poisson

Publié le 4 Mars 2022

BEIGNETS AU THON

Je vous présente aujourd'hui une recette toute simple, rapide et qui plaira certainement à tous.

Il est question de savoureux beignets frits dans un bain d'huile, bien gonflés, bien dorés, idéals avec une salade verte et un jus de citron pressé.....

Je vous l'avoue, c'est un peu gras, mais qu'est ce que c'est bon !!!!

Ces beignets peuvent être servis en apéritif, en entrée ou en plat tout simplement.....

De savoureux beignets salés......

De savoureux beignets salés......

INGREDIENTS : pour 15 beignets environ

1 boîte de thon tomate ( ou nature 130 gr égoutté )

1 oeuf

90 gr de farine

90 ml d'eau

persil ( 4 brins ) ou coriandre

1/2 paquet de levure chimique

1 gousse d'ail

1 échalotte

1 citron

2 c à s de chapelure

sel / poivre

PREPARATION :

Verser le thon tomate dans un saladier puis ajouter l'oeuf, l'eau et mélanger. Verser ensuite la farine, la levure puis ajouter l'échalote ciselée, le persil haché, l'ail râpé et assaisonnez. Ajouter le zeste d'un demi citron ainsi que son jus. Verser la chapelure pour avoir une texture qui ne soit pas trop liquide. Mélanger le tout et mettre au frais pour 20 minutes environ.

Faites chauffer un bain d'huile puis verser à l'aide de deux cuillère une boule de pâte ( ou quenelle ). Procédez par 3 ou 4 à la fois....

Baisser légèrement le feu et faites cuire vos beignets afin qu'ils soient dorés des 2 côtés.

Déposez aussitôt sur du papier absorbant

Servir chaud ou tiède avec un filet de jus de citron.....

Source : Hervé cuisine

 

 

MIAM.......

MIAM.......

BEIGNETS AU THON

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #apéro, #cake, #cuisine, #poisson, #ramadan, #salé

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Publié le 31 Janvier 2022

Tagliatelle au dos de cabillaud et crevettes à la crème

En ce début de semaine, je vous recommande cette délicieuse recette riche en goût...

Un plat complet, gourmand qui aura tout pour vous plaire. 

J'ai pour habitude de préparer au moins une fois par semaine un plat à base de tagliatelle,  que se soit au saumon,  fromage,  moules ou crevettes....on en est fan à la maison...

Cette fois ci,  les pâtes sont accompagnées de cabillaud et de crevettes..

 

INGRÉDIENTS :

300 gr de tagliatelles fraîches

300 gr de crevettes 

400 gr de dos de cabillaud 

30 cl de crème fraîche 

1 oignon 

Ail en poudre 

1 /2 c à c de curry 

Persil en poudre 

2 c à s de coulis de tomates 

Jus 1/2 citron 

PRÉPARATION :

Couper l'oignon finement et les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile. 

Ajouter les dos de cabillaud puis faites revenir quelques minutes. 

Ajouter sel et poivre ainsi que l'ail,  curry et le persil. 

Faites légèrement dorer puis verser le coulis de tomate ainsi qu'un peu d'eau. 

Verser les crevettes décortiquées,  couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes. 

Entre temps,  faites cuire vos tagliatelles comme à votre habitude. 

Égouttez puis réserver. 

Ajouter enfin la crème fraîche et le jus du citron et laisser mijoter 2 minutes. 

Dressez vos pâtes dans un plat puis venez napper celles ci de sauce en déposant le poisson et les crevettes dessus...

Tagliatelle au dos de cabillaud et crevettes à la crème
Tagliatelle au dos de cabillaud et crevettes à la crème
Tagliatelle au dos de cabillaud et crevettes à la crème

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Rédigé par manel

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Publié le 5 Octobre 2021

SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI

Aujourd'hui,  un plat complet,  facile et rapide pour un repas copieux mais équilibré....

J'ai opté pour des spaghettis,  vous pouvez tout-à-fait utiliser les pâtes selon vos goûts..

 

INGRÉDIENTS : pour 4

300 gr de spaghettis 

400 gr de crevettes 

5 bâtonnets de surimi 

20 cl de crème liquide ( allégée ou non )

1 c à c de moutarde 

1 c à  c de curry 

1 c à  s de ketchup ou sauce tomate 

1 tranche de cheddar 

Persil 

Beurre 

1 échalote 

Ail en poudre

PRÉPARATION :

Commencer par cuire vos pâtes comme à votre habitude. 

Entre temps,  Verser une noix de beurre dans une sauteuse puis ajouter l'échalote ciselée. 

Faites revenir 1 minute puis ajouter les crevettes décortiquées. 

Saler, poivrer puis ajouter l'ail en poudre,  le persil, le curry,  la moutarde et le ketchup. 

Mélanger l'ensemble puis verser le surimi coupé en morceaux. 

Ajouter la crème ainsi que le cheddar et laisser mijoter 2 minutes....

Éteindre puis ajouter les pâtes.

Mélanger puis servir chaud...

SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI
SPAGHETTI AUX CREVETTES ET SURIMI

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Rédigé par manel

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Publié le 12 Avril 2021

Steak de poulet haché

En ce début de semaine,  je vous propose une recette que j'ai déjà publié sur mon blog et qui se classe toujours dans vos favoris....

Avec de nouvelles photos et une recette légèrement modifiée,  je vous conseille ces délicieux steak de poulet,  plus légers que ceux au bœuf haché.....un vrai délice !!

 

Ils seront parfaits pour confectionner des mini burgers en cette période de Ramadan.....

Ils seront parfaits pour confectionner des mini burgers en cette période de Ramadan.....

INGRÉDIENTS ; pour 5 beaux steak 

400 gr d'escalope de poulet 

1 petit oignon 

Ail en poudre

Persil 

1/2 c à c de curry 

PRÉPARATION :

Commencez par couper votre poulet en plusieurs morceaux puis venez les mettre dans votre mixer. Ajouter l'oignon et le persil puis mixer le tout. Vous pouvez procéder en 2 fois si la quantité est trop importante. 

Vous devez obtenir une préparation assez compacte. 

Verser dans un saladier puis assaisonnez de sel et de poivre ainsi que des épices..

Faites ensuite chauffer une poêle avec un peu d'huile,  puis façonnez 5 steak en les farinnant pour plus de facilité. 

Faites cuire à feu doux en les retournant à mi cuisson de sorte à avoir une belle couleur dorée.......

 

Steak de poulet haché Steak de poulet haché
Steak de poulet haché

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Publié le 25 Août 2020

RATATOUILLE maison

Une petite recette de saison,  rapide et facile, voilà ce que je vous conseille en ce mardi.....

Une ratatouille maison,  préparée à ma façon,  un délice que vous pourrez déguster autour d'un poisson ou d'une viande blanche. 

J'ai accompagné ma ratatouille avec du dos de lieu noir à la crème,  nous nous sommes tous régalés. ...

J'ai accompagné ma ratatouille avec du dos de lieu noir à la crème, nous nous sommes tous régalés. ...

INGRÉDIENTS :

1 belle aubergine 

1 belle courgette 

1 poivron rouge ou vert

1 à 2 oignons 

2 gousses d'ail 

1 verre de pulpe de tomate 

Herbes de Provence 

Huile d'olive 

PRÉPARATION :

Commencez par laver vos légumes puis les couper en gros cubes. Inutile de les éplucher ( sauf oignons et ail)

Dans une sauteuse,  versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez les légumes.  Faites revenir quelques minutes puis ajouter l'ail émincé et les herbes. 

Saler et poivrer puis couvrir. 

Laisser mijoter en remuant de temps en temps. 

Après environ 10 minutes,  verser la pulpe de tomate,  ajouter 1/2 verre d'eau et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. 

Un plat sain et peu calorique qui ravira petits et grands......

RATATOUILLE maison
RATATOUILLE maison
RATATOUILLE maison

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Rédigé par manel

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Publié le 27 Juillet 2020

Boulettes de sardines

Aujourd'hui,  je vous propose un plat typique d'Algérie, à savoir, de délicieuses boulettes de sardines agréablement parfumées au cumin,  ail et persil...

Une recette que j'ai pris plaisir à déguster lors de mes vacances à Alger et que j'ai emprunté à ma chère Salimahttp://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/2017/01/boulettes-de-sardine.html.....un blog que je vous invite à découvrir. 

 

Boulettes de sardines

INGRÉDIENTS 

 1 kg sardines ( moyennes)

5 gousses d'ail hachées ( mis 3)

Du persil haché

2 cuillères à soupe de chapelure

1/2 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

SAUCE:

4 tomates pelées et coupées en petits morceaux( ou concassées tomates)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

1 oignon haché

4 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe d'huile

Du persil haché

1 feuille de laurier

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

PRÉPARATION :

Commencez par nettoyer les sardines en ôtant la tête et l'arrête central puis versez les couper en petits morceaux. Ajouter les épices, persil, ail et chapelure,  assaisonnez puis formez des boulettes. 

Préparer entre-temps votre sauce.

Verser l'huile dans une sauteuse,  ajouter l'oignon émincé et faites revenir le tout.  Ajouter la tomate,  les épices,  ail, persil et laurier et laisser mijoter 2minutes. 

Mettre les boulettes,  ajouter un peu d'eau si nécessaire et couvrir. 

Laisser cuire environ 10 minutes. 

Servir avec des frites, c'est un vrai régal !!!!!

 
Boulettes de sardines
Boulettes de sardines
Un plat estival aux saveurs méditerranéennes......

Un plat estival aux saveurs méditerranéennes......

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Publié le 18 Juillet 2020

Tarte à la tomate

Aujourd'hui, direction le sud avec cette savoureuse tarte à la tomate.....

On profite du soleil et de ces belles tomates sur les étals pour ravir la petite famille..

Tarte à la tomate

INGRÉDIENTS :

3 belles tomates 

3 ou 4 tomates cerises 

1 c à c moutarde 

1 c à c moutarde à l'ancienne 

Herbes de Provence 

1 pâte feuilletée ou brisée 

PRÉPARATION :

Mettre la pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson, puis badigeonner la surface avec les 2 sortes de moutarde. 

Couper les tomates en rondelles puis les disposer uniformément sur la pâte. 

Disposer ensuite les tomates cerises coupées en 2 au centre avant de saupoudrer d'herbes de Provence...

Enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes....

Servir avec une belle salade.....

Un délice !!!!

Un délice !!!!

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Rédigé par manel

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Publié le 11 Avril 2020

CROQUETTES express ( poisson, purée, ail et fines herbes)

En ce week-end,  je vous propose de délicieuses croquettes maison qui devraient plaire aux enfants .

J'ai utilisé de la purée en flocons et du filet de colin surgelé. 

Vous pouvez bien entendu préparer ces croquettes à base de produits frais. 

 

INGRÉDIENTS :

1 sachet de purée déshydratée

Lait

400 gr de filet de colin( Merlan, cabillaud...)

2 gousses d'ail 

Persil 

Ciboulette 

Fromage fondu en portion 

PANURE :

2 œufs

Chapelure 

Farine 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer votre purée en chauffant le lait puis en versant les flocons de pommes de terre. 

Veillez à ce que votre purée soit épaisse plus qu'à l'ordinaire. 

Faites cuire ensuite votre poisson à la vapeur ou au court-bouillon puis émiettez à la fourchette. 

Mélangez celui ci à la purée puis assaisonnez et ajoutez l'ail râpé et les herbes ciselées .

Façonner des petites boules, creuser au centre puis y glisser un morceau de fromage fondu. Refermez,  passer dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. 

Recommencez l'opération pour les croquettes suivantes. 

Faites frire dans un mélange de margarine et d'huile et laisser dorer des 2 faces. 

 

Les délices de manel 🥰
Les délices de manel 🥰

Les délices de manel 🥰

CROQUETTES express ( poisson, purée, ail et fines herbes)
CROQUETTES express ( poisson, purée, ail et fines herbes)

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Rédigé par manel

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Publié le 21 Mars 2019

GRATIN de pâtes au saumon fumé

En ce jour de printemps, je vous présente un plat tout simple, rapide mais néanmoins délicieux.

Une recette express que je fais parfois et qui fait l'unanimité au sein de ma petite famille.....

Un gratin de pâte au saumon fumé, un classique qui plaira à coup sur !!!!

 

INGREDIENTS :

300 gr de pâtes ( torsade par ex )

200 gr de saumon fumé

25 cl de crème fraîche épaisse

Jus 1/2 citron

1/2 c à c de curry

1/2 c à c de concentré de tomate

1 échalote

Mozzarella

PREPARATION :

Commencez par cuire vos pâte comme à votre habitude puis égoutter une fois la cuisson terminée.

Dans une casserole, mettre un morceau de beurre et ajouter l'échalote émincée.

Faites revenir quelques minutes puis mettre le saumon coupé en fines tranches ainsi que le curry, tomate concentré puis la crème. Assaisonnez légèrement puis verser le jus de citron et laisser revenir encore 1 minute.

Mélanger enfin cette préparation à vos pâtes puis verser dans un plat allant au four.

Déposer de la mozzarella que vous aurez râpé ou tranché en petits morceaux puis enfourner à 200 ° C le temps de gratiner votre préparation.

Une fois bien doré, retirez votre gratin du four et dégustez accompagné d'une salade.....

 

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Rédigé par manel

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Publié le 18 Mars 2019

RIZ façon paella

Je vous présente en ce lundi, un plat convivial, un plat de riz façon paella....

Une recette simple, rapide, aux saveurs du sud.

Agrémenté de poulet et crevettes, ce plat de riz à l'espagnol se rapproche de la paella de part sa couleur, ses arômes et légumes qui le composent..

Toute ma petite famille s'est régalée !!!

 

INGREDIENTS:

300 gr de riz

2 blancs de poulet

250 gr de crevettes

1 tomate

1 bel oignon

 1/2 poivron vert

1/2 poivron jaune

1 c à c de curcuma ( ou safran )

1 c à c ( mélange coriandre/ cumin / gingembre )

1/2 c à c de paprika

1 poignée de petits pois

1 carotte

huile

PREPARATION :

Dans une grande sauteuse ou poêle, verser un filet d'huile puis ajouter l'oignon coupé finement ainsi que les poivrons épépinés et coupés en dés.

Faites revenir quelques minutes puis ajouter le poulet détaillé en petits morceaux et la tomate que vous aurez râpé. Mélanger puis verser les petits pois ainsi que la carotte coupée en petits cubes. Mettre les épices, assaisonnez puis verser le riz et laisser cuire 2 minutes.

Verser ensuite 1 litre d'eau chaude et laisser mijoter doucement durant 15 à 20 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire au fur et à mesure.

5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les crevettes ( j'ai enlevé les têtes ) et faites cuire quelques minutes.

Une fois la sauce réduite et le riz cuit à point, stopper la cuisson et servir avec quelques rondelles de citron....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

nés et coupés en dés.

 

 

 

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Rédigé par manel

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