gateau

Publié le 24 Septembre 2019

PANCAKES AMERICAINS express

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux pancakes américains, moelleux à souhait et bien épais......

Des pancakes que j'ai déniché chez Soulef https://www.amourdecuisine.fr/......

Un vrai moment de bonheur à la dégustation.....une recette parfaite à l'heure du goûter ou au moment du petit déjeuner en famille...

Vous obtiendrez une pâte semi-épaisse, c'est tout à fait normal....vos pancakes n'en seront que meilleurs et spongieux !!!

 

INGREDIENTS : Pour 10 pancakes environ

225 gr de farine

300 à 310 ml de lait

50 gr de beurre fondu

1 pincée de sel

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

sucre vanillé

PREPARATION :

Commencez par mélanger les ingredients secs ( farine, sel, levure et vanille ) puis dans un autre saladier, verser les ingredients liquides ( lait, oeuf puis beurre fondu), mélanger et ajouter ce mélange à la préparation précédente.

Battre vivement afin d'obtenir une pâte lisse semi-épaisse....

Pas besoin de laisser reposer la pâte, cela dit, je l'ai laissé 15 minutes....

Faites chauffer une poêle , y verser un petit morceau de beurre puis verser une petite louche de pâte..... Si vous voulez obtenir des pancakes bien ronds, utiliser un emporte pièce beurré au préalable, ceci étant facultatif ..

Une fois que des petites bulles apparaissent ( elles sont très légères), retournez votre pancakes et laisser cuire 2 à 3 minutes.....

Renouveler l'opération pour les suivants..

A consommer natures ou tartinés de confiture, sirop d'érable ou pâte à tartiner....

BONNE DEGUSTATION....

 

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #dessert, #goûter, #gâteau, #recette du monde, #sucré

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Publié le 24 Juin 2019

Moelleux à la noix de coco/ glaçage chocolat

Un petit moelleux à la noix de coco pour commencer la semaine, voilà ce que je vous propose en guise de goûter ou de dessert gourmand....

Une recette tirée de mon inspiration et qui a beaucoup plu à mes enfants .

 

j'étais ravie d'avoir réussi ce gâteau, c'est pourquoi je vous le publie aujourd'hui.

Un gâteau très simple avec comme ajout, non pas de yaourt classique mais du yaourt liquide à boire ( yop à la coco ), ce qui lui confère un moelleux particulier.

 

INGREDIENTS :

150 gr de sucre

3 oeufs

75 gr de beurre mou ( 60 % mg )

3 c à s d'huile

100 gr de farine

100 gr de noix de coco râpée

2/3 du sachet de levure chimique

110 ml de yop coco( yaourt à boire )

GLACAGE AU CHOCOLAT :

50 gr de chocolat noir

50 gr de chocolat au lait

2 c à s d'eau

coco râpée ( 2 c à s )

PREPARATION :

Commencer par mettre le beurre mou dans un saladier puis ajouter le sucre et fouetter le tout.

Ajouter les oeufs un à un en mélangent la préparation.

Mettre l'huile puis verser la farine et la levure chimique. Mélanger et ajouter enfin la noix de coco.

Verser votre pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner à 175 ° C pour environ 35 minutes ( tout dépend des fours )

A mi cuisson, couvrir avec du papier sulfurisé afin que le gâteau ne dore pas trop vite et cuise uniformément.

Pour le glaçage.

Faites fondre les 2 chocolats avec un peu d'eau à puissance moyenne environ 1 min 30 .

Verser ensuite votre coulis sur le gâteau et saupoudrer de coco râpée.

 

Moelleux à la noix de coco/ glaçage chocolatMoelleux à la noix de coco/ glaçage chocolatMoelleux à la noix de coco/ glaçage chocolat

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #chocolat, #goûter, #gâteau, #sucré

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Publié le 27 Mai 2019

Gâteau aux fraises façon tarte

En cette saison où la fraise y est bien présente, comment ne pas résister à une délicieuse tarte .....

Une recette que j'ai emprunté à Béatrice, http://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2019/05/tarte-genoise-creme-mousseline-et-fraises.html, sur son magnifique blog que je vous recommande " les petits plats de béa ". Une tarte à base de génoise, surmontée d'une crème mousseline et de fraises..

Un gâteau qui a été apprécié de tous, léger, moelleux et frais...EXCELLENT !!!

J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai simplement remplacé la verveine par quelques feuilles de menthe et imbibé la génoise avec du sirop de fraise...

 

INGREDIENTS :

Pour la base génoise

45 g de farine

30 g de maïzena

75 g de sucre

1 pointe de poudre de vanille

20 g de beurre

3 oeufs

Pour la crème mousseline ( j'ai augmenté la quantité )

20 cl de lait ( 30 cl )

1 gousse de vanille

2 jaunes d'œufs ( 3 )

40 g de sucre (60 gr  )

15 g de maïzena ( 23 gr )

95 g de beurre ( 130 gr )

250 g de fraises ( 350 gr )

PREPARATION : GENOISE

Préchauffer le four à 180°c.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

Fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine, la maïzena et la poudre de  vanille.

Battre les blancs en neige bien ferme puis les incorporer la pâte.

Beurrer légèrement un moule long ( carré pour moi ) puis le chemiser de papier cuisson (le beurrer auparavant permet de fixer plus facilement le papier dans le moule).

Verser la  pâte, égaliser et laisser cuire  20 minutes.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

           J'ai légèrement imbibé ma génoise d'un sirop de fraise mélangé à de l'eau, ceci étant facultatif ....                                                                                                                                                                                                                                          

 

Gâteau aux fraises façon tarteGâteau aux fraises façon tarte

Préparer la crème mousseline :

Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue ( sucre vanillé pour moi ), puis laisser infuser 15 minutes.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre puis incorporer la maïzena.

Retirer la gousse de vanille, puis verser le lait chaud sur la préparation en fouettant.

Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment puis incorporer la moitié du beurre.

Verser  dans un saladier ( filmer au contact ) puis laisser tiédir.

Fouetter à nouveau en incorporant le reste de beurre à température ambiante.

Placer la crème dans une poche à douille et placer la crème sur la génoise par petites touches.

 

Laver les fraises et les sécher.

Les couper en 2 ou en 4 selon la taille des fraises et les placer harmonieusement  sur la crème.

J'ai ajouté quelques feuilles de menthe pour finir la décoration.

 

Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...

Une recette simple, délicieuse et qui peut se décliner avec des framboises par exemple...

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Rédigé par manel

Publié dans #cake, #dessert, #gâteau, #goûter, #recette du monde, #sucré, #tarte

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Publié le 1 Avril 2019

TARTE AU CHOCOLAT, chantilly au café

En ce début de semaine ensoleillé, je vous présente une délicieuse tarte au chocolat noir, surmontée d'une chantilly légère au café.....

Une gourmandise que vous pourrez déguster en dessert, ou encore pour un goûter ...

La préparation se fait en t(rois étapes, à savoir, la pâte, la ganache au chocolat puis la chantilly au café.

Une tarte qui saura régaler petits et grands !!!

 

INGREDIENTS : pâte sucrée

180 gr de farine

70 gr de sucre glace

75 gr de beurre mou

2 jaunes d'oeuf

un peu d'eau si nécessaire ( ou blanc d'oeuf )

GANACHE CHOCOLAT :

220 gr de chocolat noir pâtissier

50 gr de lait

200 ml de crème liquide entière

20 gr de beurre

2 gros oeufs

CHANTILLY CAFE :

200 ml de crème fleurette entière

2 c à s de sucre en poudre( ou glace )

1 c à c de café soluble

PREPARATION :

Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace puis ajouter les jaunes d'oeuf.

Mélanger du bout des doigts et mettre le beurre mou puis continuer de malaxer de sorte à obtenir une pâte malléable qui se tienne.

Vous pouvez ajouter un peu d'eau ou un peu de blanc d'oeuf pour ramasser la pâte. Filmer et réserver au frais pour 15 à 20 minutes.

Entre temps, préparez votre ganache.

Dans une casserole, verser le lait, le beurre et la crème et faites chauffer à ébullition.

Dans un saladier, mettre le chocolat coupé en morceaux puis verser la crème chaude dessus.

Mélanger l'ensemble puis ajouter les oeufs.

Votre ganache doit être lisse et onctueuse.

Passer au chinois éventuellement.

Préparer ensuite votre chantilly.

Après avoir placé votre crème fleurette et accessoire au frais, monter celle ci en chantilly.

Une fois qu'elle commence à se tenir, ajouter le sucre puis le café que vous aurez dilué dans une goûte de lait.

Votre chantilly doit être suffisamment ferme.

Mettre dans une poche à douille et réserver au frigo.....

Après avoir sorti votre pâte sucrée du frais, laisser la reposer 10 minutes puis sur un papier cuisson, venez l'étaler ( quelques mm d'épaisseur ) et la placer dans un moule à tarte.

Egalisez les bords, piquez à la fourchette et faites cuire à blanc environ 15 minutes à 165 °C.

Une fois quasi cuite, verser la crème au chocolat doucement et à hauteur de la pâte puis enfourner dans le four ETEINT ENVIRON 15 MINUTES.

Mettre au frais au moins 1 heure le temps que la ganache se fige.

Une fois votre tarte bien froide, dressez votre chantilly au café selon vos goûts.....

Décorez avec des vermicelles ou laisser telle quelle.....

BONNE DEGUSTATION !!!!!

 

 

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Rédigé par manel

Publié dans #chocolat, #goûter, #gâteau, #recette du monde, #sucré, #tarte

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Publié le 11 Mars 2019

CUPCAKE chocolat à la ganache montée

Une petite gourmandise en ce début de semaine, ça vous tente.

C'est avec le goûter préféré de mes enfants que je vous invite aujourd'hui, un gâteau moelleux au chocolat surmonté d'une délicieuse ganache montée avec en son coeur, le fondant de la pâte à tartiner !!!!

Ces cupcakes raviront les amateurs de chocolat et les petits gourmands !!

 

INGREDIENTS : pour 12 cupcakes

POUR LE MUFFIN :

3 oeufs

100 gr de sucre

100 gr d'huile

1/3 sachet de levure chimique

70 gr de chocolat noir pâtissier

1 c à s de cacao

120 gr de farine

INSERT :

Pâte à tartiner

GANACHE MONTEE :

100 ml de crème liquide entière

100 gr de chocolat noir

100 ml de crème liquide entière froide

1 c à c de miel

PREPARATION :

Commencer par la ganache montée.

Faites chauffer 100 ml de crème avec la cuillère de miel, une fois que celle ci bout, retirer du feu et verser votre crème sur les 100 gr de chocolat. Mélanger à la maryse jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Verser ensuite votre crème entière froide, mélanger puis verser votre ganache dans le bol du robot.Mettre au frais pour au moins 2 heures.

PREPARATION DES MUFFINS :

Battre les oeufs et le sucre puis ajouter l'huile. Faites fondre le chocolat au micro onde avec une cuillère à soupe d'eau puis verser le dans la préparation; mélanger puis ajouter la farine, le cacao et la levure. Mélanger le tout puis verser votre pâte dans des moules à muffin où vous aurez placé des petites caissettes en papier.

Enfournez à 175 °C pour environ 20 minutes ( tout dépend des fours )

Creuser ensuite l'intérieur des gâteaux avec une petite cuillère et y insérer un peu de pâte à tartiner.

Une fois votre ganache bien froide, monter la en chantilly bien ferme et bien lisse.

Mettre dans une poche à douille.

Pocher enfin celle ci sur vos cupcakes et décorer selon vos envies.....

 

PLACER AU FRAIS AVANT DEGUSTATION !!!!

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cake, #dessert, #gâteau, #sucré

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Publié le 4 Mars 2019

BEIGNETS LEGERS DE MARDI GRAS

Voici de jolis petits beignets, légers, moelleux et idéals pour mardi gras....

Après mes beignets gourmandshttps://admin.over-blog.com/2332984/write/89505537 ou encore mes beignets expresshttps://admin.over-blog.com/2332984/write/95889375, c'est au tour des beignets de carnaval et mardi gras...

Une recette simple, avec 1 heure de pause au frais, au x aromes de fleur d'oranger et de vanille....

 

 

INGRDIENTS :

300 gr de farine

40 gr de beurre fondu

2 oeufs moyens

50 gr de sucre en poudre ( aromatisé à la vanille )

1/2 sachet de levure chimique

50 ml de lait fermenté

1 bouchon d'eau de fleur d'oranger

sucre glace

huile pour friture

PREPARATION :

Commencer par casser les oeufs dans un grand saladier puis ajouter le lait fermenté, le sucre et mélanger. Verser le beurre fondu, fouettez légèrement puis mettre la fleur d'oranger ainsi que la farine et la levure.

Ramasser la pâte à la main, mettre en boule, filmer et réserver 1 heure au frais afin que la pâte se raffermisse un peu.

Sur un plan légèrement fariné, étaler la pâte sur 3 à 41 mm d'épaisseur puis venez avec une roulette détailler des losanges de 3 à 4 cm de côté. Faites une incision au milieu de chaque beignet.

Enfin faites chauffer un bain d'huile et plonger vos beignets par 4 ou 5 en les laissant dorer ....Retourner les afin de dorer l'autre face.

La cuisson est très rapide, vous pouvez baisser le feu si ça dore trop vite..

Mettre sur du papier absorbant.

Saupoudrer enfin de sucre glace ou sucre semoule.... 

 

Même si ces beignets sont cuits en friture, sachet qu'ils sont légers et peu gras !!!

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #cuisine, #gâteau, #sucré, #dessert, #goûter

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Publié le 22 Février 2019

                                               Les délices de Manel

                         

Je vous présente aujourd'hui un délicieux gâteau de fête ou anniversaire : le heart cake. Vous pouvez également le décliner en nomber cake, j'ai préféré le préparer en coeur pour plus de facilité et pour son joli visuel.

Une savoureuse pâte sucrée, une  délicieuse crème surmontée de quelques éléments décoratifs et le tour est joué pour épater vos convives !!!!

 

INGREDIENTS : Pour 10 personnes

BISCUIT:

300 gr de farine

75 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

1oeuf

200 gr de beurre pommade

CHANTILLY CREME :

500 ml de crème liquide

250 gr de mascarpone

40 gr de sucre glace

vanille

3 c à s de caramel ( nappage )

100 gr de chocolat praliné

DECORATION :

Chocolat, vermicelles, macarons, bonbons....

PREPARATION :

Commencer par mettre le beurre et le sucre dans un bol puis fouetter jusqu'à avoir une consistance mousseuse. Ajouter l'oeuf, mélanger puis verser farine et poudre d'amande. Remuer à l'aide d'une maryse. Ramasser à la main la pâte, mettre en boule, filmer et réserver au frais pour 15 minutes.

Découper dans un papier cartonné un coeur que vous aurez imprimé en format A3 ou dessiné comme moi à la main pour former votre biscuit..

Etaler votre pâte que vous allez séparer en 2 sur une feuille de papier cuisson. Il faut une épaisseur de quelques millimètres afin d'avoir un gâteau qui se coupe facilement par la suite.

Superposer votre coeur en carton sur la pâte puis découper le contour, faites de même pour le deuxième biscuit.

Enfourner à 175 ° C pendant 10 minutes environ, une fois doré, retirer du four...

Recommencer l'opération pour le biscuit suivant.

PREPARATION DE LA CREME :

Verser la crème liquide dans le bol du robot; ajouter le mascarpone, sucre glace, vanille et fouetter le tout pour avoir une chantilly qui se tienne.

Séparer la crème en deux.

Dans une partie, verser le caramel puis fouettez à nouveau 30 secondes à 1 minute pour lier le tout.

Faites fondre le chocolat au bain mari ou micro onde, délayer celui ci avec une cuillère de chantilly au mascarpone puis venez verser cette préparation dand le restant de la chantilly. Fouettez quelques secondes puis mettre dans une poche à douille.

Faites de même pour la chantilly au caramel.

Pocher en alternance votre chantilly sur le premier biscuit, poser le second sur la crème puis venez de nouveau déposer les 2 chantilly sur le biscuit.

Décorer avec des bonbons au chocolat, vermicelles; macarons puis placer au frais avant dégustation....

 

SOURCE biscuit:

Atelier de Roxane

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #cake, #dessert, #gâteau, #sucré, #tarte

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Publié le 17 Février 2019

BEIGNETS GOURMANDS

Je vous présente aujourd'hui de délicieux beignets préparés à l'occasion du marché de Noël de mon petit dernier.

Ces beignets ont toujours un énorme succès auprès des petits comme des grands.

Ils sont moelleux, légers et pas trop gras contrairement à ce qu'on pourrait penser..

Je vous invite vivement à tester la recette, vous ne serez pas déçus du résultat.

BEIGNETS GOURMANDS

INGREDIENTS : Pour environ 15 beignets

450 gr de farine

2 oeufs

1/2 c à c de sel

40 gr de sucre

1 sachet sucre vanillé

1 sachet de levure boulangère

100 ml de lait environ ( selon absorption de la farine )

1 bouchon de fleur d'oranger

zeste d'un citron 

60 gr de beurre pommade

HUILE POUR FRITURE

PREPARATION :

Mettre tout d'abord la levure à mousser dans un peu d'eau tiède.

Ensuite, dans le bol de votre pétrin, verser la farine, le sel, les sucres ,les oeufs battus, le lait , la fleur d'oranger et la levure.

Commencer à mélanger le tout quelques minutes puis ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le zeste de citron.

Pétrir environ 10 minutes, vous allez obtenir une pâte collante, c'est normal.

Mettre en boule, filmer la pâte et réservez au frais pour 3 heures minimum.

Sortez ensuite la pâte qui a du se raffermir, l'étaler au rouleau sur un plan fariné.

Vous devez avoir une épaisseur de 0,5 cm environ.

Découper des formes à la roulette ( des rectangles, des losanges peu importe ), faites 2 ou 3 incisions sur la surface puis déposez vos beignets sur une plaque farinée. ( très important )

Laisser lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air pendant 45 min à 1 heure.

Une fois vos beignets reposés, faites chauffer un bain de friture puis déposer délicatement ceux-ci dans l'huile . ( Une huile qui ne doit pas être trop chaude )

Baisser le feu si vous constatez que vos beignets cuisent trop rapidement.

Une fois cuits, saupoudrez de sucre glace....

BONNE DEGUSTATION !!

 

Des beignets que l'on peut savourer en toutes occasions...

Des beignets que l'on peut savourer en toutes occasions...

Vous pouvez saupoudrer ces beignets d'un mélange de sucre et de cannelle...à vous de voir..Vous pouvez saupoudrer ces beignets d'un mélange de sucre et de cannelle...à vous de voir..
Vous pouvez saupoudrer ces beignets d'un mélange de sucre et de cannelle...à vous de voir..

Vous pouvez saupoudrer ces beignets d'un mélange de sucre et de cannelle...à vous de voir..

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Rédigé par manel

Publié dans #boulangerie, #dessert, #gâteau, #sucré

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Publié le 17 Janvier 2019

MADELEINES

Je vous propose aujourd'hui de savoureuses madeleines légèrement citronnées, idéales pour accompagner votre thé ou café. Des madeleines au goût d'antan, bien gonflées et vraiment délicieuses.

Une recette simple, avec un temps de pause de 30 minutes au frais afin d'obtenir une jolie forme à la cuisson.....

Vous pouvez utiliser des moules spéciales madeleines pour cette recette, j'ai utilisé pour ma part des moules à muffins....

MADELEINES

INGREDIENTS : pour 14 madeleines environ

210 gr de farine

3 beaux oeufs

100 gr de beurre mou

160 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

zeste d'un citron

1/2 sachet de levure chimique

PREPARATION :

Commencez par fouettez au batteur de préférence vos oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger de nouveau puis mettre le beurre mou et le zeste du citron. Battre 1 à 2 minutes puis réserver au frais pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C puis dans des moules beurrés et farinés ( ou dans des caissettes ) verser la pâte refroidie au 3/4..

Mettre au four et laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois vos gâteaux levés et colorés, retirer du four.

Un vrai délice !!!
Un vrai délice !!!

Un vrai délice !!!

MADELEINES

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Rédigé par manel

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Publié le 15 Janvier 2019

TIRAMISU AUX petits beurres

Le tiramisu fait parti des desserts préférés de mes enfants et certainement de beaucoup d'entre vous.....J'avais un pot de mascarpone mais pas de boudoirs, alors ayant toujours des paquets de petits beurres dans mes placards, la solution pour un bon dessert était toute trouvée....

La texture sera un peu différente de la recette originale, mais ça vaut l'occasion d'essayer, d'ailleurs, mes enfants ont eu un coup de coeur pour cette version !!

 

TIRAMISU AUX petits beurres

INGREDIENTS : Pour 5 personnes

250 gr de mascarpone

80 gr de sucre

1 paquet de sucre vanillé

3 oeufs

café 

1 paquet de petits beurre

cacao

PREPARATION :

Commencer par séparer les blancs des jaunes et battre ces derniers avec le sucre et sucre vanillé jusqu'à blanchiment. Ajouter le mascarpone puis mélanger. Battre les blancs d'oeuf en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Préparer un bol de café noir puis venez tremper vos biscuits légèrement.

Personnellement, j'ai cassé mes petits beurre en 2 ou 3 morceaux.

Les placer au fond d'une coupe ou verrine puis venez déposer un peu de mousse. Renouvelez l'opération avec quelques morceaux de biscuits imbibés de café et terminer avec une couche de crème mascarpone..

Saupoudrer vos verrines de cacao amère puis décorer celles-ci avec quelques brisures de petits beurres.

PLACEZ AU FRAIS POUR QUELQUES HEURES, VOIRE UNE NUIT....

Une délicieuse recette de tiramisu revisité aux biscuits petits beurre......
Une délicieuse recette de tiramisu revisité aux biscuits petits beurre......

Une délicieuse recette de tiramisu revisité aux biscuits petits beurre......

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Rédigé par manel

Publié dans #biscuits, #dessert, #gâteau, #sucré

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