LES DELICES DE MANEL

INGREDIENTS :

 Une cuisse de poulet

1 gros oignon

1 poignée de pois chiche 

1 bouquet de persil

De la cannelle 

Un peu de curcuma ( option personnelle )

1 citron

1 jaune d'oeuf

PREPARATION :

Dans un faitout , faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile . Ajouter le poulet ;  saler , poivrer et mettre la cannelle ( 1/4 de c à c ) et la pincée de curcuma . Ajouter ensuite les pois chiche puis 1,5 l d'eau . Vous pouvez y mettre un peu de persil haché .

Laisser cuire , quand la viande est cuite , sortez la et l ' émietter . La remettre dans la sauce et ajouter une poignée de riz rincée au préalable . Prélever une louche de bouillon et y ajouter le jaune d'oeuf , le jus de citron et du persil ciselé . Verser tout ça dans la marmite et laisser cuire encore 10 min .

Cette chorba est très légère , idéale pour le ramadan où les repas sont relativement copieux .

Le curcuma n'est pas nécessaire mais j'aime le rajouter à cette préparation .

Vous pouvez également remplacer le riz ( basmati pour moi ) par du frick , langues d'oiseau ou vermicelle .

Coucou..

Aujourd'hui je vous propose de délicieux mini burgers au curcuma, ma recette fétiche de pain moelleux, parfait en ce mois de Ramadan. 

Vous obtiendrez une belle couleur grâce au curcuma sans altérer le goût du pain avec en plus les bienfaits de cette épice, excellente pour la santé. 

INGRÉDIENTS ; pour environ 12 mini pains

400 gr de farine 

100 ml de lait

100 ml de lait fermenté  ( à défaut 100 ml de lait + 1 c de vinaigre )que l'on fait tiédir 

1 oeuf

4 c à s d'huile 

1 c à c de sel 

1 c à c de sucre 

5 gr de levure boulangère déshydratée 

1 c à c de curcuma 

Dorure ;

Oeuf +lait + graines de sésames 

PRÉPARATION ;

Commencer par mettre la farine dans le bol du robot puis ajouter le sel, le sucre et la levure..mélanger puis ajouter un peu de lait sur la levure et laisser reposer 5 minutes. 

Mélanger l'oeuf avec le lait restant et l'ajouter. Verser également le lait fermenté, le curcuma et l'huile. 

Pétrir à vitesse moyenne le temps d'obtenir une pâte un peu collante. 

Fariner le plan de travail puis retravailler la pâte un instant et la mettre en boule. 

Couvrir et laisser reposer 1h.

Degazer ensuite la pâte puis avec vos mains huilées, façonner des petites boules.

Les mettre dans des moules à muffins huilés ou disposer sur une plaque huilée. 

Couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ. 

Badigeonner la surface d'oeuf et parsemer de sésames 

Enfournez à 180 °c pour environ 20 minutes. 

Couvrir à la sortie du four pour garder le moelleux. 

J'ai préparé mes mini burgers avec des steak de poulet maison....c'était un régal ( j'enlève toujours un peu de mie...)

Vous pouvez congeler vos pains une fois cuits.

Je vous propose une pâte facile à préparer sans pétrissage et idéale pour de nombreuses préparation. J'ai pu préparer avec celle-ci des petites galettes fourrées et avec le reste de pâte, je vous propose des petites pizza précuites que vous pourrez congeler. 

INGRÉDIENTS :

1ère phase:

1 verre d'eau 

1 c à soupe de levure boulangère déshydratée 

1 verre de farine 

1 c à c de sucre

1 c à c de sel 

2ème phase:

3 c à s d'huile neutre ou olive 

2 verres de farine 

PRÉPARATION :

Commencer par la 1ère phase en mélangeant les ingrédients indiqués et laisser reposer 15 minutes. 

Puis reprendre la préparation en ajoutant les ingrédients de la 2ème phase. 

Pétrir 1 minute,  couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure. 

Dégazez celle ci et faites des boules selon ce que vous décidez de préparer. 

Pour les pizzas , faites des  boules de 60 gr environ, aplatir et venez les déposer sur une poêle chaude en ajoutant du coulis de tomates. 

Quand le dessous commence à dorer légèrement, retirer du feu.

Une fois vos pizzas précuites, laissez refroidir puis mettre au congélateur. 

Quand vous voudrez vous en servir, il suffira de mettre la garniture et de les passer au four mode grille quelques minutes.....

En ce mois de Ramadan, je vous propose de délicieuses quiches, légères et digestes après une journée de jeûne. 

INGRÉDIENTS : pour 8 mini quiches 

1 pâte feuilletée pur beurre 

250 gr de saumon frais 

3 blancs de poireaux 

1 oignon 

Fromage râpé 

1 oeuf 

200 ml de crème liquide 

1/2 verre de lait

Origan 

PRÉPARATION ;

Commencer par ciseler les poireaux et l'oignon puis faites revenir dans un peu de matière grasse.

Quand les légumes sont fondants c'est qu'ils sont cuits.Laisser refroidir. 

Faites cuire le saumon au micro-ondes avec une assiette par dessus  à 3 minutes  puis  l"emietter.

Découper des petits disques de pâte et venez les mettre dans des petits moules à muffin chemisés de papier cuisson. 

Mettre un peu de fromage râpé, ajouter le poireaux, le saumon puis verser l'appareil à quiche ( oeuf + crème +lait) .Saler et poivrer puis remettre un peu de fromage et d'origan. 

Enfournez à 190 °c pour environ 25 min.

Que ce mois béni apporte paix et amour. 

Que vitre cœur et votre âme soient remplis de joie et de quiétude. 

Recentrez vous sur vous même et ce qui vous semble essentiel. 

Pensez aux autres, aux plus démunis, aux malades....

Très bon ramadan à vous tous 💕 

Aujourd'hui, je vous fais part d'un savoureux plat aux notes orientales....

De délicieuses boulettes de boeuf cuites dans une sauce à base de tomates et de poivrons.... accompagné de riz ou de pâtes, ce plat satisfera petits et grands.

Une recette faite à la va vite avec des ingrédients que j'avais sous la main....

INGREDIENTS :

500 gr de viande hachée

2 oignons

1 gros poivron rouge

1 verre de tomates concassées

1 gousse d'ail

ail en poudre

persil

1 c à c de cumin

semouline

PREPARATION :

Commencer par préparer vos boulettes.

Hacher 1 oignon ainsi que quelques branches de persil puis mélanger à la viande hachée. Ajouter un peu d'ail en poudre et 1 cuillère de cumin. Mélanger le tout en versant une cuillère de semouline ou à défaut un peu de farine. Saler et poivrer puis former vos boulettes ( de la taille que vous souhaitez ).

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile puis ajouter les boulettes. Faites saisir de tous les côtés puis ajouter le deuxième oignon haché finement ainsi que le poivron coupé en cubes. Faite revenir à feu doux quelques minutes puis ajouter la pulpe de tomate et l'ail ciselé...

Assaisonner, verser 1 grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoté environ 15 à 20 minutes. Une fois la sauce réduite, éteindre le feu puis servir accompagné de riz blanc par exemple.....

Aujourd'hui, je vous présente un délicieux crumble salé aux courgettes, tomates et oignons.

Un crumble à base de parmesan et emmental, une entrée savoureuse que l'on peut accompagner de poisson et de féculents....

J'ai préparé ces crumbles de façon individuelle, vous pouvez tout à fait les cuisiner dans un plat familial.

J'ai utilisé des courgettes, il est possible de varier la recette en optant pour des aubergines, des poivrons ou autres.....

INGREDIENTS : Pour 5 minis cocottes

2 courgettes ( 500 gr )

1 oignon

1 gousse d'ail

herbes de provence

300 gr de pulpe de tomate

1/2 sucre

huile d'olive

CRUMBLE :

120 gr de farine

70 gr de beurre mou

30 gr de parmesan

20 d'emmental râpé finement

PREPARATION :

Commencez par laver les courgettes, les détailler en dés, émincez l'oignon et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite la tomate concassée, le sucre , l'ail râpée ainsi que l'herbe de provence. Verser 1 grand verre d'eau et laisser mijoter le temps d'avoir des légumes fondants. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Entre temps, préparer le crumble.

Dans un bol, verser la farine, ajouter le beurre mou et sabler entre vos doigts. Ajouter les fromages, vous allez obtenir une pâte granuleuse.

Dans des ramequins, déposer la farce de courgettes et recouvrir celle-ci de crumble.

Enfournez à 180 ° C pour environ 20 minutes. Une fois votre crumble bien doré, retirez du four.

BONNE DEGUSTATION.....

En ce mercredi, je vous propose une délicieuse tarte aux poireaux et thon, pour un repas équilibré accompagné d'une salade...

INGRÉDIENTS :

Une pâte feuilletée 

3 blanc de poireaux 

1 boîte de thon nature 

1/2 poivron ( petit )

2 oignons 

Paprika

Fromage râpé 

Mozzarela râpé 

1 oeuf 

15 cl de crème légère 

PRÉPARATION :

Commencer par ciseler le poireaux en rondelles et émincer les oignons. 

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile et un morceau de beurre puis verser les légumes. 

Assaisonnez, ajouter une pincée de paprika et laisser cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Étalez votre pâte feuilletée sur une plaque puis mettre du fromage râpé et ensuite votre garniture puis le thon émietté en laissant une marge de 2 cm.

Couper quelques morceaux de poivrons disposés sur le dessus puis recouvrir d'un mélange de crème et de l'oeuf assaisonné.

Remettre un peu de fromage râpé et de mozzarela râpé également. 

Rabattre les bords sur la tarte puis enfourner à 200°c pour environ 30 minutes...

Je vous présente aujourd'hui de délicieux beignets préparés à l'occasion du marché de Noël de mon petit dernier.

Ces beignets ont toujours un énorme succès auprès des petits comme des grands.

Ils sont moelleux, légers et pas trop gras contrairement à ce qu'on pourrait penser..

Je vous invite vivement à tester la recette, vous ne serez pas déçus du résultat.

INGREDIENTS : Pour environ 15 beignets

450 gr de farine

2 oeufs

1/2 c à c de sel

40 gr de sucre

1 sachet sucre vanillé

1 sachet de levure boulangère

100 ml de lait environ ( selon absorption de la farine )

1 bouchon de fleur d'oranger

zeste d'un citron 

60 gr de beurre pommade

HUILE POUR FRITURE

PREPARATION :

Mettre tout d'abord la levure à mousser dans un peu d'eau tiède.

Ensuite, dans le bol de votre pétrin, verser la farine, le sel, les sucres ,les oeufs battus, le lait , la fleur d'oranger et la levure.

Commencer à mélanger le tout quelques minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le zeste de citron.

Pétrir environ 10 minutes, vous allez obtenir une pâte collante, c'est normal.

Mettre en boule, filmer la pâte et réservez au frais pour 3 heures minimum.

Sortez ensuite la pâte qui a du se raffermir, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

Vous devez avoir une épaisseur de 0,5 cm environ.

Découper des formes à la roulette ( des rectangles, des losanges peu importe ), faites 2 ou 3 incisions sur la surface puis déposez vos beignets sur une plaque farinée. ( très important )

Laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 45 min à 1 heure.

Une fois vos beignets reposés, faites chauffer un bain de friture puis déposer délicatement ceux-ci dans l'huile . ( Une huile qui ne doit pas être trop chaude )

Baisser le feu si vous constatez que vos beignets cuisent trop rapidement.

Une fois cuits, saupoudrez de sucre glace....

BONNE DEGUSTATION !!

Le mois sacré du Ramadan approche à grand pas, voilà pourquoi je vous propose une sélection d'entrées qui pourra vous aider si vous êtes en panne d'inspiration....des entrées également pour les jours de semaine ou le week-end....

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