Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette de gâteau au citron meringué. Une variante de la tarte qui ne vous laissera pas indifférent....

Un gâteau moelleux, aérien surmonté d'une crème lemon et d'une meringue en guise de gourmandise.

L'essayer, c'est l'adopter à coup sur !!!!!

Un dessert qui a eu un véritable succès .......

INGREDIENTS :

GATEAU :

2 oeufs

100 gr de sucre

100 gr de farine

1/2 paquet de levure chimique

50 gr de poudre d'amande

5 c à s d'huile

2 c à s de lait

LEMON CURD

2 citrons

2 oeufs

70 gr de sucre

40 gr de beurre

1 c à s de maïzena

MERINGUE 

2 blancs d'oeuf

100 gr de sucre

PREPARATION :

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ( ou vanille ), l'huile et le lait. Mélanger le tout puis verser la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger de nouveau.

Verser votre pâte dans un moule à tarte beurré et fariné et enfourner à 180 ° C pour 20 minutes.

Démouler et déposer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse.

Préparation de la crème au citron.

Râper le zeste des citrons, pressez les pour récupérer leur jus.

Mettre le tout dans une casserole, ajouter les oeufs, le sucre et fouetter.

Ajouter ensuite la maïzena, mélanger et mettre cette préparation sur feu doux afin qu'elle épaississe.

Stopper la cuisson puis ajouter le beurre en morceaux.

Filmer au contact et laisser refroidir.

Préparez enfin la meringue.

Mettre les blancs d'oeuf dans le bol du robot avec une goutte de citron puis fouetter quelques minutes. Verser ensuite le sucre petit à petit et continuer de fouetter à vitesse rapide.

Quand vos blancs sont bien serrés, mettre la meringue dans une poche à douille et réserver au frais.

Mettre le gâteau sur un plat de service, recouvrir de lemon curd puis pocher la meringue à votre goût.

Dorer celle-ci à l'aide d'un chalumeau ou passer 1 minute sous le grill du four.....

Se conserve au frais ......

SOURCE : famoh.net

Je vous présente en cette fin de semaine de délicieux chaussons garnis de béchamel et de fromage pour plus de saveurs.....

Une pâte à chausson agréable à travailler avec une légèreté en bouche qui ravira beaucoup d'entre vous....

Une recette que j'ai trouvé sur le joli blog de Ratibahttp://lesrecettesderatiba.over-blog.com/article-chaussons-au-poulet-108570869.html, guant à la farce, elle m'est personnelle.

Une idée de repas pour changer de la pizza ou encore de la quiche...

INGREDIENTS : 

PATE :

3 tasses ( ou verre )de farine

3 c à s de lait en poudre

1 c à c de sel

1 c à s de sucre

1 c à s de levure boulangère

1 c à c de levure chimique

4 c à s d'huile

eau tiède

FARCE :

Béchamel maison

70 gr de fromage râpé

125 gr de mozzarella

noix de muscade râpée

PREPARATION :

Mettre la farine, sel, sucre, levure chimique et boulangère dans le bol du pétrin. Ajouter l'huile puis battre un instant. Verser de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Couvrir et laisser lever de 30 min à 1 heure ( pour moi ).

Entre temps, préparer votre béchamel comme à votre habitude ( assez épaisse toutefois ) puis ajouter de la noix de muscade ainsi que le fromage râpé.

Quand la pâte est prête, séparer la en 10 pâtons puis sur un plan fariné, étaler chaque pâton en un cercle. ( aidez vous d'un emporte pièce )

Faites une entaille sur chaque bord ( comme sur la photo )

Enfin, replier le premier côté sur le bord d'en face et vis versa...

Garnir ensuite le centre de béchamel puis venez déposer quelques morceaux de mozzarella en surface.

Répéter l'opération pour les chaussons suivants...

Déposez les sur une plaque farinée et enfourner à 200 ° C pour environ 20 minutes.

Une fois dorés, retirer les chaussons et dégustez chauds, tièdes ou encore froids.....

Accompagnés d'une salade, ces petits chaussons salés partiront comme des petits pains !!!

Je vous présente aujourd'hui de délicieux steaks, non pas de boeuf, mais de poulet haché....

Un mélange d'épices, d'oignon, d'ail et d'herbes fraîches, et vous voilà avec de savoureuses galettes maison qui pourront être mangées telles quelles ou en garniture d'un bon burger..

Une recette simple, rapide et particulièrement succulente.

Elle ravira petits et grands à n'en pas douter !!!!!

INGREDIENTS : pour environ 8 steaks

500 gr de filet de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail

persil ( 3 branches )

1/2 c à c de paprika

1/2 c à c de cumin

1 blanc d'oeuf

1 c à s de semoule fine ( ou chapelure )

PREPARATION :

Commencez par couper en morceaux vos filets de poulet puis les hacher au mixeur ou robot (sans que cela devienne une bouillie).

Mettre dans un saladier puis verser ensuite l'oignon haché, l'ail râpé et le persil ciselé. Assaisonner, ajouter les épices puis le blanc d'oeuf ainsi que la semouline.

Vous allez obtenir une préparation légèrement molle.

Faites chauffer un fond d'huile dans une sauteuse puis avec vos mains mouillées, façonner au fur et à mesure des boulettes ( la taille que vous souhaitez ) et les poser sur la poêle. Aplatir vos steaks avec une fourchette de sorte à obtenir des galettes rondes.

Laisser dorer puis retourner et laisser cuire afin d'avoir une jolie coloration.

Vos steaks sont prêts à être dégustés, soit avec des légumes ou comme moi pour en garnir mes burgers maison.......

Je vous propose aujourd'hui de savoureuses madeleines légèrement citronnées, idéales pour accompagner votre thé ou café. Des madeleines au goût d'antan, bien gonflées et vraiment délicieuses.

Une recette simple, avec un temps de pause de 30 minutes au frais afin d'obtenir une jolie forme à la cuisson.....

Vous pouvez utiliser des moules spéciales madeleines pour cette recette, j'ai utilisé pour ma part des moules à muffins....

INGREDIENTS : pour 14 madeleines environ

210 gr de farine

3 beaux oeufs

100 gr de beurre mou

160 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

zeste d'un citron

1/2 sachet de levure chimique

PREPARATION :

Commencez par fouettez au batteur de préférence vos oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger de nouveau puis mettre le beurre mou et le zeste du citron. Battre 1 à 2 minutes puis réserver au frais pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C puis dans des moules beurrés et farinés ( ou dans des caissettes ) verser la pâte refroidie au 3/4..

Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois vos gâteaux levés et colorés, retirer du four.

Une petite jardinière de légumes pour votre repas de midi, ça vous tente ?

Une recette que je fais régulièrement car ma fille en est fan. Simple, rapide, équilibrée, cette jardinière accompagnée de thon nature est un vrai délice.

Les légumes sont d'abord cuits à la vapeur puis sautés ensuite avec un peu de matière grasse. Un soupçon d'épices, et voilà, votre assiette est prête !!!

INGRDIENTS : pour 4

3 pommes de terre ( vapeur )

2 carottes

300 gr de haricots vert ( surgelés )

1/2 poivron rouge

1 petit oignon

1 pincée de paprika

1 pincée de curcuma

margarine

1 boîte de thon au naturel

PREPARATION :

Commencer par éplucher carottes et pommes de terre et couper les en rondelles et en cubes. Tailler également l'oignon puis le poivron .

Mettre tous les légumes dans le panier vapeur et faites cuire environ 10 à 15 minutes.

Ensuite, faites chauffer un peu de matière grasse dans une sauteuse et verser les légumes. Assaisonner et ajouter les épices puis faites revenir quelques minutes. Remuer de temps en temps. Une fois que vos légumes prennent une jolie couleur, ajouter le thon égoutté et laisser encore 1 à 2 minutes.

Vous pouvez déguster cette jardinière avec une sauce au yaourt........

Le tiramisu fait parti des desserts préférés de mes enfants et certainement de beaucoup d'entre vous.....J'avais un pot de mascarpone mais pas de boudoirs, alors ayant toujours des paquets de petits beurres dans mes placards, la solution pour un bon dessert était toute trouvée....

La texture sera un peu différente de la recette originale, mais ça vaut l'occasion d'essayer, d'ailleurs, mes enfants ont eu un coup de coeur pour cette version !!

INGREDIENTS : Pour 5 personnes

250 gr de mascarpone

80 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

3 oeufs

café 

1 paquet de petits beurre

cacao

PREPARATION :

Commencer par séparer les blancs des jaunes et battre ces derniers avec le sucre et sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone puis mélanger. Battre les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Préparer un bol de café noir puis venez tremper vos biscuits légèrement.

Personnellement, j'ai cassé mes petits beurre en 2 ou 3 morceaux.

Les placer au fond d'une coupe ou verrine puis venez déposer un peu de mousse. Renouvelez l'opération avec quelques morceaux de biscuits imbibés de café et terminer avec une couche de crème mascarpone..

Saupoudrer vos verrines de cacao amère puis décorer celles-ci avec quelques brisures de petits beurres.

PLACEZ AU FRAIS POUR QUELQUES HEURES, VOIRE UNE NUIT....

Aujourd'hui correspond au nouvel an berbère, "yennayer", un jour de fête célébré par la communauté algérienne et marocaine.

A cette occasion, j'ai préparé un plat traditionnel du nord est d'Algérie, à savoir "trida ". Un plat fait à base de pâtes très fines coupées en petits carrés.

Je me souviens étant enfant, déguster ce mets que me préparait ma grand-mère lors des grandes vacances d'été...j'adorai ça !

J'ai donc voulu marquer l'occasion avec ce plat ancestral ( confectionné de manière artisanal ) afin que cette année ( dans le calendrier agraire) nous soit prospère...

INGREDIENTS :

500 gr de pâtes trida ( du commerce pour moi )

500 gr de viande d'agneau ou poulet

1 poignée de pois chiche ( pas mis )

2 carottes 

2 pommes de terre ( facultatif )

2 oignons

1 gousse d'ail

1 c à c de cannelle

1 c à c de paprika

1/2 c à c de curcuma

piment ( facultatif )

1 c à c de tomate concentrée

huile

PREPARATION :

Dans votre cocote, mettre l'oignon haché, la viande, assaisonner et ajouter les épices. Verser 2 à 3 cuillères d'huile puis faites revenir le tout quelques minutes.

Ajouter un verre d'eau, l'ail ciselée, le concentré puis les pois chiches.

Verser environ 2 litres d'eau puis ajouter les carottes coupées en 2 dans la longueur. Mélanger, fermer la cocote et cuire environ 40 minutes.

Entre temps, mettre vos pâtes dans un grand saladier et ajouter 1 c à s d'huile. 

Imprégnier vos pâtes puis les mettre à cuire à la vapeur dans le haut d'un couscoussier.

Quand la vapeur s'échappe, compter 15 minutes puis retirer du feu.

Mouiller vos trida avec 1/2 verre d'eau environ puis remettre à la vapeur.

Une fois votre viande cuite, la mettre de côté ainsi que les carottes et pois chiche puis ajouter les pommes de terre et laisser 10 à 15 minutes de plus.

Ajouter de l'eau si nécessaire.

Enfin, enlever les pommes de terre quand elles sont tendres puis jeter vos pâtes dans la sauce en remuant régulièrement.

Quand votre trida est prête, dresser le plat dans un saladier en disposant la viande au centre et les légumes autour.....

Vous pouvez avant de mettre les pâtes dans la cocotte, prélever un peu de sauce afin de la rajouter par la suite....

Vous pouvez aussi ajouter des oeufs durs coupés en quatre.....

Je vous présente en cette fin  de semaine une délicieuse tarte aux fromages diverses....une tarte gourmande, légère et particulièrement goûteuse.

Facile, rapide, cette quiche sera parfaite en vue d'un repas complet. Une petite salade à côté est le tour est joué...

INGRDIENTS :

1 pâte brisée ( maison ou commerce )

300 ml de lait

100 gr de crème fraîche

3 oeufs

1 c à c de maïzena

fromages ( edam, coulommiers, emmental râpé et fromage fondu )

herbes de provence

PREPARATION :

Commencez par étaler votre pâte brisée dans un moule à tarte rond, piquez à la fourchette puis venez y déposer le fromage. Commencer par le râpé, l'edam en petits morceaux ainsi que le fromage fondu puis terminer par des tranches de coulommiers. Parsemer de quelques herbes de provence. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la maïzena et fouettez. Mettre la crème, les oeufs puis assaisonner et mélanger. Verser la préparation sur la tarte aux fromages...

Enfournez à 180 ° C pour environ 25 à 30 minutes..

Une fois votre tarte bien dorée, retirez et consommer tiède de préférence......

Une petite douceur pour accompagner votre thé ou café, ça vous tente ?

Si vous êtes comme moi et que vous adorez l'association d'un petit moelleux et d'une crème fondante, alors cette recette est faite pour vous....

Nous aimons beaucoup les cupcakes à la maison, pour le goûter ou le dessert car il existe des variantes au goût de chacun. Au chocolat, au citron, à la framboise, au praliné.......bref, une manière agréable de satisfaire tout le monde.

J'ai choisi aujourd'hui de vous présenter de jolis cupcake facile, à la portée de tous, de savoureux gâteaux gourmands au chocolat garnis d'une ganache et d'une crème fouettée qui surmonte le tout..

INGREDIENTS :

MUFFINS :

150 gr de chocolat noir

120 gr de beurre

100 gr de sucre

75 gr de farine

3 oeufs

CHANTILLY :

20 cl de crème liquide entière

25 gr de sucre glace

GANACHE :

100 gr de chocolat noir

100 ml de crème liquide

10 gr de beurre

DECOR :

Copeaux de chocolat

PREPARATION :

Commencez par placer votre crème liquide au frais ainsi que le fouet et le bol.

Une fois les éléments bien froids, verser la crème dans le bol et commencer à fouettez doucement puis à vitesse plus rapide. Verser le sucre glace et continuer de battre à forte vitesse jusqu'à avoir une consistance ferme qui se tienne.

Mettre dans une poche à douille et réservez au frais.

Deuxièmement, préparez votre ganache. 

Faites bouillir la crème puis la verser sur le chocolat et laisser fondre celui-ci afin d'avoir une préparation bien lisse. Ajouter une noix de beurre puis mettre au frais afin que la ganache se solidifie un peu. ( 15 minutes environ ).Mettre dans une poche à douille pour plus de facilité  ( facultatif )

Enfin, préparez vos muffins. 

Faites fondre le chocolat et le beurre au micron onde. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajouter le chocolat fondu. Mélanger et ajouter enfin la farine.

Remplir des moules à mini muffins en ayant pris soin d'avoir mis des caissettes.

Remplissez au 3/4 et enfournez à 180 ° C pour environ 15 minutes.

Laisser tiédir, ôter légèrement l'intérieur de sorte à obtenir un petit trou.

Remplir ensuite tous vos gâteaux de ganache au chocolat puis venez dresser en déposant une rosace de chantilly sur chaque cupcakes.

Décorez avec quelques copeaux de chocolat ou de perle par exemple.....

Mettre au frais avant dégustation...

Je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette à base de petites pâtes appelées " langues d'oiseau" et" tlitli "  en Algérie. Je n'ai pas suivi la recette originale mais elle s'en rapproche.

Un plat apprécié par un grand nombre et que vous pourrez présenter autour d'un repas de famille ....

J'ai utilisé du jarret de boeuf, vous pouvez y mettre du poulet ou encore de l'agneau...

INGREDIENTS : pour 4

500 gr de petites pâtes " langues d'oiseau "

500 gr de viande de boeuf ( jarret )

150 ml de coulis de tomate

1 poivron rouge

2 oignons

1 gousse d'ail

1/2 c à c de cannelle

1/2 c à c de raz el hanout

1/2 c à c de paprika

Huile neutre

PREPARATION :

Dans votre cocotte, mettre un peu d'huile et déposer la viande ainsi que l'oignon haché. Faites revenir quelques minutes afin d'avoir une belle coloration.

Assaisonner, ajouter les épices puis la tomate et laisser encore revenir 1 à 2 minutes. Mettre le poivron entier puis verser environ 1,5 litre d'eau tiède.

Fermer la cocotte et laisser cuire 40 minutes environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Entre temps, verser vos pâtes dans une sauteuse et faites légèrement colorer celles-ci à sec puis verser 1 litre d'eau et faites ainsi une pré cuisson.

Egoutter , mettre une noix de beurre et réserver.....

Quand votre viande est cuite, retirez la, puis verser les langues d'oiseau précuites et continuer la cuisson dans la sauce.      

Vous pouvez laisser le poivron tel quel ou bien l'écraser à la fourchette puis le remettre dans la sauce...

Si vous constatez que la sauce est insuffisante, ajoutez alors un  peu d'eau.

Dresser enfin sur un plat de service accompagné de votre jarret de boeuf.