LES DELICES DE MANEL

En ce week-end,  je vous propose de délicieuses croquettes maison qui devraient plaire aux enfants .

J'ai utilisé de la purée en flocons et du filet de colin surgelé. 

Vous pouvez bien entendu préparer ces croquettes à base de produits frais. 

INGRÉDIENTS :

1 sachet de purée déshydratée

Lait

400 gr de filet de colin( Merlan, cabillaud...)

2 gousses d'ail 

Persil 

Ciboulette 

Fromage fondu en portion 

PANURE :

2 œufs

Chapelure 

Farine 

PRÉPARATION :

Commencez par préparer votre purée en chauffant le lait puis en versant les flocons de pommes de terre. 

Veillez à ce que votre purée soit épaisse plus qu'à l'ordinaire. 

Faites cuire ensuite votre poisson à la vapeur ou au court-bouillon puis émiettez à la fourchette. 

Mélangez celui ci à la purée puis assaisonnez et ajoutez l'ail râpé et les herbes ciselées .

Façonner des petites boules, creuser au centre puis y glisser un morceau de fromage fondu. Refermez,  passer dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans la chapelure. 

Recommencez l'opération pour les croquettes suivantes. 

Faites frire dans un mélange de margarine et d'huile et laisser dorer des 2 faces. 

En cette période de confinement où les journées sont parfois longues,  je vous propose une recette à réaliser en famille,  une façon d'occuper les enfants en s'amusant et par la même occasion de leur enseigner les proportions et les unités de masse......

Une recette qui nous vient du joli blog de notre chère Assia https://gourmandiseassia.fr/author/assia/

Une excellente recette de gaufre que je prends plaisir à faire et refaire.....

INGRÉDIENTS :

1 pot de yaourt ( vanille ou neutre)125 gr

2 œufs

1 pot de sucre

1 pot huile ( j'ai mis un peu moins)

3 pots de farine 

1 sachet de levure chimique 

Fleur d'oranger pour moi

PRÉPARATION :

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre en remuant vivement , filmer et réserver au frais 15 minutes environ. 

Beurrez ou huilez votre gaufrier puis déposez une petite louche de pâte dans chaque empreintes. 

Laisser bien dorer puis déposez sur une grille.....

Garnissez selon vos goûts...

Je vous amène un peu de baume au coeur avec ces jolies photos de mon jardin en fleur...des moments de bonheur où la nature reprend ses droits, je ne m'en lasse pas!!!!!!

En ce dimanche,  je vous propose de délicieuses boules à la noix de coco aromatisées aux zestes de citron. 

Une spécialité algérienne que je vous avez déjà publié,  mais aujourd'hui la recette diffère un peu par l'ajout du citron qui se marie à merveille avec la confiture d'abricot. 

Une recette de biscuits idéale pour ces jours du mois de RAMADAN qui approche. 

Des petits gâteaux bien succulents que vous pouvez préparer avec vos enfants,  histoire de les occuper tout en s'amusant....

INGRÉDIENTS :

1 oeuf 

200 gr farine

75 gr sucre

1 sachet sucre vanillé

Zeste d1 citron 

75 ml huile

1/2 c à c levure chimique 

ENROBAGE :

Noix de coco

Confiture d'abricot 

1 c à  c eau de fleur d'oranger 

PRÉPARATION :

Commencez par mélanger l'oeuf et le Sucre puis ajoutez la vanille ainsi que l'huile. 

Verser ensuite le zeste de citron puis la farine et la levure. 

Avec la pâte obtenue,  faites des petites boules dans la paume des mains puis dressez les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.

Enfournez à 175 °C environ 15 minutes. 

Une fois légèrement dorées,  trempez chacun des biscuits dans la confiture. 

Vous pouvez ajouter un bouchon de fleur d'oranger et la chauffer un peu.

Ensuite trempez vos boules dans la poudre de noix de coco.

A DÉGUSTER  quelques heures après pour avoir un fondant en bouche....

Bonjour tout le monde, j'espère que vous allez bien.

Aujourd'hui,  je vous propose une recette de pain italien,  à savoir de délicieuses focaccia..

Le pain maison ayant fait son grand retour en ces jours de confinement,  je tenais à vous donner cette recette gourmande que vous pourrez déguster telle qu'elle ou en accompagnement d'un plat....

INGRÉDIENTS : Pâte 

LEVAIN

100 g farine

100 g d'eau 

1 c à  soupe levure boulangère 

On ajoute ensuite

250 g farine 

1 c à c  sel

2 c à  s huile olive

110 ml lait environ

GARNITURE 

Olives vertes

Mozzarella et macadam

Romarin

Huile d'olive 

PRÉPARATION 

Commencez par préparer le levain en versant 100 g de farine à 100 g d'eau puis la levure boulangère.  Filmer et laisser reposer 1 heure.

Ensuite,  venez ajouter à ce levain , l'huile,  le sel , le lait puis la farine.

Pétrir à la main quelques minutes,  couvrez et laisser reposer 1 heure.

Dégagez légèrement puis sur un plan huilé,  faites 5 boules .

Aplatissez sur environ 1 cm d'épaisseur,  posez sur une plaque huilée, couvrir et laisser pousser 20 minutes. 

Faites ensuite des trous avec votre pouce et venez badigeonner la surface de vos focaccia avec un peu d'huile d'olive. 

Déposez des moitiés d'olives dans les empreintes,  des morceaux de fromages à votre convenance puis parsemez de brins de romarin. 

Enfournez à 220 °C durant 15 à 20 minutes. 

Sortir une fois dorées.....

Bonjour à tous,  j'espère que vous allez bien. 

Une recette simple et rapide pour celles et ceux qui sont en recherche d'idées de repas. 

INGRÉDIENTS : pour 4

4 morceaux de poulet 

2 oignons 

1 gousse d'ail 

1 c à c de curcuma 

1/2 c à  c paprika

1/2 c à c cumin

Olives vertes (  2 belles poignées) 

1 c à  c de miel

Huile d'olive 

PRÉPARATION 

Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile , le poulet ainsi que les oignons coupés finement.

Ajouter la cuillère de miel puis faites dorer le tout quelques minutes. 

Assaisonnez puis ajoutez les épices et l'ail haché. 

Une fois que les oignons ont bien confi, ajouter 2 grands verres d'eau. 

Couvrir et laisser mijoter à feu doux. 

Ajouter de l'eau si nécessaire. 

Une fois la sauce réduite et le poulet quasi cuit,versez les olives et laisser encore 5 minutes de cuisson. 

J'ai servi mon poulet aux olives avec du blé,  c'était un RÉGAL !!!!!

Coucou tout le monde. 

J'espère que vous vous portez tous en bonne santé en ces jours difficiles. 

Aujourd'hui une petite recette simple et rapide , idéale pour le goûter. 

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION 

Coucou tout le monde.  En cette fin de semaine et de vacances scolaires, je vous propose une belle recette, à savoir de délicieux muffins tout chocolat. 

Une recette simple et rapide qui devrait plaire aux petits et grands.......

INGRÉDIENTS: pour 10 muffins 

120 gr farine

3 œufs

100 gr Sucre

50 gr beurre

50 gr huile

6 gr levure chimique

100 gr chocolat noir

10 carrés chocolat 

1 c à s cacao

PRÉPARATION 

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde puis dans un autre saladier mélangez les œufs et le Sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'huile puis le chocolat fondu. Mélangez puis verser la farine et la levure chimique ainsi que le cacao tamisé. 

Verser dans des moules à muffins où vous aurez placé des caissettes puis remplir presqu'à hauteur. 

Mettre un carré de chocolat au centre de chaque muffin puis enfournez à 180⁰C pendant 15 à 20 min.......

En ce mardi je vous présente de délicieux pastels au thon et fromage frais....

Une idée pour vos entrées ou encore pour un buffet froid....

Une pâte vite faite et une garniture en toute simplicité pour épater vos convives.

Une recette que ma fille a déniché sur insta et qu'elle s'est empressée de faire.....

Un résultat parfait, un vrai délice !!!!!

INGREDIENTS :

400 gr farine

1 oeuf

20 cl lait

8 gr de levure chimique

50 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

GARNITURE :

1 boite de thon nature

fromage frais

fromage ail et fines herbes

huile pour friture

PREPARATION :

Mettre la farine, sel et levure dans un saladier puis ajouter l'oeuf, le beurre fondu ainsi que le lait. Mélanger le tout du bout des doigts puis former une boule..

Aplatir finement celle ci sur un plan fariné puis venez faire des petits cercles à l'aide d'un verre par exemple...

Mélanger le thon avec les 2 fromages puis venez déposer une petite cuillère au milieu des disques de pâte.

Fermer de sorte à obtenir des petits chaussons en serrant bien les bords.

Faites frire quelques minutes et déposer sur du papier absorbant...

Servir accompagné d'une sauce au yaourt grec ou turc.......

Aujourd'hui, je vous fais part d'un savoureux plat aux notes orientales....

De délicieuses boulettes de boeuf cuites dans une sauce à base de tomates et de poivrons.... accompagné de riz ou de pâtes, ce plat satisfera petits et grands.

Une recette faite à la va vite avec des ingrédients que j'avais sous la main....

INGREDIENTS :

500 gr de viande hachée

2 oignons

1 gros poivron rouge

1 verre de tomates concassées

1 gousse d'ail

ail en poudre

persil

1 c à c de cumin

semouline

PREPARATION :

Commencer par préparer vos boulettes.

Hacher 1 oignon ainsi que quelques branches de persil puis mélanger à la viande hachée. Ajouter un peu d'ail en poudre et 1 cuillère de cumin. Mélanger le tout en versant une cuillère de semouline ou à défaut un peu de farine. Saler et poivrer puis former vos boulettes ( de la taille que vous souhaitez ).

Dans une sauteuse, verser un peu d'huile puis ajouter les boulettes. Faites saisir de tous les côtés puis ajouter le deuxième oignon haché finement ainsi que le poivron coupé en cubes. Faite revenir à feu doux quelques minutes puis ajouter la pulpe de tomate et l'ail ciselé...

Assaisonner, verser 1 grand verre d'eau, couvrir et laisser mijoté environ 15 à 20 minutes. Une fois la sauce réduite, éteindre le feu puis servir accompagné de riz blanc par exemple.....

Je débute la semaine en vous proposant une recette du sud de la France, plus précisément du pays basque. Il s'agit en effet du célèbre gâteau basque, un biscuit fait de farine, oeuf et beurre et garnit traditionnellement de cerises noires ou de crème pâtissière aromatisée à l'amande, rhum, citron ou vanille.....

Une recette simple qui est à mettre de côté !!!!!

INGREDIENTS : pour un moule à tarte

320 gr de farine

1 oeuf entier

3 jaunes

200 gr de beurre mou

180 gr de sucre

1 c à c de levure chimique pleine

CREME PÂTISSIERE :

300 ml de lait

2 jaunes d'oeuf

10 gr de maïzena

20 gr de farine

60 gr de sucre

2 sachets de sucre vanillé

DORURE /

1 jaune d'oeuf

PREPARATION :

Commencer par la crème pâtissière.

Mettre le lait à chauffer puis dans un bol, verser les jaunes d'oeuf ., le sucre, la vanille puis maïzena et farine. Fouetter le tout puis verser le lait chaud dessus.

Mélanger puis reverser l'ensemble dans la casserole et faites épaissir la crème sans cesser de remuer . Une fois à bonne consistance, retirer du feu, verser dans un saladier, filmer au contact et laisser refroidir.

Préparer ensuite votre pâte.

Commencer par crémer le beurre et le sucre puis ajouter l'oeuf. Remuer puis ajouter ensuite les jaunes un à un. Je mélange à la main c'est plus facile !

Verser ensuite la farine et la levure puis malaxer le tout du bout des doigts.

Vous pouvez ajouter un peu de farine au besoin....

Rassembler la pâte en boule, filmer et mettre au frais pour 15 minutes.

Partager ensuite votre pâte en deux. La partie du bas doit être plus importante que celle du haut.

Etaler la première partie puis la disposer dans un moule à tarte chemisée de papier cuisson ou farinée.  Egaliser les bords à hauteur du moule puis verser votre crème pâtissière uniformément.

Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte puis couper l'excédent de pâte.

Foncer le tour pour emprisonner la crème et obtenir un joli visuel.....

Vous pouvez ensuite faire une petite cheminée au milieu puis badigeonner la surface d'oeuf battu. Faites ensuite des quadrillages et enfourner à 180 °C pour environ 35 à 40 minutes.

Une fois bien doré, retirez du four et laisser complètement refroidir..