LES DELICES DE MANEL

Aujourd'hui, je vous fais partager une jolie recette de biscuits suédois façon "ikéa" ; une belle découverte qui me vient de ma chère Soraya du blog http://www.cuisinesoraya.com/, un blog culinaire très enrichissant et magnifiquement bien détaillé......

Vous pouvez également retrouver cette recette sur " La cuisine de Bernard "

Ces gâteaux ont la particularité d'être composés de flocons d'avoine, d'où leur texture originale et une saveur incomparable....

INGREDIENTS :

- 100 g de flocons d'avoine

- 150 g de sucre en poudre

- 35 g de farine

- 90 g de beurre ( margarine pour moi )

- 30 g d'oeuf

- 1 cuillère à café de vanille liquide maison ( en poudre pour moi  )

- 1/4 de cuillère café de levure chimique

-1 pincée de sel

- 200g chocolat noir fondu

PREPARATION :

Commencer par mixer les flocons d'avoine pas trop finement.

Verser dans un saladier, ajouter sucre, farine, sel, levure et vanille en poudre.

Mélanger puis verser la margarine fondue ( de préférence pour ces biscuits ) ou le beurre fondu puis ajouter les 30 gr d'oeuf battu. Mélanger.

La pâte est un peu collante, c'est normal. Avec une cuillère ou la paume de vos mains, faites des boules de 8 à 10 gr et déposez les sur une feuille de papier cuisson en les espaçant légèrement car la pâte va s'étaler à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° C pour environ 10 minutes.

Laisser refroidir avant de décoller.

Faites fondre le chocolat puis venez avec une cuillère, déposer une petite quantité sur une galette avant de refermer avec une deuxième galette.

Appuyer légèrement dessus afin d'étaler le chocolat uniformément.

Laisser sécher avant de déguster.......

Je vous présente aujourd'hui, un repas simple, rapide et vraiment délicieux.

Une recette que j'ai trouvé sur le joli blog de Sarah "le sucré salé d'oum souhaib".https://www.facebook.com/Le-sucr%C3%A9-sal%C3%A9-dOum-Souhaib-489184747765839/.

J'ai apporté ma petite touche personnelle en y ajoutant d'autres épices, ce fut savoureux....

INGREDIENTS : pour 2

4 à 5 pommes de terre ( vapeur de préférence )

4 carottes

2 petites gousses d'ail

Quelques branches de persil

1/4 de c à c de cumin

1/4 de c à c de paprika

1/4 de c à c de curcuma

20 gr de beurre

1 /2 c à s d'huile d'olive

PREPARATION :

Commencez par éplucher vos carottes et laver les pommes de terre en gardant leur peau. 

Faites cuire vos légumes entiers à la vapeur puis les couper en rondelles assez épaisses. Vous pouvez gardez la peau des pommes de terre si vous le souhaitez, sinon, épluchez les.

Dans une sauteuse, déposez le beurre et l'huile puis verser les légumes, saler et poivrer puis laisser dorer doucement. Ajouter ensuite les épices, le persil et l'ail émincé. Cuire quelques minutes jusqu'à obtenir une jolie coloration......

Accompagner de poisson, de viande grillée ou d'une salade tout simplement.

Vous pouvez également retrouver sur mon blog ma " Poêlée de légumes au thon "http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2017/05/poele-de-legumes.html

Une belle découverte que je vous fais partager avec moi, un mets venu tout droit de Guadeloupe.

Mes enfants m'ont fait découvrir ce délicieux pain créole, frit puis garni selon nos envies. Avec de la morue, du poulet ou encore des crudités.....

Appelé pain chaudière à l'origine et confectionné avec de la farine de maïs, le bokit évoluera au fil du temps et deviendra dans les années 60, la spécialité typique de cette île...

INGREDIENTS : Pour 8 à 10 bokits

400 gr farine

1 c à c de sucre

1/2 c à c de sel

1 c à s de levure boulangère

1 pincée de levure chimique ( ajout personnel )

1 c à s de beurre mou

Eau environ 200 à 250 ml

huile pour friture

GARNITURE AU CHOIX   :

pour ma part :

thon

salade

fromage

mayonnaise

PREPARATION :

Commencez par diluer la levure dans un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre, le beurre mou et la pincée de levure chimique. Ajouter la levure boulangère et commencer par verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

Pétrir à la main en étirant la pâte avec la paume. ( 5 minutes suffises )

Ajouter un peu d'eau si nécessaire ou ne pas tout mettre au contraire. ( tout dépend de l'absorption de la farine..)

Couvrir et laisser lever 2 heures.

Dégazer la pâte puis former 8 boules environ voir 10 et étaler celles-ci sur un plan à peine fariné. Former des galettes de 1 cm d'épaisseur, couvrir et laisser reposer 15 minutes.

Faites chauffer un bain d'huile, une fois chaude et non brûlante, déposer vos pains au fur et à mesure.

Une fois que vos bokits commencent à gonfler, les retourner et laisser dorer.

Avec une cuillère, arrosez d'huile chaude vos pains de façon à les cuire uniformément et de manière à ce qu'ils gonflent bien...

Mettre sur du papier absorbant, laisser tiédir puis les ouvrir en 2 de sorte à les garnir.

Y déposer du thon avec de la mayonnaise, de la salade et du fromage par exemple....

bon appétit.....

Après avoir préparé de jolis petits pains au lait fourré au chocolat, j'ai voulu tenter l'expérience avec des pains salés garnis au fromage. La forme n'a pas changée et ce façonnage permet d'obtenir des pains qui se tiennent avec une garniture qui ne s'échappe pas lors de la cuisson.

La recette de la pâte est un peu briochée, vous pourrez l'accommoder de différentes manières. Vous pouvez tout à fait farcir vos petits pains à la viande hachée, aux légumes.......

J'espère que ma recette vous plaira.....

INGREDIENTS : pour 2 pains

50 gr de margarine fondu ( ou huile )

50 gr de yaourt nature

1 c à c de sucre

1/2 c à c de levure chimique

1 c à s de levure boulangère

210 gr de farine environ

1 oeuf

eau si nécessaire

GARNITURE :

Un peu de crème fraîche

fromages variés

Emmental râpé

cheddar

comté......

PREPARATION :

Commencer par diluer la levure boulangère dans un peu d'eau. 

Dans un saladier, verser le yaourt, margarine fondu refroidie, le sucre, l'oeuf battu et mélanger le tout. Ajouter la levure boulangère puis la farine, le sel ainsi que la levure chimique. Mélanger du bout des doigts , vous allez obtenir une pâte souple facile à travailler. Ajouter un peu d'eau ou de la farine si nécessaire.

Filmer et laisser reposer 1 heure. 

Votre pâte va lever légèrement et se détendre.

Sur un plan fariné, séparer votre pâte en 2 et venez étaler celle-ci en un long rectangle plus long que large.

Sur la partie du bas, faites des entailles comme sur la photo puis venez garnir la partie du haut de fromage. J'ai badigeonné la surface d'un peu de crème fraîche pour plus d'onctuosité.

Laisser une marge sur le pourtour.

Venez rouler votre pain en commençant par la partie garnie.

Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonner d'un peu d'eau.

Vous pouvez parsemer de graines de sésames........

Laisser à nouveau reposer 15 minutes environ...

Renouveler l'opération pour le pain suivant....

Enfourner à 180 ° C pour 25 à 30 minutes environ.

Laisser tiédir avant de découper en tranches.......

Aujourd'hui, je vous présente une délicieuse recette de sablés à la confiture.

Des biscuits que l'on consomme en Algérie, lors de fêtes ou quand on reçoit des convives pour un café. 

J'ai déjà eu l'occasion de vous présenter des sablés, à la confiture de fraise, au chocolat, au caramel, cette fois ci, je vous livre une recette plus fondante où le zeste de citron se liera parfaitement à la saveur de l'abricot.....

Une recette simple, rapide et idéale pour un goûter réussi......

INGREDIENTS : Pour 15 à 20 sablés

100 gr de beurre mou

25 gr de margarine

40 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

200 gr de farine

1 c à s de maïzena

vanille  ( facultatif )

zeste d'un citron

1/2 c à c de levure chimique

Confiture d'abricot

PREPARATION :

Commencer par crémer le beurre et la margarine avec les 2 sucres.

Une fois le mélange homogène, ajouter le jaune d'oeuf, zeste de citron, vanille et mélanger bien.

Verser la farine et la maïzena ainsi que la levure puis malaxer du bout des doigts.

Ne travailler pas trop la pâte.

Filmer puis réserver au frais pour 15 minutes. 

Sur un plan fariné ou saupoudré de maïzena, étaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.

Avec un emporte pièce, découper des formes que vous allez ensuite déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Renouveler l'opération pour le reste de pâte restante.

Une moitié de vos gâteaux restera telle qu"elle, pour l'autre moitié, vous allez venir avec un bouchon ou un mini emporte pièce de forme ronde, enlever la partie centrale du biscuit de sorte à obtenir une forme avec un trou au centre.

Mettre au four à 170 ° C pour environ 20 minutes....

Surveiller la cuisson, une fois vos sablés à peine dorés, les retirer du four.

Laisser refroidir avant de garnir.

Brasser la confiture à l'aide d'une cuillère pour la détendre puis venez étaler celle ci sur la partie pleine de vos biscuits. Recouvrir avec l'autre partie et recommencer l'opération pour les sablés suivants.

Laisser reposer avant de déguster.......

Aujourd'hui, une recette de petits pains au lait qui ne devrait pas vous laisser indifférent .....

En effet, en me baladant sur le joli blog de Soulef " https://www.amourdecuisine.fr/article-author/soulef", j'ai craqué sur cette viennoiserie, de part son moelleux et ce côté gourmand.

L'essayer, c'est l'adopter inévitablement !!!

Ces petits pains, esthétiques et délicieux sont fourrés de pâte à tartiner ( nutella), mais vous pouvez tout à fait les garnir de confiture, caramel ou encore de barres chocolatées.....

INGREDIENTS :

• 180 ml de lait ( +ou- )
• 50 g de beurre mou 
  ( la prochaine j’ajouterai un peu plus)
• 3 oeufs ( mis 2 )
• 5 g de sel
• 60 g de sucre en poudre
• 500 g de farine
• zeste d'un citron ( pas mis )
• 1 c à soupe de levure sèche ( boulangère )
• 2 c à c de vanille en poudre
• Nutella
• PREPARATION :

1. Mettre tout les ingrédients dans la MAP , lancer le programme pâte et laisser lever.
2. A la fin du programme dégazer encore votre pâte, divisez la en boule de 70 gr chacune,
3. étalez chaque boule en petit rectangle, passez la roulette a treillis sur un côté et remplir l’autre côte de Nutella .
4. Personnellement, j'ai préparé ma pâte au pétrin, j'y ai mis la farine, le sucre, vanille, les oeufs battus, le sel, la levure réhydratée au préalable dans un peu de lait puis j'ai versé le lait petit à petit et ensuite le beurre ramolli.
5. J'ai pétri au moins 10 minutes ( vous pouvez ajouter un peu de farine si nécessaire ).
6. J'ai filmé et laisser reposer 1 h 30 à 2 heures.
7. J'ai ensuite dégazé ma pâte et former des boules de 70 gr.
8. Enfin :
9. couvrir la farce ( au nutella )  par le bord non treillis et rabattre dessus le bord treillis, placez sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson.
10. faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
11. faire la dorure avec le mélange jaune d’oeuf .( je mélange un peu d'eau et du sucre pour la brillance ).
12. laissez lever pour 40 minutes environ à 1 heure.
13. faire préchauffer le four a 170 degrés C, et faites cuire vos petits pains jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés......

Merci SOULEF pour cette jolie gourmandise, nous nous régalés......https://www.amourdecuisine.fr/

Les maakouda sont des galettes de pommes de terre consommées dans les pays du Maghreb.

Aujourd'hui, je vous les présente au thon avec une farce au fromage fondu.

On agrémente souvent ces mets avec du persil ou de la coriandre, pour ma part j'ai voulu y incorporer des herbes de provence....ce fut un régal !!

Vous pourrez accompagner ces galettes d'une salade ou d'un poisson grillé par exemple.

La recette est simple, le choix d'une pomme de terre à chair ferme s'avère essentiel quant à la tenue de vos maakouda.....

INGREDIENTS :

4 à 5 pommes de terre ( chair ferme )

2 gousses d'ail

2 oeufs

1 boîte de thon égoutté

quelques portions de fromage fondu ( vache qui rit )

herbes de provence

huile pour friture

PANURE :

farine

flocon de pomme de terre déshydratée ( astuce personnelle )

PREPARATION :

Commencer par éplucher et couper en cubes vos pommes de terre.

Cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Egoutter bien, laisser tiédir puis écraser au presse purée. 

Ajouter l'ail râpé, assaisonner légèrement puis ajouter les deux oeufs et une pincé d'herbes de provence.

Mélanger puis verser le thon égoutté. La préparation doit se tenir.

Mouiller vos mains puis au fur et à mesure prenez une cuillère et dans votre main, façonnez un creux.

Vous allez ainsi y introduire un morceau de fromage et refermer puis rouler en boule.

Faites de même pour les galettes suivantes..

Dans une assiette, verser un mélange de farine et de purée déshydratée.

Passer vos boulettes dans cette panure, aplatissez les en galettes puis faites frire dans un fond d'huile jusqu'à ce que vos maakouda soient dorées.

Retournez les , laisser joliment colorer et déposer les sur du papier absorbant.

Laisser tiédir avant de déguster.......

Aujourd'hui, je vous livre une recette inédite, celle d'un sablé imaginé à ma façon, un biscuit comme je les aime, friable et fondant en bouche. 

Ces petits fours sont aromatisés subtilement au café soluble, fourrés à la pâte à tartiner, le tout surmonté d'une demie noix.

J'espère que la recette vous plaira, de mon côté, ces sablés ont été appréciés par tous.......

INGREDIENTS : pour 15 biscuits environ

210 gr de farine

2 jaunes d'oeuf

25 gr de sucre en poudre

25 gr de sucre glace

1 c à c rase de levure chimique

100 gr de beurre mou

1 c à c de café soluble ( lyophilisé )

POUR LA GARNITURE :

un blanc d'oeuf

sucre glace

pâte à tartiner

quelques cerneaux de noix

PREPARATION :

Commencer tout d'abord par mettre dans une poche à douille ou autre un peu de pâte à tartiner.

Sur une feuille de papier cuisson ou en silicone, faites des pastilles de pâte à tartiner et mettre au congélateur pour 30 minutes environ.

Cette astuce permet de fourrer plus facilement vos biscuits.....

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec les sucres puis ajouter le café soluble. Fouettez bien la préparation puis verser les 2 jaunes d'oeuf battus, mélanger et ajouter la farine ainsi que la levure.

Vous allez obtenir une pâte lisse, facile à travailler.

Vous allez ensuite prendre un morceau de pâte ( 30 à 40 gr environ ) et allez façonner une boule. Creusez au centre et y déposer une pastille de chocolat avant de refermer et remettre en boule.

Renouvelez l'opération pour les biscuits suivants en remettant si nécessaire les pastilles de chocolat au congélateur.

Une fois toutes vos boulettes prêtes, trempez leur surface dans du blanc d'oeuf et les déposez dans des petits moules ( silicone pour moi ).

Déposez y un cerneau de noix et saupoudrer généreusement de sucre glace.

Enfournez à 175 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois joliment dorés, retirez vos sablés du four.

Le broyé du Poitou est une galette fine faite de farine, de sucre, de beurre et d'oeuf.

Je me revois étant enfant, en train de dévorer cette délicieuse galette que ma mère nous préparait à l'occasion.

C'est un gâteau sec, originaire de Poitier,

un biscuit croquant auquel certain y incorpore de l'angélique confite ( une plante régionale ).

Une recette simple, rapide et idéale en fin de repas ou autour d'un café ou d'un thé.....

INGREDIENTS :

250 gr de farine

125 gr de sucre semoule

1 oeuf

125 gr de beurre ( de Charente de préférence)

25 gr de poudre d'amande ( ajout personnel )

1 gr de sel

DORURE :

1 jaune d'oeuf + 1 goutte d'eau 

PREPARATION :

Commencez par fouetter l'oeuf avec le sucre puis incorporer le beurre mou et non fondu !

Verser la farine, le sel et la poudre d'amande et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Filmer et mettre au frais environ 1 heure.

Beurrer et fariner un moule à tarte par exemple ou une plaque allant au four puis sur un plan fariné ou sur du papier cuisson, aplatir votre pâte sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

Dorer avec un mélange de jaune d'oeuf et d'eau puis strier à la fourchette de sorte à faire des quadrillages ou des losanges.

Enfourner au four chaud à 170 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois joliment dorée, retirer votre galette du four et laisser tiédir avant de démouler.

Cette galette sera parfaite avec un café ou un chocolat chaud.

Me restant un peu de pâte, j'ai opté pour faire quelques petits sablés......

En consultant mon blog, je me suis aperçue que n'avais toujours pas publié ma recette fétiche du fondant au chocolat, ce fameux gâteau au mascarpone de "Cyril Lignac".

Une gourmandise que mes enfants raffolent et dont ils ne se lasse pas.

En respectant correctement la cuisson et la recette à la lettre, vous obtiendrez un fondant délicieux, crémeux et moins lourd qu'avec du beurre. ( Avis personnel )

La ganache, quant à elle, vient sublimer ce gâteau en lui apportant davantage d'onctuosité......

INGREDIENTS :

250 gr de mascarpone

75 gr de sucre glace

200 gr de chocolat noir ( 52 % cacao pour moi )

40 gr de farine ( ou 2 c à s bombée )

4 oeufs ( petits calibres )

GLACAGE :

100 gr chocolat noir

50 gr de beurre

PREPARATION :

Commencer par faire fondre le chocolat au bain marie ou micro-onde et laisser tiédir.

Le verser dans un saladier puis ajouter le mascarpone et fouettez. Verser ensuite un à un les oeufs puis le sucre et la farine. Mélanger afin d'avoir une pâte homogène et lisse.

Beurrer et fariner un plat rond ou rectangulaire ( 24 cm ) puis versez y la pâte. Tapoter au dessus pour égaliser la surface et enfourner à 165 ° C pour environ 25 à 30 minutes.

Le gâteau doit rester tremblotant au milieu afin qu'il garde toute son onctuosité....

Laisser refroidir au frais pour 20 minutes.

Entre temps, préparer le glaçage.

Faites fondre le chocolat avec le beurre puis laisser tiédir la ganache. Une fois votre fondant refroidi, glacer le uniformément.

Vous pouvez le mettre au frais, dans ce cas là, votre ganache sera moins brillante mais toute aussi bonne !!!