LES DELICES DE MANEL

A l'occasion des 20 ans de ma fille, j'ai préparé une délicieuse tarte aux fraises sur gond de sablé breton, un gâteau que tout le monde à apprécié....

Pour un fond de tarte de 25cm environ 

INGRÉDIENTS : palet breton 

3 jaunes d'oeuf 

150 gr de beurre tendre 

127 gr de sucre 

200gr de farine 

45gr de poudre d'amande 

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

1 sachet de sucre vanillé 

Pour la crème ;

33 cl de crème liquide entière 

150 gr de mascarpone 

Vanille 

2 c à s de sucre glace 

COULIS DE FRAISE

150 gr de fraises surgelées

30 gr de sucre 

GARNITURE ;

500 gr de fraises 

125 gr de framboises 

PRÉPARATION ;

Commencer par fouetter le sucre et le beurre au fouet électrique puis ajouter les jaunes d'oeuf et continuer de fouetter. 

Ajouter le sel, la vanille puis la farine et poudre d'amande ainsi que la levure et mélangez la pâte du bout des doigts. 

Vous allez obtenir une pâte très malléable que vous allez filmer et mettre au frais pour 10 minutes. 

Entre temps, préparer le coulis

Dans une casserole, verser les fraises et le sucre et faites réduire...laisser refroidir 

Préparer également la crème. 

Dans un pétrin, versez la crème mascarpone et la crème liquide puis fouetter à vitesse lente puis à vitesse rapide. 

Une fois que la crème commence à monter, ajoutez le sucre glace puis la vanille et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly ferme. 

Étaler la pâte de palet breton sur une feuille de papier cuisson sur une épaisseur de 1cm environ. Découper à l'aide d'un cercle que vous laisserez pour la cuisson. 

Utiliser le reste de pâte pour des petits biscuits. 

Faire cuire au four à 170 °c pour environ 30 minutes. 

Laisser refroidir avant de verser le coulis de fraises.  Laissez une marge sur les bords.

Mettre votre crème chantilly dans une poche à douille et venez pocher celle ci en partant du bord vers le centre. Remettre de la crème au centre en formant une spirale. 

Ajouter ensuite les framboises tout autour et les fraises. 

Mettre au frais avant de servir. 

Aujourd'hui, je vous présente un délicieux crumble salé aux courgettes, tomates et oignons.

Un crumble à base de parmesan et emmental, une entrée savoureuse que l'on peut accompagner de poisson et de féculents....

J'ai préparé ces crumbles de façon individuelle, vous pouvez tout à fait les cuisiner dans un plat familial.

J'ai utilisé des courgettes, il est possible de varier la recette en optant pour des aubergines, des poivrons ou autres.....

INGREDIENTS : Pour 5 minis cocottes

2 courgettes ( 500 gr )

1 oignon

1 gousse d'ail

herbes de provence

300 gr de pulpe de tomate

1/2 sucre

huile d'olive

CRUMBLE :

120 gr de farine

70 gr de beurre mou

30 gr de parmesan

20 d'emmental râpé finement

PREPARATION :

Commencez par laver les courgettes, les détailler en dés, émincez l'oignon et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite la tomate concassée, le sucre , l'ail râpée ainsi que l'herbe de provence. Verser 1 grand verre d'eau et laisser mijoter le temps d'avoir des légumes fondants. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Entre temps, préparer le crumble.

Dans un bol, verser la farine, ajouter le beurre mou et sabler entre vos doigts. Ajouter les fromages, vous allez obtenir une pâte granuleuse.

Dans des ramequins, déposer la farce de courgettes et recouvrir celle-ci de crumble.

Enfournez à 180 ° C pour environ 20 minutes. Une fois votre crumble bien doré, retirez du four.

BONNE DEGUSTATION.....

https://youtube.com/shorts/YKO7-D7pwFs?si=4pNq2tWGVGcmasLd

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits choux à la chantilly garnis de fraises...un véritable plaisir en bouche...

INGRÉDIENTS : pour 15 gros choux ou 30 petits. 

125 ml de lait 

125 ml d’eau 

10 g de sucre

4g de sel

100 g de beurre

180g de farine 

5 gros oeufs 

Vanille

CHANTILLY : 500 ml crème liquide entière 

125 gr de mascarpone 

Pâte à tartiner 

2 c à s de sucre glace 

1 sachet de sucre vanillé 

pour la garniture :

250 gr de fraises 

1 c à c de confiture de fraises 

PRÉPARATION :

Dans une casserole, versez l'eau,  le lait,  le sucre,  vanille , sel et beurre. 

Faire chauffer jusqu'à ébullition. 

Retirer du feu puis ajouter la farine,  mélanger puis remettre sur le feu et faites dessécher votre pâte environ 1 à 2 minutes. 

Mettre celle ci dans le bol du robot et ajouter 1 à 1 les œufs en fouettant avec la feuille du robot. 

Disposer la pâte dans une poche à douille cannelée puis dressez vos choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Espacer vos choux car ils vont gonfler à la cuisson. 

Les miens font environ 7 cm de diamètre.  Vous pouvez en faire des plus petits....

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 35 minutes environ. 

PRÉPARATION DE LA CRÈME. 

Une fois votre crème liquide entière bien froide,  la mettre dans le bol du robot,  ajouter le mascarpone et fouettez à vitesse lente quelques instants. 

Augmenter la vitesse en fouettant vivement jusqu'à ce que la Chantilly commence à se tenir. 

Ajouter alors le sucre glace et le sucre vanillé et continuer de fouetter afin d'avoir une belle consistance. 

Decoupez vos choux en 2, garnir la base avec une cuillère de fraises coupées en petits morceaux et aromatisées d'une cuillère de confiture de fraises, puis pocher la Chantilly à l'aide d'une poche à douille cannelée. 

saupoudrer le chapeau avec du sucre glace et conserver au frais avant dégustation....

Je tiens à souhaiter une très bonne fête, aïd Moubarak à tous les musulmans du monde.

Que cette journée vous apporte bonheur, rapprochement. Qu'elle vous mène vers le pardon, l'entraide, l'amour et la patience.....

Bon aïd à tous....

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INGREDIENTS :

 Une cuisse de poulet

1 gros oignon

1 poignée de pois chiche 

1 bouquet de persil

De la cannelle 

Un peu de curcuma ( option personnelle )

1 citron

1 jaune d'oeuf

PREPARATION :

Dans un faitout , faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile . Ajouter le poulet ;  saler , poivrer et mettre la cannelle ( 1/4 de c à c ) et la pincée de curcuma . Ajouter ensuite les pois chiche puis 1,5 l d'eau . Vous pouvez y mettre un peu de persil haché .

Laisser cuire , quand la viande est cuite , sortez la et l ' émietter . La remettre dans la sauce et ajouter une poignée de riz rincée au préalable . Prélever une louche de bouillon et y ajouter le jaune d'oeuf , le jus de citron et du persil ciselé . Verser tout ça dans la marmite et laisser cuire encore 10 min .

Cette chorba est très légère , idéale pour le ramadan où les repas sont relativement copieux .

Le curcuma n'est pas nécessaire mais j'aime le rajouter à cette préparation .

Vous pouvez également remplacer le riz ( basmati pour moi ) par du frick , langues d'oiseau ou vermicelle .

Coucou..

Aujourd'hui je vous propose de délicieux mini burgers au curcuma, ma recette fétiche de pain moelleux, parfait en ce mois de Ramadan. 

Vous obtiendrez une belle couleur grâce au curcuma sans altérer le goût du pain avec en plus les bienfaits de cette épice, excellente pour la santé. 

INGRÉDIENTS ; pour environ 12 mini pains

400 gr de farine 

100 ml de lait

100 ml de lait fermenté  ( à défaut 100 ml de lait + 1 c de vinaigre )que l'on fait tiédir 

1 oeuf

4 c à s d'huile 

1 c à c de sel 

1 c à c de sucre 

5 gr de levure boulangère déshydratée 

1 c à c de curcuma 

Dorure ;

Oeuf +lait + graines de sésames 

PRÉPARATION ;

Commencer par mettre la farine dans le bol du robot puis ajouter le sel, le sucre et la levure..mélanger puis ajouter un peu de lait sur la levure et laisser reposer 5 minutes. 

Mélanger l'oeuf avec le lait restant et l'ajouter. Verser également le lait fermenté, le curcuma et l'huile. 

Pétrir à vitesse moyenne le temps d'obtenir une pâte un peu collante. 

Fariner le plan de travail puis retravailler la pâte un instant et la mettre en boule. 

Couvrir et laisser reposer 1h.

Degazer ensuite la pâte puis avec vos mains huilées, façonner des petites boules.

Les mettre dans des moules à muffins huilés ou disposer sur une plaque huilée. 

Couvrir et laisser lever encore 30 minutes environ. 

Badigeonner la surface d'oeuf et parsemer de sésames 

Enfournez à 180 °c pour environ 20 minutes. 

Couvrir à la sortie du four pour garder le moelleux. 

J'ai préparé mes mini burgers avec des steak de poulet maison....c'était un régal ( j'enlève toujours un peu de mie...)

Vous pouvez congeler vos pains une fois cuits.

Je vous propose une pâte facile à préparer sans pétrissage et idéale pour de nombreuses préparation. J'ai pu préparer avec celle-ci des petites galettes fourrées et avec le reste de pâte, je vous propose des petites pizza précuites que vous pourrez congeler. 

INGRÉDIENTS :

1ère phase:

1 verre d'eau 

1 c à soupe de levure boulangère déshydratée 

1 verre de farine 

1 c à c de sucre

1 c à c de sel 

2ème phase:

3 c à s d'huile neutre ou olive 

2 verres de farine 

PRÉPARATION :

Commencer par la 1ère phase en mélangeant les ingrédients indiqués et laisser reposer 15 minutes. 

Puis reprendre la préparation en ajoutant les ingrédients de la 2ème phase. 

Pétrir 1 minute,  couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure. 

Dégazez celle ci et faites des boules selon ce que vous décidez de préparer. 

Pour les pizzas , faites des  boules de 60 gr environ, aplatir et venez les déposer sur une poêle chaude en ajoutant du coulis de tomates. 

Quand le dessous commence à dorer légèrement, retirer du feu.

Une fois vos pizzas précuites, laissez refroidir puis mettre au congélateur. 

Quand vous voudrez vous en servir, il suffira de mettre la garniture et de les passer au four mode grille quelques minutes.....