Le croquet ou croquant est une spécialité algérienne. C'est un gâteau sec que l'on confectionne notamment lors de fêtes religieuses.

La recette est très simple, on peut la décliner en y ajoutant des fruits secs ou du cacao même si à l'origine, celle-ci n'en contient pas.

Un gâteau économique, rapide pouvant être dégusté à tout moment de la journée. Il se conservera parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique.

INGREDIENTS : pour une grande quantité

MESURE : 1 mug 

1 mug de sucre semoule

1 mug d'huile

4 oeufs

4 mug 3/4 de farine environ

1 sachet de levure chimique (10 gr )

2 sachets de sucre vanillé ou vanille liquide

DORURE :

Un peu de lait

café soluble

Sucre vanillé

PREPARATION :

Dans le bol du pétrin ou dans un saladier, mettre les 4 oeufs, ajouter le sucre et mélanger. Verser l'huile puis mélanger à nouveau. Ajouter la vanille puis la farine mug par mug ainsi que la levure. Pétrir doucement ou malaxer à la main. Vous allez obtenir une pâte souple à peine collante. Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Prendre ensuite un morceaux de pâte et former un petit boudin. Placer le sur une plaque recouverte de papier cuisson puis l'aplatir sur 1 cm d'épaisseur environ. Peu importe la largeur, faites à votre goût. Recommencer l'opération en laissant 2 cm entre chaque bande de pâte.

Passer à la dorure.

Mélanger le nescafé au lait puis passer au pinceau sur la surface du biscuit. Faites ensuite des stries à la fourchette, saupoudrer de sucre vanillé puis enfourner à 180° C pour environ 20 minutes.

Une fois vos croquets bien dorés, retirez du four.

IMPORTANT : Découpez vos croquets aussitôt sortis du four. Faites des morceaux de 2 à 3 cm de large.

Une fois vos gâteaux cuits, les positionner sur le côté puis les repasser au four quelques minutes. Cette étape permet d'avoir des biscuits bien croquants, elle n'est pas indispensable....

A conserver dans une boîte...

A noter.... si vous utilisez un petit verre, diminuer la quantité d'oeufs à 3 au lieu de 4.

Je vous présente aujourd'hui de délicieux cupcakes aux saveurs fruitées. Le gâteau est à base de citron avec une crème mascarpone au goût de fruit de la passion. Le muffin est d'une extrême légèreté grâce aux blancs d'oeufs montés en neige.

Vous pouvez varier les arômes et remplacer le citron par de l'orange, du café...et la crème par du praliné ou de la vanille par exemple.....

INGREDIENTS : pour 12 cupcakes

POUR LE GATEAU

3 gros oeufs

125 gr de beurre fondu

150 gr de sucre en poudre

150 gr de farine

6 gr de levure chimique

1 citron ( jus et zeste )

POUR LA CREME

250 gr de mascarpone

70 gr de sucre glace

1 c à s de yaourt nature

2 fruits de la passion

PREPARATION :

Commencez par faire fondre le beurre au micro-onde et laisser refroidir.

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf puis dans un saladier, fouettez les jaunes, le sucre et le jus du citron jusqu'à blanchiment. Monter les blancs en neige et réserver.

Dans la préparation aux jaunes d'oeuf, ajouter le zeste du citron puis la farine et levure tamisée. Mélanger. Verser les blancs en neige et mélanger délicatement. Vous allez obtenir une pâte mousseuse et légère.

Verser la préparation dans des caissettes que vous allez disposer dans des moules. Les remplir au 3/4 puis enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Entre temps, préparez la crème.

Verser la mascarpone dans un bol, ajouter la cuillère du yaourt, le sucre glace puis le jus des 2 fruits de la passion.

Mélanger puis dresser la crème à la poche à douille sur les gâteaux. Décorer avec quelques grains des fruits.

Placer au frais avant dégustation......

Aujourd'hui, je vous présente un délicieux crumble salé aux courgettes, tomates et oignons.

Un crumble à base de parmesan et emmental, une entrée savoureuse que l'on peut accompagner de poisson et de féculents....

J'ai préparé ces crumbles de façon individuelle, vous pouvez tout à fait les cuisiner dans un plat familial.

J'ai utilisé des courgettes, il est possible de varier la recette en optant pour des aubergines, des poivrons ou autres.....

INGREDIENTS : Pour 5 minis cocottes

2 courgettes ( 500 gr )

1 oignon

1 gousse d'ail

herbes de provence

300 gr de pulpe de tomate

1/2 sucre

huile d'olive

CRUMBLE :

120 gr de farine

70 gr de beurre mou

30 gr de parmesan

20 d'emmental râpé finement

PREPARATION :

Commencez par laver les courgettes, les détailler en dés, émincez l'oignon et faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner et laisser cuire quelques minutes. Ajouter ensuite la tomate concassée, le sucre , l'ail râpée ainsi que l'herbe de provence. Verser 1 grand verre d'eau et laisser mijoter le temps d'avoir des légumes fondants. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

Entre temps, préparer le crumble.

Dans un bol, verser la farine, ajouter le beurre mou et sabler entre vos doigts. Ajouter les fromages, vous allez obtenir une pâte granuleuse.

Dans des ramequins, déposer la farce de courgettes et recouvrir celle-ci de crumble.

Enfournez à 180 ° C pour environ 20 minutes. Une fois votre crumble bien doré, retirez du four.

BONNE DEGUSTATION.....

Je vous présente aujourd'hui un tajine ou ragoût de petits pois/ carottes cuisiné avec de la viande de boeuf. Vous pouvez tout à fait préparer ce plat avec du poulet, des boulettes ou du veau par exemple.

C'est un tajine que je prépare souvent en période hivernale car il se veut consistant et plein de vitamines....

C'est un plat goûteux que l'on accompagne souvent avec un bon pain fait maison.

INGREDIENTS: pour 4 personnes

500 gr de viande de boeuf ( jarret )

1 gros oignon

2 gousses d'ail

4 à 5 carottes

500 gr de petits pois ( surgelés bio pour moi )

1 c à c de raz el hanout

1 c à c de carvi

1 c à c de concentré de tomate

1 feuille de laurier

thym séché

huile d'olive

PREPARATION :

Mettre la viande dans une cocotte, ajouter un peu d'huile et laisser cuire 1 à 2 minutes. Ajouter l'oignon haché, les épices, sel et poivre. Laisser mijoter le temps que la préparation colore et que les oignons fondent. Verser un fond d'eau, le concentré de tomate, le laurier, thym et mélanger le tout. Ajouter ensuite un grand volume d'eau ( 1,5 L ), fermer la cocotte et laisser cuire environ 30 min. Ouvrir la marmite puis y mettre les carottes détaillées en tronçons ou en rondelles ainsi que les petits pois. Laisser mijoter doucement  jusqu'à obtenir des légumes et une viande fondante.

Ajoutez de l'eau si nécessaire. Vous devez obtenir une sauce onctueuse et légèrement réduite.

Une fois la cuisson terminée, dresser dans un plat de service accompagné d'un pain maison.

Vous pouvez parsemer le tout d'un peu de persil ciselé...

Les muffins, petits gâteaux individuels très populaires aux Etats -Unis ont su prendre leur place dans la pâtisserie française. Certains les préféreront aux pépites de chocolat, d'autres aux fruits rouge...bref, il existe ainsi différentes manières de sublimer le muffin selon les goûts de chacun.

Je vous présente donc aujourd'hui une recette à base de noix de coco et morceaux de chocolat noir; une recette moelleuse apporté par l'ajout de yogourt.

INGREDIENTS : pour 10 muffins

150 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

80 gr de pépites de chocolat ( mis 120 gr chocolat concassé )

2 oeufs

100 gr de beurre fondu

120 gr de fromage blanc ( mis du yogourt grec )

1 sachet de levure chimique ( mis 2/3 )

sel

PREPARATION :

Commencer par mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la farine et la levure. Fouettez la préparation, ajouter une pincée de sel puis versez le yaourt et mélanger. Ajouter le beurre fondu puis la noix de coco râpée. Lisser le mélange et venez y incorporer les morceaux de chocolat ou pépites.

Versez ensuite la pâte dans des caissettes que vous placerez dans des moules à muffins.

Remplir au 3/4 et enfournez à 180° C pour 25 minutes environ.

Quand les gâteaux prennent de la couleur, les retirez du four.

Laisser refroidir avant de déguster......

SOURCE : " Dans la petite cuisine d'Angie "

Aujourd'hui, je vous fais part d'une recette qui ravira les amateurs de chocolat.

En effet, je vous présente de magnifiques petits biscuits craquelés au chocolat, recouverts d'une péllicule de sucre glace. Ils sont à la fois légèrement croustillants sur le dessus et d'un moelleux incomparable au coeur.

Si ce n'est pas déjà fait, testez la recette, vous en serez conquis...

INGREDIENTS : pour 20 biscuits

190 gr de farine

80 gr de cassonade

2 oeufs

200 gr de chocolat noir ( pâtissier 52% de cacao pour moi )

1/2 c à c de levure chimique ( ou poudre à lever )

50 gr de beurre doux

sucre glace 

PREPARATION :

Commencez par faire fondre au micro-onde le chocolat et le beurre. Lissez bien le mélange une fois fondu. Dans un saladier, cassez les oeufs puis verser le sucre, mélanger. Ajouter à ce mélange la préparation au chocolat. Remuez puis verser la farine et la levure. Vous allez obtenir une pâte compacte et collante. Couvrir et réservez au frais pendant 2 heures. La préparation va ainsi figer et vous pourrez alors travailler la pâte à la main.

Façonnez ainsi des boules ( taille d'une noix voire plus ) et roulez celles-ci dans le sucre glace.

Enlever l'excédent en tapotant puis disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Mettre au four préchauffé à 180° C pour environ 12 à 15 minutes.

Une fois les biscuits craquelés, retirez les du four.

Laissez refroidir avant de les manipuler.

SOURCE : Journal des femmes " Cuisine et plaisirs "

Je voulais aujourd'hui vous faire découvrir une recette salé à base de thon, d'oignons rissolés et de fromage. Concernant la pâte, je l'ai découverte sur le site de "Oum Walid ". C'est une pâte rapide qui nécessite peu d'ingrédients. J'ai apporté ma touche personnelle en remplaçant le lait par du yaourt grec et l'huile par de la margarine fondue....le résultat fut parfait.

Je vous conseille de tester cette recette, elle ne pourra que vous satisfaire. Vous allez obtenir une tarte moelleuse et croustillante sur les bords...un vrai délice.

En ce qui concerne la farce, j'ai opté pour une association thon / oignon, agrémentée de fromage. Dans la recette initiale, on y trouve des oignons, poivrons et fromage.

Je vous laisse avec la recette...

INGREDIENTS : POUR LA PATE ( moule de 25 cm )

1/2 verre de margarine fondue ( ou huile ) = 70 gr

1/2 verre de yaourt ( ou lait ) = 100 gr

Farine selon absorption ( j'ai mis 250 gr )

1 c à c de levure chimique

sel

DORURE :

jaune d'oeuf ou lait

herbes de provence ( facultatif )

FARCE :

2 petits oignons

1 boîte de thon nature

fromage fondu ( au choix )

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la margarine fondue, le yaourt, le sel et la levure. Remuer puis ajouter la farine au fur et à mesure en malaxant du bout des doigts. Une fois la pâte souple et facile à travailler, la mettre en boule, filmer et laisser reposer le temps de préparer la farce.

Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile, ajouter l'oignon émincé finement, saler, poivrer et laisser rissoler doucement. Une fois vos oignons confits, les mettre dans un saladier, ajouter le thon et mélanger. Laisser tiédir.

Séparer votre pâte en 2 parts égales et sur un plan fariné, abaisser la première partie en un cercle de la taille de votre moule sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Poser celle-ci à l'intérieur du moule puis verser la garniture, ajouter des dés de fromage puis recouvrez avec la deuxième partie de la pâte ( même procédé que pour la pâte précédente ).

Foncer bien les bords, égaliser le pourtour au couteau puis badigeonner avec un peu de lait et décorez avec des herbes de provence.

S'il vous reste des chutes, libre à vous de faire un joli décor...

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Retirer une fois le dessus bien doré....

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai réalisé en très peu de temps, une recette simple et rapide, idéale si vous êtes pressé.

C'est un plat complet et très goûteux, grâce à l'ajout de cumin, d'ail et de coriandre.

Pour gagner du temps et avoir des légumes fondants, je fais cuire les pommes de terre au préalable dans le panier cuisson vapeur de la cocote puis les ajoute à la viande par la suite.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

400 gr de viande hachée ( boeuf )

1 oignon

2 gousses d'ail

brins de coriandre 

1/2 c à c de cumin

sel / poivre

5 pommes de terre ( vapeur )

2 c à s d'huile

PREPARATION :

Commencer par éplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire 6 à 7 minutes dans le panier cuisson vapeur de votre cocote.

Une fois qu'elles sont tendres, réservez.

Dans une sauteuse, verser l'huile puis l'oignon émincé ainsi que la viande hachée. Assaisonnez puis mettre le cumin. Laisser cuire doucement, ajouter à mi cuisson l'ail hachée et la coriandre ciselée.

Une fois votre préparation terminée, verser les pommes de terre et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes. ( Le temps d'imprégner la pommes de terre de tous les arômes )

Servir chaud avec quelques brins de coriandre selon les goûts.

La brik fait partie intégrante de la gastronomie du Maghreb, elle est consommée généralement en entrée et peut être garnie de différentes manières, au thon, à l'oeuf, à la viande...

La feuille de brick était jadis fabriquée artisanalement ( certaines femmes la préparent encore de nos jours ), on utilise la plupart du temps celle achetée dans le commerce.

La recette que je vous présente aujourd'hui se veut simple, elle peut se décliner aux goûts de chacun.

C'est un plat complet qui peut être frit ou cuit au four. Vous pourrez accompagner celui-ci d'une salade ou d'une soupe...

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

4 feuilles de briks

2 grosses pommes de terre

1 petit oignon

persil

olives vertes

fromage ( au choix )

2 tranches de saumon fumé

Huile pour friture

PREPARATION :

Commencer par faire cuire à l'eau légèrement salée vos pommes de terre épluchées coupées en dés.

Une fois qu'elles sont tendres, les mettre à égoûter puis les écraser à la fourchette.

Ajouter du poivre, le persil ciselé, oignon émincé et les olives coupés en morceaux.

Mélanger le tout.

Prendre une feuille de brik puis étaler un peu de farce au centre de celle-ci, éssayez de former un carré. Déposez ensuite des lamelles de saumon et un peu de fromage au choix.

Refermer les côtés de la feuille puis rabattre les 2 autres vers le centre, vous allez obtenir un carré.

Chauffer l'huile dans une poêle puis y déposer la brik. Laisser dorer puis retourner la et laisser dorer à nouveau.

Déposer sur du papier absorbant avant de déguster...

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous une recette de pizza express faite avec une base de pâte à gâteau. Oui, c'est étonnant et je dois dire que j'étais assez septique quand j'ai pris connaissance de la recette. Je cherchais une façon différente de préparer une pizza, je la voulais rapide, délicieuse avec une texture qui diffère d'une pizza classique.

J'ai trouvé cette recette sur le blog " bienvenus sur ma table ". Personnellement, j'ai du diminuer la quantité d'huile et opter pour un plat de 30 cm sur 30 cm. Après un premier essai , le deuxième fut concluant puisque validé par toute ma petite famille....

La texture semi liquide va sans doute vous paraître étrange, sachez cependant que le résultat est excellent...

INGREDIENTS : moule de 30 cm / 30 cm

200 gr de farine

200 ml de lait

50 ml d'huile ( au lieu de 100 ml )

1 oeuf

5 gr de levure chimique

herbes de provence ( facultatif )

sel ( 2 gr )

GARNITURE : selon vos goûts

Tomate, fromage, olives pour moi

PREPARATION :

Dans un saladier, mettre l'oeuf, le lait, le sel, herbes puis fouettez. Ajouter la farine, la levure chimique puis remuer vivement. Verser l'huile et fouettez doucement jusqu'à obtenir une pâte fluide.

Huilez et fariner un moule assez grand puis versez y la pâte; égalisez avec une spatule avant d'y mettre la garniture.

Etalez la sauce tomate, déposez du fromage râpé et quelques olives.

Enfournez à 180 ° C pour environ 25 minutes.

Quand la pâte est colorée sur le dessous et les bords, la pizza est cuite, vous pouvez la retirer du four.

Je vous conseille un d'utiliser un plat d'au moins 25 cm sur 30 cm au risque d'avoir une pâte trop épaisse...