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En ce jour de l'An qui ne saurait tarder, je vous présente à cette occasion de délicieux blinis maison qui pourraient parfaitement convenir lors de votre apéritif. Une recette facile et idéale pour vos toasts en ce jour de réveillon......

Vous pourrez les accommoder de saumon fumé, de rillettes de thon ou encore de crevettes par exemple.

Des blinis légers, moelleux et vraiment succulents !!!!

INGREDIENTS : Pour 20 petits blinis

20 cl de lait

1,5 c à c de levure chimique

110 gr de farine

1 oeuf

sel

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure et 10 gr de farine dans la moitié du lait. Remuer et laisser reposer 30 minutes.

Ensuite, ajouter le reste de farine et le lait restant. Saler puis ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger afin d'avoir une pâte fluide, puis monter le blanc d'oeuf en neige et ajouter le à la préparation.

Chauffer une poêle, la beurrer légèrement puis verser des petits tas de pâte avec une cuillère.

Vous pouvez en cuire 3 ou 4 en même temps. Retourner quand les petites bulles éclatent et laisser dorer de l'autre côté.

Ne les cuisez pas trop afin d'avoir des blinis moelleux .....

Vous pouvez les conserver 1 jour dans du papier film au frais......

C'est une recette toute simple que je partage avec vous, une recette maison qui vous prendra peu de temps en cette fin d'Année chargée pour certains....

Des poissons panés qui régaleront vos petits bouts de choux et pas que !!!

Je les ai préparé en forme rectangulaire, vous pouvez choisir une forme ronde ( plus facile à façonner ).

INGREDIENTS : pour 8 poissons

400 gr de filet de colin

1 blanc d'oeuf

1 gousse d'ail

2 brins de persil

1 citron

2 c à s de purée en sachet

POUR LE COURT BOUILLON :

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 rondelle de citron

POUR LA PANURE :

chapelure ( biscottes mixées )

1 oeuf 

jus de citron

PREPARATION :

Faites cuire dans une casserole remplie d'eau votre filet de poisson. Ajouter les aromates ( laurier, thym, rondelle de citron et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que le colin soit tendre.

Egoutter votre poisson et dans une assiette, venez écraser celui-ci à la fourchette.

Assaisonner puis ajouter l'ail râpé, le persil ciselé, un filet de jus de citron, la purée déshydratée puis le blanc d'un oeuf. Mélanger.

Dans deux autres assiettes, préparer votre panure. Mettre l'oeuf aditionné de jus de citron dans l'une puis la chapelure dans l'autre.

Avec vos mains, façonner des poissons panés de forme rectangulaire ou bien de forme arrondie si vous préférez.

Passez les dans l'oeuf puis dans la chapelure .

Faites chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse et y déposer au fur et à mesure vos jolis poissons panés..

Une fois dorés des deux côtés, mettre sur du papier absorbant et servir accompagnés de pâtes ou de riz.....

C'est avec ce savoureux plat que je vous accueille aujourd'hui, un plat simple, léger et qui je l'espère plaira au plus grand nombre.....

Des goûts subtiles aux notes à peine relevées.

Je vous laisse avec la recette....

INGREDIENTS : pour 2 personnes

300 gr d'aiguillettes de poulet

1 belle échalote

Beurre + huile

Crème liquide ( 30 cl )

1 brin de persil

une pincée de curry

1 c à c de moutarde

1 c à s de jus de citron

1 tranche de fromage fondu

RIZ pour accompagnement

PREPARATION :

Dans une sauteuse, mettre un morceau de beurre et 1 c à s d'huile puis déposer vos aiguillettes de poulet coupées en 2 ou 3. Assaisonner, ajouter le curry puis laisser revenir 1 à 2 minutes. Ajouter l'échalote ciselée et faites cuire jusqu'à avoir une légère coloration. Verser la cuillère de moutarde, le jus de citron puis la crème fraîche. Laisser mijoter quelques minutes et mettre enfin la tranche de fromage fondue. ( Cela permet d'avoir une sauce bien crémeuse ). Laisser épaissir la sauce puis éteindre le feu....

Entre temps, vous aurez fait cuire votre riz comme indiqué sur la paquet, vous l'aurez égoutter puis avec un verre ou autre, dressez joliment celui-ci dans votre assiette.

Déposer autour du riz, votre poulet et arroser de sauce moutardée.....

Y déposer également un brin de persil en guise de déco !!

Après avoir préparé de jolis petits pains au lait fourré au chocolat, j'ai voulu tenter l'expérience avec des pains salés garnis au fromage. La forme n'a pas changée et ce façonnage permet d'obtenir des pains qui se tiennent avec une garniture qui ne s'échappe pas lors de la cuisson.

La recette de la pâte est un peu briochée, vous pourrez l'accommoder de différentes manières. Vous pouvez tout à fait farcir vos petits pains à la viande hachée, aux légumes.......

J'espère que ma recette vous plaira.....

INGREDIENTS : pour 2 pains

50 gr de margarine fondu ( ou huile )

50 gr de yaourt nature

1 c à c de sucre

1/2 c à c de levure chimique

1 c à s de levure boulangère

210 gr de farine environ

1 oeuf

eau si nécessaire

GARNITURE :

Un peu de crème fraîche

fromages variés

Emmental râpé

cheddar

comté......

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure boulangère dans un peu d'eau. 

Dans un saladier, verser le yaourt, margarine fondu refroidie, le sucre, l'oeuf battu et mélanger le tout. Ajouter la levure boulangère puis la farine, le sel ainsi que la levure chimique. Mélanger du bout des doigts , vous allez obtenir une pâte souple facile à travailler. Ajouter un peu d'eau ou de la farine si nécessaire.

Filmer et laisser reposer 1 heure. 

Votre pâte va lever légèrement et se détendre.

Sur un plan fariné, séparer votre pâte en 2 et venez étaler celle-ci en un long rectangle plus long que large.

Sur la partie du bas, faites des entailles comme sur la photo puis venez garnir la partie du haut de fromage. J'ai badigeonné la surface d'un peu de crème fraîche pour plus d'onctuosité.

Laisser une marge sur le pourtour.

Venez rouler votre pain en commençant par la partie garnie.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner d'un peu d'eau.

Vous pouvez parsemer de graines de sésames........

Laisser à nouveau reposer 15 minutes environ...

Renouveler l'opération pour le pain suivant....

Enfourner à 180 ° C pour 25 à 30 minutes environ.

Laisser tiédir avant de découper en tranches.......

Les maakouda sont des galettes de pommes de terre consommées dans les pays du Maghreb.

Aujourd'hui, je vous les présente au thon avec une farce au fromage fondu.

On agrémente souvent ces mets avec du persil ou de la coriandre, pour ma part j'ai voulu y incorporer des herbes de provence....ce fut un régal !!

Vous pourrez accompagner ces galettes d'une salade ou d'un poisson grillé par exemple.

La recette est simple, le choix d'une pomme de terre à chair ferme s'avère essentiel quant à la tenue de vos maakouda.....

INGREDIENTS :

4 à 5 pommes de terre ( chair ferme )

2 gousses d'ail

2 oeufs

1 boîte de thon égoutté

quelques portions de fromage fondu ( vache qui rit )

herbes de provence

huile pour friture

PANURE :

farine

flocon de pomme de terre déshydratée ( astuce personnelle )

PREPARATION :

Commencer par éplucher et couper en cubes vos pommes de terre.

Cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Egoutter bien, laisser tiédir puis écraser au presse purée. 

Ajouter l'ail râpé, assaisonner légèrement puis ajouter les deux oeufs et une pincé d'herbes de provence.

Mélanger puis verser le thon égoutté. La préparation doit se tenir.

Mouiller vos mains puis au fur et à mesure prenez une cuillère et dans votre main, façonnez un creux.

Vous allez ainsi y introduire un morceau de fromage et refermer puis rouler en boule.

Faites de même pour les galettes suivantes..

Dans une assiette, verser un mélange de farine et de purée déshydratée.

Passer vos boulettes dans cette panure, aplatissez les en galettes puis faites frire dans un fond d'huile jusqu'à ce que vos maakouda soient dorées.

Retournez les , laisser joliment colorer et déposer les sur du papier absorbant.

Laisser tiédir avant de déguster.......

Beaucoup apprécient le gratin dauphinois, voilà pourquoi j'ai décidé de vous livrer une recette qui s'y rapproche.

Un délicieux gratin aux pommes de terre, à la viande hachée, le tout cuit dans un appareil à base de crème, de lait et d'oeuf.

Un plat familial qui sera apprécié en cette période automnale, où les soirées se rafraîchissent.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

5 à 6 pommes de terre

300 gr de viande hachée ( de boeuf )

1 oignon

1 gousse d'ail

4 portions de fromage fondu

1 oeuf

40 cl de crème liquide

2 verres de lait

muscade

PREPARATION :

Commencer tout d'abord par éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur.

LA PRE-CUISSON des pommes de terre...

Les mettre dans un plat avec un fond d'eau, filmer avec du papier cellophane et précuire au micro-onde durant 10 minutes environ à 800 W.

Laisser refroidir.

Emincer ensuite l'oignon et faites revenir celui-ci dans une sauteuse avec une cuillère d'huile. Ajouter la viande hachée et l'ail râpé quand les oignons commencent à devenir translucides. 

Saler, poivrer puis laisser tiédir le tout quand la viande est cuite .

Dans un saladier, mettre l'oeuf, la crème ainsi que lait et un peu de muscade râpée. Assaisonner puis fouettez le mélange.

Dans un plat beurré allant au four, disposer la moitié des pommes de terre précuites, uniformément si possible puis superposer la viande hachée, ajouter le fromage en portion et terminer par le restant de pommes de terre.

Verser l'appareil à base de crème et enfourner à 200 ° C pour environ 45 minutes.

Couvrir à mi cuisson.

Bonne dégustation........

Afin de varier les plats et pour diversifier les recettes à base de riz ou de pâtes, j'ai choisi de vous présenter un plat convivial, personnel et vraiment délicieux. Cette recette n'est pas celle du boulgour pilaf à la turque, c'est un met de mon inspiration auquel j'ai ajouté du poivron, l'élément indispensable.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

2 beaux morceaux d'agneau ( collier, épaule.. )

300 gr de boulgour ( moyen ou gros )

3 c à c de concentré de tomate

1 poivron vert

1 petit piment séché ( ou 1/2 c à c de purée de piment )

1 gros oignon

1 c à c de paprika

huile et beurre

PREPARATION :

Commencez par hacher les oignons puis les mettre dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter la viande, assaisonner puis faites dorer le tout. Verser un verre d'eau puis le concentré de tomate, la paprika et laisser revenir quelques minutes. Couper le poivron en dés, le mettre dans la cocotte ainsi que le petit piment séché. Verser 1,5 litre d'eau, fermer la cocotte et laisser cuire environ 35 minutes. 

Entre temps, mettre le boulgour à gonfler dans un bol rempli d'eau. Laisser environ 20 à 30 minutes.

Quand la viande est cuite, retirez la et réserver. 

Egoutter le boulgour et le verser dans la sauce, laisser cuire doucement 10 à 15 minutes en remuant souvent pour ne pas que cela accroche.

En fin de cuisson, ajouter une noisette de beurre et éventuellement un peu de persil ciselé.....

Les "pide" sont des pizzas originaires de Turquie, de formes particulières ressemblant à un barque. Je vous ai déjà présenté quelques recettes de cette délicieuse pizza, j'ai choisi aujourd'hui une version à base de fromage avec une pâte préparée sur poolish.

INGREDIENTS :

POUR LA POOLISH :

1 verre de farine

1 verre d'eau

1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée

POUR LA PATE :

Sel

1 yaourt nature

2 c à s d'huile d'olive

farine selon besoin

GARNITURE :

Fromage râpé ( mozzarella / edam / emmental )

Fromage frais ( au choix )

2 oeufs

20 cl de crème fraiche

thym séché

PREPARATION :

Commencer par préparer votre poolish la veille, un repos d'une nuit sera conseillé.

Dans un récipient, verser un verre d'eau, la levure puis 1 verre de farine. Mélanger, filmer puis mettre au frais pour la nuit. 

Le lendemain, ajouter à cette poolish, un yaourt nature, 2 c à s d'huile puis le sel ( 1 c à c ) ainsi que la farine. Verser celle_ci petit à petit de sorte à obtenir une pâte souple, à peine collante.

Mettre en boule, couvrir et laisser lever 1 H à 1H30.

 Sur un plan fariné ,séparer ensuite votre pâte en 5 boules égales, laisser détendre 5 à 10 min puis façonner vos pides. 

Vous allez étaler chaque boule en un cercle ou en ovale. Déposer les pizzas sur une plaque farinée puis parsemer sur la surface du fromage râpé en bonne quantité. Ajouter un peu de fromage frais puis venez rabattre les extrémités en les pinçant de sorte à former une barque.

Mélanger enfin, les 2 oeufs avec la crème et le thym puis venez garnir vos pizzas de cette préparation. Renouveler cette opération pour les pizza suivantes....

Enfourner au four chaud à 200 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Une fois dorées, retirez vos pides du four....

Les cakes salés peuvent se décliner à l'infini, j'ai choisi aujourd'hui une version toute simple mais néanmoins délicieuse. Des petits cakes au fromage et aromatisés aux herbes de provence.

La texture est parfaite, ils sont légers et moelleux, idéales avec une salade ou des légumes poêlés.....

INGREDIENTS : Pour 6 petits cakes

5 cl d'huile

1/2 sachet de levure chimique

5 cl de lait

1 oeuf

55 gr de farine

50 gr de maasdam râpé

2 portions de fromage fondu

herbes de provence

PREPARATION :

Commencez par mélanger l'oeuf avec l'huile puis ajouter le lait. Assaisonnez, saupoudrez d'une pincée d'herbes de provence puis verser la farine ainsi que la levure. Mélanger à nouveau puis ajouter le fromage râpé.

Dans des petits moules beurrés et farinés, verser cette préparation presqu'à hauteur puis ajouter au centre de chaque cake un morceau de fromage fondu. Parsemez d'un peu d'herbes de provence et mettre au four à 175 ° C pour environ 15 à 20 minutes.

Quand la lame du couteau ressort sèche, retirez du four.

Laisser tiédir avant de déguster.......

Aujourd'hui, je vous emmène vers ce beau pays, la Turquie. La soupe que je vous présente est légère, rapide à préparer et vraiment succulente. C'est une recette que je fais souvent de part sa simplicité et son goût extra.

J'ai ajouté de la coriandre, vous pouvez ne pas en mettre et quant aux épices, j'aime parfumer cette soupe d'un peu de cumin et paprika.....

INGREDIENTS : pour 5 personnes

4 carottes

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1/2 verre de coulis de tomate

1 belle pomme de terre

1 verre de lentilles corail

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de paprika

sel / poivre

quelques branches de coriandre

PREPARATION :

Dans une cocotte, verser un filet d'huile, ajouter l'oignon, les carottes et la pomme de terre coupés grossièrement. Faites revenir quelques minutes puis ajouter la tomate, l'ail, les épices, sel et poivre et la coriandre. Laisser revenir 2 minutes et verser les lentilles rincées puis couvrez avec 1 litre d'eau environ, c'est à vous de voir si vous souhaitez une soupe épaisse ou pas.

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes environ.

Mixer enfin votre soupe afin d'obtenir un joli velouté....

Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre et éventuellement un soupçon de jus de citron.......

Une belle alternative pour varier vos soupes ( chorba, harira... )