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Publié le 20 Août 2020

FOCACCIA à l'origan et curcuma

Aujourd'hui,  je vous propose une délicieuse focaccia aromatisée à l'origan et badigeonnée d'huile d'olive au curcuma. 

Un pain en toute simplicité que vous pourrez déguster autour d'une salade ou d'une ratatouille maison ( recette à venir ).....

 

INGRÉDIENTS : 1 grande focaccia 

500 gr farine t45

1 sachet de levure boulangère 

1 bonne cuillère à café sel

3 c à s huile olive 

Origan séché 

1/2 c à c curcuma 

380 ml eau environ 

PRÉPARATION :

Commencez par verser la farine dans un grand saladier puis ajoutez le sel. Faites un puit et mettez la levure au centre.

Ajoutez l'huile d'olive sur le côté ainsi que l'origan. Verser l'eau petit à petit sur la levure et commencez par mélanger à la main. 

Vous pouvez ne pas mettre la totalité de l'eau ou au besoin en rajouter. 

Pétrir 2 minutes,  la pâte doit être collante. 

Filmer et couvrir puis laisser lever 1h30 environ. 

Badigeonner un plat allant au four d'huile sur toute la surface puis verser votre pâte sans la degazer. 

Huiler vos mains afin d'aplatir la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. 

Couvrir et laisser reposer 20 minutes. 

Faites ensuite des petits trous avec le pouce et venez badigeonner la surface d'un mélange d'huile d'olive et de curcuma. 

Mettre dans une tasse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 c à c curcuma.....

Ce mélange donnera une belle couleur dorée à votre focaccia et une saveur particulière. 

Parsemez enfin d'origan séché et enfournez à 210 °C pour environ 20 minutes. 

Laisser tiédir avant de découper des parts ......

FOCACCIA à l'origan et curcuma
FOCACCIA à l'origan et curcuma

Un vrai délice 

FOCACCIA à l'origan et curcuma

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #pizza, #recette du monde, #salé, #tarte

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Publié le 18 Juillet 2020

Tarte à la tomate

Aujourd'hui, direction le sud avec cette savoureuse tarte à la tomate.....

On profite du soleil et de ces belles tomates sur les étals pour ravir la petite famille..

Tarte à la tomate

INGRÉDIENTS :

3 belles tomates 

3 ou 4 tomates cerises 

1 c à c moutarde 

1 c à c moutarde à l'ancienne 

Herbes de Provence 

1 pâte feuilletée ou brisée 

PRÉPARATION :

Mettre la pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson, puis badigeonner la surface avec les 2 sortes de moutarde. 

Couper les tomates en rondelles puis les disposer uniformément sur la pâte. 

Disposer ensuite les tomates cerises coupées en 2 au centre avant de saupoudrer d'herbes de Provence...

Enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes....

Servir avec une belle salade.....

Un délice !!!!

Un délice !!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #poisson, #salé, #tarte

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Publié le 7 Juin 2020

PIZZA EXPRESS aux crevettes

En ce dimanche,  je vous propose une recette express de pizza,  moelleuse à souhait avec des bords croustillants....

Vous obtiendrez une succulente pizza en 30 minutes...vous pouvez bien sûr laisser reposer la pâte plus longtemps si vous n'êtes pas pris par le temps qui passe parfois trop vite...

PIZZA EXPRESS aux crevettes

INGRÉDIENTS :

PREMIÈRE étape :

1 verre d'eau 

1 verre de farine 

5 gr levure boulangère déshydratée 

DEUXIÈME étape :

Farine 

2 c à s huile d'olive 

1 c à c sel

GARNITURE :

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

15 crevettes cuites et réfrigérées 

Curry 

Ail en poudre 

Origan 

Persil

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure dans 1 verre d'eau. Ajouter 1 verre de farine et mélangez. 

Laisser reposer 15 minutes environ. 

Ajouter ensuite 2 c à s d'huile d'olive,  mélangez et ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple à peine collante. 

J'ai ajouté un peu moins de 2 verres de farine. La quantité dépendra de son absorption....

Couvrir et laisser reposer encore 15 minutes,  plus si vous souhaitez. 

Huiler un plat,  déposez la pâte et étalez celle-ci uniformément. 

Étalez ensuite la crème fraîche,  parsemez d'origan et de curry puis mettez les crevettes. Assaisonnez d'ail en poudre et de persil puis enfournez à 220 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

PIZZA EXPRESS aux crevettes
PIZZA EXPRESS aux crevettes
PIZZA EXPRESS aux crevettes

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #pizza, #ramadan, #salé

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Publié le 15 Avril 2020

MINI PIZZAS

Bonjour à tous, j'espère que vous allez bien ainsi que vos proches. 

Aujourd'hui je vous propose une recette de mini pizzas, réalisées à partir d'une pâte classique et avec une garniture à base de merguez....

Une idée pour des repas qu'on essaie de varier tant bien que mal avec des produits qui viennent souvent à manquer comme la farine. 

MINI PIZZAS

INGRÉDIENTS : pour 12 pizzas 

300 gr farine 

150 gr eau environ

2 c à s huile olive 

1 c à  c sel

5 gr levure boulangère déshydratée

GARNITURE :

Sauce tomate 

Fromage râpé 

3 merguez 

Olives 

Origan 

PRÉPARATION :

Commencez par mettre la farine dans un saladier,  creuser un puit, mettre la levure puis ajouter un peu d'eau. Laisser mousser quelques minutes puis verser l'huile,  le sel sur le côté et commencez à mélanger. 

Ajouter le restant d'eau au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte un peu collante. 

Pétrir 1 à 2 minutes à la main,  mettre en boule,  filmer et couvrir puis laisser reposer 1h30.

Dégager la pâte,  sur un plan huilé, former 12 boules environ puis les aplatir pour former des petites pizzas. 

Les mettre sur une plaque huilée et déposer enfin la sauce tomate puis les morceaux de merguez,  le fromage,  olives et saupoudrez d'origan séché....

Enfournez à 220 °C pour environ 15 minutes..

MINI PIZZAS
MINI PIZZAS

Des pizzas qui auront toutes leurs places en ces jours du mois de Ramadan qui approche à grand pas....

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Publié le 1 Avril 2020

FOCACCIA  olives, fromages et romarin

Bonjour tout le monde, j'espère que vous allez bien.

Aujourd'hui,  je vous propose une recette de pain italien,  à savoir de délicieuses focaccia..

Le pain maison ayant fait son grand retour en ces jours de confinement,  je tenais à vous donner cette recette gourmande que vous pourrez déguster telle qu'elle ou en accompagnement d'un plat....

 

FOCACCIA  olives, fromages et romarin

INGRÉDIENTS : Pâte 

LEVAIN

100 g farine

100 g d'eau 

1 c à  soupe levure boulangère 

On ajoute ensuite

250 g farine 

1 c à c  sel

2 c à  s huile olive

110 ml lait environ

GARNITURE 

Olives vertes

Mozzarella et macadam

Romarin

Huile d'olive 

PRÉPARATION 

Commencez par préparer le levain en versant 100 g de farine à 100 g d'eau puis la levure boulangère.  Filmer et laisser reposer 1 heure.

Ensuite,  venez ajouter à ce levain , l'huile,  le sel , le lait puis la farine.

Pétrir à la main quelques minutes,  couvrez et laisser reposer 1 heure.

Dégagez légèrement puis sur un plan huilé,  faites 5 boules .

Aplatissez sur environ 1 cm d'épaisseur,  posez sur une plaque huilée, couvrir et laisser pousser 20 minutes. 

Faites ensuite des trous avec votre pouce et venez badigeonner la surface de vos focaccia avec un peu d'huile d'olive. 

Déposez des moitiés d'olives dans les empreintes,  des morceaux de fromages à votre convenance puis parsemez de brins de romarin. 

Enfournez à 220 °C durant 15 à 20 minutes. 

Sortir une fois dorées.....

 

Bonne dégustation...
Bonne dégustation...

Bonne dégustation...

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #pizza, #recette du monde, #sandwich

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Publié le 21 Juin 2019

TARTE FINE TOMATE / CHEVRE

En ce jour d'été, je vous présente une délicieuse recette où la tomate s'harmonise parfaitement avec la saveur du fromage de chèvre.....un peu de moutarde, d'herbes de provence pour obtenir une tarte légère et agréablement parfumée.

Quant à la pâte, j'ai opté pour une pâte brisée à la margarine, elle est friable, croustillante et sablée à souhait....un délice !!!!

Avec une salade de laitue ou de crudité, cette tarte fine constituera un repas parfait en cette période estivale....

 

INGREDIENTS : pâte brisée

90 gr de margarine ramollie

180 gr de farine

une pincée de sel

1 jaune d'oeuf

2 c à s d'eau ( au besoin )

GARNITURE :

2 à 3 tomates 

1 bûche de chèvre

1 c à c de moutarde ( voire plus )

2 c à s de crème fraîche épaisse

herbes de provence

PREPARATION :

Commencer par préparer votre pâte brisée.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel puis ajouter le jaune d'oeuf et la margarine ramollie. Travailler ainsi du bout des doigt en ajoutant une à deux cuillères à soupe d'eau si nécessaire.

Vous allez obtenir une pâte souple et assez ferme.

Filmer et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Sur un plan fariné, étaler votre pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur puis venez la déposer dans un moule à tarte beurré et fariné.

Piquez à la fourchette, badigeonnez d'un peu de moutarde le fond de tarte puis venez y déposer en alternance vos rondelles de tomates et vos rondelles de chèvre...faites ceci jusqu'à recouvrir entièrement votre pâte.

Saupoudrer d'herbes de provence puis venez déposer par petites touches la crème épaisse.

Enfournez à 175 ° C pour environ 40 minutes....

 

 

TARTE FINE TOMATE / CHEVRETARTE FINE TOMATE / CHEVRE
TARTE FINE TOMATE / CHEVRE

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Rédigé par manel

Publié dans #entrée, #pizza, #recette du monde, #tarte

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Publié le 4 Avril 2019

FOCACCIA truite fumée, chèvre

Aujourd'hui, petit détour vers l'Italie avec de jolies focaccias revisitées.....

Habituellement préparées à base de tomates, olives et herbes séchées, je voulais vous livrer une manière différente d'apprécier cette spécialité méditerranéenne.

Une pâte à pain à base d'huile d'olive, de la truite fumée, du chèvre et quelques herbes de provence, feront de cette focaccia un véritable délice !!!

 

PREPARATION : pour 12 portions individuelles

PATE :

350 gr de farine

1 c à c de sel

14 cl de lait

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

160 ml d'eau

GARNITURE :

150 gr de truite fumée

1 bûche de chèvre

crème fraîche

fromage râpé

herbes de provence

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un saladier, verser la levure, l'eau et la farine, mélanger, couvrir et laisser reposer 2 heures.

Des bulles vont apparaître, le mélange va devenir mousseux. Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel le lait, l'huile ainsi que la préparation du levain.

Pétrir lentement jusqu'à obtenir une pâte souple, à peine collante.

Mettre en boule, couvrir et laisser lever 1 heure environ..

Dégazer ensuite la pâte légèrement puis venez façonner des boules d'environ 70 gr .

Couvrir et laisser de nouveau reposer 15 minutes.

Huiler vos mains ainsi que le plan de travail puis aplatir chaque boule de façon ovale sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Après avoir posé vos focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler un peu de crème fraîche sur la surface puis déposer des lanières de truite fumée ainsi que des morceaux de chèvre. Parsemer d'un peu de fromage râpé et d'herbes de provence.

Enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois vos focaccias bien dorées, retirez du four et déguster les chaudes ou tièdes......

LES DELICES DE MANEL......................

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #pains, #plat salé, #recette du monde, #salé, #pizza

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Publié le 8 Février 2019

TARTE OIGNON, béchamel et thon

Si vous aimez les quiches et les pizzas, alors cette recette de tarte maison devrait vous séduire. 

Une tarte salée qui allie le goût, l'onctuosité et le côté friable de la pâte à tarte.

J'ai remplacé l'appareil à quiche par une béchamel et agrémenté le tout d'oignons confits et de thon nature..Un vrai délice !!!

 

INGREDIENTS : 

Pour la pâte brisée :

125 gr de beurre mou

300 gr de farine

1/2 c à c de sel

30 gr d'eau environ

1 jaune d'oeuf

BECHAMEL :

15 gr de beurre

20 gr de farine

lait ( environ 400 ml )

muscade

1 c à s de crème fraîche

GARNITURE :

4 oignons

1 boîte de thon au naturel

50 gr de fromage râpé

PREPARATION :

PATE BRISEE:

Mettre le beurre à température ambiante dans un saladier puis ajouter la farine et le sel. Verser le jaune d'oeuf battu et sabler entre vos mains. Ajouter l'eau petit à petit et mélanger du bout des doigts pour avoir une pâte assez ferme.

Filmer et réserver au frais pour 15 minutes le temps de préparer votre garniture...

Commencez par émincer les oignons finement puis faites les revenir dans un peu de matière grasse sur feu doux.

Assaisonner et laisser confire doucement jusqu'à avoir des oignons fondants et légèrement colorés.

Mettre de côté.

Dans une casserole, mettre les 15 gr de beurre puis ajouter la farine. Laisser fondre et verser progressivement le lait petit à petit. Assaisonner et remuer sans cesse afin qu'il ni y ai pas de grumeaux. Quand votre béchamel vous semble à bonne consistance ( pas trop épaisse ), sortez du feu, ajouter la noix de muscade et le fromage râpé.

Mélanger ensuite celle ci avec les oignons ainsi que le thon égoûtè.

Réservez....

Sortez la pâte du frais et étaler celle ci sur un plan de travail légèrement fariné.

Beurrer et fariner un moule à tarte puis venez y déposer votre pâte brisée ( quelques mm d'épaisseur )

Piquez à la fourchette puis verser votre préparation à base d'oignons..

Egaliser les bords puis enfourner à 180 ° C pour environ 35 minutes.

Une fois dorée, retirez votre tarte du four et laisser tiédir....

 

vous pouvez tout à fait congeler la tarte et la passer quelques minutes au four avant dégustation ...

 

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #plat salé, #tarte

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Publié le 25 Janvier 2019

CHAUSSONS à la béchamel

Je vous présente en cette fin de semaine de délicieux chaussons garnis de béchamel et de fromage pour plus de saveurs.....

Une pâte à chausson agréable à travailler avec une légèreté en bouche qui ravira beaucoup d'entre vous....

Une recette que j'ai trouvé sur le joli blog de Ratibahttp://lesrecettesderatiba.over-blog.com/article-chaussons-au-poulet-108570869.html, guant à la farce, elle m'est personnelle.

Une idée de repas pour changer de la pizza ou encore de la quiche...

CHAUSSONS à la béchamel

INGREDIENTS : 

PATE :

3 tasses ( ou verre )de farine

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

4 c à s d'huile

eau tiède

FARCE :

Béchamel maison

70 gr de fromage râpé

125 gr de mozzarella

noix de muscade râpée

PREPARATION :

Mettre la farine, sel, sucre, levure chimique et boulangère dans le bol du pétrin. Ajouter l'huile puis battre un instant. Verser de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir et laisser lever de 30 min à 1 heure ( pour moi ).

Entre temps, préparer votre béchamel comme à votre habitude ( assez épaisse toutefois ) puis ajouter de la noix de muscade ainsi que le fromage râpé.

Quand la pâte est prête, séparer la en 10 pâtons puis sur un plan fariné, étaler chaque pâton en un cercle. ( aidez vous d'un emporte pièce )

Faites une entaille sur chaque bord ( comme sur la photo )

Enfin, replier le premier côté sur le bord d'en face et vis versa...

Garnir ensuite le centre de béchamel puis venez déposer quelques morceaux de mozzarella en surface.

Répéter l'opération pour les chaussons suivants...

Déposez les sur une plaque farinée et enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois dorés, retirer les chaussons et dégustez chauds, tièdes ou encore froids.....

Accompagnés d'une salade, ces petits chaussons salés partiront comme des petits pains !!!

 

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Publié le 11 Janvier 2019

TARTE AUX FROMAGES

Je vous présente en cette fin  de semaine une délicieuse tarte aux fromages diverses....une tarte gourmande, légère et particulièrement goûteuse.

Facile, rapide, cette quiche sera parfaite en vue d'un repas complet. Une petite salade à côté est le tour est joué...

TARTE AUX FROMAGES

INGRDIENTS :

1 pâte brisée ( maison ou commerce )

300 ml de lait

100 gr de crème fraîche

3 oeufs

1 c à c de maïzena

fromages ( edam, coulommiers, emmental râpé et fromage fondu )

herbes de provence

PREPARATION :

Commencez par étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte rond, piquez à la fourchette puis venez y déposer le fromage. Commencer par le râpé, l'edam en petits morceaux ainsi que le fromage fondu puis terminer par des tranches de coulommiers. Parsemer de quelques herbes de provence. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la maïzena et fouettez. Mettre la crème, les oeufs puis assaisonner et mélanger. Verser la préparation sur la tarte aux fromages...

Enfournez à 180 ° C pour environ 25 à 30 minutes..

Une fois votre tarte bien dorée, retirez et consommer tiède de préférence......

 

Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....
Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....

Une tarte gourmande qui ravira petits et grands.....

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Rédigé par manel

Publié dans #cuisine, #entrée, #pizza, #plat salé, #salé, #tarte

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