cuisine

Avant de préparer ce pain de mie, j'ai tout d'abord réfléchi quant à l'exécution de celui-ci.

Je voulais un pain qu'on puisse savourer au petit déjeuner, un pain légèrement sucré.

Je me suis dis, pourquoi y insérer du chocolat en poudre....

C'était une première et le résultat convainquant, parfait avec un chocolat chaud ou une tasse de café.

INGREDIENTS : Pour 2 pains de mie

600 gr de farine

1 sachet de levure déshydratée

350 ml de lait tiède

1,5 c à s de sucre

40 gr de beurre

1 c à c de sel

GARNITURE :

1 tasse de chocolat en poudre ( benco ) en grains

PREPARATION :

Prélever un peu de lait tiède et y mettre la levure. Laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot, verser la farine, le sel, le sucre puis la levure. Ajouter le beurre mou en parcelles puis commencer à pétrir. Verser le restant de lait petit à petit et continuer le pétrissage jusqu'à obtenir une pâte souple.

Couvrir et laisser lever au chaud pendant 1 h 30 environ.

Dégazer ensuite la pâte, séparer la en 2 et commencez à l'étaler sur un plan fariné.

Essayer de former un rectangle d'environ 2 à 3 mm d'épaisseur, puis venez parsemer de chocolat en poudre toute la surface.

Rouler ensuite comme un boudin que vous placerez dans un moule à cake beurré et fariné.

Repoussez les bords vers le centre si vous constatez que le pain est trop long...

Placer à l'abri des courants d'air et laisser lever pour 40 minutes environ.

Humidifier le dessus avec un peu d'eau puis cuire à 180°C pour environ 30 minutes.

RENOUVELEZ l'opération pour le deuxième pain de mie.

Vous pouvez le laisser nature, il suffit juste de le rouler en boudin sans garniture.

Coucou à tous...

Ce mois ci mon blog a déjà 7 ans d'existence...oui oui..7 ans !

Les mois passent, les années passent, les enfants grandissent et nous laissent parfois un vide..mais ils faut bien un jour qu'ils fassent leur vie.. je tenais à vous remercier pour vos visites, vos commentaires, votre bienveillance et tenais également à vous dire un grand merci de m'avoir suivi jusqu'à maintenant...J'ai parfois été absente, moins présente par moment mais j'ai toujours tenu à laisser mon blog ouvert...

J'ai commencé timidement avec 2 ou 3 vues et des recettes imparfaites, mais j'y ai mis tout mon cœur sachez le..

UN GRAND MERCI ENCORE UNE FOIS.....

http://12345petitsmomentsdegourmandises.over-blog.com/2017/04/cup-cake.html

Une de mes 1ères recette...

Aujourd'hui, je vous présente une petite recette toute simple de beignets de choux fleur, légèrement relevé, un classique qui ravira les amateurs de ce légume...

Des beignets qui pourront être servis en entrée ou en plat principal accompagnés d'une viande blanche ou de poisson.

INGRDIENTS :

1/2 choux fleur

2 oeufs

100 ml de lait

3 c à s de farine ( voir 4 )

brins de persil

1/4 de c à c de purée de piment

1 pincée de curry

PREPARATION :

Commencer par prélever des petits bouquets de choux fleur en ôtant la partie un peu dure puis faites les cuire quelques minutes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un bol, verser les oeufs, le lait et la farine puis ajouter le piment, persil ciselé, le curry et assaisonnez. Mélanger la préparation .

Faites chauffer une casserole avec de l'huile puis venez tremper vos bouquets de choux fleur dans la pâte à beignet avant de les plonger dans l'huile chaude mais non bouillante.

Faites dorer vos beignets de tous les côtés puis venez les déposer sur du papier absorbant...Renouveler l'opération pour les suivants...

En ce vendredi,  petite recette de flan pâtissier maison qui ravira bon nombre d'entre vous....

Une crème délicieusement fondante,  ni trop ferme,  ni trop molle et une pâte succulente...

Dans la recette originale , une gousse de vanille est préconisée,  n'en ayant pas,  j'ai donc opté pour un mélange de sucre vanillé,  zeste de citron et pointe de cannelle...

Des arômes qui parfument agréablement votre flan..

INGRÉDIENTS : pour 8

1 litre de lait entier 

250 gr sucre 

4 jaunes + 2 oeufs entiers 

100 fr maïzena 

20 cl de crème liquide entière 

1 sachet de Sucre vanillé 

Le zeste de 1citron 

1 pincée de cannelle en poudre 

PÂTE SUCRÉE :

250 gr farine 

180 gr beurre pommade 

30 gr sucre 

1 oeuf 

1 pincée de sel 

PRÉPARATION :

Commencez par la pâte. 

 Verser la farine,  sel et sucre dans un saladier. 

Ajouter le beurre en morceaux et l'oeuf. 

Malaxez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. 

Mettre en boule et réserver au frais le temps de préparer l'appareil à flan. 

Mettre le lait avec 50 gr de sucre,  sucre vanillé,  zeste de citron et cannelle. 

Faites bouillir....

Dans un saladier,  cassez les oeufs,  ajoutez le restant de sucre ainsi que la maïzena. 

Fouettez puis versez le lait chaud dessus en filtrant pour enlever les zestes de citron. 

Mélangez puis remettre dans la casserole. 

Laisser épaissir en remuant sans cesse. 

Éteindre le feu et laisser tiédir un peu. 

Sortir la pâte sucrée,  sur un plan fariné,  ou sur du papier cuisson,  étalez celle-ci sur 3 mm d'épaisseur environ. 

Déposez la dans un moule beurré et fariné. 

Verser ensuite la préparation à flan,  égaliser la surface et enfournez à 180 °C pour 50 minutes environ.......

Réserver au frais pour au moins 6 heures....

SOURCE: Laurent Mariotte

C'est avec un plat équilibré et savoureux que je vous invite aujourd'hui, une recette goûteuse et raffinée.

Le poisson est très apprécié à la maison, que ce soit au four, en sauce ou encore grillé.

Pour cette recette, j'ai choisi du filet de merlu, au goût fin, accompagné de petits légumes du soleil. Vous pourrez servir ce plat en y ajoutant du riz blanc ou des pommes de terre vapeurs par exemple......

INGREDIENTS : pour 3 personnes

6 petits filets de merlu ( ou cabillaud )

1 petit oignon

1 courgette

1 aubergine

1 tomate 

1 gousse d'ail

thym frais

curry

citron ( facultatif )

huile d'olive 

beurre

farine

PREPARATION :

Commencez tout d'abord par éplucher vos légumes ( 1 fois sur 2 pour l'aubergine et la courgette ) puis les détailler en petits cubes.

Couper la tomate et la tailler finement ainsi que l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive puis y mettre tous les légumes sauf la tomate et l'ail. Faites revenir environ 6 à 7 minutes puis ajouter la tomate ainsi que l'ail ciselé et quelques brins de thym frais. Saler, poivrer puis laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter un grand verre d'eau.

Laisser mijoter jusqu'à ce que vos légumes soient tendres. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. La sauce doit être réduite.

Eteindre et réserver.

 Assaisonner et saupoudrez d'un peu de curry vos filets de merlu puis arrosez les d'un filet de jus de citron et farinez les.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile et une noix de beurre puis disposer vos filets de poisson. 

Laisser bien dorer puis retourner et laisser de nouveau bien colorer vos filets de merlu.

Une fois cuits, dresser votre plat.

Dans une assiette, placer un filet de merlu puis votre garniture par dessus et de nouveau un morceau de poisson en terminant par vos petits légumes.....

Servir avec une rondelle de citron et du riz blanc en accompagnement.....

Aujourd'hui,  je vous propose des petits pains,  mais cette fois briochés....

Une pure merveille qui régalera bon nombre d'entre vous. 

Des pains très aérés et moelleux à souhait, se rapprochant des petits pains viennois....

Le façonnage reste facultatif,  vous pouvez parfaitement les préparer de manière classique. 

INGRÉDIENTS : pour 6 à 7 pains 

400 gr farine 

1 c à c sel 

1 c à s sucre 

3 c à s d'huile 

1 oeuf

200 ml lait + 1 c à s vinaigre de citron 

1 sachet de levure boulangère 

1 pincée de curcuma 

Graines de pavot et sésames +oeuf et lait pour la dorure 

PRÉPARATION :

Commencez par diluer la levure boulangère dans un fond d'eau et laisser reposer 3 minutes. 

Dans le bol du robot,  verser la farine,  le sel,  le sucre et mélangez. 

Ajouter le vinaigre dans le lait et faites tiédir 20 secondes au micro onde. Le lait va s'épaissir....

Mélangez puis ajoutez l'oeuf et brasser. 

Verser ensuite la levure délayée sur la farine et ajouter l'huile ainsi que le mélange de lait. 

Saupoudrer de quelques graines et pétrir à vitesse moyenne 5 à 6 minutes. 

Fariné le plan de travail et continuer le pétrissage à la main 1 à 2 minutes.  La pâte est un peu collante....

Mettre en boule,  huiler la surface, couvrir et laisser lever 1 h 30 environ. 

Sur un plan de travail huilé,  degazer la pâte et séparez en 6 ou 7 pâtons.

Aplatir chaque morceau de manière rectangulaire sur une épaisseur de 2 à 3 mm puis soit vous roulez la pâte sur elle-même et former un boudin,  soit vous effectuez des découpes en partant du bas et en laissant une marge en haut...

Comme sur la photo ci-joint 

Continuer l'opération pour le restant de pâte. 

Placez vos petits pains briochés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 

Couvrir et laisser lever à nouveau 30 minutes environ. 

Après avoir délayé un oeuf dans un peu de lait,  badigeonner la surface des pains et saupoudrez de quelques graines si vous le souhaitez....

Enfournez à 180 °C pour environ 15 à 20 minutes.....

La carotte est un légume que j'apprécie beaucoup et que je cuisine régulièrement.

Dès que j'en ai l'occasion, je l'introduis dans mes plats.

Aujourd'hui, je vous présente une entrée que l'on consomme de temps en temps en Algérie.

Il y a deux façons de cuisiner ce plat. Certains cuisent tout d'abord les carottes à l'eau puis y ajoutent les épices et aromates par la suite, d'autres, comme moi, cuisent à petit feu l'ensemble des ingrédients apportant ainsi plus de saveurs à cette délicieuse entrée ( avis personnel ).

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

500 gr de carottes

3 à 4  gousses d'ail

1/2 c à c de cumin

Sel/poivre

Coriandre fraîche

Jus de citron ( 1 c à s )

PREPARATION :

Commencez par peler et laver les carottes puis les couper en fines rondelles.

Dans une casserole ou une marmite, verser 1 c à s d'huile d'olive, verser les carottes puis laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner, ajouter le cumin, l'ail râpé et une poignée de coriandre ciselée. Remuer puis ajouter 1 verre d'eau. Laisser réduire et verser à nouveau 1/2 verre d'eau. 

Vous allez continuer à ajouter un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson des carottes.

Quand les carottes sont tendres, ajouter le jus de citron puis laisser réduire complètement la sauce. Stopper enfin la cuisson.

Laisser refroidir puis réserver au frais.

Ajouter éventuellement quelques feuilles de coriandre avant de servir....

Aujourd'hui, je vous présente de délicieuses brochettes de poulet agréablement épicées....Des notes orientales pour un déjeuner ou un dîner tout en légèreté..

Facile et rapide, vous pourrez accompagner vos brochettes avec du riz ou une salade variée.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 gr d 'escalope de poulet

1 poivron vert

1 bel oignon

MARINADE :

1 c à c de moutarde

2 c à s d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 c à c de curcuma

1 c à c de coriandre en poudre

1 c à c de paprika

sel / poivre

PREPARATION :

Commencer par détailler votre blanc de poulet en petits morceaux puis les mettre dans un saladier.

Ajouter la moutarde, saler et poivrer, mettre l'ail râpé puis les épices ainsi que l'huile d'olive. Mélanger de façon homogène.

Filmer et réserver au frais pour au moins 2 heures....

Découper votre poivron et votre oignon en cubes puis façonner vos brochettes . Commencer par enfourcher un morceau de poivron puis alterner avec le poulet et l'oignon selon votre goût....

Une fois vos brochettes prêtent, faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle puis venez disposer vos brochettes.

Cuire à feu doux en les retournant de temps en temps ...

Une fois dorées, retirer vos brochettes du feu et déguster rapidement...

La focaccia est une spécialité originaire d'Italie, proche de la fougasse, ce pain, à croûte molle et mie épaisse est préparé à base de farine, de levure et d' huile d'olive.

Nous pouvons ainsi l'agrémenter au grès de nos envies....

J'ai choisi aujourd'hui une version simple, une recette où se mêlent la douceur de la mozzarella, les arômes du citron grâce au thym et le parfum prononcé du romarin.......

J'ai préféré opter pour des focaccias individuelles, vous pouvez parfaitement en préparer une grande, voir deux...

INGREDIENTS : Pour 8 focaccias

350 gr de farine ( T 45 ou 55 )

2 c à c de sel

14 cl de lait ( environ )

2 c à s d'huile d'olive

LEVAIN :

1 sachet de levure boulangère

150 gr de farine

150 ml d'eau

GARNITURE :

huile d'olive

125 gr de mozzarella

Quelques brins de thym au citron

Quelques brins de romarin frais

PREPARATION :

Commencer par préparer le levain.

Dans un bol, verser la farine, la levure puis l'eau, mélanger, couvrir et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Ensuite, verser dans le bol du pétrin, la farine, le sel, l'huile et le lait. Ajouter à ce mélange le levain. Pétrir à vitesse lente pendant environ 10 minutes. Vous allez obtenir une pâte souple, molle à peine collante. Huiler la surface, filmer et laisser reposer 1 heure environ à 1 h 30 .

Vous pouvez ajouter soit de la farine, soit un peu d'eau selon la consistance obtenue..

Dégazez la pâte, faites des boules ( taille d'une mandarine ) et placer celles-ci sur une plaque recouverte de papier cuisson.

A NOTER : VEILLEZ à bien espacer vos boules car vous allez devoir ensuite les étaler légèrement pour former un cercle.

Laisser lever encore 15 minutes environ, le temps que vos pains se détendent.

HUILER ensuite la surface de chaque boules puis avec la paume de votre main, façonnez vos focaccias en formant des pains ronds de 1,5 cm d'épaisseur environ.

Enfin, faites des trous avec le pousse dans à la surface de chaque focaccia, verser un peu d'huile  dans les trous, déposer des morceaux de mozzarella puis parsemer enfin d'herbes aromatiques.

Enfournez à 200 ° C pour environ 25 minutes.

Une fois bien dorées et bien gonflées, retirez vos minis focaccias.....

En ce mercredi et à l'approche du mois de Ramadan, je vous propose une recette très simple et rapide à réaliser...vous pourrez accompagner ce plat de viande grillée ou encore de poisson..

INGRÉDIENTS :

4 à 5 belles pommes de terre ( à chaire fondante)

1 petit poivron rouge ou vert

1 oignon

2 gousses d'ail 

Huile d'olive et beurre 

Persil

PRÉPARATION :

Commencer par peler et laver les pommes de terre puis les couper en quartiers. 

Dans un wok ou une sauteuse, versez une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et un bon morceau de beurre. 

Ajouter les pommes de terre, saler et poivrer puis mettre le couvercle. 

Laisser cuire 5 à 6 minutes puis remuer. 

Remuer souvent afin que les pommes de terre ne brûlent pas 

A mi cuisson, ajoutez les poivrons et oignons coupés en lamelles puis les gousses d'ail écrasées.  Continuez la cuisson jusqu'à une belle coloration et parsemer enfin de persil ciselé...