patisserie

Coucou à tous,

Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau algerien , mderbel, à la confiture. 

Un biscuit friable, moelleux qui sera parfait avec un café ou un thé. 

Une recette simple où vous pouvez varier les confitures.

INGRÉDIENTS :

100 gr de beurre mou

25 gr d'huile 

90 gr de sucre en poudre ou sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

260 gr de farine environ 

1/2 sachet de levure chimique 

1, 5 oeuf 

Amandes effilé ( 30 gr)

150 gr de confiture d'abricot environ 

PRÉPARATION :

Commencer par ramollir le beurre puis venez ajouter l'huile et le sucre.

Mélanger puis verser l'oeuf, remuer et verser la farine, vanille et levure. 

Vous allez obtenir une pâte un peu molle mais qui se tient en boule. 

Prélever le 1/3 et ajouter à celui ci les amandes effilé. 

Mettre au congélateur cette partie et au frais le reste de pâte. 

Dans un moule chemisé de papier cuisson, étalez les 2/3 de pâte, piquer à la fourchette puis recouvrir d'une bonne couche de confiture. 

Râper le restant de pâte congelée uniformément sur la surface. 

Enfournez à 180 °c pour environ 40 minutes. 

Découper en carrés et mettre dans des caissettes. 

Coucou tout le monde. 

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse galette au bon goût de beurre à la crème d'amande. 

INGRÉDIENTS :

PÂTE feuilletée :

250 g de farine 

140 ml d'eau 

4 g de sel

185 g de beurre pour le tourrage 

CRÈME d'amande :

2 oeufs

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé 

100 g de beurre 

115 g de poudre d'amande 

Quelques brisures de noix

PRÉPARATION :

Mélanger les ingrédients pour ma pâte feuilletée hors mis le beurre puis laisser reposer en boule 30 minutes. 

Sur un plan fariné, abaisser la pâte en rectangle puis déposer le beurre au centre en formant un carré. 

Repliez la pâte sur le beurre puis mettre au frais 15 minutes. 

Abaisser la pâte en un long rectangle et former un tour double puis remettre au frais 15 minutes. 

Former un tour simple puis remettre au frais. 

Former un autre tour simple puis un dernier en ayant remis au frais. 

Partager la pâte en 2 puis laisser la reposer au frais le temps de préparer la crème d'amande. 

Mélanger le beurre, le sucre et la vanille puis ajouter les œufs et la poudre d'amande. 

Sur une feuille de papier cuisson, étalez la moitié de la pâte en formant un cercle assez fin puis disposer la crème d'amande en spirale avec une poche à douille. 

Ajouter quelques noix.

Mouiller le contour à l'eau puis venez déposer l'autre partie de la pâte feuilletée en appuyant sur tout le contour.

Découper joliment l'excédent en formant une jolie galette ronde.

Rabattre les bords à l'aide d'un couteau pour ne pas que la crème s'échappe puis dorer à l'oeuf. 

Dessiner des motifs, mettre au frais 15 minutes et faire quelques trous sur le dessus avant d 'enfourner à 190°c pendant 35 minutes environ...

A l'occasion des 20 ans de ma fille, j'ai préparé une délicieuse tarte aux fraises sur gond de sablé breton, un gâteau que tout le monde à apprécié....

Pour un fond de tarte de 25cm environ 

INGRÉDIENTS : palet breton 

3 jaunes d'oeuf 

150 gr de beurre tendre 

127 gr de sucre 

200gr de farine 

45gr de poudre d'amande 

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

1 sachet de sucre vanillé 

Pour la crème ;

33 cl de crème liquide entière 

150 gr de mascarpone 

Vanille 

2 c à s de sucre glace 

COULIS DE FRAISE

150 gr de fraises surgelées

30 gr de sucre 

GARNITURE ;

500 gr de fraises 

125 gr de framboises 

PRÉPARATION ;

Commencer par fouetter le sucre et le beurre au fouet électrique puis ajouter les jaunes d'oeuf et continuer de fouetter. 

Ajouter le sel, la vanille puis la farine et poudre d'amande ainsi que la levure et mélangez la pâte du bout des doigts. 

Vous allez obtenir une pâte très malléable que vous allez filmer et mettre au frais pour 10 minutes. 

Entre temps, préparer le coulis

Dans une casserole, verser les fraises et le sucre et faites réduire...laisser refroidir 

Préparer également la crème. 

Dans un pétrin, versez la crème mascarpone et la crème liquide puis fouetter à vitesse lente puis à vitesse rapide. 

Une fois que la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace puis la vanille et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme. 

Étaler la pâte de palet breton sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 1cm environ. Découper à l'aide d'un cercle que vous laisserez pour la cuisson. 

Utiliser le reste de pâte pour des petits biscuits. 

Faire cuire au four à 170 °c pour environ 30 minutes. 

Laisser refroidir avant de verser le coulis de fraises.  Laissez une marge sur les bords.

Mettre votre crème chantilly dans une poche à douille et venez pocher celle ci en partant du bord vers le centre. Remettre de la crème au centre en formant une spirale. 

Ajouter ensuite les framboises tout autour et les fraises. 

Mettre au frais avant de servir. 

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits choux à la chantilly garnis de fraises...un véritable plaisir en bouche...

INGRÉDIENTS : pour 15 gros choux ou 30 petits. 

125 ml de lait 

125 ml d’eau 

10 g de sucre

4g de sel

100 g de beurre

180g de farine 

5 gros oeufs 

Vanille

CHANTILLY : 500 ml crème liquide entière 

125 gr de mascarpone 

Pâte à tartiner 

2 c à s de sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

pour la garniture :

250 gr de fraises 

1 c à c de confiture de fraises 

PRÉPARATION :

Dans une casserole, versez l'eau,  le lait,  le sucre,  vanille , sel et beurre. 

Faire chauffer jusqu'à ébullition. 

Retirer du feu puis ajouter la farine,  mélanger puis remettre sur le feu et faites dessécher votre pâte environ 1 à 2 minutes. 

Mettre celle ci dans le bol du robot et ajouter 1 à 1 les œufs en fouettant avec la feuille du robot. 

Disposer la pâte dans une poche à douille cannelée puis dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Espacer vos choux car ils vont gonfler à la cuisson. 

Les miens font environ 7 cm de diamètre.  Vous pouvez en faire des plus petits....

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 35 minutes environ. 

PRÉPARATION DE LA CRÈME. 

Une fois votre crème liquide entière bien froide,  la mettre dans le bol du robot,  ajouter le mascarpone et fouettez à vitesse lente quelques instants. 

Augmenter la vitesse en fouettant vivement jusqu'à ce que la Chantilly commence à se tenir. 

Ajouter alors le sucre glace et le sucre vanillé et continuer de fouetter afin d'avoir une belle consistance. 

Decoupez vos choux en 2, garnir la base avec une cuillère de fraises coupées en petits morceaux et aromatisées d'une cuillère de confiture de fraises, puis pocher la Chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée. 

saupoudrer le chapeau avec du sucre glace et conserver au frais avant dégustation....

Je tiens à souhaiter une très bonne fête, aïd Moubarak à tous les musulmans du monde.

Que cette journée vous apporte bonheur, rapprochement. Qu'elle vous mène vers le pardon, l'entraide, l'amour et la patience.....

Bon aïd à tous....

Je vous présente aujourd'hui de délicieux beignets préparés à l'occasion du marché de Noël de mon petit dernier.

Ces beignets ont toujours un énorme succès auprès des petits comme des grands.

Ils sont moelleux, légers et pas trop gras contrairement à ce qu'on pourrait penser..

Je vous invite vivement à tester la recette, vous ne serez pas déçus du résultat.

INGREDIENTS : Pour environ 15 beignets

450 gr de farine

2 oeufs

1/2 c à c de sel

40 gr de sucre

1 sachet sucre vanillé

1 sachet de levure boulangère

100 ml de lait environ ( selon absorption de la farine )

1 bouchon de fleur d'oranger

zeste d'un citron 

60 gr de beurre pommade

HUILE POUR FRITURE

PREPARATION :

Mettre tout d'abord la levure à mousser dans un peu d'eau tiède.

Ensuite, dans le bol de votre pétrin, verser la farine, le sel, les sucres ,les oeufs battus, le lait , la fleur d'oranger et la levure.

Commencer à mélanger le tout quelques minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le zeste de citron.

Pétrir environ 10 minutes, vous allez obtenir une pâte collante, c'est normal.

Mettre en boule, filmer la pâte et réservez au frais pour 3 heures minimum.

Sortez ensuite la pâte qui a du se raffermir, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

Vous devez avoir une épaisseur de 0,5 cm environ.

Découper des formes à la roulette ( des rectangles, des losanges peu importe ), faites 2 ou 3 incisions sur la surface puis déposez vos beignets sur une plaque farinée. ( très important )

Laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 45 min à 1 heure.

Une fois vos beignets reposés, faites chauffer un bain de friture puis déposer délicatement ceux-ci dans l'huile . ( Une huile qui ne doit pas être trop chaude )

Baisser le feu si vous constatez que vos beignets cuisent trop rapidement.

Une fois cuits, saupoudrez de sucre glace....

BONNE DEGUSTATION !!