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Publié le 21 Mai 2021

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

Aujourd'hui   je continue à vous présenter mes gâteaux de l'Aid avec cette délicieuse recette sans CUISSON....

Appelé zellige,  ce biscuit moderne de la pâtisserie vous régalera à coup sûr..

Mes enfants n n'y résistent pas, avec ce côté  ( sneakers), cette gourmandise régalera petits et grands.....

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

INGRÉDIENTS :

400 gr environ de cacahuètes torréfiées et mixées 

50 gr de graines de sésame 

Miel ( acacia pour moi)

300 gr chocolat noir 

300 gr chocolat blanc 

PRÉPARATION :

Commencez par torréfier légèrement les cacahuètes non salées puis venez les mixer en laissant des petits morceaux.  Il ne faut pas obtenir une poudre. 

Mettre dans un saladier puis verser les graines de sésame. Ensuite,  ajoutez le miel petit à petit jusqu'à obtenir une préparation assez compacte.  J'ai dû mettre environ 200 gr de miel. 

Prenez ensuite un plat carré ou rectangulaire puis chemiser de papier cuisson. 

Étalez la pâte,  appuyez pour égaliser la surface puis venez recouvrir le dessus avec le chocolat noir que vous aurez fait fondre au micro onde ou au bain-marie. 

Tapotez le moule puis mettez au frais 15 minutes. 

Sortir le plat du frigo et renverser la préparation sur le plan de travail recouvert d'un papier cuisson. 

Remettez la préparation dans le moule afin que le chocolat noir se trouve en bas.

Faites fondre le chocolat blanc et recouvrez ainsi la 2 ème face .

Avec un stylo ou une poche où vous aurez mis un peu de chocolat noir fondu , venez y tracer des traits à l'horizontale puis avec un cure-dent  , faites des traits dans l'autre sens pour avoir cet aspect marbré comme un millefeuille....

Remettez au frais pour 20 minutes environ puis venez découpez des parts , soit en losanges,  soit en carrés. 

Vous pouvez attendre un peu avant de découper pour faciliter la coupe........

 

ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames ZELLIGE, Pâtisserie marbrée aux cacahuètes et sésames

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Publié le 16 Mai 2021

GHRIBIA ou montécaos PARFAITS

Aujourd'hui,  direction l' Algérie ou encore l'Espagne avec ces délicieux gâteaux friables et tellement fondants.....

Il existe différentes recettes de ghribia mais sachez que celle-ci est sans doute ma recette fétiche. Un vrai délice...  

GHRIBIA ou montécaos PARFAITS

INGRÉDIENTS : pour 25 biscuits de petite taille 

250 gr farine 

40 gr poudre d'amande 

80 gr Sucre glace 

3 gr levure chimique 

1 sachet de Sucre vanillé 

1 pincée de sel 

125 gr huile neutre 

Cannelle en poudre 

PRÉPARATION :

Commencez par verser les ingrédients secs dans un saladier. Farine,  Sucre,  vanille,  amande ,sel et levure chimique. 

Mélangez puis verser petit à petit l'huile et sabler entre les mains. 

Malaxez jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne. 

Former alors des petites boules ( la taille dune belle noix pour moi)....vous pouvez faire des biscuits plus gros ( 20 gr ).

Saupoudrer ensuite le dessus de cannelle en poudre. 

Disposer les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu et enfournez à 145 ° C pour environ 30 minutes..

Le craquelage des biscuits est signe de réussite ...

A CONSERVER DANS UNE BOÎTE HERMÉTIQUE plusieurs jours....

Merveilleusement bon!!!

Merveilleusement bon!!!

GHRIBIA ou montécaos PARFAITS

SOURCE : just in cooking

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Publié le 14 Mai 2021

Eid Mubarak

Je souhaite à toute la communauté musulmane une très bonne fête......

Un moment qui je l'espère aura  illuminé vos coeurs en ces temps difficiles.....

Partage,  respect,  amour, santé et Paix.....

Je vous laisse avec ces quelques photos de mes gâteaux de l'Aid. 

Eid MubarakEid Mubarak
Eid MubarakEid Mubarak
Eid MubarakEid Mubarak
Eid MubarakEid Mubarak

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Rédigé par manel

Publié dans #Aid, #algérie, #biscuits, #sucré

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Publié le 19 Juin 2018

TCHAREK " croissants algériens aux amandes "

Le jour de l'Aïd approchant , une occasion pour la communauté musulmane de célébrer celle-ci dans le partage et le don de soi. Une manière également de se réunir en famille ( si possible )et de déguster de bons gâteaux autour d'un thé ou d'un café.

A cette occasion, j'ai préparé quelques pâtisseries traditionnelles comme les makrouts, sablés ..et c'est avec ces succulents tcharek que je vous accueille aujourd'hui....

Les chareks el aryan sont une sorte de corne de gazelle recouverte d'amandes effilées et non de sucre glace.

Un gâteau très apprécié lors des fêtes qui aura aussi toute sa place lors d'un goûter.

TCHAREK " croissants algériens aux amandes "

INGREDIENTS : En mesure ( 1 verre par ex )

POUR LA PATE :

3 mesures de farine

1 mesure de margarine fondue ( 60 % mg )

1/2 mesure de sucre glace ou poudre

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

POUR LA FARCE :

3 mesures d'amande en poudre

1 mesure de sucre en poudre

1/2 c à c de cannelle

eau de fleur d'oranger selon le besoin

POUR LA DORURE :

1 oeuf + lait

amandes effilées

PREPARATION :

Commencer par préparer la pâte.

Faites fondre la margarine .

Dans un saladier, verser la farine, levure, sucre et oeuf. Ajouter la margarine et mélanger du bout des doigts. Verser un peu de fleur d'oranger pour obtenir une pâte souple facile à travailler.

Ensuite, dans un bol, verser les amandes en poudre, le sucre, la cannelle puis arroser d'eau de fleur d'oranger de sorte à obtenir une farce qui se tienne. 

Abaisser enfin votre pâte sur un plan fariné et venez découper des triangles. Personnellement, je dessine un triangle sur un carton, je le découpe et l'utilise ensuite comme patron ( 10 cm sur 13 cm environ ) vous pouvez faire plus petits si vous souhaitez avoir des gâteaux mini ..

Je viens par la suite, déposer à la base de chaque triangle, un boudin de farce puis je roule ainsi jusqu'à la fin de sorte à obtenir un croissant en lui donnant une jolie forme.

Je badigeonne enfin tous mes biscuits du mélange oeuf / lait puis je les enrobe d'amandes effilées.

Disposer vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180° C pour environ 20 minutes.

Une fois bien dorés, retirez du four. 

Vous pouvez saupoudrer d'un peu de sucre glace mais ceci est facultatif.....

 

 

 

Un délice !!

Un délice !!

Un gâteau traditionnel, légèrement feuilleté, friable avec une farce délicieusement parfumée à la cannelle et fleur d'oranger.....

Un gâteau traditionnel, légèrement feuilleté, friable avec une farce délicieusement parfumée à la cannelle et fleur d'oranger.....

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