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La focaccia est une spécialité originaire d'Italie, proche de la fougasse, ce pain, à croûte molle et mie épaisse est préparé à base de farine, de levure et d' huile d'olive.

Nous pouvons ainsi l'agrémenter au grès de nos envies....

J'ai choisi aujourd'hui une version simple, une recette où se mêlent la douceur de la mozzarella, les arômes du citron grâce au thym et le parfum prononcé du romarin.......

J'ai préféré opter pour des focaccias individuelles, vous pouvez parfaitement en préparer une grande, voir deux...

INGREDIENTS : Pour 8 focaccias

350 gr de farine ( T 45 ou 55 )

2 c à c de sel

14 cl de lait ( environ )

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

150 ml d'eau

GARNITURE :

huile d'olive

125 gr de mozzarella

Quelques brins de thym au citron

Quelques brins de romarin frais

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un bol, verser la farine, la levure puis l'eau, mélanger, couvrir et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Ensuite, verser dans le bol du pétrin, la farine, le sel, l'huile et le lait. Ajouter à ce mélange le levain. Pétrir à vitesse lente pendant environ 10 minutes. Vous allez obtenir une pâte souple, molle à peine collante. Huiler la surface, filmer et laisser reposer 1 heure environ à 1 h 30 .

Vous pouvez ajouter soit de la farine, soit un peu d'eau selon la consistance obtenue..

Dégazez la pâte, faites des boules ( taille d'une mandarine ) et placer celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A NOTER : VEILLEZ à bien espacer vos boules car vous allez devoir ensuite les étaler légèrement pour former un cercle.

Laisser lever encore 15 minutes environ, le temps que vos pains se détendent.

HUILER ensuite la surface de chaque boules puis avec la paume de votre main, façonnez vos focaccias en formant des pains ronds de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Enfin, faites des trous avec le pousse dans à la surface de chaque focaccia, verser un peu d'huile  dans les trous, déposer des morceaux de mozzarella puis parsemer enfin d'herbes aromatiques.

Enfournez à 200 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorées et bien gonflées, retirez vos minis focaccias.....

Tout comme la chorba, la harira est une soupe traditionnelle d'Algérie et du Maroc. D'origine andalouse, cette soupe consistante est préparée à base de morceaux de viande, d'oignon, de légumes secs et de coriandre. Les ingrédients qui la composent diffèrent selon chaque région.

Le Ramadan se rapprochant, c'est avec plaisir que je vous propose une recette facile et rapide, idéale pour toutes et ceux qui seraient pressés par le temps.

Une recette empruntée à Choumicha : https://www.youtube.com/watch?v=PhQ2bOwgrg4

INGREDIENTS :

150 gr d'oignon

1/2  botte de coriandre

5 branches de céleri ( mis 2 )

1 bâtonnet de cannelle

250 gr de viande coupé en morceaux ( boeuf pour moi )

150 gr de pois chiches trempés

80 gr de lentilles ( verte )

1 c à thé de gingembre ( mis de la coriandre en poudre )

1 c à thé de curcuma

2,5 l d'eau

50 cl de coulis de tomate

2 c à s de concentré de tomate ( mis 1 )

feuilles de coriandre émincées

50 gr de vermicelle ( mis langues d'oiseau )

sel / poivre

POUR LE LIANT :

180 gr de farine ( mis 50 gr )

36 ml d'eau ( mis 100 ml )

PREPARATION :

Commencez par mettre dans le bol du blender, l'équivalant de 2 verres d'eau, ajouter la 1/2 botte de coriandre, le céleri en branche, l'oignon coupé puis mixer l'ensemble et verser ensuite dans une cocotte.

Mixer également les tomates ou la tomate concassée ( en conserve ) avec un verre d'eau.

Mettre le coulis obtenu dans la cocotte.

Ajouter les pois chiche, les lentilles, la viande puis les épices. Assaisonner puis verser l'eau restante. Ajouter enfin le concentré, fermer la cocotte et laisser cuire à petit feu durant 35 à 40 minutes environ.

PREPARATION DU LIANT :

Entre temps, préparez votre liant. Mixer la farine et l'eau puis réserver .

Une fois votre harira cuite, verser la vermicelle ou petite pâte, puis ajouter le liant doucement en remuant sans cesse pendant 10 à 15 minutes afin que votre soupe prenne de la consistance.

SERVIR avec quelques feuilles de coriandre et éventuellement un soupçon de jus de citron.....

 A NOTER : si vous utilisez de la tomate fraîche, passez la au chinois après l'avoir mixée.....

Je vous présente aujourd'hui une recette toute simple, rapide et qui plaira certainement à tous.

Il est question de savoureux beignets frits dans un bain d'huile, bien gonflés, bien dorés, idéals avec une salade verte et un jus de citron pressé.....

Je vous l'avoue, c'est un peu gras, mais qu'est ce que c'est bon !!!!

Ces beignets peuvent être servis en apéritif, en entrée ou en plat tout simplement.....

INGREDIENTS : pour 15 beignets environ

1 boîte de thon tomate ( ou nature 130 gr égoutté )

1 oeuf

90 gr de farine

90 ml d'eau

persil ( 4 brins ) ou coriandre

1/2 paquet de levure chimique

1 gousse d'ail

1 échalotte

1 citron

2 c à s de chapelure

sel / poivre

PREPARATION :

Verser le thon tomate dans un saladier puis ajouter l'oeuf, l'eau et mélanger. Verser ensuite la farine, la levure puis ajouter l'échalote ciselée, le persil haché, l'ail râpé et assaisonnez. Ajouter le zeste d'un demi citron ainsi que son jus. Verser la chapelure pour avoir une texture qui ne soit pas trop liquide. Mélanger le tout et mettre au frais pour 20 minutes environ.

Faites chauffer un bain d'huile puis verser à l'aide de deux cuillère une boule de pâte ( ou quenelle ). Procédez par 3 ou 4 à la fois....

Baisser légèrement le feu et faites cuire vos beignets afin qu'ils soient dorés des 2 côtés.

Déposez aussitôt sur du papier absorbant

Servir chaud ou tiède avec un filet de jus de citron.....

Source : Hervé cuisine

Aujourd'hui, petite recette facile et de saison, en apéritif ou en entrée, le guacamole fait parti des incontournables de cet été....

INGRÉDIENTS : pour 2 personnes 

1 avocat bien mûr 

1 petit oignon rouge 

1 petite tomate 

1 filet de jus de citron 

1 pincée de paprika

1 pincée d'ail en poudre

Sel et poivre 

Commencer par enlever la chaire de l'avocat avec une cuillère puis déposer dans une assiette et écraser à la fourchette. 

Assaisonnez puis ajouter les épices ainsi que la tomate pelée et coupée en tout petits cubes et l'oignon ciselé très finement. 

Finir par un filet de jus de citron et accompagner votre guacamol avec des chips de maïs.....

Ps: vous pouvez ajouter du piment et de la coriandre à votre entrée.....je ne l'ai pas fait...

Je vous présente aujourd'hui une recette rapide pour ceux et celles qui sont pressés par le temps en ce jour de fête. De délicieux acras de poissons qui pourront faire office d'apéritif sympathique si les idées vous manquent. Ils sont rapides à préparer et peuvent se déguster tièdes ou froids....

J'ai choisi des acras au thon et à la sardine en conserve, des produits à la disposition de tous et peu coûteux.

INGREDIENTS : pour 20 accras

1 boîte de thon nature ( 140 gr )

1 boîte de sardine tomate

90 gr de farine

2 oeufs

1 oignon

1 gousse d'ail

persil ( 3 branches )

coriandre (3 branches )

le jus d'un citron

huile pour friture

PREPARATION :

Commencer par égoutter le thon et le verser dans un saladier. Ajouter la sardine en ayant pris soin d'enlever l'arête centrale puis écraser le tout à la fourchette.

Ajouter les oeufs, l'oignon haché, l'ail râpé ainsi que les herbes ciselées. Verser ensuite le jus d'un citron, saler et poivrer puis mélanger la préparation. Vous pouvez ajouter un oeuf si vous trouvez que la pâte est trop compacte.

Faites ensuite chauffer un bain d'huile puis déposer des quenelles de pâte avec une petite cuillère. Vous pouvez procéder par 4 ou 5 acras en même temps.

Retourner une fois dorés et laisser cuire jusqu'à avoir une jolie coloration.

Mettre sur du papier absorbant et servir avec un filet de jus de citron......

Ces acras sont idéals en apéritif ou en entrée.....

En cette fin de semaine , je vous propose une spécialité libanaise,  à savoir,  le fameux houmous dont beaucoup raffolent....

Un met très apprécié de part son capital santé et son goût raffiné...

Le houmous,  très consommé au Liban a su trouver sa place en France...

Une délicieuse recette que je partage aujourd'hui avec vous. 

INGRÉDIENTS : pour 1 grand bol

450 pois chiches cuits

Le jus de 1 citron 

3 c à  s de tahina ( crème de sésame) 

3 c à  s huile d'olive 

1 gousse d'ail 

Eau de cuisson 

Paprika 

PRÉPARATION :

Une fois vos pois chiches trempés durant une nuit,  les faire cuire à la cocotte avec du gros sel et laisser refroidir une fois cuits.

Gardez un peu d'eau de cuisson pour l'assaisonnement .

Une fois refroidis, mettre les pois chiches dans un mixeur en en laissant 50 grammes pour la décoration. 

Mixer par petite pression en ajoutant le tahina ainsi que l'huile d'olive et la gousse d'ail. 

Mixer de nouveau et versez ensuite le jus de citron,  vous pouvez en mettre plus si vous souhaitez. 

Inutile de saler car vos pois chiches sont déjà assaisonnés. 

Enfin,  ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ni trop épaisse ni trop liquide....

Dressez alors votre houmous dans un joli bol en creusant légèrement puis ajoutez un filet d'huile d'olive,  les pois chiches restant et un soupçon de paprika.....

Les vacances sont déjà terminées et en ce lundi,  je vous propose une délicieuse pizza au bon goût d'origan séché....

Cette herbe aromatique apporte une saveur particulière à la pizza,  voilà pourquoi j'en mets et en rajoute avant cuisson de celle ci..

INGRÉDIENTS : pour 3 pizzas moyennes ou 2 grandes 

450 gr de farine T45

5 gr de sel

2 c à  s d'huile d'olive 

1 sachet de levure boulangère déshydratée 

+ou -  250 gr d'eau tiède 

1 c à  c  d' origan séché 

GARNITURE :

sauce tomate 

Fromage varié ( brie, chèvre, emmental râpé...)

Olives

Oignon 

Petit piment 

Origan 

PRÉPARATION :

Mettre la farine dans un grand saladier,  faire un puit au centre et y verser la levure. 

Ajouter un peu d'eau et laisser reposer 5 minutes. 

Ajouter le sel,  l'huile d'olive puis mélanger du bout des doigts en ajoutant l'origan puis l'eau petit à petit...

Vous pouvez en rajouter ou ne pas tout mettre...

Pétrir sur un plan de travail quelques minutes à la main.

Mettre en boule,  couvrir et laisser reposer 1 h 30 environ.

Séparer ensuite la pâte en 3.

Huilez un plat,  Huilez aussi votre premier pâton et aplatissez le dans votre moule..

Mettre la sauce tomate,  la garniture puis saupou le tout d'origan....

Enfournez dans le bas du four à 240°C pour environ 15 minutes...tout dépend des fours.

Faites de même pour les pizzas suivantes 

Aujourd'hui, je vous présente une recette simple, rapide et vraiment délicieuse...

Des oeufs cocotte aux champignons, roquefort, le tout agrémenté de crème. J'ai opté pour des champignons de Paris, vous pouvez aussi préparer cette entrée avec du saumon fumé, ou simplement aromatisée aux herbes.

C'est un plat que l'on peut servir comme entrée ou en plat principal avec une jolie salade variée.

INGREDIENTS : Pour 2 personnes

2 oeufs

2 c à c de crème fraîche épaisse

1 morceau de roquefort

4 champignons de Paris frais

persil 

.1/2 gousse d'ail

PREPARATION :

Commencez par cuisiner les champignons. Dans une poêle, verser une goutte d'huile, puis ajouter les champignons en rondelles, assaisonner puis ajouter l'ail ciselé et le persil haché. Remuer, une fois cuits, retirer les champignons.

Beurrer 2 ramequins et disposer les champignons dans le fond.Casser les oeufs puis les mettre sur les champignons. Ajouter la crème ( 1 c à c par cocotte ) puis disposer des morceaux de roquefort.

Préchauffer le four à 180 ° C puis enfourner vos ramequins au bain marie pour 10 à 12 minutes.

Posez ceux-ci dans un plat remplie d'eau.

Surveillez la cuisson afin que les jaunes restent coulants et que les blancs soient cuits....

Personnellement, je les ai laissé un peu trop cuire....rassurez vous, nous nous sommes quand même régalés...

Aujourd'hui,  je vous propose de magnifiques feuilletés garnis de viande hachée et de fromage..

Vous pouvez les servir pour une entrée ou comme moi en plat principal accompagné de salade..

Simple et rapide,  ces feuilletés auront tout pour vous plaire..

INGRÉDIENTS : pour 4 feuilletés

4 carrés de pâte feuilletée ( commerce ou maison)

1 oeuf 

200 gr de viande hachée bœuf 

1 petit oignon 

Ail en poudre 

Persil 

Fromage ( vache qui rit et cheddar)

PRÉPARATION :

Commencer par émincer l'oignon et le mettre dans une poêle avec un filet d'huile. 

Ajouter la viande hachée puis faites revenir. 

Ajouter le Persil ciselé,  l'ail puis assaisonnez de sel et de poivre. 

Faites cuire le tout puis versez l'oeuf et ajoutez 1 minute de cuisson en mélangeant l'ensemble. 

Laisser refroidir. 

Déposer ensuite un peu de farce au centre de chaque carré de pâte feuilletée puis ajouter le fromage. 

Repliez les coins au centre et dorer le dessus avec un peu de lait.

Enfournez à 200°C pour 20 minutes environ. 

La recette que je vous présente aujourd'hui est destinée aux amateurs de fromage et particulièrement à ceux qui apprécient le camembert.....

J'ai toujours ce fromage à la maison et j'ai eu l'idée soudaine d'en faire des tartelettes.

Pour la pâte, j'ai opté pour une pâte brisée sans beurre, une pâte simple, légère , non habituelle...néanmoins savoureuse..

INGREDIENTS : pour 5 petites tartelettes

POUR LA PÂTE :

1 petit suisse

2 c à s d'huile

100 gr de farine

sel

1/2 c à c de levure chimique

20 ml d'eau pour ramasser la pâte

GARNITURE :

1/2 camembert

1 oeuf

25 cl de crème fraîche

brins de thym frais

PREPARATION :

Dans un saladier, verser le petit suisse, ajouter l'huile et fouettez. Assaisonnez puis verser la farine et la levure. Ramasser la pâte en boule et laisser reposer 15 minutes.

Abaissez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et venez découper avec un emporte pièce des cercles plus grand que le diamètre de vos moules.

Fariner vos moules et déposer un cercle de pâte sur chaque moule à tartelettes.

Mélanger ensuite l'oeuf et la crème puis assaisonner selon vos goûts.

Déposez ensuite 2 morceaux de camembert puis nappez vos tartes du mélange oeuf et crème .. Parsemez de quelques feuilles de thym.

Enfournez vos tartelettes à 180 ° C pendant 15 minutes environ.

Une fois dorées, retirez vos tartes du four...........