pizza

C'est en feuilletant le blog de Djouza, Ma cabane aux délices, que je me suis penchée de près vers cette belle recette appétissante.http://cuisinezavecdjouza.fr/khachapuri-pain-georgien-au-fromage-a-ma-facon/.

J'ai suivi la recette dans son intégralité en y ajoutant un oeuf, comme on le fait apparemment en Géorgie.

C'est effectivement un pain garni qui se rapproche de la pizza turque, par sa forme et par les ingrédients qui le compose.

C'est une recette facile, avec une pâte bien levée et bien aérée...Ce pain se présente en forme de barque, il doit être bien cuit...Il restera très moelleux.

INGREDIENTS : Pour 5 à 6 pains 

– 600 gr de farine
– 280 ml de lait tiède
– 1 oeuf entier
– 9 gr de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 4 cuillères à soupe d’huile végétale
– 10 gr de levure

POUR LA FARCE :

250 gr de viande hachée

1 petit oignon

1 gousse d'ail 

coriandre fraîche

1/2 c à c de cumin (selon vos goûts )

Mozzarella ( 200 gr

Fromage râpé ( 200 gr )

5 oeufs ( facultatif )

PREPARATION : POUR LA FARCE 

Faites cuire la viande dans un peu d'huile, ajouter l'oignon et l'ail émincés, le cumin et assaisonner.

Mettre de côté une fois la préparation bien cuite.

POUR LA PATE :

Verser dans le lait tiède, la levure boulangère et le sucre en poudre.

Laisser pousser 15 minutes. Ajouter alors l’oeuf entier, l’huile, la farine et le sel. Lancer le pétrissage à vitesse lente pour rassembler la pâte et augmenter celle ci à 3-4 pour une pâte élastique qui se décolle des parois du bol. Couvrir avec une serviette et laisser dans un endroit chaud à l’abri des courant d’air et laisser reposer 1 heure.

Dégazer la pâte et diviser celle ci en 5 ou 6 pâtons. Sur un plan de travail fariné étaler un disque ou un ovale sur une épaisseur de 5 mm environ. Parsemer de viande hachée cuite. Bien répartir sur les bords puis ajouter une poignée de fromage râpé et de quelques morceaux de mozzarella

Rouler les deux bords jusqu’à se rejoindre au centre puis souder les extrémités. Déposer le pain sur une tôle allant au four. Façonner à présent pour donner la forme de bâteau en écartant les deux bords puis remplir celui-ci de fromage. 

Vous pouvez façonner vos pizzas sur du papier cuisson puis le poser ensuite sur votre plaque.

Enfournez à 200 ° POUR ENVIRON 20 MINUTES. 

Concernant l'ajout de l'oeuf, disposer le 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.

Personnellement, j'ai mis le jaune et seulement la moitié du blanc d'oeuf....

Le stromboli est une spécialité à base de pâte à pizza, roulée et garni en général de fromage, charcutrie et légumes...

Pour ma part, j'ai choisi de farcir cette pizza de sauce tomate, mozzarela et viande hachée.

J'ai utilisé du lait dans la pâte, la rendant ainsi plus moelleuse...

INGREDIENTS : Pour la pâte

300 gr de farine

1/2 sachet de levure boulangère

2 c à s d'huile d'olive

5 gr de sel

50 ml de lait

Eau

POUR LA GARNITURE :

Sauce tomate ( pour pizza )

200 gr de viande hachée

1 boule de mozzarela

70 gr de fromage râpé

Quelques olives vertes

Origan

PREPARATION ;

Dans un saladier, verser la farine, l'huile, le sel et la levure préalablement hydratée dans un peu d'eau. Ajouter le lait, mélanger puis verser un peu d'eau au fur et à mesure. Pétrissez à la main, vous devez obtenir une pâte souple et non collante.

Couvrir et laisser lever 45 min à 1 heure.

Dans une poële, faites revenir la viande hachée, assaisonnez et laisser cuire quelques minutes.

Quand la pâte a levé, sur un plan de travail fariné, étalez au rouleau de façon à obtenir un rectangle assez fin. Etalez la sauce tomate, mettre la viande hachée, les olives en rondelles, la mozzarela en morceaux, le fromage râpé puis parsemez d'origan séché.

Roulez en boudin en prenant le côté le plus long. Placez ensuite votre pizza la pliure en dessous, sur une plaque farinée.

Vous pouvez la couper en 2 si vous pensez qu'elle est trop longue.

NB: Soudez les côtés ou mettez du papier aluminium pour éviter que les bords ne brunissent trop vite et coulent légèrement. ( je ne l'ai pas fait )

Enfournez dans un four à 210 °C POUR ENVIRON 20 MINUTES.