Publié le 11 Avril 2024
En cette journée de fête, je voulais souhaiter à toute la communauté musulmane un très bon aïd...que ce jour sacré vous apporte bonheur, partage et amour..
Voici quelques photos de mes gâteaux en ce jour de convivialité...
Je suis une passionnée de cuisine orientale et occidentale . J'aime découvrir de nouvelles saveurs venues d'ailleurs. J'aime vous proposer des recettes de viennoiseries, de boulangerie ou encore de petits fours.. Par ce blog, je voulais vous faire partager une cuisine du monde, où se mêlent épices et saveurs ..... N'hésitez surtout pas à vous abonner à la NEWSLETTER..
Publié le 11 Avril 2024
En cette journée de fête, je voulais souhaiter à toute la communauté musulmane un très bon aïd...que ce jour sacré vous apporte bonheur, partage et amour..
Voici quelques photos de mes gâteaux en ce jour de convivialité...
Publié le 9 Avril 2024
L'AÎD approche à grands pas et à cette occasion je vous propose de délicieuses pâtisseries Algériennes appelées Mchewek.
Ce gâteau se prépare avec des amandes , je vous le conseille fortement......
INGRÉDIENTS : quantité en mesures
3 mesures d'amandes en poudre
1 mesure de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d'un beau citron
2 à 3 oeufs
Amandes effilées
2 blancs d'oeuf
Cerises confites ou amandes entières
PRÉPARATION :
Commencer par mixer les amandes émondées ou pas afin d'obtenir une poudre pas trop fine...
Mettre 3 mesures dans un saladier, ajouter 1 mesure de sucre, vanille et zeste de citron.
Mélanger puis ajouter 1 oeuf, mélanger puis ajouter le 2ème et éventuellement la moitié d'un troisième..
La pâte doit se tenir, elle ne doit pas être liquide mais assez ferme...
Former ensuite des boules de la taille d'une noix environ puis rouler dans le blanc d'oeuf battu légèrement puis dans les amandes effilées ou hachées si vous préférez...
Ajouter une Cerise confite ou une amande au centre de chaque gâteau..
Placer enfin vos gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu...
Cuire environ 15 minutes à 175 C..
Laisser refroidir puis disposer dans des caissettes...
Publié le 12 Février 2024
Voici aujourd'hui à quelques jours du mois sacré du Ramadan, une délicieuse pâtisserie incontournable que l'on peut retrouver sur les tables en ce mois de jeûne.......
Je tiens à préciser que j'ai emprunté la recette du blog des JOYAUX DE SHERAZAD , un blog que j'apprécie énormément . http://recettes.de/kalb-el-louz
J'ai modifié légèrement la recette en apportant ma petite touche .
INGREDIENTS : pour 10 parts environ
500 gr de grosse semoule
50 gr d'amande en poudre
180 gr de sucre en poudre
1/2 c à c de cannelle
125 ml ( moitié eau moitié eau de fleur d'oranger )
125 gr de beurre fondu
POUR LE SIROP :
1 L D' eau
400 gr de sucre
70 ml de fleur d'oranger
PREPARATION :
Dans un saladier , mélanger votre semoule avec le sucre , la cannelle , la poudre d'amande et le beurre fondu . Brasser brièvement avec les doigts . Mettre 1 heure au repos .
Entre temps , préparer votre sirop ; faites chauffer l'eau avec le sucre ; une fois votre sirop réduit , ajouter la fleur d' oranger .
Reprendre la pâte en y ajoutant 60 ml d'eau et 60 ml de fleur d'oranger . Remuer un instant .
Beurrer votre moule ( 25 cm sur 25 cm environ ) et y placer la pâte . Aplatir pour uniformiser la surface , puis découper des carrés avec un couteau . Mettre une amande au centre de chaque part .
Cuire au four chaud à 200 degré pendant 1 heure environ.
Une fois le gâteau bien doré , verser la moitié du sirop . Laisser reposer 5 minutes puis verser à nouveau le sirop petit à petit . Vous n'êtes pas obligé de tout mettre .
LAISSER REFROIDIR ET DECOUPER DES PARTS .
Mettre dans des caissettes .
A servir avec un bon café noir ....
Publié le 8 Janvier 2024
Je vous propose aujourd'hui une deuxième version de brioche, légère et delicieuse à souhait...
INGRÉDIENTS :
280 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
70 ml de lait tiède ( environ )
1 gros oeuf
60 gr de beurre mou
4 c à s de sucre
1/2 c à c de sel
1 c à c de vanille liquide
Zeste de citron et d'orange
Pour la dorure:
Jaune d'oeuf et sucre concassé
Sucre glace
PRÉPARATION :
Verser votre levure dans le lait tiède et réserver quelques minutes.
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, l'oeuf battu puis mélanger.
Ajouter le lait et la levure délayée puis la vanille.
Pétrir 5 minutes au robot puis verser le beurre mou en continuant de pétrir encore 5 minutes...votre pâte sera collante.
Couvrez et laisser reposer 1h.
Degazer puis ajouter les zestes de citron et d'orange.
Former une boule en huilant vos mains et creuser un trou au centre de sorte à Former une couronne.
Faites ceci sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Vous pouvez huiler et fariner un ramequin que vous mettrez au centre.
Laisser pousser encore 30 à 40 minutes.
Dorer à l'oeuf, saupoudrer de sucre concassé puis enfournez à a175°C pour environ 20 minutes..
Saupoudrer de sucre glace.....
Publié le 6 Janvier 2024
Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse brioche...
Dans le Sud Ouest, nous avons pour habitude de déguster une bonne galette briochée pour l'épiphanie.
J'avais envie de savourer cette couronne des rois où les zestes d'orange, de citron et le parfum de la fleur d'oranger se mêlent.
Je vous présente une brioche très aérienne, légère et moelleuse.
INGREDIENTS :
280 gr de farine
1 sachet de levure boulangère
80 ml de lait tiède ( environ )
1 gros oeuf
60 gr de beurre mou
4 c à s de sucre
1/2 c à c de sel
1 c à s de fleur d'oranger
zeste d'un citron
zeste 1/2 orange
POUR LA DORURE :
1 oeuf
sucre perlé
sucre glace ( à la fin )
PREPARATION :
Prélevez un peu de lait et y mettre la levure. Laisser mousser durant 10 minutes.
Dans le bol de votre robot, verser la farine, le sucre, sel, l'oeuf battu puis la fleur d'oranger.
Ajouter la levure délayée et commencer le pétrissage. Verser le restant de lait puis le beurre petit à petit.
Pétrir de longues minutes ( 15 minutes environ )
Vous allez obtenir une pâte souple légèrement collante.
Rassembler celle-ci en boule, couvrir et laisser doubler de volume. ( repos 1 h 30 minimum )
Dégazer la pâte, puis ajouter les zestes d'agrumes. Malaxer quelques secondes. Sur un plan fariné, façonner la pâte en couronne.
Aplatir un peu la boule puis faites un trou au centre que vous allez élargir.
N'oubliez pas que la pâte va gonfler, voila pourquoi votre trou doit être assez grand.
Couvrir et laisser pousser pour environ 30 minutes à 45 minutes.
Une fois bien levée, passez l'oeuf battu avec une goûte d'eau pour la dorure, puis parsemer de sucre gros grains ( ou sucre concassé ).
Enfourner à 175 °C pour environ 20/25 min .
Agrémentez ensuite de sucre glace sur toute la brioche.
Publié le 1 Janvier 2024
Je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2024. Que ce nouvel an vous apporte bonheur, santé et réussite. Que nous commencions cette année avec des jours meilleurs où la paix, le partage et l'entraide soient présents dans nos vies......
Encore une fois, une très joyeuse année 2024 et un grand merci pour toutes vos visites sur mon blog.....mille bisous..
Publié le 30 Décembre 2023
Je vous présente aujourd'hui une recette toute simple, rapide et qui plaira certainement à tous.
Il est question de savoureux beignets frits dans un bain d'huile, bien gonflés, bien dorés, idéals avec une salade verte et un jus de citron pressé.....
Je vous l'avoue, c'est un peu gras, mais qu'est ce que c'est bon !!!!
Ces beignets peuvent être servis en apéritif, en entrée ou en plat tout simplement.....
INGREDIENTS : pour 15 beignets environ
1 boîte de thon tomate ( ou nature 130 gr égoutté )
1 oeuf
90 gr de farine
90 ml d'eau
persil ( 4 brins ) ou coriandre
1/2 paquet de levure chimique
1 gousse d'ail
1 échalotte
1 citron
2 c à s de chapelure
sel / poivre
PREPARATION :
Verser le thon tomate dans un saladier puis ajouter l'oeuf, l'eau et mélanger. Verser ensuite la farine, la levure puis ajouter l'échalote ciselée, le persil haché, l'ail râpé et assaisonnez. Ajouter le zeste d'un demi citron ainsi que son jus. Verser la chapelure pour avoir une texture qui ne soit pas trop liquide. Mélanger le tout et mettre au frais pour 20 minutes environ.
Faites chauffer un bain d'huile puis verser à l'aide de deux cuillère une boule de pâte ( ou quenelle ). Procédez par 3 ou 4 à la fois....
Baisser légèrement le feu et faites cuire vos beignets afin qu'ils soient dorés des 2 côtés.
Déposez aussitôt sur du papier absorbant
Servir chaud ou tiède avec un filet de jus de citron.....
Source : Hervé cuisine
Publié le 27 Décembre 2023
Quoi de mieux que d'excellentes truffes maison au chocolat en cette période de fêtes....
Une recette simple qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou en fin de repas..
Une jolie boîte et voici le cadeau idéal à offrir....
INGRÉDIENTS : pour environ 12 truffes
200 gr chocolat noir
1 beau jaune d'oeuf
2 c à s Sucre glace
60 gr beurre
Cacao en poudre pour l'enrobage
PRÉPARATION :
Commencez par faire faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde puis ajoutez le beurre.
Une fois la préparation lisse, verser le jaune d'oeuf, mélangez puis ajoutez le Sucre.
Mélangez à nouveau, filmez puis réservez au frais 2 heures.
Une fois la préparation figée, vous prenez une cuillère et avec la paume des mains, roulez de sorte à former une boule.
Faites de même avec le restant de pâte puis venez rouler vos truffes dans le cacao uniformément.
Mettre au frais avant de servir..
Publié le 16 Décembre 2023
En ce mardi, je vous propose à nouveau une recette de pain, un pain coloré et brioché venu de Tunisie pour cette fois....
Un pain roulé en forme de fleur et particulièrement léger et moelleux à la perfection !!
Le curcuma apporte cette couleur ocre mais n'altère en rien le goût du pain, bien au contraire, il lui confère une saveur douce et agréable en bouche...
Je vous conseille vivement de tester cette belle recette, vous ne serez pas déçu par le résultat..
Vous pouvez déguster ces petits pains au petit déjeuner ou encore pour accompagner les soupes et plats en cette période de Ramadan..
INGREDIENTS : pour 3 pains moyens
400 gr de farine ( t 45 / 55 )
4 c à s d'huile neutre
1 oeuf
1 sachet de levure boulangère ( 5 à 6 gr )
1 c à c de sel
1 c à s de sucre
100 ml de lait
100 ml de lait fermenté ( à défaut, lait demi écrémé )
1/2 c à c de curcuma
DORURE :
1 oeuf +lait
graines de sésame, anis, nigelle....
PREPARATION :
Dans le bol du pétrin, verser la farine, sel, curcuma, sucre et levure de boulangère.
Mélanger puis ajouter l'huile ainsi que le lait tiédi que vous aurez mélangé à l'oeuf.
Pétrir à vitesse lente au moins 10 minutes.
Vous allez obtenir une pâte lisse qui se détache des parois du bol.
Huilez la surface, mettre en boule, filmer et laisser lever 1 h 30 .
Votre pâte aura doublé de volume, la dégazer puis venez la séparer en 3.
Sur un plan huilé, aplatir la pâte en formant un rectangle de 3 à 4 mm d'épaisseur puis laisser une marge de 5 à 6 cm de large en haut.
Faites ensuite des incisions de 1 cm de large de sorte à avoir des bandelettes. Vous devez couper jusqu'au bout ..
Commencez ensuite par rouler la partie du haut en formant un boudin. Vous allez rouler la pâte sur elle même et ce jusqu'à la fin.
Une fois le boudin obtenu, vous allez le rouler en escargot sans trop le serrer.
Faites de même pour les 2 pains restants.
Laisser à nouveau reposer 30 minutes.
Badigeonner enfin la surface d'un mélange d'oeuf et de lait puis parsemer de graines de votre choix. ( j'ai mis des grains de sésames et de tournesol ).
Enfourner à 200 ° C pour environ 25 minutes ( tout dépend des fours )
Laisser tiédir avant de consommer....
Ces pains extra moelleux et briochés se conservent parfaitement au congélateur, il vous suffira de les laisser à température ambiante une fois sortis ou de les réchauffer au four....
Publié le 12 Décembre 2023
En ce vendredi, je vous fais part d'une recette facile, à savoir, de délicieux sablés aux amandes.
Une recette qui me vient du joli blog de Assia https://gourmandiseassia.fr/.
C'est une recette du chef Christophe Felder.
J'ai beaucoup aimé ces petits biscuits, à la fois fondants et friables.....une pure merveille qui ravira petits et grands à l'heure du goûter ou du café...
INGREDIENTS :
120g de beurre
30g de sucre glace
60g de poudre d’amande
130g de farine
1 c à c de poudre de vanille ( sucre vanillé )
Sucre glace pour enrober les kipferl
PREPARATION :
Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre et la vanille.
Ajouter ensuite la poudre d'amande et la farine puis rassembler en boule.
Former des petits boudins puis couper à la longueur d'un doigt et former en croissant..
Déposer vos petits croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 ° C pour environ 15 min.
Les enrober ensuite encore chauds de sucre glace.
J'ai décoré par la suite de traits en chocolat fondu, ceci étant facultatif......