Je suis une passionnée de cuisine orientale et occidentale .
J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.
J'aime vous proposer des recettes de viennoiseries, de boulangerie ou encore de petits fours..
Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs .....
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Après quelques semaines d'absence et des vacances passées sous le soleil d'Alger, c'est avec grand plaisir que je vous retrouve .
C'est ainsi que je débute cette rentrée avec des recettes inédites qui je l'espère vous plairont....
En cette fin de semaine, je vous propose un milk shake à la fraise, rapide à faire et vraiment délicieux..
INGREDIENTS : pour 4 verres
250 G de fraises ( surgelées )
4 boules de glace à la fraise
1 sachet de sucre vanillé
2 c à s de sucre
400 ml de lait environ
PREPARATION :
Dans un blender, placer vos fraises, verser le lait froid, la glace puis le sucre et sucre vanillé. Mixer environ 1 minute afin que la préparation soit homogène.
Une fois bien lisse et à bonne consistance ( ajouter du lait si nécessaire ), verser votre boisson fraîche dans des coupes puis déguster aussitôt.
PS : vous pouvez ne pas sucrer ou ajouter du miel à votre convenance....
Un petit moelleux à la noix de coco pour commencer la semaine, voilà ce que je vous propose en guise de goûter ou de dessert gourmand....
Une recette tirée de mon inspiration et qui a beaucoup plu à mes enfants .
j'étais ravie d'avoir réussi ce gâteau, c'est pourquoi je vous le publie aujourd'hui.
Un gâteau très simple avec comme ajout, non pas de yaourt classique mais du yaourt liquide à boire ( yop à la coco ), ce qui lui confère un moelleux particulier.
INGREDIENTS :
150 gr de sucre
3 oeufs
75 gr de beurre mou ( 60 % mg )
3 c à s d'huile
100 gr de farine
100 gr de noix de coco râpée
2/3 du sachet de levure chimique
110 ml de yop coco( yaourt à boire )
GLACAGE AU CHOCOLAT :
50 gr de chocolat noir
50 gr de chocolat au lait
2 c à s d'eau
coco râpée ( 2 c à s )
PREPARATION :
Commencer par mettre le beurre mou dans un saladier puis ajouter le sucre et fouetter le tout.
Ajouter les oeufs un à un en mélangent la préparation.
Mettre l'huile puis verser la farine et la levure chimique. Mélanger et ajouter enfin la noix de coco.
Verser votre pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner à 175 ° C pour environ 35 minutes ( tout dépend des fours )
A mi cuisson, couvrir avec du papier sulfurisé afin que le gâteau ne dore pas trop vite et cuise uniformément.
Pour le glaçage.
Faites fondre les 2 chocolats avec un peu d'eau à puissance moyenne environ 1 min 30 .
Verser ensuite votre coulis sur le gâteau et saupoudrer de coco râpée.
La fête de l'Aïd ( marquant la fin du mois de Ramadan ) approchant à grand pas, je voulais à cette occasion vous faire partager une recette très simple, économique et sans cuisson.....L'avantage de ces petits gâteaux est qu'ils se confectionnent avec ce que vous disposez dans vos placards et également qu'ils n'ont pas besoin d'être cuits au four.
Me restant des biscuits en tout genre ( chocolatés, natures et gaufrettes ), j'ai pensé à cette belle recette savoureuse algérienne .
Même les enfants pourront mettre la main à la pâte, une façon de les faire participer et de passer un agréable moment en ce jour de fête.
INGREDIENTS : pour environ 15 biscuits
180 gr de biscuits secs ( petits beurre, pépitos, cookies etc.. )
1 c à c de cacao
40 gr de beurre mou
40 gr de noix de coco râpée ( ou amandes, cacahuètes moulues.. )
Glaçage :
100 gr de chocolat noir
une goûte d'huile
cacahuètes caramélisées concassées ( ou autre fruits secs )
PREPARATION :
Commencer par mixer vos biscuits secs en les réduisant en poudre.
Verser dans un bol puis ajouter la noix de coco, le cacao et le beurre très mou.
Mélanger du bout des doigts de sorte à obtenir une pâte qui se tienne. ( vous pouvez ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger ou du miel si la pâte s'effrite)
Prendre un peu de la préparation puis venez faire des petits boules dans le creux de la main. ( taille d'une noix )
Faites fondre le chocolat au micro onde à puissance moyenne, puis ajouter une goûte d'huile ( pour la brillance ).
Une fois bien fondu, venez tremper vos boulettes dans celui ci en les enrobant parfaitement puis déposer sur du papier cuisson.
Parsemer le dessus des biscuits avec des éclats de cacahuètes caramélisées ( ou pas ) et laisser sécher avant de mettre dans des petites caissettes .....
Un gâteau qui a été apprécié de tous, léger, moelleux et frais...EXCELLENT !!!
J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai simplement remplacé la verveine par quelques feuilles de menthe et imbibé la génoise avec du sirop de fraise...
INGREDIENTS :
Pour la base génoise
45 g de farine
30 g de maïzena
75 g de sucre
1 pointe de poudre de vanille
20 g de beurre
3 oeufs
Pour la crème mousseline ( j'ai augmenté la quantité )
20 cl de lait ( 30 cl )
1 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs ( 3 )
40 g de sucre (60 gr )
15 g de maïzena ( 23 gr )
95 g de beurre ( 130 gr )
250 g de fraises ( 350 gr )
PREPARATION : GENOISE
Préchauffer le four à 180°c.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine, la maïzena et la poudre de vanille.
Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer la pâte.
Beurrer légèrement un moule long ( carré pour moi ) puis le chemiser de papier cuisson (le beurrer auparavant permet de fixer plus facilement le papier dans le moule).
Verser la pâte, égaliser et laisser cuire 20 minutes.
A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
J'ai légèrement imbibé ma génoise d'un sirop de fraise mélangé à de l'eau, ceci étant facultatif ....
Préparer la crème mousseline :
Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue ( sucre vanillé pour moi ), puis laisser infuser 15 minutes.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer la maïzena.
Retirer la gousse de vanille, puis verser le lait chaud sur la préparation en fouettant.
Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment puis incorporer la moitié du beurre.
Verser dans un saladier ( filmer au contact ) puis laisser tiédir.
Fouetter à nouveau en incorporant le reste de beurre à température ambiante.
Placer la crème dans une poche à douille et placer la crème sur la génoise par petites touches.
Laver les fraises et les sécher.
Les couper en 2 ou en 4 selon la taille des fraises et les placer harmonieusement sur la crème.
J'ai ajouté quelques feuilles de menthe pour finir la décoration.
Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...
Des cookies, ça vous dit pour votre goûter ou petit déjeuner.....
Il existe des variétés de cookies, sans oeufs, sans beurre, aux flocons d'avoine...
Ceux que je vous présente aujourd'hui sont le fruit de mon inspiration ( peut être existent - ils déjà ? ) en tout cas, j'ai voulu essayer d'obtenir des biscuits moins gras qu'à l'ordinaire et moelleux, voilà pourquoi j'y ai intégré du yaourt et diminué ainsi la quantité de beurre.
Mes enfants les ont dégusté hier au goûter en revenant de l'école et je peux vous dire qu'ils ont eu un succès fou....
Des cookies extra moelleux, bien dorés, mi chemin entre le biscuit et le cake...
La pâte est très collante, c'est normal !!
INGREDIENTS: pour environ 15 cookies
200 gr de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
50 gr de beurre très mou
1 sachet de sucre vanillé
150 gr de sucre
100 gr de yaourt nature
150 gr de chocolat concassé ( noir et lait )
PREPARATION :
Commencer par verser le beurre très mou, le sucre, vanille dans un saladier puis fouetter la préparation. Ajouter l'oeuf et le yaourt et mélanger le tout. Verser ensuite la farine et la levure, mélanger puis ajouter le chocolat concassé ou pépites... ( garder quelques morceaux pour mettre en surface )
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser avec l'aide d'une cuillère des petits tas de pâte bien espacés, y déposer quelques morceaux de chocolat restant puis aplatir légèrement avec vos doigts mouillés.
Enfourner à 190 ° C pour environ 20 minutes...
Laisser refroidir avant de les enlever de la plaque......
Aujourd'hui, je vous présente de délicieux croissants feuilletés fourrés avec une barre de chocolat....j'avoue être très friande des viennoiseries et c'est aussi avec beaucoup de plaisir que je prépare ces savoureuses gourmandises...pains au chocolat, croissants, pains aux raisins etc.....
Dès que je mets la main à la pâte, je me sens dans mon élément et pourrais rester des heures dans ma cuisine !!
J'ai voulu changer du classique croissant en vous proposant un croissant fourré au chocolat noir.
Concernant la pâte à couque, je reste fidèle à ma recette qui est parfaite pour les viennoiseries à pâte levée et feuilletée.
INGREDIENTS:
Pour la détrempe:
500 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
1 c à c de sel
50 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre mou
10 gr de lait en poudre
250 ml d'eau environ
A défaut, 250 ml de lait demi-écrémé
POUR LE TOURAGE :
250 gr de beurre froid ( gastronomique de préférence)
PREPARATION :
Diluez la levure dans un peu d'eau et laisser mousser.
Dans le bol du robot, verser l'eau, le lait en poudre, le sel, le sucre et le beurre.
Ajouter la farine et pétrir légèrement. Versez ensuite la levure et pétrir à nouveau 5 à 6 minutes.
Couvrez et laisser reposer 30 min ( température ambiante)
Une fois la pâte reposée, l'aplatir au rouleau en formant un carré. La filmer et mettre au frais 30 minutes.
Sortir la pâte, agrandir le carré puis mettre le beurre coupé en tranches sur la pâte. Essayer de former un losange au milieu du carré et de refermer les bords pour envelopper le beurre à l'intérieure de la pâte.
Avec le rouleau, aplatir et former un rectangle 3 fois plus long que large.
Vous allez procéder par un tour double : c'est à dire que vous allez rabattre les 2 extrémités ( haut et bas ) vers le centre puis rabattre comme un portefeuille. Vous obtenez ainsi 4 épaisseurs.
Puis, de nouveau, étirer la pâte en formant un rectangle et effectuer cette fois ci un tour simple. C'est à dire rabattre la partie du haut vers le centre et celle du bas sur la partie du haut. Vous obtenez ainsi 3 épaisseurs.
Filmez et mettre au frais pour 30 min.
Si ça colle, fariner légèrement le plan de travail.
Répéter l'opération des 2 tours à 2 reprises en mettant la pâte au réfrigérateur pendant 25 min entre chaque tour.
Une fois le tourage terminé, abaisser votre pâte en un long rectangle, couper les côtés pour avoir un beau feuilletage.
Couper le rectangle en 2 dans la longueur et venez découper des triangles de 5 à 6 cm à la base . Déposer une barre de chocolat à la base de chaque triangle puis rouler de sorte à former un croissant.
Laisser pousser vos viennoiseries pendant environ 1 h 30 à 35°.
Enfin, badigeonner d'oeuf dilué dans une goûte d'eau vos croissants et cuire à 180° pour environ 25 minutes.
http://CHEESECAKES DE PÂQUES AU CHOCOLAT....Lolo et sa tambouille, un blog que je vous recommande fortement......pleins de petites recettes sympathiques à réaliser !!
Je n'ai pas suivi à la lettre le recette initiale car je n'avais pas de riccota à disposition; j'ai donc remplacé ce fromage par un mélange de mascarpone et crème fleurette, le résultat était parfait....
Ingrédients
Pour la base :
100g de beurre fondu
1 paquet de biscuits au chocolat ( cookies chocolat pour moi )
Pour l’appareil :
3 œufs
500g de ricotta ( 200 gr mascarpone + 200 ml crème liquide pour moi )
200g de chocolat noir ( pour moi )
100g de sucre en poudre
4 pincées de cannelle ( 1 sachet de sucre vanillé pour moi )
Instructions
Préchauffer le four à 150°C.
Dans un mixeur, broyer les biscuits au chocolat puis ajouter progressivement le beurre fondu.
Répartir cette préparation dans le fond de 12 caissettes à muffins pour créer le fond des cheesecakes.
Réserver au frais.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Dans un saladier, battre au fouet les œufs entiers avec le mascarpone et sucre vanillé. Fouetter la crème liquide en chantilly puis l'incorporer à la préparation.
Incorporer le chocolat fondu ainsi que le sucre et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Répartir ce mélange sur le fond des cheesecakes dans les caissettes à muffins.
Placer les caissettes sur une plaque de cuisson puis enfourner pour 30 minutes de cuisson à 170°C.
Laisser refroidir avant d'entreposer au frais pour une nuit.
S'il vous reste de la crème au chocolat, la déposer dans des verrines en guise de mousse au chocolat......
Un pur moment de gourmandise.....très chocolaté !!!!
En ce début de semaine ensoleillé, je vous présente une délicieuse tarte au chocolat noir, surmontée d'une chantilly légère au café.....
Une gourmandise que vous pourrez déguster en dessert, ou encore pour un goûter ...
La préparation se fait en t(rois étapes, à savoir, la pâte, la ganache au chocolat puis la chantilly au café.
Une tarte qui saura régaler petits et grands !!!
INGREDIENTS : pâte sucrée
180 gr de farine
70 gr de sucre glace
75 gr de beurre mou
2 jaunes d'oeuf
un peu d'eau si nécessaire ( ou blanc d'oeuf )
GANACHE CHOCOLAT :
220 gr de chocolat noir pâtissier
50 gr de lait
200 ml de crème liquide entière
20 gr de beurre
2 gros oeufs
CHANTILLY CAFE :
200 ml de crème fleurette entière
2 c à s de sucre en poudre( ou glace )
1 c à c de café soluble
PREPARATION :
Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace puis ajouter les jaunes d'oeuf.
Mélanger du bout des doigts et mettre le beurre mou puis continuer de malaxer de sorte à obtenir une pâte malléable qui se tienne.
Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou un peu de blanc d'oeuf pour ramasser la pâte. Filmer et réserver au frais pour 15 à 20 minutes.
Entre temps, préparez votre ganache.
Dans une casserole, verser le lait, le beurre et la crème et faites chauffer à ébullition.
Dans un saladier, mettre le chocolat coupé en morceaux puis verser la crème chaude dessus.
Mélanger l'ensemble puis ajouter les oeufs.
Votre ganache doit être lisse et onctueuse.
Passer au chinois éventuellement.
Préparer ensuite votre chantilly.
Après avoir placé votre crème fleurette et accessoire au frais, monter celle ci en chantilly.
Une fois qu'elle commence à se tenir, ajouter le sucre puis le café que vous aurez dilué dans une goûte de lait.
Votre chantilly doit être suffisamment ferme.
Mettre dans une poche à douille et réserver au frigo.....
Après avoir sorti votre pâte sucrée du frais, laisser la reposer 10 minutes puis sur un papier cuisson, venez l'étaler ( quelques mm d'épaisseur ) et la placer dans un moule à tarte.
Egalisez les bords, piquez à la fourchette et faites cuire à blanc environ 15 minutes à 165 °C.
Une fois quasi cuite, verser la crème au chocolat doucement et à hauteur de la pâte puis enfourner dans le four ETEINT ENVIRON 15 MINUTES.
Mettre au frais au moins 1 heure le temps que la ganache se fige.
Une fois votre tarte bien froide, dressez votre chantilly au café selon vos goûts.....
Décorez avec des vermicelles ou laisser telle quelle.....
Je vous présente aujourd'hui, une spécialité algérienne, à savoir, les fameuses cornes de gazelle glacées au sucre...
A la demande des camarades de classe de ma fille, j'ai du mettre la main à la pâte pour leur faire plaisir car les pâtisseries orientales... Ils adorent ça !!!
Pour vous avouer, je ne suis pas une spécialiste des cornes de gazelle au sucre glace, mais pour un début, le résultat était plutôt pas mal...
Cornes de gazelles........les délices de Manel.........
Une spécialité maghrébine dont on ne se lasse pas...
INGREDIENTS : pour environ 20 biscuits
Quantités en mesure: verre
PATE :
3 mesure de farine
1 ,mesure de gras ( margarine )
+/- 1 mesure d'un mélange eau / eau de fleur d'oranger
1 pincée de levure chimique
FARCE :
150 gr d'amande en poudre
50 gr de noix moulues
2 c à s de sucre en poudre
1 c à s de beurre fondu
1/2 c à c de cannelle
eau de fleur d'oranger ( pour assembler la farce )
ENROBAGE :
Eau de fleur d'oranger
sucre glace
PREPARATION :
PATE :
Dans un saladier, verser la farine, pincée de levure puis ajouter la margarine fondue, mélanger et verser le mélange eau/ eau de fleur d'oranger petit à petit.
Une fois votre pâte souple et malléable, couvrir et laisser reposer le temps de préparer la farce.
Dans un grand bol, verser la poudre d'amande et de noix, ajouter le sucre, cannelle, la noix de beurre fondu puis rassembler la farce avec un peu d'eau de fleur d'oranger. Celle ci doit être assez compacte et se tenir....
Sur un plan légèrement fariné, étaler votre pâte finement ( 2 m m d'épaisseur ) puis venez découper des cercles ( 9 cm pour moi ).
Sur chaque cercle, déposer un peu de farce aux amandes; prenez un peu de farce que vous allez façonner en un petit boudin puis placez le à la base des cercles et rouler de sorte à former un croissant. ( pincer les bords au fur et à mesure de sorte à bien enfermer la farce..
Faites de même pour les cornes suivantes...
Placer ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfournez 15 à 20 minutes à 170 ° C . Vos gâteaux doivent être à peine dorés....
Enfin, mettre de l'eau de fleur d'oranger dans un bol puis venez plonger vos cornes de gazelle quelques secondes...
Passez ensuite vos pâtisseries dans du sucre glace afin de les enrober suffisamment.
Appuyer légèrement pour faire adhérer le sucre, vous pouvez renouveler l'opération du glaçage quelques heures après. ( je ne le fais pas )...
SE CONSERVE QUELQUES JOURS DANS UN POT HERMETIQUE...
Une pâte fine, feuilletée, laissant le délice d'une farce gourmande !!!
En ce début de semaine, je tenais à vous faire part d'une recette économique mais néanmoins délicieuse, à savoir, un gâteau léger, aérien et demandant que peu d'ingrédients.....
Un gâteau au citron avec pour nappage, de la confiture d'abricot, idéal lors d'un goûter improvisé ou pour un dessert léger....
INGREDIENTS : Pour un grand moule ( 26cm )
quantité en mesure:1 verre ( environ 150 gr )
4 oeufs
1 verre de sucre
1 verre d'huile ( neutre )
2 verres + 3/4 d'un verre de farine
1 citron ( zeste+ jus )
1/2 sachet de levure chimique
Confiture d'abricot ( nappage )
PREPARATION :
Dans un saladier, cassez les oeufs, fouettez puis ajouter l'huile et le sucre. Mélanger l'ensemble puis verser la farine en 2 fois ainsi que la levure en mélangent vivement. Ajouter zeste et jus du citron puis dans un moule recouvert de papier cuisson, versez y la pâte uniformément.
Enfourner à 180 ° C pour environ 20 minutes.
Une fois la surface dorée, retirez du four et laisser tiédir.
Badigeonner enfin avec la confiture d'abricot ( sans morceaux de préférence ) et couper des parts .......
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J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.
J'aime vous proposer des recettes de viennoiseries, de boulangerie ou encore de petits fours..
Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs .....
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