recette orientale

Publié le 30 Octobre 2017

PAIN INDIEN fourré

A la maison, on aime beaucoup déguster ces petits pains plats, originaires d'Inde; natures ou fourrés au fromage ( cheese naan ), j'ai voulu aujourd'hui opter pour une farce à base d'oignons et de tomates.

La réalisation de ces galettes est simple et demande peu de temps.

Natures, ces pains accompagnent toutes sortes de plats, garnis de légumes (ou autre ), ils seront parfaits pour une entrée ou pour remplacer quiches ou pizzas....

 

PAIN INDIEN fourré

INGREDIENTS : pour  6 naans

300 gr de farine

1 pot de yaourt nature

2 c à s de beurre fondu ( ou huile )

1/2 c à c de sel

1 c à c de levure chimique

1 c à c de levure boulangère

1/2 pot à yaourt d'eau ( environ )

pour la farce :

1 oignon

1 verre de pulpe de tomate ( en conserve )

1 gousse d'ail

paprika

persil

1/2 sucre

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, le sel, la levure chimique et le yaourt.

Au centre, ajouter la levure boulangère puis l'eau et commencer à mélanger . Pétrir à la main 5 minutes et mettre en boule. Vous devez obtenir une pâte souple, non collante. ( Ajouter un peu de farine si nécessaire ). Sur un plan de travail fariné, faites 6 boules et déposer sur une plaque, couvrir et laisser lever 30 minutes environ.

Entre temps, préparez la farce. Dans une sauteuse, faites revenir dans un peu d'huile, l'oignon ciselé finement. Une fois translucide, ajouter la tomate, l'ail écrasé, le paprika et le sucre.

Assaisonner puis verser 1/2 verre d'eau. Laisser réduire la sauce entièrement.

Sur un plan fariné, abaisser vos boules finement en formant ( un ovale pour moi ) puis étaler la farce sur une moitié, ( vous pouvez ajouter du fromage en portion = facultatif ) et refermer avec l'autre partie.

Appuyez délicatement et souder les bords en pressant.

Faites chauffer une poêle antiadhésive puis déposer vos pains fourrés.

Ils vont légèrement gonfler, retourner une fois dorés et cuire l'autre farce.

Renouveler l'opération pour les suivants....

 

Ces pains naans sont délicieux, légers et se mangent en un rien de temps...
Ces pains naans sont délicieux, légers et se mangent en un rien de temps...
Ces pains naans sont délicieux, légers et se mangent en un rien de temps...
Ces pains naans sont délicieux, légers et se mangent en un rien de temps...

Ces pains naans sont délicieux, légers et se mangent en un rien de temps...

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Rédigé par manel

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Publié le 27 Mai 2017

Le tajine zitoune se décline en une multitude de façons , j'ai choisi aujourd'hui une version à base de carottes , de viande de boeuf et d'un bouquet garni .

Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...
Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...

Un plat idéal pour ce mois de Ramadan ...

INGREDIENTS :

500 gr de boeuf ( jarret )

5 ou 6 carottes

1 oignon

3 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

2 poignées d'olives

Du carvis

Du  raz el hanout

poivre / sel

huile d'olive

PREPARATION :

Dans une cocotte , faites revenir l'oignon râpé dans un peu d'huile . Y ajouter les morceaux de viande avec les épices . Saler , poivrer . Faites dorer et ajouter l'ail écrasé , le laurier et le thym.

Mouiller avec 1 litre d'eau environ puis verser les carottes .

Fermer la cocotte et laisser cuire 35 min environ . Quand la viande est tendre , ajouter les olives et laisser mijoter encore 5 min .

Vous pouvez ajouter du persil ciselé une fois le tajine cuit.

 

J'apprécie beaucoup ce tajine aux olives , il est léger , digeste et le carvi apporte ce goût subtil au plat .

Bonne dégustation !!!

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Publié le 16 Mai 2017

Une délicieuse galette salée , mi pain mi beignet qui vous séduira par sa légèreté ...

Une délicieuse galette salée , mi pain mi beignet qui vous séduira par sa légèreté ...

Ces galettes d'origines turques seront les bienvenues sur votre table du mois de Ramadan . Une façon de varier les boureks  , les pizzas et autres feuilletés !!
Ces galettes d'origines turques seront les bienvenues sur votre table du mois de Ramadan . Une façon de varier les boureks  , les pizzas et autres feuilletés !!

Ces galettes d'origines turques seront les bienvenues sur votre table du mois de Ramadan . Une façon de varier les boureks , les pizzas et autres feuilletés !!

INGREDIENTS :

Pâte

500 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

1 c à s de sucre

10 gr de sel

20 ml d'huile d'olive

20 cl de lait 

1 oeuf

huile pour friture 

farce:

300 gr de saumon frais (ou surgelé) 

Du fromage (fromage en portion , emmental rapé ou chèvre) selon vos goûts .

herbes aromatiques ( persil , aneth ....)

poivre et sel

PREPARATION :

Verser la farine , le sel , le sucre et la levure diluée dans un peu d'eau ainsi que le lait tiède et l'oeuf battu. Pétrir environ 30 sec et ajouter l'huile puis l'eau si nécessaire . Pétrir à nouveau 10 min afin d'obtenir une pâte lisse . Laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud . Quand la pâte a bien levée , la dégazer et faîtes des boules de la grosseur d'une orange . Etaler les boules légèrement en cercle et y mettre la farce que vous aurez préparez au préalable.

Pour la farce , vous allez faire revenir votre saumon a la poêle dans un peu d'huile d'olive avec du sel et du poivre .

Mettre cette préparation au centre avec les fromages et les herbes puis rabattez les bords vers le centre , bien souder pour que la farce ne s'échappe pas pendant la cuisson .

Retourner ensuite votre galette et aplatir délicatement pour former un disque de 10 cm environ. Faites cuire vos beignets a la poêle dans un fond d'huile ( 5 ou 6 càc d'huile).

Laisser cuire à feu très très doux afin que vos galettes soient bien cuites à l'intérieur . Les retourner et laisser cuire encore quelques minutes pour qu'elles soient bien dorées .

 

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Rédigé par manel

Publié dans #recette orientale

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