pizza

Aujourd'hui, petit détour vers l'Italie avec de jolies focaccias revisitées.....

Habituellement préparées à base de tomates, olives et herbes séchées, je voulais vous livrer une manière différente d'apprécier cette spécialité méditerranéenne.

Une pâte à pain à base d'huile d'olive, de la truite fumée, du chèvre et quelques herbes de provence, feront de cette focaccia un véritable délice !!!

PREPARATION : pour 12 portions individuelles

PATE :

350 gr de farine

1 c à c de sel

14 cl de lait

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

160 ml d'eau

GARNITURE :

150 gr de truite fumée

1 bûche de chèvre

crème fraîche

fromage râpé

herbes de provence

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un saladier, verser la levure, l'eau et la farine, mélanger, couvrir et laisser reposer 2 heures.

Des bulles vont apparaître, le mélange va devenir mousseux. Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sel le lait, l'huile ainsi que la préparation du levain.

Pétrir lentement jusqu'à obtenir une pâte souple, à peine collante.

Mettre en boule, couvrir et laisser lever 1 heure environ..

Dégazer ensuite la pâte légèrement puis venez façonner des boules d'environ 70 gr .

Couvrir et laisser de nouveau reposer 15 minutes.

Huiler vos mains ainsi que le plan de travail puis aplatir chaque boule de façon ovale sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Après avoir posé vos focaccias sur une plaque recouverte de papier cuisson, étaler un peu de crème fraîche sur la surface puis déposer des lanières de truite fumée ainsi que des morceaux de chèvre. Parsemer d'un peu de fromage râpé et d'herbes de provence.

Enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois vos focaccias bien dorées, retirez du four et déguster les chaudes ou tièdes......

LES DELICES DE MANEL......................

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La focaccia est une spécialité originaire d'Italie, proche de la fougasse, ce pain, à croûte molle et mie épaisse est préparé à base de farine, de levure et d' huile d'olive.

Nous pouvons ainsi l'agrémenter au grès de nos envies....

J'ai choisi aujourd'hui une version simple, une recette où se mêlent la douceur de la mozzarella, les arômes du citron grâce au thym et le parfum prononcé du romarin.......

J'ai préféré opter pour des focaccias individuelles, vous pouvez parfaitement en préparer une grande, voir deux...

INGREDIENTS : Pour 8 focaccias

350 gr de farine ( T 45 ou 55 )

2 c à c de sel

14 cl de lait ( environ )

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

150 ml d'eau

GARNITURE :

huile d'olive

125 gr de mozzarella

Quelques brins de thym au citron

Quelques brins de romarin frais

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un bol, verser la farine, la levure puis l'eau, mélanger, couvrir et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Ensuite, verser dans le bol du pétrin, la farine, le sel, l'huile et le lait. Ajouter à ce mélange le levain. Pétrir à vitesse lente pendant environ 10 minutes. Vous allez obtenir une pâte souple, molle à peine collante. Huiler la surface, filmer et laisser reposer 1 heure environ à 1 h 30 .

Vous pouvez ajouter soit de la farine, soit un peu d'eau selon la consistance obtenue..

Dégazez la pâte, faites des boules ( taille d'une mandarine ) et placer celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A NOTER : VEILLEZ à bien espacer vos boules car vous allez devoir ensuite les étaler légèrement pour former un cercle.

Laisser lever encore 15 minutes environ, le temps que vos pains se détendent.

HUILER ensuite la surface de chaque boules puis avec la paume de votre main, façonnez vos focaccias en formant des pains ronds de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Enfin, faites des trous avec le pousse dans à la surface de chaque focaccia, verser un peu d'huile  dans les trous, déposer des morceaux de mozzarella puis parsemer enfin d'herbes aromatiques.

Enfournez à 200 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorées et bien gonflées, retirez vos minis focaccias.....

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte aux poireaux et maquereau...je vous avez déjà présenté une quiche aux mêmes saveurs, cette fois ci je la revisite en une excellente tarte..

INGRÉDIENTS :

Pâte brisée maison ou du commerce 

2 beaux blancs de poireaux 

1 petit oignon rouge

1 boîte de maquereau 

Fromage râpé 

2 oeufs

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 

Beurre

Curcuma 

Origan

PRÉPARATION :

commencer par laver puis émincer vos blancs de poireaux ainsi que l'oignon. 

Mettre un morceau de beurre dans une sauteuse puis faites revenir les poireaux avec l'oignon. 

Laisser cuire à feu doux, une fois vos légumes fondants, laissez tiédir.

Dérouler votre pâte brisée et la poser sur une plaque. Verser les poireaux en laissant une marge sur tout le contour. Ajouter le maquereau puis recouvrir de fromage râpé. 

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème et l'origan séché puis assaisonnez et verser la préparation sur la garniture. 

Repliez les bords sur la tarte puis enfournez 25 minutes à 180°C ....

Bonjour à tous, cela fait longtemps que je n'ai pas publié de nouvelles recettes mais je suis un peu prise en ce moment, Veuillez m'en excuser..

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse quiche , économique et rapide..

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée 

2 blancs de poireaux 

1 oignon 

1 boîte de maquereau ( citron)

150 gr fromage râpé 

200 ml de crème liquide 

1 grosse cuillère de crème fraîche épaisse 

2 oeufs 

Origan 

PRÉPARATION :

Commencer par émincer l'oignon et le poireaux puis faites revenir dans un peu de matière grasse. Saler et poivrer puis laisser cuire quelques minutes afin que les légumes soient fondants. 

Laisser tiédir. 

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte et venez déposer la préparation. 

Ajouter le maquereau égoutté sur la surface puis parsemer de fromage râpé. 

Verser ensuite l'appareil à quiche ( oeuf + crème) et saupoudrer d'origan séché. 

Enfournez à 190°C pour environ 25 minutes. 

Laisser tiédir avant de déguster....

Aujourd'hui, je vous propose une succulente tarte aux pommes de terre agrémentée de poivrons et d'oignons caramélisés..

Une recette facile qui plaira à coup sur...

INGRÉDIENTS :

1 pâte feuilletée 

2 belles pommes de terre 

1 gros oignon

1/2 poivron

Fromage râpé 

2 grosses cuillères de crème fraîche 

1 oeuf

1 verre de lait 

PRÉPARATION :

Commencer par peler vos pommes de terre et couper les en deux puis tailler des demi rondelles. 

Couper le poivron en lamelles puis mettre le tout à cuire à la vapeur 5 à 6 minutes..

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile et faites revenir l'oignon ciselé. 

Une fois doré, ajouter les pommes de terre et le poivron puis laisser revenir quelques minutes en assaisonnant le tout. 

Laisser tiédir. 

Mettre la pâte feuilleté dans un moule à tarte puis venez déposer votre garniture uniformément. 

Ajouter le fromage râpé selon vos goûts puis verser votre appareil à quiche ( oeuf + crème +lait)

Enfournez pour environ 30 minutes à 180 °C

Les vacances sont déjà terminées et en ce lundi,  je vous propose une délicieuse pizza au bon goût d'origan séché....

Cette herbe aromatique apporte une saveur particulière à la pizza,  voilà pourquoi j'en mets et en rajoute avant cuisson de celle ci..

INGRÉDIENTS : pour 3 pizzas moyennes ou 2 grandes 

450 gr de farine T45

5 gr de sel

2 c à  s d'huile d'olive 

1 sachet de levure boulangère déshydratée 

+ou -  250 gr d'eau tiède 

1 c à  c  d' origan séché 

GARNITURE :

sauce tomate 

Fromage varié ( brie, chèvre, emmental râpé...)

Olives

Oignon 

Petit piment 

Origan 

PRÉPARATION :

Mettre la farine dans un grand saladier,  faire un puit au centre et y verser la levure. 

Ajouter un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. 

Ajouter le sel,  l'huile d'olive puis mélanger du bout des doigts en ajoutant l'origan puis l'eau petit à petit...

Vous pouvez en rajouter ou ne pas tout mettre...

Pétrir sur un plan de travail quelques minutes à la main.

Mettre en boule,  couvrir et laisser reposer 1 h 30 environ.

Séparer ensuite la pâte en 3.

Huilez un plat,  Huilez aussi votre premier pâton et aplatissez le dans votre moule..

Mettre la sauce tomate,  la garniture puis saupou le tout d'origan....

Enfournez dans le bas du four à 240°C pour environ 15 minutes...tout dépend des fours.

Faites de même pour les pizzas suivantes 

Qui n'est pas tenté par de délicieux cookies gourmands ?

Une recette que je vous conseille aujourd'hui, pour le goûter des enfants ou pour accompagner un bon café ou un thé... 

Une petite note de cannelle fera de ces cookies, de très bons biscuits au coeur fondant.....

INGRÉDIENTS : pour environ 12 biscuits 

220 gr farine t45

120 gr beurre mou

110 gr Sucre 

4 gr levure chimique 

2 pincées de cannelle en poudre 

1 œuf

80 grammes de pépites ou chocolat concassé 

12 petites cuillères de pâte à tartiner 

PRÉPARATION :

Commencez par faire des petits tas de pâte à tartiner sur du papier cuisson. 

Je mets ma pâte à tartiner dans une poche de congélation que je chauffe 15 secondes au micro onde, je coupe le bout et dresse des petits tas sur une feuille de papier cuisson. 

Placez 1 heure au congélateur....

Dans un saladier,  verser le beurre mou ainsi que le sucre puis mélanger,  ajoutez l'oeuf et fouettez le tout. 

Verser ensuite la farine,  la levure et 2 pincées de cannelle. 

Malaxez du bout des doigts puis ajoutez les pépites ( réservez en quelques une pour la finition)

Prenez ensuite un peu de pâte,  creusez l'intérieur et insérer alors une petite boule de pâte à tartiner refroidie. 

Refermez,  roulez entre vos mains puis placez sur une plaque recouverte de papier cuisson....

Aplatir légèrement chaque cookies puis parsemez de quelques morceaux de chocolat ou pépites restantes.....

Enfournez à 175°C pour environ 15 minutes...

...

Source d'inspiration : chocoframboise 

Aujourd'hui,  je vous propose une délicieuse focaccia aromatisée à l'origan et badigeonnée d'huile d'olive au curcuma. 

Un pain en toute simplicité que vous pourrez déguster autour d'une salade ou d'une ratatouille maison ( recette à venir ).....

INGRÉDIENTS : 1 grande focaccia 

500 gr farine t45

1 sachet de levure boulangère 

1 bonne cuillère à café sel

3 c à s huile olive 

Origan séché 

1/2 c à c curcuma 

380 ml eau environ 

PRÉPARATION :

Commencez par verser la farine dans un grand saladier puis ajoutez le sel. Faites un puit et mettez la levure au centre.

Ajoutez l'huile d'olive sur le côté ainsi que l'origan. Verser l'eau petit à petit sur la levure et commencez par mélanger à la main. 

Vous pouvez ne pas mettre la totalité de l'eau ou au besoin en rajouter. 

Pétrir 2 minutes,  la pâte doit être collante. 

Filmer et couvrir puis laisser lever 1h30 environ. 

Badigeonner un plat allant au four d'huile sur toute la surface puis verser votre pâte sans la degazer. 

Huiler vos mains afin d'aplatir la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur. 

Couvrir et laisser reposer 20 minutes. 

Faites ensuite des petits trous avec le pouce et venez badigeonner la surface d'un mélange d'huile d'olive et de curcuma. 

Mettre dans une tasse 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 c à c curcuma.....

Ce mélange donnera une belle couleur dorée à votre focaccia et une saveur particulière. 

Parsemez enfin d'origan séché et enfournez à 210 °C pour environ 20 minutes. 

Laisser tiédir avant de découper des parts ......

Un vrai délice 

Aujourd'hui, direction le sud avec cette savoureuse tarte à la tomate.....

On profite du soleil et de ces belles tomates sur les étals pour ravir la petite famille..

INGRÉDIENTS :

3 belles tomates 

3 ou 4 tomates cerises 

1 c à c moutarde 

1 c à c moutarde à l'ancienne 

Herbes de Provence 

1 pâte feuilletée ou brisée 

PRÉPARATION :

Mettre la pâte dans un moule à tarte chemise de papier cuisson, puis badigeonner la surface avec les 2 sortes de moutarde. 

Couper les tomates en rondelles puis les disposer uniformément sur la pâte. 

Disposer ensuite les tomates cerises coupées en 2 au centre avant de saupoudrer d'herbes de Provence...

Enfournez à 180 ° C pour environ 15 à 20 minutes....

Servir avec une belle salade.....

En ce dimanche,  je vous propose une recette express de pizza,  moelleuse à souhait avec des bords croustillants....

Vous obtiendrez une succulente pizza en 30 minutes...vous pouvez bien sûr laisser reposer la pâte plus longtemps si vous n'êtes pas pris par le temps qui passe parfois trop vite...

INGRÉDIENTS :

PREMIÈRE étape :

1 verre d'eau 

1 verre de farine 

5 gr levure boulangère déshydratée 

DEUXIÈME étape :

Farine 

2 c à s huile d'olive 

1 c à c sel

GARNITURE :

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche 

15 crevettes cuites et réfrigérées 

Curry 

Ail en poudre 

Origan 

Persil

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure dans 1 verre d'eau. Ajouter 1 verre de farine et mélangez. 

Laisser reposer 15 minutes environ. 

Ajouter ensuite 2 c à s d'huile d'olive,  mélangez et ajoutez de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple à peine collante. 

J'ai ajouté un peu moins de 2 verres de farine. La quantité dépendra de son absorption....

Couvrir et laisser reposer encore 15 minutes,  plus si vous souhaitez. 

Huiler un plat,  déposez la pâte et étalez celle-ci uniformément. 

Étalez ensuite la crème fraîche,  parsemez d'origan et de curry puis mettez les crevettes. Assaisonnez d'ail en poudre et de persil puis enfournez à 220 °C pour environ 15 à 20 minutes.....