concassé puis enfournez à a175°C pour environ 20 minutes..
Saupoudrer de sucre glace.....
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Publié le 15 Décembre 2024
En ces jours de fêtes qui approchent, je vous présente une idée de bûche très simple et rapide.....
Une génoise au cacao, imbibée de ganache au chocolat avec pour garniture, une crème chantilly mascarpone pour plus de tenue....

INGREDIENTS : pour la génoise
3 oeufs
80 gr de farine
80 gr de sucre
1 belle cuillère à soupe de cacao
1 c à c de levure chimique
Ganache chocolat :
100 gr de chocolat noire
50 gr de beurre fondu
Crème chantilly :
250 gr de mascarpone
30 cl de crème liquide entière
2 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre
PREPARATION :
Commencer par préparer la chantilly.
Une fois votre crème liquide bien froide ainsi que le fouet, mettre celle-ci dans le bol et ajouter le mascarpone. Battre à vitesse moyenne puis à grande vitesse, verser les sucres une fois votre crème prise puis continuer de battre afin d'avoir une chantilly qui se tienne parfaitement.
Mettre au frais...
Dans le bol du pétrin, verser vos 3 oeufs entier ainsi que le sucre puis fouetter jusqu'à blanchiment. Votre pâte doit doubler de volume.
Tamiser la levure, l cacao et la levure puis verser en 2 ou 3 fois sur votre préparation. Mélanger délicatement à la maryse afin d'obtenir une pâte lisse et homogène...
Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson ( plaque du four pour dimension ) et enfourner à 180° C pour environ 15 minutes....
Préparer ensuite la ganache.
Faites fondre au micro onde les 100 gr de chocolat avec les 50 gr de beurre.
Réserver ...
Sortir la génoise du four puis l'enrouler aussitôt dans un torchon humide.
Dérouler puis badigeonner toute la surface de ganache.
Mettre enfin la chantilly en couche uniforme, rouler en bûche puis venez napper la surface avec le reste de chantilly.
Saupoudrez de cacao ou de vermicelle au chocolat....
Mettre au frais pour quelques heures...

Publié le 27 Novembre 2024
En ce vendredi, petite recette de flan pâtissier maison qui ravira bon nombre d'entre vous....
Une crème délicieusement fondante, ni trop ferme, ni trop molle et une pâte succulente...
Dans la recette originale , une gousse de vanille est préconisée, n'en ayant pas, j'ai donc opté pour un mélange de sucre vanillé, zeste de citron et pointe de cannelle...
Des arômes qui parfument agréablement votre flan..
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INGRÉDIENTS : pour 8
1 litre de lait entier
250 gr sucre
4 jaunes + 2 oeufs entiers
100 fr maïzena
20 cl de crème liquide entière
1 sachet de Sucre vanillé
Le zeste de 1citron
1 pincée de cannelle en poudre
PÂTE SUCRÉE :
250 gr farine
180 gr beurre pommade
30 gr sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Commencez par la pâte.
Verser la farine, sel et sucre dans un saladier.
Ajouter le beurre en morceaux et l'oeuf.
Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.
Mettre en boule et réserver au frais le temps de préparer l'appareil à flan.
Mettre le lait avec 50 gr de sucre, sucre vanillé, zeste de citron et cannelle.
Faites bouillir....
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le restant de sucre ainsi que la maïzena.
Fouettez puis versez le lait chaud dessus en filtrant pour enlever les zestes de citron.
Mélangez puis remettre dans la casserole.
Laisser épaissir en remuant sans cesse.
Éteindre le feu et laisser tiédir un peu.
Sortir la pâte sucrée, sur un plan fariné, ou sur du papier cuisson, étalez celle-ci sur 3 mm d'épaisseur environ.
Déposez la dans un moule beurré et fariné.
Verser ensuite la préparation à flan, égaliser la surface et enfournez à 180 °C pour 50 minutes environ.......
Réserver au frais pour au moins 6 heures....
SOURCE: Laurent Mariotte
Publié le 20 Novembre 2024
Coucou tout le monde.
Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits sablés maison facile à préparer et idéal en cette période de fête qui arrive..
INGRÉDIENTS : pour environ 20 biscuits
125 gr de beurre mou
60 gr de sucre glace
1 jaune d'oeuf
40 gr de maïzena
170 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
Chocolat noir pour l'enrobage
PRÉPARATION ;
Commencer par fouetter le beurre mou et le sucre puis ajouter le jaune d'oeuf. Ajouter la farine et la maïzena ainsi que la vanille. Mélanger à la cuillère puis du bout des doigts. Vous allez obtenir une pâte malléable facile à mettre en boule.
Vous allez ensuite faire des petites boules de 22 gr environ que vous allez disposer dans un plat recouvert de papier cuisson. Avec une fourchette vous allez appuyer sur un côté de sorte à faire des pattes de chat. Appuyer légèrement sur l'autre côté de façon à uniformiser le tout.
Mettre au frais 15 minutes puis enfournez à 175 °c pour environ 13 à 14 minutes...
Une fois refroidi, tremper la moitié des biscuits dans le chocolat que vous aurez fait fondre avec une goutte d'huile pour la brillance..
Laisser sécher puis mettre dans un pot hermétique....
Parfait pour offrir dans un joli contenant ou dans des sachets personnalisés...
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Publié le 13 Novembre 2024
Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette de gâteau au citron meringué. Une variante de la tarte qui ne vous laissera pas indifférent....
Un gâteau moelleux, aérien surmonté d'une crème lemon et d'une meringue en guise de gourmandise.
L'essayer, c'est l'adopter à coup sur !!!!!
Un dessert qui a eu un véritable succès .......



INGREDIENTS :
GATEAU :
2 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
1/2 paquet de levure chimique
50 gr de poudre d'amande
5 c à s d'huile
2 c à s de lait
LEMON CURD
2 citrons
2 oeufs
70 gr de sucre
40 gr de beurre
1 c à s de maïzena
MERINGUE
2 blancs d'oeuf
100 gr de sucre
PREPARATION :
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ( ou vanille ), l'huile et le lait. Mélanger le tout puis verser la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger de nouveau.
Verser votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et enfourner à 180 ° C pour 20 minutes.
Démouler et déposer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse.
Préparation de la crème au citron.
Râper le zeste des citrons, pressez les pour récupérer leur jus.
Mettre le tout dans une casserole, ajouter les oeufs, le sucre et fouetter.
Ajouter ensuite la maïzena, mélanger et mettre cette préparation sur feu doux afin qu'elle épaississe.
Stopper la cuisson puis ajouter le beurre en morceaux.
Filmer au contact et laisser refroidir.
Préparez enfin la meringue.
Mettre les blancs d'oeuf dans le bol du robot avec une goutte de citron puis fouetter quelques minutes. Verser ensuite le sucre petit à petit et continuer de fouetter à vitesse rapide.
Quand vos blancs sont bien serrés, mettre la meringue dans une poche à douille et réserver au frais.
Mettre le gâteau sur un plat de service, recouvrir de lemon curd puis pocher la meringue à votre goût.
Dorer celle-ci à l'aide d'un chalumeau ou passer 1 minute sous le grill du four.....
Se conserve au frais ......
SOURCE : famoh.net
En image le couscous que j'ai préparé à l'occasion de l'obtention du diplôme d'ingénieur de mon fils avec les félicitations du jury.
Publié le 30 Octobre 2024
En ces jours de vacances scolaires, quoi de mieux qu'un délicieux brownie fondant à souhait....si vous cherchez une recette de gâteau au chocolat, celle ci sera parfaite....
INGRÉDIENTS : pour un moule de 22cm sur 22cm
3 oeufs
120gr de sucre
200gr de chocolat noir pâtissier
140gr de beurre
60 gr de farine
Quelques morceaux de chocolat
Quelques noix de cajou
PRÉPARATION :
Commencer par fouetter les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat que vous aurez fait fondre au micro-onde avec le beurre. Fouetter le tout à la main puis ajouter la farine. Mélanger.
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Dans un moule à brownies ou autre que vous aurez beurré et fariné, versez la préparation puis ajouter en surface quelques morceaux ou pépites de chocolat et quelques noix de cajou...
Enfournez à 180°c pour environ 16 minutes...
Laisser tiédir avant de découper des parts...