Je suis une passionnée de cuisine orientale et occidentale .
J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs.
La viennoiserie est un de mes passe temps favoris et c'est toujours un réel plaisir de régaler mes enfants avec de délicieux croissants tout chauds.....
Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs .....
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Aujourd'hui, une délicieuse tarte aux rougets sur lit d'oignons caramélisés accompagnée de tomates et de poivrons, un vrai moment de plaisir culinaire.....
Un plat complet servi avec une salade à midi ou au dîner....essayez cette recette, vous ne serez pas déçu...
INGRÉDIENTS :
1 pâte feuilletée
8 filets de rouget
1 tomate
3 oignons
1/2 poivron vert
Moutarde
Ail en poudre
Origan
Huile d'olive
Mozzarela râpée
PRÉPARATION :
Commencer par émincer l'oignon finement et faire revenir dans un peu de matière grasse.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons prennent une jolie couleur...saler et poivrer.
Déroulez la pâte feuilleté et mettre dans un moule à tarte.
Badigeonner le fond d'un peu de moutarde puis placer vos filets de rouget en rosace.
Saler puis venez huilez avec de l'huile d'olive le dessus du poisson.
Disposer ensuite des rondelles de tomates et de poivrons.
Agrementer d'origan et d'ail en poudre puis recouvrir le tout de mozzarela râpée.
Rabattre les bords de pâte puis enfournez à 190 °C pour 25 minutes environ....
En ce vendredi, petite recette de flan pâtissier maison qui ravira bon nombre d'entre vous....
Une crème délicieusement fondante, ni trop ferme, ni trop molle et une pâte succulente...
Dans la recette originale , une gousse de vanille est préconisée, n'en ayant pas, j'ai donc opté pour un mélange de sucre vanillé, zeste de citron et pointe de cannelle...
Des arômes qui parfument agréablement votre flan..
INGRÉDIENTS : pour 8
1 litre de lait entier
250 gr sucre
4 jaunes + 2 oeufs entiers
100 fr maïzena
20 cl de crème liquide entière
1 sachet de Sucre vanillé
Le zeste de 1citron
1 pincée de cannelle en poudre
PÂTE SUCRÉE :
250 gr farine
180 gr beurre pommade
30 gr sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
PRÉPARATION :
Commencez par la pâte.
Verser la farine, sel et sucre dans un saladier.
Ajouter le beurre en morceaux et l'oeuf.
Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.
Mettre en boule et réserver au frais le temps de préparer l'appareil à flan.
Mettre le lait avec 50 gr de sucre, sucre vanillé, zeste de citron et cannelle.
Faites bouillir....
Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le restant de sucre ainsi que la maïzena.
Fouettez puis versez le lait chaud dessus en filtrant pour enlever les zestes de citron.
Mélangez puis remettre dans la casserole.
Laisser épaissir en remuant sans cesse.
Éteindre le feu et laisser tiédir un peu.
Sortir la pâte sucrée, sur un plan fariné, ou sur du papier cuisson, étalez celle-ci sur 3 mm d'épaisseur environ.
Déposez la dans un moule beurré et fariné.
Verser ensuite la préparation à flan, égaliser la surface et enfournez à 180 °C pour 50 minutes environ.......
Je vous propose aujourd'hui, en ce début d'automne, un petit plaisir gourmand préparé pour un anniversaire...
Un gâteau façon forêt noire car celui-ci ne contient pas de cerises.
Une génoise cacaotée garnie d'une délicieuse chantilly mascarpone pour plus de tenue.
Une recette simple qui devrait vous plaire.
INGRÉDIENTS : moule de 22 cm
GÉNOISE :
4 beaux œufs
120 gr Sucre
100 gr farine
30 gr cacao
CRÈME Chantilly :
600 ml crème liquide entière
200 gr mascarpone
100 gr Sucre glace
1 sachet de Sucre vanillé
CRÈME Chantilly praliné, :
20 cl crème liquide entière
50 gr mascarpone
70 gr chocolat praliné
DÉCORATION :
150 gr chocolat noir en copeaux
PRÉPARATION :
Dans le bol du robot, verser les œufs, ajoutez le Sucre et commencez à fouetter.
Augmenter la vitesse au maximum jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
Tamiser ensuite la farine et le cacao puis verser en 2 à 3 fois sur la pâte en mélangeant doucement à la maryse.
Verser dans un moule adapté recouvert de papier cuisson et enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.
Déposez sur une grille et laisser refroidir.
CHANTILLY vanillée:
Après avoir mis la crème au frais, la verser dans le bol du robot puis ajouter le mascarpone et le Sucre vanillé.
Fouettez le tout afin d'obtenir une Chantilly suffisamment ferme.
Ajouter enfin le Sucre glace et mélanger de nouveau 20 secondes.
Mettre au frais.
CHANTILLY praliné :
Ensuite faites de même avec la Chantilly au praliné.
Verser la crème et le restant de mascarpone dans le bol du robot puis fouettez jusqu'à obtenir une Chantilly pas trop ferme.
Faites fondre le chocolat praliné puis ajoutez 1 cuillère de Chantilly à celui celui-ci.
Verser ensuite le chocolat fondu à la Chantilly et mélanger délicatement.
Réserver au frais.
Pour le sirop.
Faites chauffer l'eau avec le sucre quelques minutes puis ajouter la vanille.
Laisser tiédir.
Couper enfin la génoise en 2, voir 3 si vous souhaitez puis imbiber le premier cercle avec le sirop.
Recouvrez de Chantilly à la vanille.
Terminer en posant la dernière partie de génoise imbibée également puis venez recouvrir le tout de la Chantilly restante en n'oubliant pas tout le contour.
Mettre la Chantilly praliné dans une poche à douille et venez recouvrir le dessus avec celle ci..
Parsemez tout le contour de copeaux de chocolat en finissant la décoration selon vos goûts....
Après avoir publié la galette charentaise il y a déjà quelque temps maintenant, c'est au tour de cette délicieuse galette bretonne que revient l'honneur....
Très simple, avec peu d'ingrédients, ce biscuit sablé fera certainement son effet autour d'un bon café ou en fin de repas.
INGRÉDIENTS : 1 moule de 22 cm
250 gr farine
125 gr beurre demi sel mou
1 oeuf
100 gr Sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de Sucre vanillé
Dorure :
1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau
PRÉPARATION :
Dans un saladier verser la farine et la levure tamisée puis ajoutez le Sucre et vanille.
Mélangez puis versez l'oeuf battu ainsi que le beurre ramolli.
Malaxez du bout des doigts jusqu'à avoir une pâte légèrement collante.
Après avoir recouvert votre moule à tarte de papier cuisson, venez déposer la pâte puis étalez celle-ci à la main.
Badigeonner la surface de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau puis venez faire des croisillons avec une fourchette.
Enfournez à 180°C pour environ 25 minutes, tout dépend des fours.
En ce dimanche, je vous présente de jolies gourmandises préparées lors de l'Aid....
Des mini tartelettes au bon goût de caramel et de chocolat, surmontées d'une amande pour le côté croquant ...
Une pâte sucrée maison est préférable, la texture et le goût n'en seront que meilleurs.
INGRÉDIENTS :
PÂTE SABLÉE ;
200 gr farine
1oo gr beurre mou
1 jaune d'oeuf
50 gr Sucre glace
Un peu de lait
GARNITURE,
Caramel maison
150 gr chocolat noir
150 gr crème liquide entière
Quelques amandes
PRÉPARATION :
Commencez par préparer votre pâte sucrée.
Mettre la farine et le Sucre glace dans un saladier et mélanger. Ajouter le beurre en parcelle puis le jaune d'œuf et commencez par malaxer du bout des doigts. Mélangez bien puis ajoutez un peu de lait pour avoir une pâte qui se tienne.
Filmer et réserver au frais 15 minutes.
Entre temps préparer la ganache.
Dans un bol, verser le chocolat ainsi que la crème et faire chauffer au micro onde 1minute 30 environ.
Remuez et laisser fondre le chocolat afin d'avoir une bonne tenue lisse.
Étalez la pâte finement, 2à 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et venez découpez des mini cercles avec un emporte-pièce ou un verre à thé.
Déposez les dans des mini moules à tartelettes puis venez piquer à la fourchette.
Enfournez à 170 ° C jusqu'à obtenir une jolie coloration.
Laisser refroidir puis garnir avec une petite cuillère de caramel maison ainsi qu'une bonne cuillère de ganache au chocolat.
Décorez ensuite chaque tartelettes avec une amande entière.
En ce week-end, je vous propose une délicieuse tarte aux fraises. Un classique qui ravira petits et grands.
INGRÉDIENTS :
230 gr farine
30 gr d' amande en poudre
70 gr Sucre glace
1 pincée sel
130 gr beurre mou
1jaune d'oeuf
500 gr fraises
CREME PÂTISSIÈRE :
500ml lait
1 œuf + 2 jaunes
40 gr farine
10 gr maïzena
70 gr Sucre
10 gr beurre
1 sachet de Sucre vanillé
PRÉPARATION
Commencez à mettre la farine, le Sucre et la poudre d'amande dans un saladier.
Mélangez puis ajoutez l'oeuf et le beurre en parcelle ainsi que la pincée de sel.
Sabler le mélange entre vos mains jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne.
Filmer et mettre au frais pour 15 minutes.
PRÉPARATION de la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait et dans un bol, casser les œufs, ajoutez le sucre et fouettez. Ajouter la farine et maïzena puis versez le lait chaud. Remuez vivement et remettez le tout dans la casserole.
Remuez sans cesse afin d'avoir la texture désirée. Ajouter les 10 gr de beurre, versez dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir.
Étalez ensuite votre pâte sablée entre 2 feuilles de papier cuisson ou sur un plan fariné. Déposez celle-ci dans votre moule à tarte beurré et fariné, égaliser les bords, piquez à la fourchette puis enfournez à 180 •C pour environ 15 à 20 minutes. Une fois bien dorée, laissez refroidir avant de démouler.
Garnissez ensuite de crème pâtissière puis ajoutez les fraises à votre convenance.
Je débute la semaine en vous proposant une recette du sud de la France, plus précisément du pays basque. Il s'agit en effet du célèbre gâteau basque, un biscuit fait de farine, oeuf et beurre et garnit traditionnellement de cerises noires ou de crème pâtissière aromatisée à l'amande, rhum, citron ou vanille.....
Une recette simple qui est à mettre de côté !!!!!
INGREDIENTS : pour un moule à tarte
320 gr de farine
1 oeuf entier
3 jaunes
200 gr de beurre mou
180 gr de sucre
1 c à c de levure chimique pleine
CREME PÂTISSIERE :
300 ml de lait
2 jaunes d'oeuf
10 gr de maïzena
20 gr de farine
60 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
DORURE /
1 jaune d'oeuf
PREPARATION :
Commencer par la crème pâtissière.
Mettre le lait à chauffer puis dans un bol, verser les jaunes d'oeuf ., le sucre, la vanille puis maïzena et farine. Fouetter le tout puis verser le lait chaud dessus.
Mélanger puis reverser l'ensemble dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer . Une fois à bonne consistance, retirer du feu, verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.
Préparer ensuite votre pâte.
Commencer par crémer le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf. Remuer puis ajouter ensuite les jaunes un à un. Je mélange à la main c'est plus facile !
Verser ensuite la farine et la levure puis malaxer le tout du bout des doigts.
Vous pouvez ajouter un peu de farine au besoin....
Rassembler la pâte en boule, filmer et mettre au frais pour 15 minutes.
Partager ensuite votre pâte en deux. La partie du bas doit être plus importante que celle du haut.
Etaler la première partie puis la disposer dans un moule à tarte chemisée de papier cuisson ou farinée. Egaliser les bords à hauteur du moule puis verser votre crème pâtissière uniformément.
Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte puis couper l'excédent de pâte.
Foncer le tour pour emprisonner la crème et obtenir un joli visuel.....
Vous pouvez ensuite faire une petite cheminée au milieu puis badigeonner la surface d'oeuf battu. Faites ensuite des quadrillages et enfourner à 180 °C pour environ 35 à 40 minutes.
Une fois bien doré, retirez du four et laisser complètement refroidir..