sale

La recette que je vous présente aujourd'hui est particulièrement goûteuse et vraiment appétissante.

J'ai voulu allier les saveurs de la mer en les incorporant à une sauce béchamel, le tout, cuit dans une pâte à pain moelleuse disposée dans des moules à muffin.

Le fait d'avoir utilisé ma fameuse pâte magique, confère au plat une légèreté incomparable....

Quant à la farce, elle fait partie de mes coup de coeur....c'est une recette que je prépare souvent pour confectionner des brick ou pour en faire des gratins de pâte....

J'espère que ce met vous plaira, il a fait l'unanimité au sein de ma petite famille !!

INGREDIENTS : pour la pâte magique

Pour 12 à 15 muffins

1ère PHASE :

1 verre d'eau

1 verre de farine

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

1 sachet de levure boulangère

2 ème PHASE :

1/2 verre d'huile

Autant de farine nécessaire

POUR LA GARNITURE :

sauce béchamel maison

10 crevettes

15 moules

100 gr de saumon fumé

100 gr de fromage râpé

1 gousse d'ail

quelques branches de persil

PREPARATION : De la pâte :

Dans un saladier, verser le verre d'eau, le verre de farine, sel, sucre et levure boulangère.

Mélanger, couvrir et laisser lever 15 minutes environ. 

Après ce laps de temps, verser l'huile puis ajouter la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple, malléable qui se tienne. Filmer puis laisser reposer 1 heure, voire plus si vous avez le temps.

Entre temps, préparez votre GARNITURE.

Décortiquez vos crevettes et les nettoyer, les couper en 2 ou 3 puis dans une sauteuse, verser un filet d'huile, mettre les crevettes, les moules, l'ail et le persil ciselés puis faites revenir quelques minutes. Disposer la préparation dans un bol puis dans la même sauteuse ( garder les sucs !!! ) préparez votre béchamel comme à votre habitude.

Une fois votre béchamel prête, verser les fruits de mer, le saumon fumé coupé en morceaux puis 50 gr de fromage râpé. Réserver.

Dégazer la pâte, faites des petites boules, laisser se détendre la pâte 5 minutes puis venez avec le rouleau, aplatir celle-ci sur 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles que vous allez disposer dans vos moules à muffin beurrés et farinés.

Remplir enfin vos quiches façon muffin avec la préparation à la sauce béchamel puis parsemer le tout d'un peu de fromage râpé.....

Enfournez à 190 ° C pour environ 15 minutes....

Je vous présente aujourd'hui, en ce mois sacré de Ramadan, un délicieux pain brioché aux petits légumes et au fromage......Une recette qui m'a de suite séduite car originale et goûteuse.

Un pain qui me vient du joli blog " délice et gourmandise"

https://plus.google.com/112847316371386598777 , un pain auquel j'ai ajouté du fromage de chèvre et des petits pois à la place des courgettes.

Vous obtiendrez un pain très moelleux, gourmand et brioché.....

Nous avons dégusté celui-ci avec une salade de poivron et du veau à la crème, ce fut un délice.....

PASSONS à LA RECETTE....

INGREDIENTS : pour 1 pain

Mesure = 1 verre à eau

3 verres de farine 

1/2 verre d'huile ou beurre mou

1 oeuf

1 verre de lait ( mis 3/4 )

1 c à s de levure boulangère

1/2 sachet de levure chimique

1 c à s de sucre

1 c à c de sel

50 gr de fromage râpé

GARNITURE :

2 carottes ( mis 1 )

1/2 poivron vert 

1/2 poivron rouge ou jaune

1 courgette ( mis 50 gr de petits pois )

1 échalotte

lait pour la dorure

graines de sésame ( facultatif )

origan ( facultatif )

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure boulangère dans un peu de lait et laisser mousser.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre, l'huile, l'oeuf battu et la levure chimique.

Pétrir doucement puis ajouter le lait, la levure boulangère ainsi que le fromage râpé.

Continuer le pétrissage 5 minutes afin d'avoir une pâte molle, légèrement collante.

Entre temps, faites cuire à l'eau les petits pois et carottes coupées en petits dés.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile et faites revenir les poivrons coupés en petits morceaux, et l'échalote ciselée...Mélanger ensuite les carottes et petits pois cuits à ce mélange en assaisonnant.....

Une fois refroidis, verser les légumes ainsi que le fromage de chèvre détaillé en cubes sur la pâte et mélanger 1 minute pour incorporer de façon homogène tous les ingrédients..

Couvrir et laisser lever 1 h à 1 h 30....

Dégazez la pâte puis huilez vos mains et former 6 boules..

Les disposer dans un moule rond beurré et fariné....

Badigeonnez de lait, parsemer de graines de sésames ou d'origan...laisser à nouveau lever 15 minutes...

Enfourner à 200 ° C pour environ 30 à 35 minutes.

Une fois doré, retirez votre pain du four.

Aujourd'hui, je vous présente un gratin de pâtes au poulet délicieusement agrémenté de poivron et d'oignon.........Une recette conviviale, simple, idéale en cette période printanière......

J'ai opté pour des coquillettes, vous pouvez tout à fait choisir d'autres variétés......

INGREDIENTS : pour 3 à 4 personnes

300 gr de pâtes

300 gr de filet de poulet

1 petit poivron vert

1 petit oignon

1/2 c à thé de cumin

1 oeuf

300 ml de crème liquide

PREPARATION :

Commencez par cuire vos pâtes comme à votre habitude en salant l'eau de cuisson....

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile, puis déposer votre blanc de poulet que vous aurez détaillé en petits morceaux. Ajouter l'oignon et le poivron coupés en fines lamelles, assaisonnez, saupoudrer de cumin et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la viande soit cuite et les légumes tendres.

Quand vos coquillettes sont prêtes, les égoutter puis les verser dans la préparation précédente.

Mélanger et réserver.......

Dans un bol, casser l'oeuf, ajouter la crème, assaisonner puis mélanger le tout.

Verser vos pâtes dans un plat allant au four, puis venez napper celles-ci du mélange oeuf/crème.

Déposer un peu de fromage au besoin et enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Une fois gratiné, retirez votre gratin du four......

Après quelques jours d'absence, je vous retrouve avec une recette orientale, simple et rapide.

Ce plat se compose de boulettes de boeuf haché, de petits pois et pommes de terre frites.

Un plat complet, savoureux que vous pourrez déguster en ce mois de jeûne accompagné de pain maison.........

INGREDIENTS :

400 gr de viande hachée ( boeuf ou veau )

2 oignons

2 gousses d'ail

persil

cumin

1/2 c à s de farine

pulpe de tomate ( 250 gr )

300 gr de petits pois ( en boîte pour moi )

3 pommes de terre

huile pour friture

PREPARATION :

Dans un saladier, déposer la viande hachée, assaisonner puis ajouter 1/2 c à c de cumin, un peu de persil haché. Râper un oignon, ciseler une gousse d'ail puis verser le tout à la préparation. Mélanger, verser 1/2 c à s de farine et mélanger à nouveau.

Former des boulettes puis dans une grande sauteuse, verser un filet d'huile et déposer les boulettes.

Laisser dorer les 2 faces, ajouter le deuxième oignon haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Verser la pulpe de tomate, l'ail écrasé puis ajouter deux verres d'eau. 

Mettre les petits pois et laisser cuire environ 15 minutes.

Entre temps, préparer vos pommes de terre. Les couper en cubes ou en rondelles, saler et les faire frire comme à votre habitude. 

En fin de cuisson, les déposer dans la sauteuse, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Je vous présente aujourd'hui une petite recette que j'ai l'habitude de faire quand je suis pressée ou que l'inspiration me manque.

C'est un plat simple, goûteux qui plaira à tous......

Vous pourrez l' accompagner d'une salade pour en faire un plat complet.

En avant pour la recette.......

INGREDIENTS : pour 2 personnes

3 pommes de terre

1 verre de concassé de tomate ( en boîte ou tomate fraîche )

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 boîte de thon ( nature )

huile pour friture

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes, saler et les faire frire dans un bain d'huile. Une fois dorées, retirer les frites, égouttez les et réserver dans un plat.

Dans une sauteuse, verser une cuillère d'huile, le concassé de tomate, saler, poivrer puis ajouter l'ail ciselé. Déposez la feuille de laurier et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Laisser mijoter quelques minutes puis verser le thon égoutté ainsi que les pommes de terres frites.

Poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant et éteindre le feu.

Servir le plat accompagné d'une salade.......

Je vous livre aujourd'hui une recette façon bolognaise à base de poulet haché.

Un repas appétissant, peu gras et digeste.

Vous pourrez l'accompagner de riz ou de pâte ou encore de pommes de terre vapeur......

C'est un plat simple, plein de saveurs qui plaira à tous...mes enfants ont beaucoup aimé cette version.

INGREDIENTS : pour 3 à 4 personnes

400 gr de filet de poulet

300 gr de tomate concassée ( en boîte pour moi )

1 sucre

1 oignon

1 gousse d'ail

persil ( 2 ou 3 brins )

1/2 c à c de cumin

quelques olives ( vertes et noires ) facultatif

2 c à s d'huile

PREPARATION :

Commencer par hacher votre blanc de poulet au mixer ou au hachoir puis dans une sauteuse, verser un peu d'huile. Déposer le haché, mettre les oignons et l'ail ciselés.

Assaisonner, saupoudrer de cumin, de persil haché et faites revenir à petit feu pendant 5 à 6 minutes. Une fois que la viande commence à cuire, verser la tomate concassée, ajouter le sucre et laisser mijoter environ 10 minutes. Vous pouvez verser un peu d'eau si nécessaire.

Mettre les olives coupées  en rondelles et poursuivez la cuisson encore quelques minutes.

SERVIR AVEC DU RIZ OU DES PATES.........

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse chorba au poisson qui sera la bienvenue sur votre table du mois de Ramadan. Vous apprécierez cette soupe de part sa légèreté et sa saveur marine.

Un mélange de légumes, de filet de poisson et de coriandre, le tout agrémenté de vermicelles ou de langues d'oiseau......

Cette savoureuse recette, je l'ai emprunté à Soulef de sa chaîne you tube " http://Amour de cuisine Soulef.

J'ai fais un copié/collé de la liste des ingrédients en modifiant légèrement le contenu.

INGREDIENTS :

2 carottes
1 petite pomme de terre 
1/2 courgette ( 1 pour moi )
1 tomate mure
3 petits filets de poisson ou 2 grands ( cabillaud pour moi )
1 Oignon 
1/2 fenouil ( pas mis )
2 gousses d ail
Qlq brin de thym ( pas mis )
1/2  botte de mélange de persil et coriandre fraîche 
1 cac et demi de tomate concentrée
Sel poivre paprika 
1/2 cac de cumin ( mis de la coriandre en poudre )

Jus d un demi citron

j'ai ajouté une poignée de petits pois

PREPARATION :

Dans une cocotte, mettre tous les légumes coupés en morceaux, ajouter les épices, coriandre et thym, le concentré et laisser revenir avec un peu d'huile quelques minutes. Assaisonner, ajouter le poisson et couvrir 1 litre d'eau environ à 1,5 L.

Fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes.

Enlever un ou deux filets de poisson, puis mixer le tout.

Reverser la soupe dans la marmite, émietter le poisson puis verser une poignée de vermicelle ou de langues d'oiseau.

Poursuivre la cuisson encore 10 minutes puis parfumer votre chorba d'un filet de jus de citron.....

Aujourd'hui, je vous présente des crêpes en version salée, composées de thon et d'une crème au fromage de chèvre frais.

La pâte à crêpe est classique, j'y ai juste ajouté un peu de farine de seigle.

Concernant la garniture, vous pouvez tout à fait l'adapter en fonction de vos goûts...

INGREDIENTS : Pour 12 crêpes

200 gr de farine 

50 gr de farine de seigle

3 oeufs

1 c à s d'huile

sel / poivre

500 ml de lait

GARNITURE :

1 boîte de thon nature

25 cl de crème fraîche épaisse

1 échalotte

2 brins de persil

15 gr de beurre

1 c à c de maïzena

125 gr de fromage de chèvre frais

50 gr de fromage râpé + 2 c à s de crème épaisse

PREPARATION : pâte à crêpe

Dans un saladier, casser les oeufs, assaisonner puis fouetter. Ajouter la moitié du lait, l'huile puis les 2 farines. Remuer vivement, mettre le persil haché et verser le restant de lait. Vous allez obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

Faites ensuite chauffer une poêle anti adhésive, passez y un chiffon huilé puis versez y une louche de pâte uniformément. Retourner une fois votre crêpe dorée et laisser cuire à nouveau 1 à 2 minutes.

Recommencer l'opération pour les suivantes.

GARNITURE :

Dans une casserole, mettre le beurre, chauffer puis ajouter l'échalote ciselée. Remuer puis verser la cuillère de maïzena. Ajouter ensuite la crème, délayer puis verser le thon égoutté. Assaisonner et ajouter enfin le chèvre frais. Laisser cuire 2 minutes puis laisser refroidir afin que la préparation se solidifie un peu.

Garnir alors vos crêpes en étalant un peu de farce à la base, rabattre les 2 côtés puis rouler en boudin.

Disposer dans un plat vos crêpes, étaler un peu de crème fraîche et parsemer de fromage râpé.

Mettre au four pour 10 à 15 minutes.

Je vous fait part aujourd'hui d'une délicieuse recette de galettes au colin, thon et pommes de terre.

Des galettes que l'on peut déguster accompagnées de riz pilaf ou de légumes vapeurs.

Concernant le poisson, j'ai utilisé du filet de colin, vous pouvez tout à fait prendre du merlan, du cabillaud ou du filet de perche par exemple.

INGREDIENTS : pour 12 galettes environ

400 gr de filet de colin

1 boîte de thon au naturel

2 petites pommes de terre

2 oeufs

50 gr de fromage râpé

jus de citron

Quelques brins de persil

1/4 c à c de curcuma

POUR LA PANURE :

Purée déshydrathée

farine

PREPARATION :

Commencez par faire cuire à l'eau les pommes de terre épluchées et coupées en cubes. Faites cuire votre poisson avec une cuillère d'huile d'olive dans une poêle.

Ensuite, dans un saladier, verser le thon égoutté, le colin émietté, casser 2 oeufs, ajouter le fromage puis la purée de pommes de terre que vous aurez écrasée à la fourchette. Assaisonnez, mettre le curcuma puis le persil ciselé et le jus de citron ( 1 c à s ).

Mélanger, puis prendre un peu de préparation, former une galette entre vos mains et venez passer celle-ci dans le mélange ( flocon de pommes de terre + farine ).

Faites frire enfin dans un fond d'huile jusqu'à obtenir des galettes bien dorées....

Mettre sur du papier absorbant avant de déguster.

Je vous présente de jolies galettes aux légumes façon rösti. 

Une alliance de pommes de terre, de carottes et d'oignons que l'on fait frire dans un peu d'huile.

Afin d'obtenir une cuisson parfaite et homogène, j'ai procédé à un râpage très fin des légumes.

On obtient ainsi des galettes savoureuses pouvant être servies avec du poisson, une viande blanche ou une jolie salade composée....

INGREDIENTS : pour 10 à 12 galettes ( selon la forme )

3 carottes

2 pommes de terre

1 petit oignon

persil

2 c à c de farine

sel / poivre

1/4 c à c de curry ( facultatif )

PREPARATION :

Commencez par peler et râper finement les pommes de terre et les carottes. Laisser rendre leur eau puis les mélanger à l'oignon émincé. Ajouter un peu de persil ciselé, assaisonner, mettre le curry et la farine.

Mélanger puis faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse.

Pour avoir une jolie forme ronde, déposer une cuillère de légumes dans un emporte pièce, aplatissez puis retirer celui-ci et laisser cuire doucement à petit feu.

Faites de même pour les galettes suivantes, les retourner une fois bien dorées et retirer du feu quand elles sont bien cuites.

Mettre sur du papier absorbant...