entree

Publié le 9 Mars 2021

CAKE SALÉ, sardines et poivrons

Aujourd'hui,  je vous propose une recette simple,  rapide, qui pourra être présentée à l'apéro,  en entrée ou en plat accompagné d'une salade verte...  des petits cales à base de sardines en boite ( riche en oméga 3), de dés de poivron et de chèvre frais......

CAKE SALÉ, sardines et poivrons

INGRÉDIENTS :

2 œufs

50 ml d'huile neutre 

90 ml lait 

140 gr farine 

8 gr levure chimique 

1 boîte sardines à la tomate 

1/2 poivron vert 

Chèvre frais 

PRÉPARATION :

Cassez les oeufs dans un saladier,  ajoutez le lait,  l'huile puis mélangez. 

Verser ensuite la farine et la levure chimique,  saler et poivrer puis fouettez le tout. 

Ajouter enfin les sardines désaretées et écrasées et  le poivron coupé en dés ..

Mélangez de nouveau. 

Verser ensuite la préparation dans des moules à muffins beurrés et farinés puis venez déposer des morceaux de chèvre frais...

Enfournez à 175°C pour environ 20 minutes..

 

Vous pouvez tout à fait agrémenter vos cakes d'herbes de Provence,  de curry ou encore de persil...
Vous pouvez tout à fait agrémenter vos cakes d'herbes de Provence,  de curry ou encore de persil...

Vous pouvez tout à fait agrémenter vos cakes d'herbes de Provence, de curry ou encore de persil...

CAKE SALÉ, sardines et poivrons

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cake, #cuisine, #entrée, #plat salé, #ramadan, #salé

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Publié le 30 Novembre 2020

SALADE DE CAROTTES à l'orientale

La carotte est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine régulièrement.

Dès que j'en ai l'occasion, je l'introduis dans mes plats.

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que l'on consomme de temps en temps en Algérie.

Il y a deux façons de cuisiner ce plat. Certains cuisent tout d'abord les carottes à l'eau puis y ajoutent les épices et aromates par la suite, d'autres, comme moi, cuisent à petit feu l'ensemble des ingrédients apportant ainsi plus de saveurs à cette délicieuse entrée ( avis personnel ).

 

Ce plat constitue une entrée, vous pouvez également l'accompagner de poisson ou viande blanche.

Ce plat constitue une entrée, vous pouvez également l'accompagner de poisson ou viande blanche.

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

500 gr de carottes

3 à 4  gousses d'ail

1/2 c à c de cumin

Sel/poivre

Coriandre fraîche

Jus de citron ( 1 c à s )

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les carottes puis les couper en fines rondelles.

Dans une casserole ou une marmite, verser 1 c à s d'huile d'olive, verser les carottes puis laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner, ajouter le cumin, l'ail râpé et une poignée de coriandre ciselée. Remuer puis ajouter 1 verre d'eau. Laisser réduire et verser à nouveau 1/2 verre d'eau. 

Vous allez continuer à ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson des carottes.

Quand les carottes sont tendres, ajouter le jus de citron puis laisser réduire complètement la sauce. Stopper enfin la cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre avant de servir....

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #algérie, #cuisine, #ramadan, #salé

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Publié le 9 Novembre 2020

GALETTES au fromage et petits légumes

En ce début de semaine   je vous présente une idée de repas simple et rapide,  accessible à tous..

De jolies et délicieuses petites galettes, agréablement parfumées au curry,  fromage râpé et légumes,  choisis en fonction des goûts de chacun...

GALETTES au fromage et petits légumes

A savoir que cette recette est une recette personnelle....

 

INGRÉDIENTS : le pot de petit suisse comme mesure 

1 oeuf 

1 pot de petit suisse ( 60 gr)

1 pot de lait 

1 pot d'huile 

3 pots farine 

1/2 sachet de levure chimique 

2 pincée de sel 

1 pincée de poivre 

1/ 2 c à c curry 

1 poignée de persil haché 

50 gr fromage râpé 

1 échalote en petits dés 

1 poignée de poivron en petits dés 

PRÉPARATION :

Dans un saladier,  cassez l'oeuf,  ajoutez le pot de petit suisse puis un pot de lait. Mélangez et versez l'huile,  remuez puis ajoutez la farine et la levure chimique. 

Assaisonnez et ajoutez le curry ainsi que le fromage, le persil haché et les légumes coupés en dés. 

Dans une poêle,  versez un filet d'huile puis venez déposer des petits tas de pâte que vous aplatirez légèrement à l'aide de la cuillère. 

Laisser cuire à feu doux puis retourner une fois dorées. 

Laisser cuire à nouveau puis déposer sur une assiette.....

Vous pouvez laisser reposer la pâte 15 minutes,  ceci étant facultatif.....

GALETTES au fromage et petits légumes
GALETTES au fromage et petits légumes
GALETTES au fromage et petits légumes

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #plat salé, #recette du monde, #sandwich

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Publié le 23 Octobre 2020

HOUMOUS maison

En cette fin de semaine , je vous propose une spécialité libanaise,  à savoir,  le fameux houmous dont beaucoup raffolent....

Un met très apprécié de part son capital santé et son goût raffiné...

Le houmous,  très consommé au Liban a su trouver sa place en France...

Une délicieuse recette que je partage aujourd'hui avec vous. 

HOUMOUS maison

INGRÉDIENTS : pour 1 grand bol

450 pois chiches cuits

Le jus de 1 citron 

3 c à  s de tahina ( crème de sésame) 

3 c à  s huile d'olive 

1 gousse d'ail 

Eau de cuisson 

Paprika 

PRÉPARATION :

Une fois vos pois chiches trempés durant une nuit,  les faire cuire à la cocotte avec du gros sel et laisser refroidir une fois cuits.

Gardez un peu d'eau de cuisson pour l'assaisonnement .

Une fois refroidis, mettre les pois chiches dans un mixeur en en laissant 50 grammes pour la décoration. 

Mixer par petite pression en ajoutant le tahina ainsi que l'huile d'olive et la gousse d'ail. 

Mixer de nouveau et versez ensuite le jus de citron,  vous pouvez en mettre plus si vous souhaitez. 

Inutile de saler car vos pois chiches sont déjà assaisonnés. 

Enfin,  ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ni trop épaisse ni trop liquide....

Dressez alors votre houmous dans un joli bol en creusant légèrement puis ajoutez un filet d'huile d'olive,  les pois chiches restant et un soupçon de paprika.....

 

Nous avons dégusté cette entrée avec des pains naans.....un vrai délice !!!!

Nous avons dégusté cette entrée avec des pains naans.....un vrai délice !!!!

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Publié le 5 Octobre 2020

VELOUTÉ de butternut

En ce début de semaine et un temps plutôt maussade,  je vous propose un délicieux velouté de courge butternut...

Un repas en toute simplicité qui ravira petits et grands à l'heure du dîner. 

Mon astuce pour avoir une soupe savoureuse: faire dorer les oignons dans un peu de beurre avant d'ajouter l'eau. 

VELOUTÉ de butternut

INGRÉDIENTS : 

1 gros oignon 

2 carottes 

500 gr de courge butternut 

20 gr beurre

Sel et poivre

PRÉPARATION :

Dans une grande casserole,  mettre le beurre puis sur feu doux  ajoutez l'oignon en morceaux. 

Faites revenir jusqu'à obtenir une coloration. 

Ajouter ensuite les carottes en Rondelles puis la butternut coupée en cubes.

Saler et poivrer , laissez revenir quelques minutes puis ajouter 1 litre d'eau environ,  plus di besoin. 

Laisser cuire,  une fois les légumes tendres,  éteindre le feu et laisser tiédir avant de passer la soupe au blender.

Vous devez obtenir un joli velouté automnal.....

 

VELOUTÉ de butternut

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #plat salé, #recette du monde, #soupe

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Publié le 18 Juillet 2020

Tarte à la tomate

Aujourd'hui, direction le sud avec cette savoureuse tarte à la tomate.....

On profite du soleil et de ces belles tomates sur les étals pour ravir la petite famille..

Tarte à la tomate

INGRÉDIENTS :

3 belles tomates 

3 ou 4 tomates cerises 

1 c à c moutarde 

1 c à c moutarde à l'ancienne 

Herbes de Provence 

1 pâte feuilletée ou brisée 

PRÉPARATION :

Mettre la pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson, puis badigeonner la surface avec les 2 sortes de moutarde. 

Couper les tomates en rondelles puis les disposer uniformément sur la pâte. 

Disposer ensuite les tomates cerises coupées en 2 au centre avant de saupoudrer d'herbes de Provence...

Enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes....

Servir avec une belle salade.....

Un délice !!!!

Un délice !!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #poisson, #salé, #tarte

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Publié le 11 Mai 2020

BRICK au thon, crevette et œuf dur

Après quelques jours d'absence, je vous retrouve avec de délicieuses brick. 

Une recette facile, légère et vraiment savoureuse. 

BRICK au thon, crevette et œuf dur

INGRÉDIENTS : pour 10 petites brick

5 feuilles de brick 

1 petite boîte de thon nature 

5 à 6 crevettes décortiquées 

1 échalote 

Persil 

2 oeufs durs

Fromage en portion ( vache qui rit)

Huile pour friture

PRÉPARATION :

Commencez par écraser à la fourchette vos oeufs durs, puis ajoutez le thon égoutté, les crevettes coupées en petits morceaux ainsi que l'échalote ciselé et le persil ( selon vos goûts)

Assaisonnez puis mélangez le tout.

Couper les feuilles de brick en 2 puis repliez la partie du haut vers le bas pour former une bande.

Placer un peu de farce à l'extrémité,  ajouter des bouts de fromage puis pliez de sorte à former un triangle. 

Vous avez l'indication du pliage sur le sachez des feuilles de brick. 

Faites ensuite chauffer un fond d'huile dans une poele et déposer par 3 ou 4 vos samouraïs.

Retournez une fois dorées et laisser cuire l'autre face. 

Déposez sur du papier absorbant avant de déguster avec un filet de jus de citron...

BRICK au thon, crevette et œuf dur

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Rédigé par manel

Publié dans #algérie, #cuisine, #entrée, #ramadan, #recette du monde, #salé

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Publié le 18 Février 2020

PASTEL AU THON

En ce mardi je vous présente de délicieux pastels au thon et fromage frais....

Une idée pour vos entrées ou encore pour un buffet froid....

Une pâte vite faite et une garniture en toute simplicité pour épater vos convives.

Une recette que ma fille a déniché sur insta et qu'elle s'est empressée de faire.....

Un résultat parfait, un vrai délice !!!!!

 

INGREDIENTS :

400 gr farine

1 oeuf

20 cl lait

8 gr de levure chimique

50 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

GARNITURE :

1 boite de thon nature

fromage frais

fromage ail et fines herbes

huile pour friture

PREPARATION :

Mettre la farine, sel et levure dans un saladier puis ajouter l'oeuf, le beurre fondu ainsi que le lait. Mélanger le tout du bout des doigts puis former une boule..

Aplatir finement celle ci sur un plan fariné puis venez faire des petits cercles à l'aide d'un verre par exemple...

Mélanger le thon avec les 2 fromages puis venez déposer une petite cuillère au milieu des disques de pâte.

Fermer de sorte à obtenir des petits chaussons en serrant bien les bords.

Faites frire quelques minutes et déposer sur du papier absorbant...

Servir accompagné d'une sauce au yaourt grec ou turc.......

PASTEL AU THON
PASTEL AU THON

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Rédigé par manel

Publié dans #apéro, #cuisine, #entrée, #plat salé, #ramadan

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Publié le 18 Décembre 2019

COROLLE chèvre / graines de pavot au PAIN DE MIE

En cette période où les fêtes arrivent à grand pas, des idées d'apéros festifs sont parfois les bienvenues !!

Voilà pourquoi, avec cette recette, je participe pour la seconde fois au joli concours mis en place par Assia et Samar.https://gourmandiseassia.fr/

https://www.mesinspirationsculinaires.com/....

Je vous présente ainsi de délicieuses corolles au chèvre, non pas en pâte feuilletée mais à base de pain de mie.

Une texture différente mais très agréable en bouche, tout le monde a validé !!

 

INGREDIENTS :

1 paquet de pain de mie

1 bûche de chèvre

1 oeuf

2 c à s de crème fraîche

150 ml de crème liquide légère

50 gr de fromage râpé

graines de pavot

muscade

PREPARATION :

Commencer par aplatir au rouleau vos tranches de pain de mie puis avec un emporte pièce ( rond ou en forme de fleur ) venez découper des disques.

Choisir la taille adaptée à vos moules..

Mettre votre pâte de pain de mie dans vos petits moules ( silicones ou métal ) et appuyer légèrement pour donner la forme adaptée à vos bouchées.

Préparez ensuite l'appareil à quiche.

Dans un saladier, casser l'oeuf, ajouter les crèmes, le fromage râpé, la muscade puis assaisonner. Mélanger.

Disposer enfin des petits morceaux de chèvre à l'intérieur de vos corolles pus verser la crème à hauteur et parsemez de graines de pavot...

Enfourner à 180 ° C POUR ENVIRON 25 MIN

Sortir une fois vos mini bouchées à peine colorées....

 

Vous pouvez ajouter en guise de déco des piques et y mettre des noisettes comme pour ma part.....
Vous pouvez ajouter en guise de déco des piques et y mettre des noisettes comme pour ma part.....
Vous pouvez ajouter en guise de déco des piques et y mettre des noisettes comme pour ma part.....

Vous pouvez ajouter en guise de déco des piques et y mettre des noisettes comme pour ma part.....

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #petits fours, #salé, #apéro

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Publié le 16 Décembre 2019

En ce lundi, je vous présente de délicieux mini burgers au thon et fromage frais....

Je participe ainsi, avec cette recette, au concours lancé par Assia et Samar.

Une belle idée en cette période de fête : https://www.mesinspirationsculinaires.com/

https://gourmandiseassia.fr/author/assia/

INGREDIENTS : pâte à pain burger

500 gr de farine

240 ml de lait

60 ml d'eau

1 oeuf

60 gr de beurre mou

1 sachet de levure boulangère

10 gr de sel

1 c à s de sucre

1 c à c de vinaigre de citron ( ou jus de citron )

graines 

POUR LA FARCE :

2 boîtes de thon nature

mayonnaise

fromage ail et fines herbes

DECO : 

cornichon, fromage, tomate cerise.....

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau et laisser mousser.

Dans le bol du pétrin, verser la farine, le sucre et le sel. Mettre le lait tiède, citron, l'oeuf battu et pétrir 1 minute puis ajouter la levure. Pétrir à nouveau 1 à 2 minutes puis verser le beurre mou et l'eau si nécessaire afin d'avoir une pâte souple et légèrement collante. Vous devez pétrir au moins 10 minutes à vitesse lente..

Huilez vos mains, mettre en boule, couvrir et laisser lever au moins 1 h 30.

Dégazer la pâte avec le poing puis sur une surface huilée, venez faire des  petites boules. ( des minis pour un apéro festif ).......

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, huilez légèrement la surface et couvrir. Laisser reposer 15 à 20 minutes.

Badigeonnez enfin la surface avec de l'oeuf battu et parsemer de graines ( sésames, tournesol, pavots.... )

Enfourner à 180 ° C pour environ 25 minutes...

Ne pas trop les cuire afin que vos mini pains burger restent tendres !!!!

Une fois refroidis, les garnir.

Ajouter au thon de la mayonnaise, mélanger et réserver.

Tartiner tout d'abord vos pains avec le fromage à l'ail et aux fines herbes puis ajouter le thon mayonnaise.

Insérer sur des cure dents des rondelles de cornichon et un carré de fromage à pâte dure puis piquer sur vos mini burger......

Si vous n'utilisez pas vos pains de suite, les mettre dans un sachet en papier puis les congeler....Ils se gardent parfaitement.

Les sortir 1 heure avant utilisation....

 

 

Concours Apéro Festif

Concours Apéro Festif

Concours Apéro Festif

https://www.patesgrandmere.com
MINI BURGER au thon et fromage frais
MINI BURGER au thon et fromage frais

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Rédigé par manel

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