sale

Les boureks , très répandus en Afrique du nord ( surtout en Algérie ) , sont originaires d'Asie centrale . Le bôrek , ce met très ancien , viendrait de la cuisine turque ...

Aujourd'hui , je vous présente ce cigare salé à base de viande hachée , épices et fromage , idéal  pour garnir votre table en ce mois de Ramadan .

INGREDIENTS : pour 2 personnes

4 feuilles de bricks

200 gr de viande hachée 

1 petit oignon

1 gousse d'ail

persil 

1 pointe de cumin

1 oeuf

Du fromage fondu

huile pour friture

PREPARATION :

Faites revenir votre viande hachée avec l'oignon ciselé dans une poêle avec un peu d'huile .

Saler , poivrer , ajouter le persil et le cumin puis l'ail rapé .

Une fois cuit , ajouter l'oeuf , et remuer . Continuer la cuisson 30 secondes .

Mettre votre feuille de brick à plat et y verser la farce au bord , mettre le fromage et refermer sur les côtés puis rouler comme un cigare . Renouveler l'opération pour les feuilles suivantes .

Faites frire dans une huile chaude jusqu'à ce que vos boureks soient bien dorés. Mettre sur du papier absorbant .

BON APPETIT  LES AMIS !!

Un plat algérien qui peut se décliner de plusieurs façons , en sauce blanche ou en sauce rouge , mais qui reste néanmoins un plat traditionnel de l'est d'Algérie. 

INGREDIENTS :

500 gr de viande de boeuf ( ou poulet ou agneau )

500 gr de langues d'oiseaux ( pâtes en sachet )

2 tomates ou 1/2 boîte de tomates concassées

1 oignon

1 petit piment séché 

1 poignée de pois chiches trempés la veille

huile

sel / poivre

cannelle

paprika

beurre

1 carotte

PREPARATION :

Pour les tlitlis , préparer les comme le couscous .Verser les dans un saladier , mettre un peu d'huile et cuire à la vapeur environ 20 minutes . Recommencer l'opération une autre fois en ayant aspergé d'eau les pâtes avant de les remettre à la vapeur .

Entre temps , préparez votre sauce .

Dans une cocotte , faites revenir l'oignon dans un peu d'huile , y ajouter les morceaux de viande , la carotte en rondelle , la cannelle , le paprika , sel et poivre .

Faite légèrement dorer , puis ajouter la tomate , les pois chiches et le piment séché .

Mouiller avec 1 L 1/2 d'eau et couvrir .

Mettre à cuire pour environ 40 min .

Une fois la sauce prête , verser les pâtes dans celle ci et laisser cuire pour 5 minutes encore afin que les tlitlis s'imprègnent bien de la sauce .

VOUS POUVEZ ACCOMPAGNER CE PLAT AVEC DES OEUFS DURS , SIGNES DE PROSPERITE DANS LA CROYANCE ALGERIENNE ...

bon appetit !

Personnellement , j'aime ajouter en fin de cuisson , un noix de beurre ...

Je vous présente aujourd'hui une mini quiche qui allie le goût de la pizza avec l'onctuosité de l'appareil à quiche .

INGREDIENTS : pour 3 personnes

1 pâte feuilleté

1 oeuf

4 c à s de crème fraiche

1 petite boîte de coulis de tomate (pour pizza)

De l'origan ou du thym

du fromage rapé

PREPARATION :

Découper  votre pâte feuilleté en 3 et mettez la dans des moules à tartelettes ou autres.

Piquer à la fourchette et versez y la sauce tomate ( environ 1 c à c ) . Parsemer d'origan puis de fromage rapé .

Enfin préparer votre appareil à quiche : battre l'oeuf avec sel et poivre et y ajouter la crème fraiche . Mélanger et verser cette préparation dans votre moule . Renouveler l'opération pour les moules suivants .

Mettre au four a 180 degré pour environ 20 min.

SERVIR ACCOMPAGNEE D'UNE SALADE VERTE .

Un plat algérien venu tout droit de la région d'alger .

Principalement cuisiné avec du poulet  , je vous présente aujourd'hui ce plat mijoté avec du veau .

INGREDIENTS :

500 gr de viande de veau

1 kg de pommes de terre

1 poignée de pois chiche (trempé la veille )

1 oignon ( + 1/2 )

de la cannelle

poivre 

sel

curcuma

huile d'olive (ou tournesol )

- PERSIL /JAUNE D'OEUF / JUS DE CITRON ET OIGNON EMINCE pour lier la sauce en fin de cuisson .

PREPARATION :

Dans une cocotte , faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile d'olive . Rajouter les morceaux de viande , la cannelle , le curcuma , le sel et le poivre . Laisser dorer la viande puis y ajouter les pois chiches et couvrir d'eau (environ 1L ) .Il faut que les morceaux de veau immergent dans le bouillon .

Fermer la cocotte et laisser cuire environ 40 min .

Entre temps , faites frire vos pommes de terre comme des frites (  assez épaisses ).

Quand la viande est cuite , ouvrir la cocotte , prélever une louche de sauce où vous aller y ajouter un jaune d'oeuf , le jus d'un demi citron , du persil frais et un morceau d'oignon finement haché . Enfin , mettre vos pommes de terre dans la sauce et verser y dessus la préparation au citron . Elle va blanchir légèrement la sauce et la relever .

A PRESENTER DANS UN JOLI PLAT DE SERVICE ...

régalez vous !!