recette du monde

Aujourd'hui, je vous fais part d'un savoureux plat aux notes orientales....

De délicieuses boulettes de boeuf cuites dans une sauce à base de tomates et de poivrons.... accompagné de riz ou de pâtes, ce plat satisfera petits et grands.

Une recette faite à la va vite avec des ingrédients que j'avais sous la main....

INGREDIENTS :

500 gr de viande hachée

2 oignons

1 gros poivron rouge

1 verre de tomates concassées

1 gousse d'ail

ail en poudre

persil

1 c à c de cumin

semouline

PREPARATION :

Commencer par préparer vos boulettes.

Hacher 1 oignon ainsi que quelques branches de persil puis mélanger à la viande hachée. Ajouter un peu d'ail en poudre et 1 cuillère de cumin. Mélanger le tout en versant une cuillère de semouline ou à défaut un peu de farine. Saler et poivrer puis former vos boulettes ( de la taille que vous souhaitez ).

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile puis ajouter les boulettes. Faites saisir de tous les côtés puis ajouter le deuxième oignon haché finement ainsi que le poivron coupé en cubes. Faite revenir à feu doux quelques minutes puis ajouter la pulpe de tomate et l'ail ciselé...

Assaisonner, verser 1 grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoté environ 15 à 20 minutes. Une fois la sauce réduite, éteindre le feu puis servir accompagné de riz blanc par exemple.....

Aujourd'hui, je vous présente un délicieux crumble salé aux courgettes, tomates et oignons.

Un crumble à base de parmesan et emmental, une entrée savoureuse que l'on peut accompagner de poisson et de féculents....

J'ai préparé ces crumbles de façon individuelle, vous pouvez tout à fait les cuisiner dans un plat familial.

J'ai utilisé des courgettes, il est possible de varier la recette en optant pour des aubergines, des poivrons ou autres.....

INGREDIENTS : Pour 5 minis cocottes

2 courgettes ( 500 gr )

1 oignon

1 gousse d'ail

herbes de provence

300 gr de pulpe de tomate

1/2 sucre

huile d'olive

CRUMBLE :

120 gr de farine

70 gr de beurre mou

30 gr de parmesan

20 d'emmental râpé finement

PREPARATION :

Commencez par laver les courgettes, les détailler en dés, émincez l'oignon et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite la tomate concassée, le sucre , l'ail râpée ainsi que l'herbe de provence. Verser 1 grand verre d'eau et laisser mijoter le temps d'avoir des légumes fondants. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Entre temps, préparer le crumble.

Dans un bol, verser la farine, ajouter le beurre mou et sabler entre vos doigts. Ajouter les fromages, vous allez obtenir une pâte granuleuse.

Dans des ramequins, déposer la farce de courgettes et recouvrir celle-ci de crumble.

Enfournez à 180 ° C pour environ 20 minutes. Une fois votre crumble bien doré, retirez du four.

BONNE DEGUSTATION.....

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour les fêtes ou pour vous faire plaisir tout simplement, à savoir, une délicieuse blanquette au saumon frais et crevettes...un vrai délice...

INGRÉDIENTS ; pour 4 personnes 

500 gr de filet de saumon 

200 gr de crevettes cuites 

1 navet

2 carottes 

3 pommes de terre 

1 branche de poireaux 

1 oignon 

Persil

Aneth

Beurre 

Huile d'olive 

2 verres de bouillon de légumes 

Pour la sauce ( le liant)

200 ml de crème liquide 

Le jus d'un citron 

1 jaune d'oeuf 

1 c à c de curcuma 

PRÉPARATION ;

Commencer par éplucher l'oignon et coupez le finement. Couper également vos légumes en petits dès ou en fin bâtonnets. 

Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et un bon morceau de beurre puis ajoutez l'oignon...laisser cuire 2 minutes puis verser tous les légumes. 

Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes, remuer de temps en temps. 

Ajoutez le bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux.

Ensuite, ajouter le saumon coupé en petits cubes puis les crevettes décortiquées. 

N'hésitez pas à arroser de bouillon le saumon. 

Dans un bol, versez le jus de citron, ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez puis ajoutez 2 louches de bouillon et le curcuma...

Reverser cette préparation dans la sauteuse et laisser réduire..

Verser ensuite la crème liquide. 

Parsemer de persil et d'aneth ciselés puis servir avec du riz ou des tagliatelles...

Source; ciril lignac ( revisité)

Je vous présente aujourd'hui un plat algérien que j'apprécie beaucoup...un plat savoureux que j'ai légèrement revisité en y ajoutant de la courge butternut, légume qui s'associe parfaitement à la carotte et aux olives......

Un plat de saison que vous pourrez déguster avec un bon pain maison.http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2019/04/khobz-tajine-petits-pains-tajines-algeriens.html

INGREDIENTS : pour 4 personnes

4 morceaux de poulet ( au choix )

5 carottes

1/2 courge butternut

1 bocal d'olives vertes

1 bel oignon

4 gousses d'ail

1 tomate

1 c à c de carvi

1 c à c de curcuma

1 feuille de laurier

2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

Dans votre cocotte, verser 2 c à s d'huile d'olive, mettre le poulet, l'oignon haché, les épices ainsi que le sel et le poivre. Laisser revenir quelques minutes

puis ajouter la tomate détaillée en morceaux et l'ail écrasé. Verser un verre d'eau, mettre le laurier et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les carottes coupées en rondelles puis verser environ 1 litre d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes.

Ouvrir et mettre les olives ainsi que la courge et poursuivez la cuisson à découvert pour 18 minutes supplémentaires..

Quand la sauce à bien réduite, votre plat est prêt à être dégusté....

En ces jours de confinement et en ce mois de ramadan , je ne cesse de faire du pain en tout genre. 

La recette que je vous propose aujourd'hui est vraiment top.

Des mini pains cuits sur la plaque à PANINI que vous pourrez garnir par la suite suivant vos goûts. 

INGRÉDIENTS : pour 12 mini pains 

200 gr farine 

100 ml lait 

2 c à  s huile olive 

1/2 c à  c sel

1/2 c à  c Sucre

1 c à  c remplie levure boulangère 

GARNITURE :

Saumon fumé 

Fromage de chèvre 

PRÉPARATION 

Dans le bol du pétrin,  verser la farine,  ajouter le sel, le Sucre puis creusez une fontaine. 

Mettre la levure boulangère et versez la moitié du lait. Laisser reposer 2 minutes puis ajouter l'huile et le restant de lait.

Pétrir 5 minutes,  mettre en boule et laisser lever 1 h à 1 h 30.

Dégazer la pâte,  faites 12 boules environ puis couvrir et laisser reposer 10 minutes. 

Chauffer votre machine à PANINI, déposez ensuite vos boules,  vous pouvez en mettre plusieurs en même temps. 

Une fois dorées,  retirez et posez sur une grille. Les ouvrir à moitié,  puis les garnir avec le saumon et une rondelle de chèvre. 

Remettez ensuite vos paninis dans la machine de sorte à avoir un fromage fondu....

Je vous présente aujourd'hui de délicieux steaks, non pas de boeuf, mais de poulet haché....

Un mélange d'épices, d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches, et vous voilà avec de savoureuses galettes maison qui pourront être mangées telles quelles ou en garniture d'un bon burger..

Une recette simple, rapide et particulièrement succulente.

Elle ravira petits et grands à n'en pas douter !!!!!

INGREDIENTS : pour environ 8 steaks

500 gr de filet de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

persil ( 3 branches )

1/2 c à c de paprika

1/2 c à c de cumin

1 blanc d'oeuf

1 c à s de semoule fine ( ou chapelure )

PREPARATION :

Commencez par couper en morceaux vos filets de poulet puis les hacher au mixeur ou robot (sans que cela devienne une bouillie).

Mettre dans un saladier puis verser ensuite l'oignon haché, l'ail râpé et le persil ciselé. Assaisonner, ajouter les épices puis le blanc d'oeuf ainsi que la semouline.

Vous allez obtenir une préparation légèrement molle.

Faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse puis avec vos mains mouillées, façonner au fur et à mesure des boulettes ( la taille que vous souhaitez ) et les poser sur la poêle. Aplatir vos steaks avec une fourchette de sorte à obtenir des galettes rondes.

Laisser dorer puis retourner et laisser cuire afin d'avoir une jolie coloration.

Vos steaks sont prêts à être dégustés, soit avec des légumes ou comme moi pour en garnir mes burgers maison.......

Voici de délicieux sablés aux cacahuètes , fondants, légers et qui se conservent très bien dans une boîte hermétique.

Habituellement, je préfère les amandes aux cacahuètes, mais j'avoue que là, je me suis régalée!!

Je me suis inspirée d'une recette que j'avais dans mon tiroir, en la modifiant légèrement pour avoir une texture très fondante.

INGREDIENTS :

110 gr de beurre mou

60 gr de sucre

1 jaune d'oeuf

30 gr de poudre de cacahuète

210 gr de farine environ

Vanille

Cacahuètes concassées

1 blanc d'oeuf

Un peu de sucre glace

PREPARATION:

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre. Ajoutez -y la vanille puis le jaune d'oeuf.

Remuez bien et incorporez la poudre de cacahuète puis la farine tamisée.

Mélanger à la main. Vous allez obtenir une pâte un peu collante mais qui se tient en boule. Ajouter de la farine si besoin ou un peu de blanc d'oeuf si elle s'effrite .

Dans des petits moules en silicone ( ou autres), disposer la pâte à l'intérieure, égalisez le dessus puis avec le pinceau, badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de cacahuètes concassées. Appuyer légèrement pour faire adhérer les cacahuètes.

Mettre au four préchauffé à 170°pour environ 30 minutes.

A la sortie du four, démouler vos sablés une fois refroidis et saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez parfaitement remplacer les cacahuètes par des amandes , pistaches ou noix...

Le fait de faire dorer au four ou à la poële les cacahuètes, apportera aux sablés un meilleur goût.

J' aime beaucoup le poulet quand il est mariné , aujourd'hui je vous présente une recette à base de blanc de poulet avec des épices qui rappellent l'Orient .

Cette recette est idéale pour confectionner des tortillas , paninis ou autres sandwichs ...

INGREDIENTS : pour 4 personnes

400 gr de blanc de poulet 

1 échalote

2 gousses d'ail

Quelques brins de coriandre ciselée

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de curcuma

2 c à s de jus de citron 

1 c à c de moutarde

sel / poivre

De l'huile d'olive ( de préférence )

PREPARATION :

Couper tout d'abord votre poulet en petits morceaux et mettre dans un saladier .

Saler , poivrer et mettre les épices , la coriandre l'ail et l'échalote râpés puis la moutarde et le jus de citron . Terminer par 3 c à s d'huile d'olive .

Mélanger avec vos mains et mettre au frais pour au moins 1 heure . Vous pouvez laisser plusieures heures.

Enfin , faites cuire dans une poêle chaude en remuant de temps en temps .

Un fois le poulet bien doré , retirer du feu .

Aujourd'hui, petit détour vers l'Italie avec de jolies focaccias revisitées.....

Habituellement préparées à base de tomates, olives et herbes séchées, je voulais vous livrer une manière différente d'apprécier cette spécialité méditerranéenne.

Une pâte à pain à base d'huile d'olive, de la truite fumée, du chèvre et quelques herbes de provence, feront de cette focaccia un véritable délice !!!

PREPARATION : pour 12 portions individuelles

PATE :

350 gr de farine

1 c à c de sel

14 cl de lait

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

160 ml d'eau

GARNITURE :

150 gr de truite fumée

1 bûche de chèvre

crème fraîche

fromage râpé

herbes de provence

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un saladier, verser la levure, l'eau et la farine, mélanger, couvrir et laisser reposer 2 heures.

Des bulles vont apparaître, le mélange va devenir mousseux. Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel le lait, l'huile ainsi que la préparation du levain.

Pétrir lentement jusqu'à obtenir une pâte souple, à peine collante.

Mettre en boule, couvrir et laisser lever 1 heure environ..

Dégazer ensuite la pâte légèrement puis venez façonner des boules d'environ 70 gr .

Couvrir et laisser de nouveau reposer 15 minutes.

Huiler vos mains ainsi que le plan de travail puis aplatir chaque boule de façon ovale sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Après avoir posé vos focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler un peu de crème fraîche sur la surface puis déposer des lanières de truite fumée ainsi que des morceaux de chèvre. Parsemer d'un peu de fromage râpé et d'herbes de provence.

Enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois vos focaccias bien dorées, retirez du four et déguster les chaudes ou tièdes......

LES DELICES DE MANEL......................

.................

En cette journée de fête, je voulais souhaiter à toute la communauté musulmane un très bon aïd...que ce jour sacré vous apporte bonheur, partage et amour..

Voici quelques photos de mes gâteaux en ce jour de convivialité...