plat sale

Après avoir préparé de jolis petits pains au lait fourré au chocolat, j'ai voulu tenter l'expérience avec des pains salés garnis au fromage. La forme n'a pas changée et ce façonnage permet d'obtenir des pains qui se tiennent avec une garniture qui ne s'échappe pas lors de la cuisson.

La recette de la pâte est un peu briochée, vous pourrez l'accommoder de différentes manières. Vous pouvez tout à fait farcir vos petits pains à la viande hachée, aux légumes.......

J'espère que ma recette vous plaira.....

INGREDIENTS : pour 2 pains

50 gr de margarine fondu ( ou huile )

50 gr de yaourt nature

1 c à c de sucre

1/2 c à c de levure chimique

1 c à s de levure boulangère

210 gr de farine environ

1 oeuf

eau si nécessaire

GARNITURE :

Un peu de crème fraîche

fromages variés

Emmental râpé

cheddar

comté......

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure boulangère dans un peu d'eau. 

Dans un saladier, verser le yaourt, margarine fondu refroidie, le sucre, l'oeuf battu et mélanger le tout. Ajouter la levure boulangère puis la farine, le sel ainsi que la levure chimique. Mélanger du bout des doigts , vous allez obtenir une pâte souple facile à travailler. Ajouter un peu d'eau ou de la farine si nécessaire.

Filmer et laisser reposer 1 heure. 

Votre pâte va lever légèrement et se détendre.

Sur un plan fariné, séparer votre pâte en 2 et venez étaler celle-ci en un long rectangle plus long que large.

Sur la partie du bas, faites des entailles comme sur la photo puis venez garnir la partie du haut de fromage. J'ai badigeonné la surface d'un peu de crème fraîche pour plus d'onctuosité.

Laisser une marge sur le pourtour.

Venez rouler votre pain en commençant par la partie garnie.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner d'un peu d'eau.

Vous pouvez parsemer de graines de sésames........

Laisser à nouveau reposer 15 minutes environ...

Renouveler l'opération pour le pain suivant....

Enfourner à 180 ° C pour 25 à 30 minutes environ.

Laisser tiédir avant de découper en tranches.......

Les maakouda sont des galettes de pommes de terre consommées dans les pays du Maghreb.

Aujourd'hui, je vous les présente au thon avec une farce au fromage fondu.

On agrémente souvent ces mets avec du persil ou de la coriandre, pour ma part j'ai voulu y incorporer des herbes de provence....ce fut un régal !!

Vous pourrez accompagner ces galettes d'une salade ou d'un poisson grillé par exemple.

La recette est simple, le choix d'une pomme de terre à chair ferme s'avère essentiel quant à la tenue de vos maakouda.....

INGREDIENTS :

4 à 5 pommes de terre ( chair ferme )

2 gousses d'ail

2 oeufs

1 boîte de thon égoutté

quelques portions de fromage fondu ( vache qui rit )

herbes de provence

huile pour friture

PANURE :

farine

flocon de pomme de terre déshydratée ( astuce personnelle )

PREPARATION :

Commencer par éplucher et couper en cubes vos pommes de terre.

Cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Egoutter bien, laisser tiédir puis écraser au presse purée. 

Ajouter l'ail râpé, assaisonner légèrement puis ajouter les deux oeufs et une pincé d'herbes de provence.

Mélanger puis verser le thon égoutté. La préparation doit se tenir.

Mouiller vos mains puis au fur et à mesure prenez une cuillère et dans votre main, façonnez un creux.

Vous allez ainsi y introduire un morceau de fromage et refermer puis rouler en boule.

Faites de même pour les galettes suivantes..

Dans une assiette, verser un mélange de farine et de purée déshydratée.

Passer vos boulettes dans cette panure, aplatissez les en galettes puis faites frire dans un fond d'huile jusqu'à ce que vos maakouda soient dorées.

Retournez les , laisser joliment colorer et déposer les sur du papier absorbant.

Laisser tiédir avant de déguster.......

Beaucoup apprécient le gratin dauphinois, voilà pourquoi j'ai décidé de vous livrer une recette qui s'y rapproche.

Un délicieux gratin aux pommes de terre, à la viande hachée, le tout cuit dans un appareil à base de crème, de lait et d'oeuf.

Un plat familial qui sera apprécié en cette période automnale, où les soirées se rafraîchissent.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

5 à 6 pommes de terre

300 gr de viande hachée ( de boeuf )

1 oignon

1 gousse d'ail

4 portions de fromage fondu

1 oeuf

40 cl de crème liquide

2 verres de lait

muscade

PREPARATION :

Commencer tout d'abord par éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.

LA PRE-CUISSON des pommes de terre...

Les mettre dans un plat avec un fond d'eau, filmer avec du papier cellophane et précuire au micro-onde durant 10 minutes environ à 800 W.

Laisser refroidir.

Emincer ensuite l'oignon et faites revenir celui-ci dans une sauteuse avec une cuillère d'huile. Ajouter la viande hachée et l'ail râpé quand les oignons commencent à devenir translucides. 

Saler, poivrer puis laisser tiédir le tout quand la viande est cuite .

Dans un saladier, mettre l'oeuf, la crème ainsi que lait et un peu de muscade râpée. Assaisonner puis fouettez le mélange.

Dans un plat beurré allant au four, disposer la moitié des pommes de terre précuites, uniformément si possible puis superposer la viande hachée, ajouter le fromage en portion et terminer par le restant de pommes de terre.

Verser l'appareil à base de crème et enfourner à 200 ° C pour environ 45 minutes.

Couvrir à mi cuisson.

Bonne dégustation........

Je vous présente aujourd'hui de délicieux fricassés tunisien, une sorte de petits sandwich frits et garnis d'une salade de pomme de terre. Ils seront les bienvenus sur vos tables en ce mois de Ramadan ou pourquoi pas pour un pique nique au bord de l'eau.....

Vous pouvez tout à fait, une fois cuits, les congeler et les garnir par la suite.

Concernant la farce, vous pouvez bien évidemment varier celle-ci à votre goût.

INGREDIENTS : pour 15 fricassés

450 gr de farine

1 c à s de levure boulangère

1 c à s de sucre

1 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

2 c à s d'huile

1 oeuf

200 ml d'eau environ

GARNITURE :

2 pommes de terre

1 boîte de thon

2 oeufs

cornichon

olives vertes ou noires

sauce vinaigrette

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure dans un fond d'eau et laisser mousser 10 minutes.

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sel, le sucre, l'huile ainsi que le lait en poudre. Mélanger puis ajouter l'oeuf battu et la levure puis verser l'eau petit à petit. Pétrir à vitesse lente durant 5 bonnes minutes puis augmenter celle-ci pendant 2 à 3 minutes. Votre pâte doit être lisse et souple. Mettre en boule, filmer et laisser lever 1 heure à 1 h 30.

Entre temps, préparez la farce.

Faites bouillir les oeufs ainsi que les pommes de terre, une fois cuits, les peler et les couper en petits cubes. Mettre dans un saladier, ajouter le thon, les cornichons coupés en morceaux puis verser la vinaigrette. Mélanger le tout et laisser au frais.

Dégazez ensuite la pâte, huilez vos mains et séparer celle-ci en petites boules ( taille d'un oeuf).

Déposez chaque boules sur un morceau de papier cuisson huilé. Cela vous permettra de les manipuler plus facilement lors de la cuisson.

Couvrir d'un film plastique et laisser lever encore 15 à 20 minutes.

Faites chauffer un bain d'huile, puis venez déposer délicatement vos beignets dans la friture.

Il suffit de prendre votre boule de pâte avec le papier cuisson et d'enlever le papier doucement .

Laisser dorer et retirez avant de mettre sur du papier absorbant.

Renouvelez l'opération pour les fricassés suivants.......

Laisser refroidir, faites une incision et garnir vos beignets de salade de pommes de terre. Ajouter une olive verte ou noire.

Filmer puis réserver au frais avant de déguster.......

Aujourd'hui, je vous présente un gratin de pâtes au poulet délicieusement agrémenté de poivron et d'oignon.........Une recette conviviale, simple, idéale en cette période printanière......

J'ai opté pour des coquillettes, vous pouvez tout à fait choisir d'autres variétés......

INGREDIENTS : pour 3 à 4 personnes

300 gr de pâtes

300 gr de filet de poulet

1 petit poivron vert

1 petit oignon

1/2 c à thé de cumin

1 oeuf

300 ml de crème liquide

PREPARATION :

Commencez par cuire vos pâtes comme à votre habitude en salant l'eau de cuisson....

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile, puis déposer votre blanc de poulet que vous aurez détaillé en petits morceaux. Ajouter l'oignon et le poivron coupés en fines lamelles, assaisonnez, saupoudrer de cumin et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la viande soit cuite et les légumes tendres.

Quand vos coquillettes sont prêtes, les égoutter puis les verser dans la préparation précédente.

Mélanger et réserver.......

Dans un bol, casser l'oeuf, ajouter la crème, assaisonner puis mélanger le tout.

Verser vos pâtes dans un plat allant au four, puis venez napper celles-ci du mélange oeuf/crème.

Déposer un peu de fromage au besoin et enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Une fois gratiné, retirez votre gratin du four......

Après quelques jours d'absence, je vous retrouve avec une recette orientale, simple et rapide.

Ce plat se compose de boulettes de boeuf haché, de petits pois et pommes de terre frites.

Un plat complet, savoureux que vous pourrez déguster en ce mois de jeûne accompagné de pain maison.........

INGREDIENTS :

400 gr de viande hachée ( boeuf ou veau )

2 oignons

2 gousses d'ail

persil

cumin

1/2 c à s de farine

pulpe de tomate ( 250 gr )

300 gr de petits pois ( en boîte pour moi )

3 pommes de terre

huile pour friture

PREPARATION :

Dans un saladier, déposer la viande hachée, assaisonner puis ajouter 1/2 c à c de cumin, un peu de persil haché. Râper un oignon, ciseler une gousse d'ail puis verser le tout à la préparation. Mélanger, verser 1/2 c à s de farine et mélanger à nouveau.

Former des boulettes puis dans une grande sauteuse, verser un filet d'huile et déposer les boulettes.

Laisser dorer les 2 faces, ajouter le deuxième oignon haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Verser la pulpe de tomate, l'ail écrasé puis ajouter deux verres d'eau. 

Mettre les petits pois et laisser cuire environ 15 minutes.

Entre temps, préparer vos pommes de terre. Les couper en cubes ou en rondelles, saler et les faire frire comme à votre habitude. 

En fin de cuisson, les déposer dans la sauteuse, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Je vous présente aujourd'hui une petite recette que j'ai l'habitude de faire quand je suis pressée ou que l'inspiration me manque.

C'est un plat simple, goûteux qui plaira à tous......

Vous pourrez l' accompagner d'une salade pour en faire un plat complet.

En avant pour la recette.......

INGREDIENTS : pour 2 personnes

3 pommes de terre

1 verre de concassé de tomate ( en boîte ou tomate fraîche )

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 boîte de thon ( nature )

huile pour friture

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes, saler et les faire frire dans un bain d'huile. Une fois dorées, retirer les frites, égouttez les et réserver dans un plat.

Dans une sauteuse, verser une cuillère d'huile, le concassé de tomate, saler, poivrer puis ajouter l'ail ciselé. Déposez la feuille de laurier et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter quelques minutes puis verser le thon égoutté ainsi que les pommes de terres frites.

Poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant et éteindre le feu.

Servir le plat accompagné d'une salade.......

Je vous livre aujourd'hui une recette façon bolognaise à base de poulet haché.

Un repas appétissant, peu gras et digeste.

Vous pourrez l'accompagner de riz ou de pâte ou encore de pommes de terre vapeur......

C'est un plat simple, plein de saveurs qui plaira à tous...mes enfants ont beaucoup aimé cette version.

INGREDIENTS : pour 3 à 4 personnes

400 gr de filet de poulet

300 gr de tomate concassée ( en boîte pour moi )

1 sucre

1 oignon

1 gousse d'ail

persil ( 2 ou 3 brins )

1/2 c à c de cumin

quelques olives ( vertes et noires ) facultatif

2 c à s d'huile

PREPARATION :

Commencer par hacher votre blanc de poulet au mixer ou au hachoir puis dans une sauteuse, verser un peu d'huile. Déposer le haché, mettre les oignons et l'ail ciselés.

Assaisonner, saupoudrer de cumin, de persil haché et faites revenir à petit feu pendant 5 à 6 minutes. Une fois que la viande commence à cuire, verser la tomate concassée, ajouter le sucre et laisser mijoter environ 10 minutes. Vous pouvez verser un peu d'eau si nécessaire.

Mettre les olives coupées  en rondelles et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

SERVIR AVEC DU RIZ OU DES PATES.........

Je vous livre aujourd'hui une savoureuse recette de beignets au poulet, un met que vous pourrez déguster en entrée ou en plat accompagné d'une salade....

J'ai choisi une garniture au poulet ( j'avais un reste d'escalope ) et de fromage fondu, libre à vous de garnir vos beignets à votre goût ( saumon fumé, thon, légumes...... )

Concernant la pâte, je l'ai amélioré au fur et à mesure de mes essais...

Les beignets sont frits dans un fond d'huile, une fois cuits, vous pouvez tout à fait les congeler pour une consommation ultérieure.

INGREDIENTS : Pour la pâte ( 8 beignets )

350 gr de farine

1 pot de fromage blanc (125 gr )

2 c à s d'huile

1 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

1,5 c à c de levure boulangère

eau 

GARNITURE :

Blanc de poulet ( un reste d'escalope )

fromage en portion ( type vache qui rit )

huile pour friture

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, sel et levure chimique. Mélanger, faites un puit au centre et mettre la levure boulangère, ajouter un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. Verser l'huile puis l'eau petit à petit. Mélanger à la main jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.

Huilez vos mains, ramasser la pâte en boule, couvrir et laisser lever 30 min à 1 heure.

Sur un plan fariné, séparer la pâte en plusieurs boules ( taille d'une mandarine ) puis venez aplatir légèrement chaque boule ( au fur et à mesure ).

Au centre de votre cercle, déposer un peu de farce, morceau de poulet et fromage  puis venez refermer de sorte à former une boule.

Farinez bien puis avec votre paume de la main ou le rouleau, aplatir pour former une petite galette de 0,5 cm d'épaisseur.

Faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse puis déposer vos beignets, ils vont gonflés.

Une fois dorés, les retourner jusqu'à avoir une jolie coloration.

Mettre sur du papier absorbant avant de déguster.........

Aujourd'hui, direction le sud, le soleil avec ces oeufs à la provençale......tel est le nom que j'ai donné à cette recette.

Avec ces légumes colorés, ces herbes fraîches aux parfums aromatiques, ce plat en ravira plus d'un.

INGREDIENTS : Pour 3 personnes

4 oeufs

1 aubergine

1 courgette

2 gousses d'ail

2 petites tomates ( ou tomate concassée en boîte )

1 c à c de concentré

1 sucre

herbes de provence

thym frais

huile d'olive

PREPARATION :

Commencez par laver et couper en petits dés vos légumes .

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive, ajouter la courgette et l'aubergine coupées en morceaux.

Assaisonner puis laisser revenir à petit feu en remuant de temps en temps.

Une fois vos légumes dorés et presque cuits, verser la tomate concassée ou coupée en dés puis le concentré et ajouter un verre d'eau.

Mélanger puis déposer le sucre ( ça coupe l'acidité ) et mettre les herbes aromatiques ainsi que l'ail ciselé. Verser à nouveau un peu d'eau.

Laisser mijoter doucement jusqu'à avoir une sauce réduite.

Enfin, casser les oeufs, saler et laisser cuire quelques minutes le temps d'obtenir des blancs bien cuits..........